Saftig ugnsbakad kycklingfilé med ost- och skinktäcke

Kyckling tycker jag om! Gärna i ugn med något gott täcke över sig. Det här är en variant på en favorit bland just den typen av kycklingrätter. Det jag har lagt till utöver min vanliga variant är purjolök och vispgrädde i blandningen som läggs över kycklingfiléerna innan ugnen gör sitt. Och det var tillägg som inte bara fick ett gästspel utan kommer att få fortsätta vara ordinarie i denna rätt!

Du som inte vill äta kyckling kan nog med ganska gott resultat använda quornfiléer i stället. Och om du inte vill ha så mycket kolhydrater så hoppar du naturligtvis över potatisrivet som jag serverar till. Servera mer grönsaker i stället. Broccoli passar jättebra, till exempel!

4 portioner

4 kycklingfiléer

2 dl (lätt) crème fraiche

2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

150 g riven västerbottenost

1 (ganska stor) purjolök, strimlad

Ca 150 g rökt (smörgås)skinka, finhackad

1 kruka persilja, hackad

Smör

Salt och svartpeppar

Skölj, torka och ansa kycklingfiléerna. Smörj en ugnsform och lägg i filéerna. Blanda crème fraiche, grädde, senap, ost, purjolök, skinka och persilja i en skål. Salta lätt och svartpeppra efter smak. Bred fyllningen över kycklingen och baka i ugnen på ca 225 grader i ca 25 minuter. Ytan ska få fin färg och kycklingen ska bli helt klar. 

Servera med stekt potatisriv (typ potatiskaka) och kokt broccoli. Jag använder fast potatis som jag grovriver och sedan steker i panna med lite smör. Beräkna 2-3 mellanstora potatisar per person. 

Potatisrivet ska vändas regelbundet så att det får färg runt om och saltas. Perfekt syssla medan kycklingen sover en stund under sitt täcke i ugnen. Mot slutet plattar jag till potatisen så att det blir som en kaka och vänder den några gånger med hjälp av ett lock eller en stor tallrik tills den får fin färg på båda sidor och är genomstekt. 

En röra på gång som heter duga! Jag är glad att jag provade att göra med purjo och att lägga till grädde. Ännu godare blev det. Och ännu krämigare!

Röran ovanpå kycklingen får jättefin färg efter lite under en halvtimme i ugnen.

Dags att plocka varsin kycklingfilé, lite av den goda röran och så på med potatisriv och broccoli! Det som eventuellt blir över går utmärkt att flytta över i en matlåda och ätas med ris i stället för potatis.

Kycklingen blir verkligen saftig och perfekt tillagad. Att laga kyckling i ugn föredrar jag alla gånger framför att steka den. Det beror till stor del på att jag är ganska dålig på att steka just kycklingfiléer. Ofta blir de för torra, även om jag bara bryner dem först och sedan låter de bli färdiga i ugnen. Ja, ja. Även solen har fläckar :-)

TACK till alla som har offrat lite av sin tid och tyckt till för att hjälpa mig med den fråga jag har haft om bloggens namn - att byta eller inte. Gissa om jag har blivit stärkt i min magkänsla att behålla namnet som det är :-) Känns jätteskönt att vi är överens så nu kör jag på i samma stil. Måste dock uppdatera "Om-sidan". Den stämmer ju inte längre!

Tack för att du läser - vi ses igen i TVÅ SMÅ KÖK - och inget annat!