Pytt i panna från grunden - det är den värd!

Ibland kan jag bli så vansinnigt sugen på pytt i panna, det är bland det bästa jag vet. Basen är ju stekt potatis så ingen överraskning där :-) Men vad göra när det inte finns några rester att blanda ner i den där pytten? Inte ens några kokta potatisar som ligger och skräpar i kylen... Då gör jag gärna en pytt i panna från grunden. Jag tycker att det är en rätt som förtjänar den uppmärksamheten, varför ska den bara få finnas till när annan mat har blivit över? Nej, just det!

Det tar egentligen inte så lång tid heller. Medan potatisen kokar och kallnar lite steker jag på köttfärs lite grovt, steker korv och skär i bitar, grovhackar och steker gul (eller röd) lök samt fräser strimlad bacon. Allt det kan sedan vänta vid sidan av tills potatisen är klar och äggen ska stekas. Koka gärna potatisen med skalet kvar, då blir den lättare att skala (när den kallnat) eller så behåller du skalet på.

Skär den kokta potatisen i bitar och stek sedan till fin färg i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Strö lite socker över medan du steker så får potatisen färg lite lättare och en riktigt fin smak. Allra sist blandar du allt i en stor panna och värmer på allt. Lite hackad persilja över, stekta ägg och skivade rödbetor. Sen var pytten äntligen klar!

Jag låter gärna äggulan vara lite rinnig. Om du vill ha en krämig pytt kan du hälla råa äggulor över och blanda runt medan pytten är riktigt varm. Det blir fint det!

Köttfärs, korv och bacon blev det på proteinsidan, förutom äggen då. Jag valde prinskorvsliknande finsk korv, finnarna är duktiga på korv! Färsen bryner jag så att den håller sig ganska grov och så kryddar jag med lite salt och svartpeppar. Bacon måste jag bara ha i, fräs det gärna samtidigt med löken. Blanda i dina egna favoriter och en vegetarisk variant är ju lätt att få ihop också - det finns massor av grönsaker och annat gott som passar i en pytt i panna.