Potatis- och skinkgratäng med tre sorters ost

Här har vi en jättegod potatis- och skinkgratäng med tre sorters ost - utan grädde! Men sluta inte läsa för det, det blir gott ändå :-) Riven potatis och strimlad purjolök i botten. Ovanpå det skinklindad mozzarella, smulad fetaost och riven västerbottenost. Ett gäng körsbärstomater och några skvättar olivolja. In i ugnen 20 minuter och sedan är det klart. För den som känner att en gratäng tarvar grädde så är det bara att hälla på en skvätt av det också. Det kan ju inte bli sämre, tänker jag.

Det är viktigt att använda fast potatis, att skölja den och krama ur så mycket av stärkelsen som möjligt. Annars klibbar det ihop och ser riktigt tråkigt ut. Gratängen blir ganska tunn så den påminner faktiskt lite grand om pizza fast med potatisbotten i stället för brödbotten. Jättegod att äta kall i småbitar dagen efter, eller ljummen efter en stund i ugnen.

Tips!
Spara receptet och gör det med julskinkan som brukar bli över. Skinkmackor i all ära men till och med jag tröttnar på det efter ett tag. Det blir säkert en massa ost över också från julbordet att gratinera med, gräddost och cheddar till exempel. Det måste ju inte vara just de här ostsorterna.  Fast kryddost skulle jag nog inte riva över... Servera med brysselkål :-)

4 portioner

Drygt 1 kg fast potatis - skalad och grovt riven

1 stor purjolök, strimlad

Salt och svartpeppar

12 skivor rökt skinka

1 rulle mozzarella i skivor

1 pkt fetaost, smulad

Ca 100 g riven västerbottenost

8 körsbärstomater, halverade

Smör och olivolja

Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt med kant. Skölj snabbt av den rivna potatisen med kallt vatten. Krama ur vattnet för att bli av med stärkelse. Stek potatisrivet i en klick smör och olivolja i ungefär fem minuter så att det får lite färg och blir nästan klart. Krydda med salt och svartpeppar. Fräs purjostrimlorna i smör och olivolja, salta lätt. Blanda potatis och purjo och lägg i botten på plåten.

Linda skinkan runt mozzarellaskivorna och lägg dem ovanpå potatis och purjo. Sen på med körsbärstomaterna i halvor. Grovriv mozzarella som eventuellt blir över och lägg på tillsammans med smulad fetaost och riven västerbottenost. Mal över svartpeppar och ringla till sist lite olivolja på alltihop. Gratinera i ugnen på 225 grader (200 i varmluft) i ca 20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Skär i bitar och servera med t.ex. gurkskivor och tomat.

Att steka i både smör och olja hör jag varenda kock prata om så då kan det ju inte vara fel? Det ska ha att göra med olika temperaturtåligheter, att kombinationen ger bästa smak och stekresultat...

Potatis och purjo på plats i botten, mozzarellan är lindad med skinka, tomaterna väntar på sitt öde och några småbitar mozzarella toppar det hela. Men lite till har vi kvar att lägga på...

Smulad fetaost ska det vara på också. Så fin och god sälta den ger! Och så en ostsort till...

Riven västerbotten sist ut, eller sist på! Många av mina favoriter i den här rätten: potatis, purjo, ost och tomat. Jag visste att det bara inte kunde bli fel :-)

Efter en stund i ugnen blir gratängen så här fin! Bara att skära till sig en rejäl bit och hugga in.

Inte mycket mat lagad den här veckan. Så blir det ibland. Speciellt när orsaken är återfall i förkylningsträsket. Både jag och Mannen har hostat, svalt genom onda halsar och vandrat upp och ner i feberdalarna. Ork och lust i botten... Då är det inte roligt att ha en matblogg. Men krafterna är på väg tillbaka nu. Det går att sova hela natten utan att hosta eller grina illa av att knappt kunna svälja.

Idag hoppas jag orka ta mig till affären och handla. Det får bli en promenad och ingen biltur. Bilen står där den står tills den skottas fram. Igen. Vi har fått ännu mer snö och nu är den dessutom tung av tövädret. Tyckte det var mer än lagom den snö som redan låg. Men men. Det kunde varit värre...

Önskar dig en skön söndag och tredje advent!