Halloumipanerad kyckling med ratatouille och ris

Om du inte har provat att panera kycklingfilén med riven halloumi ännu så är det hög tid. Jag har gjort det igen för det här är en av mina absoluta kycklingfavoriter. Kycklingen som i sig inte smakar så mycket (och lätt kan bli torr) blir jättesaftig och det salta höljet med halloumi lyfter den till smakskyarna. En riktigt god grönsaksröra à la ratatouille som tillbehör matchar perfekt. Sen kan du välja om du vill lägga till någon typ av kolhydrater. Jag har provat med potatistårta, jättegott. Jag har provat med pasta tagliatelle, funkar absolut. Och nu senast med ris, och det funkar kanon.

Du kan blanda ostrivet med färska kryddor, t.ex. basilika - eller så låter du bli och gör som jag gjorde den här gången. Att det den här måltide går relativt fort att förbereda och sedan ställa in i ugnen respektive låta puttra på spisen i lugn och ro är ju inte direkt någon nackdel heller. Det sista är bara att tajma med riset eller pastan.

Ratatouille kan du göra med olika sorters örter, med eller utan vitlök. Jag slänger ner squash, aubergine, lök, röd och gul paprika i min. Och så krossade tomater förstås och den här gången basilika. Mycket gott!

Halloumpanerad kyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer
Salt och svartpeppar

20 g halloumiost, grovriven
(1 kruka basilika, riven)
1/2 dl vetemjöl
1-2 ägg
Olivolja

Gör det vanliga med kycklingen: skölj, ansa och torka av. Putsa ev till filéerna så att de tillagas jämnt i pannan. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidorna. Häll upp vetemjölet på en tallrik. Vispa ihop ett ägg och lägg i djup tallrik (fyll på med ett ägg till om det inte räcker med ett). Blanda halloumi (och eventuellt basilika) i en tredje djup tallrik eller skål. Vänd kycklingfiléerna först i mjölet, tryck till ordentligt och skaka av överflödigt mjöl. Vänd sedan i de vispade äggen. Allra sist vänder du filéerna i ostrivet innan du steker dem till fin färg på båda sidor i olivolja på ganska hög värme. Stek färdigt i ugnen på 150 grader under folie i minst tio minuter. Kolla kycklingen så att den blir ordentligt genomstekt.

 

Recept på min ratatouille hittar du här >

 

Att göra ratatouille blir man glad av. Härliga färger för ögat och gott för smaklökarna och kroppen!

Vad gjorde man utan salt och svartpeppar?!

 

Vetemjöl - vispat ägg - riven halloumi. Ett, två, tre!

Den här gången valde jag basilika i grönsaksröran. Tidigare har jag använt färsk timjan.

Prova med oregano. Eller använd flera sorter.

 

Grönsaksröran kompletterar kycklingen som bästa polarna!

Ser den inte läcker ut, va?!

Färsk basilika tröttnar efter ett tag på att ligga på varm grönsaksröra. Gäääsp!

Så går det när den måste vänta på att fotograferandet ska bli klart!

Kommande helg hade jag tänkt få lite gjort. Sånt där som man gärna skjuter framför sig. Som till exempel att rensa garderober och byråer. På jobbet kan vi lämna kläder till Stadsmissionen så det är ju bra att få det gjort på alla sätt och vis. Att köra skräp till återvinningsstationen. Städa. Och så vidare... Samtidigt lockar det att läsa böcker, laga mat, göra något inredningsprojekt typ snickra ihop och måla en sänggavel. Så mycket att välja på :-) Vi får se vad det blir!