Potatismos med brieost, gratinerat med vispad grädde - inte helt fel till köttet om man säger så...

Lördagsmiddagens varmrätt! Här bjuder jag på ett extra lyxigt potatismos med gräddmjölk, smör, äggulor, olivolja OCH brieost! Oj, vilken häftig smak det blev med smält brie i moset. Som om inte det är tillräckligt med lyx så toppas moset med vispad grädde innan det ställs i ugnen och gratineras till superfin färg. Ett kanontillbehör till de flesta sorters kött, och man behöver inte en massa sås till heller. Om man inte vill förstås och det vill ju jag så jag serverade potatisdrömmarna till min version av porterstek med, just det, massor av härlig sås!

Potatismoset går alldeles utmärkt att göra i förväg och förbereda fram till gratinering i ugnen, med grädden ovanpå och allting. Förvara i kylen under tiden bara. Även portersteken gjordes i förväg, dagen innan och så fick den vila i grytan med spadet i kylen över natten. Det sista, att skiva köttet och reda såsen, fixades precis innan servering medan moset gratinerades. Perfekt festmat med andra ord. Inga knöliga eller tidskrävande moment att lägga tid på i köket, på bekostnad av tid med dina gäster.

Och så är det ju det där med att servera grönsaker till också. Kött, sås och potatis är ju gott nog men till en bjudmiddag är det trevligt med något mer på tallriken, gärna något som bidrar med lite färg också. Så jag svängde ihop gröna ärtor direkt från frysen med bland annat olivolja, buljong och finhackad gul lök. Enkla insatser även här för att få till ett gott grönt tillbehör. Annars funkar ju även kokt broccoli eller någon annan grönsak. Valet är ditt :-)

Till 8 portionsformar lyxigt potatismos och en stor portion till matlådan
Ca 1 kg mjölig potatis
3 dl gräddmjölk (50/50 vispgrädde/standardmjölk)
1 dl vispgrädde, vispad till toppingen
50 g smör
3 msk olivolja
3 äggulor
200 g brieost, utan det vita höljet

Skala potatisen och skär den i mindre, jämnstora bitar. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Värm gräddmjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. Smaksätt med vitpeppar och lite salt. Pressa, mosa eller stöt potatisen när den har fått ånga av lite. Blanda ner nästan all gräddmjölk och smör så att eventuella klumpar ger med sig. Moset ska vara ganska löst, så blanda i resten av den varma gräddmjölken om det behövs.

Blanda sedan ner olivolja, äggulor och brieost. Rör om tills osten har smält. Fördela potatismoset i smorda portionsformar. Bred på ett tunt lager med vispad grädde. Hit går att förbereda. Täck över och förvara i kylen.

Inför servering, värm ugnen till 225 grader och ställ in potatisformarna i ca 20 minuter om de har förvarats kallt. Efter halva tiden, ändra till endast övervärme och ta ut formarna när ytan har fått fin färg. Om formarna ska ställas in i ugnen direkt räcker det med övervärmen i ca 10 minuter. Ta ut och garnera med lite färsk timjan. 

Porterstek väljer jag gärna när jag ska laga middag till fler än fyra personer. Det är ett enkelt sätt att få mycket kött och sås på bordet och gillas av de flesta. Dessutom är det som sagt utmärkt att förbereda.

Och så var det pärtorna också...

Gröna ärtor med mycket smak, recept för ca 4 portioner
1 liten gul lök, finhackad
1 msk olivolja
250 g frysta gröna små ärtor (petit pois)
3 msk vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk strösocker

Fräs den hackade löken glansig i olivoljan i en liten kastrull. Tillsätt ärterna och fräs några minuter med löken. Häll i vattnet och blanda ner buljongtärningen. Rör i sockret och ånga av utan lock tills vattnet har kokat in. Servera till kött, sås och potatis!

Mannen bjöd på dessert men den får ett eget inlägg så fort jag har avkrävt exakt hur han gjorde för jag känner på mig att du gärna vill testa hans pärontartelette med kolasås och päronsorbet. Eller? Är det bara jag :-)

Jag har fått order av Mannen att inte köpa hem någon middagsmat idag, för det ska han ta hand om eftersom det är idag jag har födelsedag. Vi firade lite i förskott i lördags. Okejrå, sa jag. Väldigt skönt faktiskt att på en måndag kunna åka direkt hem och koppla av efter jobbet. Vad det blir till middag har jag ingen aning om men jag får lov att återkomma om det också!

Ha en härlig novemberkväll denna mörka och blöta måndag - det är helt upp till dig vad du gör av den :-)