Hasselnötspanerad lax i ugn med ost- och citronsås och squashtagliatelle

Det är väl ingen som tror att jag lagt fisk på hyllan? Nej, nej. Inte alls. Jag kan till och med bli SUGEN på fisk :-) Senast det hände blev det den här lättlagade och supergoda laxrätten som tillagas i ugnen i en sås med grädde, citron och ost. Det mjuka laxköttet får lite knaprighet med ett hasselnötshack som passar väldigt bra i smaken. Fisken serverade jag med tagliatelle och hyvlad squash. 

Om du vill skippa kolhydraterna så kör du med squash för hela slanten. Koka då upp saltat vatten. Lägg hyvlad squash i ett durkslag. Häll det kokheta vattnet över squashen och låt rinna av. Servera till laxen.

Osten du använder bör vara ganska mild i smaken så att det inte blir för salt. 

Om du vill ha mer grönt i den här rätten kan jag tänka mig att broccolibuketter eller brysselkål skulle kunna passa bra som sällskap i ostsåsen. 

Till servering: Citronklyftor

4 portioner

Ca 600 g laxfilé, med eller utan skinn

Salt och svartpeppar

1 dl finhackade hasselnötter

Smör & rapsolja

2 1/2 dl mellangrädde

1 citron, rivet skal och saft

1 dl riven ost, t.ex. Svecia

Tagliatelle

Squash i strimlor, mängd enligt önskemål (hyvla med osthyvel eller använd potatisskalaren)

Blanda grädde, rivet citronskal och citronsaft samt den rivna osten i en ugnsform. Dela laxen i fyra bitar, salta lätt och svartpeppra. Pensla ovansidan på laxen med flytande smör & rapsolja. "Doppa" i hasselnötshacket och lägg sedan laxbitarna i såsen. Tillaga mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter, beroende på  hur tjock fisken är. Kolla efter tio minuter om fisken är klar. 

Servera med kokt tagliatelle. Under sista minuten av pastans koktid blandar du ner squashstrimlorna så att de mjuknar lite. Häll av och servera till fisken.

Om du som jag är lite lat så kan du använda färdighackad hasselnöt i liten påse. Annars är det bara att gå loss själv med kniven (och sedan plocka upp alla nötter som rymmer ut på golvet...).

Jag använde ungefär 50/50 av tagliatelle och squashstrimlor.

Citron används ofta till fisk och det finns en anledning. Det passar väldigt bra. Såsen som laxen tillagas i blir väldigt fräsch och god, men servera gärna med citronklyftor att pressa över för ännu mer citronsmak.

Skeda såsen från formen över pastan och squashen så blir det krämigt och gott till den knapriga laxen. 

Är redan sugen på att laga fisk igen :-)