Halloumipanerad kyckling, ratatouille och potatistårta

Att panera kyckling är ju gott. Att panera med riven halloumi är väldigt gott. Så varför inte prova :-) Det här är en riktig favorit som jag bjuder på i repris. Ät kycklingen med en smakrik potatistårta och en saftig grönsaksröra så att  det inte blir för torrt. Ratatouille passar väldigt bra nu överhuvudtaget med mycket nyttigheter och så är det värmande och gott. Bra mot höstförkylningar och frusna kroppar.

Kycklingen blir riktigt god och frasig när den paneras med riven halloumi och färsk basilika. Man kan alltså göra mer med halloumi än att skiva och steka eller grilla den. Att panera kyckling med parmesanost har jag gjort förut men det här är mer rustikt och riktigt saftigt. Eftersom det blir rejält med färg på kycklingen väldigt snabbt så steker jag färdigt filéerna i ugnen under lite aluminiumfolie. Om du vill hålla igen på kolhydraterna så skippar du potatistårtan och vräker på med mer ratatouille till kycklingen. Som veggoalternativ skulle jag prova att ge quornfiléer samma behandling som kycklingen.

4 portioner

4 kycklingfiléer
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
250 g halloumiost, grovriven
1 kruka basilika, riven
1/2 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk olivolja

Gör det vanliga med kycklingen: skölj, ansa och torka av. Putsa ev till filéerna så att de tillagas jämnt i pannan. Salta och peppra kycklingen. Häll upp vetemjölet på en tallrik. Vispa ihop äggen och lägg i djup tallrik. Blanda halloumi och basilika i en tredje djup tallrik eller skål. Panera kycklingfiléerna först i mjölet och sedan i de vispade äggen. Allra sist i ostrivet innan du steker dem till fin färg på båda sidor i olivolja. Stek färdigt i ugnen på 150 grader under folie i minst tio minuter. Kolla kycklingen så att den blir ordentligt genomstekt. Inget rosa...

Hoppas det smakar! 

Riv halloumin grovt och blanda med hackad basilika.

 

Färgen blir underbart gyllene och ytan krispig och god. Inuti saftig kyckling!

  Till kycklingen passar potatistårta med västerbottenost!      


  Och så en saftig grönsaksröra - ratatouille! Här precis innan allt ska ner i grytan och puttra... 

     

     

 
Det blir ingen dålig tallrik detta! Mycket att laga till men väldigt lätt och mycket av det sköter sig själv. Potatistårtan i ugnen och grönsaksröran i grytan. Helt klart värt tid och insatser i köket. 


I söndags flyttade vi ut från sovrummet och in i vardagsrummet. I veckan genomgår sovrummet sin förvandling och kommer att vara klart till helgen. Så nästa steg är att flytta in mer på riktigt och möblera som det ska vara. I sovrummet säng och byrå som är mer traditionellt än att ha kyl/frys, ugn och micro där :-) Det kommer att bli en hel del putsande och fejande av golv, väggar och skåp innan vi kan packa upp alla kartonger men när det är gjort är det bara att systematiskt börja tömma kartongerna. Köket är dock inte klart. Vi väntar på måttbeställd bänkskiva och när den är på plats ska det kaklas. Men sen!

Under tiden är det ren lyx att husera i vardagsrummet. Eftersom det är en öppning dit in utan dörr till köket så har vi byggt upp en vägg av flyttkartonger så att hantverkarna inte behöver se våra nunor i sängen när de kommer på morgonen. En udda tillvaro vi för men lite roligt ändå på något sätt. Mycket beror det nog på att det är högst tillfälligt.

För övrigt kan vi väl alla glädjas åt att väderprognosen visar många dagar framöver med sol! Inga höga temperaturer men det är ju bara att klä på sig, sätta sig i ett hörn med lä och lyfta nosen mot himlen. Eller göra något annat trevligt utomhus. Höstluften är underbar att suga i sig tycker jag! Särskilt på landet där det ska lagas mat i helgen. Välkommen tillbaka för att se vad det blir!

Ha det gott!