Fläskfilégryta med smaker av tomat, morot och apelsin - snabbvariant på osso buco

Osso buco ska enligt konstens alla regler göras med kalvlägg och bräsera länge i buljong med tomater, vitlök, citron, vitt vin och örter. Men alla regler måste man väl inte följa så jag har gjort en variant med hel fläskfilé, utan vitlök och med apelsin i stället för citron. Fast någon osso buco blir det väl för all del inte då men mycket gott och var beredd nu, mustigt! Där kom det igen, MUSTIGT!

Fläskfilén blir grymt saftig i en tomatsås med buljong, lök, morötter och apelsin. Den bräserar i gryta med lock i ugnen och den typen av tillagning gillas ju. Under tiden grytan står i ugnen förbereds parmesan att riva över och kokt pasta att äta till. Ett gäng fläskkotletter tror jag skulle funka att bräsera på samma sätt, efter att de har brynts till fin färg först - och så skulle de nog behöva lite mer tid än fläskfilén för att bli riktigt saftiga och möra. Prova!

Om du gillar vitlök ska du förstås vräka på med det i den här grytan, det lär passa utmärkt!

4 portioner
1 gul lök, grovt hackad
(2 vitlöksklyftor, finhackade)
1 stor morot, fint tärnad
1 burk hela plommontomater (400 g)
1 fläskfilé (ca 600 g)
Vetemjöl
Smör
Olivolja
Salt och svartpeppar
2 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
2 1/2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
Rivet skal och juice från 1 apelsin

Skölj, ansa och torka fläskfilén. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd sedan hela filén i mjöl. Hetta upp en rejäl klick smör i en gryta och bryn köttet på hög värme runt om tills det får fin färg. Lyft upp och lägg åt sidan.

Öppna burken med hela plommontomater. Ta en sax och klipp dem i mindre bitar. Häll ungefär 1 msk olivolja i grytan och fräs sedan lök, (vitlök), och morot ett par minuter. Häll i vinet och rör om. Blanda ner tomatbitarna och spadet, vatten, buljongtärning, apelsinskal och –juice. Låt koka ihop ett par minuter, smaka sedan av med salt och svartpeppar.

Lägg fläskfilén i tomatsåsen och sätt ett lock på grytan. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ungefär 40 minuter. Kontrollera så att köttet är genomstekt. Skiva köttet. Servera med pasta, massor av såsen och färskriven parmesan. Färska örter som t.ex. timjan eller körvel kan vara snyggt och trevligt att slänga på också.

Apelsin smakar fint ihop med fläskfilé och morot i grytbasen som fläskfilén bräserar i.

Så där ja. Sköt sig själv en stund så fixar jag med lite annat under tiden. Ses snart!

Tada! Dags att lyfta upp köttet och skiva det. Det som blev över av grytbasen/såsen har jag fryst in  för att mixa och använda till soppa en annan dag. Massor av smak i den som ska tas tillvara!

Ett helsike att fotografera den här maträtten ska jag säga... Med så mycket smått blir det knas med fokus. Jag fixar det inte, men det är i alla fall väldigt gott i verkligheten :-)


Jaha. Så blev det fredag igen. Mannen skottade fram bilen igår kväll så den står redo. Den här gången vet vi att det kommer att vara mycket snö även på landet men att det är plogat nästan ända fram. Pappa har varit där och satt på värmen åt oss och rekat lite hur det ser ut på vägarna. Vi ska nog komma fram. Har planer på en väldigt lätt- och snabblagad kycklingrätt ikväll som jag har höga förhoppningar om. Jag får lov att återkomma.

Hoppas du får en skön fredag och en riktigt trevlig helg!