Carbonara med bästa tillbehöret - körsbärstomater långrostade i ugnen

Långrostade är väl ett ord, eller? Om inte förut så är det så nu, och jag tror man förstår vad jag menar...

I förra veckan våldgästade jag bror & svåger då Mannen hade långväga besök från Göteborg och skulle bjuda honom på middag hemma hos oss. En gammal lumparpolare prickade in årets första snöstorm för bilturen från Sveriges baksida till framsidan ;-) Den typen av sammankomst (gamla lumparminnen) kände jag att jag kunde överlåta till herrarna så med mutan att handla och laga mat var jag mer än välkommen hem till bror. Jag hade självklart varit välkommen ändå men det gjorde ju liksom inget om jag tog hand om det...

Hyfsat snabbt går det att slänga ihop en spagetti carbonara, en maträtt som jag verkligen älskar! Alla smaker som ligger högt på min lista är med och det är lite comfort food över carbonara. Något som passade bra denna ovädersdag som onsdagen blev i Stockholm.

Som tillbehör långrostade jag några knippen körsbärstomater i ugnen, en riktig lyckträff till carbonaran! Nå'n timme i ugnen på 100 grader med lite olivolja och flingsalt gör underverk för de små liven. Brorsan var lite skeptisk och tyckte att jag gjorde alldeles för mycket tomater, men varenda en gick åt och han var märkbart och positivt överraskad.

Börja med tomaterna och ta god tid på dig att fixa carbonaran, t.ex. genom att mellan varven prata strunt med middagsgästerna. Tomaterna behöver minst en timme i ugnen men de är väl värda väntan.

Långrostade körsbärstomater
Ett par knippen färska körsbärstomater på kvist
Olivolja
Flingsalt

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Fördela tomaterna i formen. Ringla över lite olivolja och smula över flingsalt. Ställ in i ugnen på 100 grader i minst en timme. Skalen ska spricka upp lite grand men tomaterna ska inte bli för mjuka. Smaka av en tomat och salta eventuellt lite mer om det behövs innan servering.

Spagetti carbonara, ca 4 portioner
2 paket bacon á 140 g, strimlat
1 gul lök, hackad
Svartpeppar
2 dl riven parmesan (eller Grana Padano)
4 äggulor
2 1/2 dl (mellan- eller visp-)grädde
4 portioner spagetti
Hackad persilja
Parmesan och svartpeppar till servering

Fräs bacon tills det börjar bli knaprigt. Låt löken fräsa med på slutet. Svartpeppra och ställ åt sidan. Blanda parmesan, äggulor och  grädde i en skål. Koka pastan tills den har lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och blanda först med bacon och lök. Rör sedan ner blandningen med ost, äggulor och grädde tills allt är krämigt. Strö över hackad persilja, servera med parmesan att riva över för den som vill ha mer av den goda varan och så svartpeppar förstås.

Om man kan vara tomatoman så är jag en sån. Goda som de är direkt från kvisten men efter en stund i ugnen på låg värme får de en helt annan dimension och passar suveränt till pastarätter.



Ibland använder jag hela ägg, ibland bara äggulor. Kan inte säga vad som avgör vad det blir. Du som bakar sparar självklart vitorna och vispar ihop till en maräng eller nåt annat trevligt. Kanske till efterrätt direkt efter carbonaran!

Mättande, värmande och tröstande i magen. Krämig carbonara! Om det mot förmodan blir mat över och du vill värma på en annan dag, lägg till lite mjölk eller grädde vid värmningen så blir det inte lika klibbigt.

Tomaterna gick åt som sagt. Såååå gott och sköter-sig-själv-enkelt. Gör gärna som tillbehör till andra rätter också - bara det inte krockar i ugnen.


Vi kom fram ordentligt till landet och hade en riktig härlig vinterhelg där. Det var faktiskt värre väglag på hemresan. Bilen liksom svävade över vägbanan och det vräkte ner snö. Jag lämnade gladeligen över ratten till Mannen. Eftersom jag har krockat en gång när det blev blixthalka är jag väldigt nojig och att köra de 12 milen i 50 km/h hade inte varit så kul... Men vi kom hem ordentligt också och hittade faktiskt en ledig plats att ställa bilen på också. De hade plogat och kört bort massor av snö under helgen minsann, tack för det!