Färsbiffar med potatismos och pestobakade tomater

Färsbiffar med potatismos är ju gott nog men här vill jag tipsa om supergoda tomater med pesto som du enkelt gör i ugnen. Det blir ett riktigt gott tillbehör som självklart funkar till annat än färsbiffar och mos också.

Färsbiffar är otroligt bekväm och god mat i mina ögon. Så tacksamt att variera smaken på också. Leta gärna i min receptkategori "Färsrätter" så hittar du flera olika alternativ. Och ett gött mos svänger du ju ihop i ett nafs, eller servera med pasta.

Köp färdig pesto eller gör din egen, till exempel den här med prästost och mandel >

Pestobakade tomater

1 ask eller några kvistar körsbärstomater, halverade

1 liten burk grön pesto (Genovese)

Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg tomathalvorna med snittytan uppåt på bakplåtspapper på ugnsplåt. Salta lätt och svartpeppra. Klicka över peston. Ställ in i ugnen ca en halv timme. Servera som tillbehör.

Gott redan här innan tomaterna ens har åkt in i ugnen!

Snäppet godare efter en stund i ugnen! Oljigt och härligt :-)

Tomaterna serverades med en rejäl och välstekt färsbiff/pannbiff med mos. Oljan som har "läckt" ut från peston smakar finfint med moset!



Pestobakade tomater - kom ihåg det!



Nån som tittar på Sveriges Mästerkock? Vad tycks? Jag tycker det är så där... Maträtterna de gör känns inte särskilt inspirerande och jag har egentligen ingen favorit och då blir det lite trist att titta. Men jag kan ändå inte låta bli. Brukar sitta och fundera på vad jag skulle ha gjort om jag ställdes inför de uppgifter de får. Vad hade jag till exempel lagat om jag plockat den indiska flaggan? Och visst sjutton hade jag klarat att steka fler ägg sunny side up utan att bränna kanterna och få fläckar på gulan! Det är lätt att vara duktig i TV-soffan :-)

Så är det snart helg igen. Fredag kväll ska jag tillbringa i köket med något som tar tid att laga, nåt riktigt gott till oss som avslut på arbetsveckan. Det tycker jag om. Att pula i köket och få servera pulet till Mannen.
Med det säger jag trevlig helg till dig!

 

Röd tonfisksås med chili till pasta med ugnsrostade tomater

Varsågod! En riktigt ful pastarätt till vardags som utan tomathalvorna på bilden skulle se ut som... Ja, du fattar. Med det sagt är detta riktigt gott och hur lätt fixat som helst. Snabbt också. Och det är inte så dumt vissa vardagar när magen skriker efter mat.

En tomatsås med grädde och crème fraiche är lite väl snällt så hotta upp den med chili. Använd färsk hackad chili eller torkade chiliflingor. Såsen är lätt att "utveckla" med fler ingredienser, t.ex. tror jag att hackad grön paprika skulle passa bra. Eller purjolök...

Tomaterna är halverade plommontomater som kryddats med en kryddmix på burk som ska passa till pasta. Med bland annat vitlök, salt, basilika, timjan, oregano m.m. Lite strösocker och några droppar olivolja på det och sen i ugnen på 150 grader i ca en timme - så börja med tomaterna!

Själva pastasåsen gör du så här, och den räcker till 4-6 portioner, beroende på hur hungrig du är!

Ingredienser
2 gula lökar, hackade
Olivolja
2 burkar krossade tomater
1 burk (lätt) crème fraiche
2 1/2 dl mellangrädde
1 tsk chiliflingor (mer om du vill ha det riktigt starkt)
Salt och svartpeppar
3 burkar tonfisk (i vatten eller olja - bestäm själv)
Parmesanost

Servera med (fullkorns)pasta och ugnsrostade tomater, parmesanost, en sallad eller andra grönsaker.
Fräs den hackade löken i lite olivolja. Blanda ner krossade tomater, crème fraiche och grädde. Smaksätt med chiliflingor, salt och svartpeppar. Låt puttra ihop några minuter. Blanda ner avrunnen tonfisk och låt småkoka ett par minuter. Klart! Servera med pasta.

Ugnsrostade tomater kan jag göra som tillbehör till (nästan) allt.
Lätt att göra och även att variera smakerna på.

Testa t.ex. att baka dem i ugnen med några klickar pesto ovanpå!

Blanda ner chiliflakes lite i taget - det blir lätt VÄLDIGT starkt!

Servera tonfisksåsen med pasta, ugnsrostade tomater och rejäla flagor av parmesan som får smälta ner.

Det duggar inte tätt med inläggen här ska erkännas. Men det lagas mat och det fotas. Tiden räcker inte alltid till att få gjort allt man skulle vilja bara. Men jag lovar att vi ses snart igen!

Trevlig lill-lördag!



Rostade tomater med halloumi och crostini - en hel liten måltid

Jag såg ett recept på ugnsrostade tomater med lockande smaksättning i en sån där receptbilaga som ofta följer med mattidningar. Och sen kunde jag inte släppa det riktigt... Och så gillar jag halloumi och hemmagjorda crostini. Därför blev det helt enkelt en kombo av dessa tre goda ting. I receptbilagan tipsar de om att tomaterna kan läggas på en burgare också, och det tycker jag låter som en riktigt bra idé! Mitt eget bidrag till fler idéer är att mixa tomaterna med lite vatten till en tomatsås att lägga på den hemmagjorda pizzan.

Tomaterna kan man krydda på enklast möjliga sätt med lite salt bara, men här tog jag en genväg till fler smaker - torkat, blandat och klart i en liten glasburk. Smaker från basilika, vitlök, tomat, persilja och svartpeppar landade med lite salt på halverade miniplommontomater innan de rostades i ugnen med olivolja. Ca en timme på 125 grader och du har små smakbomber som du kan äta direkt som de är eller till småplock med charkuterier, i en sallad, till pasta med parmesan eller.. Tja, som här. Med nystekt halloumi och crostini som du enkelt gör själv.

Allra godast crostini gör du själv. Skiva baguette eller som här, foccacia. Pensla med lite olivolja på båda sidor och kör i ugnen på 200 grader, ca 5 minuter på varje sida. Låt svalna så blir de härligt knapriga som crostini ska vara.

När allt var klart var det bara att varva på en tallrik och hugga in!

Förberedelserna går snabbt. Halvera tomater. Salta och krydda. På med olivolja.
Sen är det timmen i ugnen som man måste ha lite tålamod med...

Om du mot all förmodan inte har provat att rosta tomater i ugnen på låg värme ännu
så är det hög tid nu. Kolla bara hur läckert det blir!

Det här blev jag ordentligt mätt på: Rostade tomater, stekt halloumi och crostini.

Så där. Varken långkok, gryta eller soppa. Det får det bli tillräckligt av under perioden som kommer nu. Höst som övergår i vinter... Men gott och mättande. Plockmat eller som en liten förrätt. Som inslag på en buffé. Du bestämmer!

För varje dag som vi har kommit hem från jobbet den här veckan har det verkligen hänt grejer i badrummet. Oj, vilken skillnad det är från hur det såg ut förut och tänk vad snabbt man glömmer bort hur det var innan.... Nu är det inte mycket kvar. Sätta upp kommod, spegelskåp, handdukstork, få toan på plats, montera spotar i taket, koppla in golvvärmen, ställa in badkaret, koppla ihop rören och måla lite... Med det är själva grundinredningen på plats och det allra roligaste återstår. Att få in detaljer som sätter prickar över alla i:n. Kärt nöje!

Ha en riktigt trevlig kväll i höstmörkret!

Ost- och tomatfylld portabella i ugnen med (eller utan) små järpar och ugnsrostad potatis



Att fylla och gratinera de stora svamphattarna på portabella är ett snabbt, enkelt och gott sätt att fixa sig en liten måltid. I alla fall åtminstone ett vegetariskt alternativ med tillbehör eller till och med tillsammans med kött och tillbehör. I det här fallet blev det ljuvliga svampar fyllda med oströra och ugnsrostade tomater som gratinerades och serverades med små järpar och ugnsrostade potatishalvor. Lite skysås från stekpannan också men det hade inte behövts.

Receptet här handlar om svamparna. De passar även som del av en buffé som ett matigt inslag eller som en förrätt. Jag fyllde mina med ädelost ihoprört med lite crème fraiche och körsbärstomater som jag rostade länge i ugnen på låg värme. På toppen finriven prästost och lite olivolja. Inget konstigt alls. Bara väldigt gott! Välj den sorts ädelost som du gillar, det finns ju med riktigt kraftig smak och lite mildare. Kvibille har olika sorter av lagom storlek att välja mellan. Tomaterna kan uteslutas men de ger en trevlig smakkombination ihop med ostfyllningen.

Fyllda och gratinerade portabellasvampar, 3 st

3 portabellsvampar

Ca 140 g ädelost, smulad

1 dl crème fraiche

1 knippe körsbärstomater

Ca 1 1/2 dl finriven ost, t.ex. präst

Olivolja

Flingsalt

Om du vill ha tomater med i fyllningen så börjar du med dem. Det allra första du gör är att sätta ugnen på 125 grader. Skölj tomaterna och lägg på ett ugnssäkert fat. Ringla över olivolja och smula över flingsalt. Ställ in i ugnen i ungefär 40 minuter.

Ta bort svamparnas fötter och gröp ur hattarna försiktigt med en liten sked. Jämna till kanterna med en liten vass kniv. Pensla svamparna inuti och utanpå med lite olivolja. Blanda ihop ost och crème fraiche. Fyll varje svamp med tre körsbärstomater och fördela oströran i hattarna. Strö över riven ost och ringla över olivolja. Gratinera i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter, tills osten har smält och fått färg. Ät med resten av de ugnsrostade tomaterna.

Jag fick med mig en ganska stark grön ädelost. Precis på gränsen för mig som inte är nämnvärt
överförtjust i starka ädelostar. Nästa gång testar jag med en mildare ost.

Lite riven ost ovanpå oströran också. Det kan ju aldrig skada!



Svampen är fast och fin i köttet, även efter gratineringen, och oströran är krämig

och passar underbart ihop med smakerna från de ugnsrostade tomaterna.

Järpar (i princip små avlånga färsbiffar) med lite gräddig skysås och potatis serverades till svamparna.

Mycket mat men med en hungrig man i hushållet så är det bara att leverera :-)

Potatisarna gjorde jag på enklast möjliga vis. Bara att behålla skalet, skölja av och halvera potatisarna.

Sedan lägger du dem med snittytan ned på ett smort fat (jag använde flytande smör/rapsolja).

Ringla över lite mer av fettet och ställ in i ugnen på 225 grader i ca en halvtimme.

Vänd på potatisen och kör ungefär 15 minuter till. Salta och svartpeppra.

Det är någonting med maj månad och det är likadant varje år. "Alla" vill träffas och grilla eller äta ihop under andra former. Det är after work, melodifestival, hockey-VM och aktiviteter både högt och lågt. Inte så konstigt iofs. Nu kommer vi alla ut ur våra vinteriden och vill umgås, gärna utomhus. Så jag har varit iväg och fått mat i mig på olika trevliga ställen än i något av mina två små kök, därför har det varit lite skralt här i bloggen men så kan det bli. Datorn har inte fått mycket uppmärksamhet alls den senaste tiden. Nästan så att den stirrar lite surt på mig...

Lika bra att vara beredd på lite mer skralhet även nästa vecka då även den är inbokad med en massa trevligt. Redan i kväll ska jag och kollegorna ut och käka middag på 50-talsinspirerad retrokrog kombinerat med bowling. Tävlingsinstinkten är påslagen och jag ska sopa banan! Eller är det rulla klot man ska göra på en bowlingbana, det andra är väl curling :-)

Ha nu riktigt trevliga, sköna och goda maj- och junikvällar!

Lövbiff i ädelostsås med knapriga sugarsnaps och ugnsrostade körsbärstomater

Mat med brun sås blir just brun på bild och därmed inte så vackert att vila ögonen på. Men smaklökarna blir glada och magen mätt och belåten. Jag gillar att fräsa på lövbiff eller fläskfilé och göra en god sås med lite grönsaker. Snabbt och lätt fixat och så kan man oftast äta det med potatis, pasta eller ris - variation bara där!

Den här snabblagade rätten blev riktigt god. En bit cambozola, både crème fraiche och grädde, stekt gul lök och lite sugarsnaps för knaprighet och färg. En kvist ugnsrostade körsbärstomater blir sällan fel som tillbehör. Jag har verkligen snöat in på det nu, speciellt om ugnen ändå är igång som i det här fallet med potatisklyftorna som jag valde att servera till kött och sås.

Lövbiffen kan bytas ut mot fläskfilé, tillagningssättet blir det samma.

3-4 portioner

4 skivor lövbiff av innanlår

1 stor gul lök, skivad

Smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 dl (lätt) crème fraiche

1 trekantig bit kantskuren cambozola (standardstorleken - missade vikten...)

En skvätt soja

Salt, svartpeppar och vitpeppar

Fräs löken i lite smör tills den mjuknar, ställ åt sidan. Hetta upp en stekpanna till hög värme och stek lövbiffarna hastigt på varje sida så att de får färg. Salta och svartpeppra. Ta köttet ur pannan och lägg åt sidan så länge. Dra ner värmen och vispa ner grädde och crème fraiche i pannan. Dela osten i bitar och blanda ner i såsen. Rör om tills osten har smält. Smaka av med lite soja, salt, svartpeppar och vitpeppar. Lägg i köttet och löken. Låt puttra ihop några minuter. På slutet lägger du i sugarsnaps så att de mjuknar lite grand men inte för mycket, de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Smaka av såsen, krydda eventuellt lite mer. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, kokt potatis, pasta eller ris.

Om du vill ha körsbärstomater till (självklart) så slänger du in dem i ugnen de sista tio minuterna med potatisen på 200-225 grader med lite olivolja och salt.

Cambozola ger lagom mycket smak tycker jag och såsen blir härligt krämig. Dra på med någon annan ädelost om du vill ha kraftigare smak.



Gult är fult sägs det men även brunt är ganska fult, men då är det oftast gott :-)

Det närmar sig helg! Jag har fått rapport från pappa om att kommunen har släppt på vattnet på landet så nu ska det eldas i helgen. Inte så bra att starta brasor om det inte finns vatten tillgängligt i slang. Så nu hoppas vi på fint väder och riktiga vårkänslor. Tänkte storstäda både frigga och sovstuga också. Vintern och den långa kalla "våren" har satt sina spår både inne och ute. Boden behöver också en utrensning men så vill jag ta det lite lugnt också så den får nog vänta till en annan helg. Och så blir det säkert grillat igen!

Carbonara med bästa tillbehöret - körsbärstomater långrostade i ugnen

Långrostade är väl ett ord, eller? Om inte förut så är det så nu, och jag tror man förstår vad jag menar...

I förra veckan våldgästade jag bror & svåger då Mannen hade långväga besök från Göteborg och skulle bjuda honom på middag hemma hos oss. En gammal lumparpolare prickade in årets första snöstorm för bilturen från Sveriges baksida till framsidan ;-) Den typen av sammankomst (gamla lumparminnen) kände jag att jag kunde överlåta till herrarna så med mutan att handla och laga mat var jag mer än välkommen hem till bror. Jag hade självklart varit välkommen ändå men det gjorde ju liksom inget om jag tog hand om det...

Hyfsat snabbt går det att slänga ihop en spagetti carbonara, en maträtt som jag verkligen älskar! Alla smaker som ligger högt på min lista är med och det är lite comfort food över carbonara. Något som passade bra denna ovädersdag som onsdagen blev i Stockholm.

Som tillbehör långrostade jag några knippen körsbärstomater i ugnen, en riktig lyckträff till carbonaran! Nå'n timme i ugnen på 100 grader med lite olivolja och flingsalt gör underverk för de små liven. Brorsan var lite skeptisk och tyckte att jag gjorde alldeles för mycket tomater, men varenda en gick åt och han var märkbart och positivt överraskad.

Börja med tomaterna och ta god tid på dig att fixa carbonaran, t.ex. genom att mellan varven prata strunt med middagsgästerna. Tomaterna behöver minst en timme i ugnen men de är väl värda väntan.

Långrostade körsbärstomater
Ett par knippen färska körsbärstomater på kvist
Olivolja
Flingsalt

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Fördela tomaterna i formen. Ringla över lite olivolja och smula över flingsalt. Ställ in i ugnen på 100 grader i minst en timme. Skalen ska spricka upp lite grand men tomaterna ska inte bli för mjuka. Smaka av en tomat och salta eventuellt lite mer om det behövs innan servering.

Spagetti carbonara, ca 4 portioner
2 paket bacon á 140 g, strimlat
1 gul lök, hackad
Svartpeppar
2 dl riven parmesan (eller Grana Padano)
4 äggulor
2 1/2 dl (mellan- eller visp-)grädde
4 portioner spagetti
Hackad persilja
Parmesan och svartpeppar till servering

Fräs bacon tills det börjar bli knaprigt. Låt löken fräsa med på slutet. Svartpeppra och ställ åt sidan. Blanda parmesan, äggulor och  grädde i en skål. Koka pastan tills den har lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och blanda först med bacon och lök. Rör sedan ner blandningen med ost, äggulor och grädde tills allt är krämigt. Strö över hackad persilja, servera med parmesan att riva över för den som vill ha mer av den goda varan och så svartpeppar förstås.

Om man kan vara tomatoman så är jag en sån. Goda som de är direkt från kvisten men efter en stund i ugnen på låg värme får de en helt annan dimension och passar suveränt till pastarätter.



Ibland använder jag hela ägg, ibland bara äggulor. Kan inte säga vad som avgör vad det blir. Du som bakar sparar självklart vitorna och vispar ihop till en maräng eller nåt annat trevligt. Kanske till efterrätt direkt efter carbonaran!

Mättande, värmande och tröstande i magen. Krämig carbonara! Om det mot förmodan blir mat över och du vill värma på en annan dag, lägg till lite mjölk eller grädde vid värmningen så blir det inte lika klibbigt.

Tomaterna gick åt som sagt. Såååå gott och sköter-sig-själv-enkelt. Gör gärna som tillbehör till andra rätter också - bara det inte krockar i ugnen.


Vi kom fram ordentligt till landet och hade en riktig härlig vinterhelg där. Det var faktiskt värre väglag på hemresan. Bilen liksom svävade över vägbanan och det vräkte ner snö. Jag lämnade gladeligen över ratten till Mannen. Eftersom jag har krockat en gång när det blev blixthalka är jag väldigt nojig och att köra de 12 milen i 50 km/h hade inte varit så kul... Men vi kom hem ordentligt också och hittade faktiskt en ledig plats att ställa bilen på också. De hade plogat och kört bort massor av snö under helgen minsann, tack för det!

Varm tomatsallad caprese, lite guldkant kan man väl få ha på köttfärsåsen och spagettin i alla fall...

Ikväll satte jag lite guldkant på en av Sveriges vanligaste vardagsrätter, spagetti och köttfärssås. En variant på caprese med varma tomater som rostas i ugnen smakade finfint som tillbehör. Tomatsalladen görs parallellt med att köttfärssåsen puttrar och pastan kokar. Jag har snott delar av ett annat recept till det här, brödsalladen panzanella som jag gärna gör på sommaren och äter som ensamrätt eller tillbehör till grillat. Har bara struntat i brödet och dressingen, annars samma sak.

Ca 4 portioner

6 plommontomater

Flingsalt och svartpeppar

Olivolja

1-2 klumpar mozzarella (beroende på hur mycket du vill ha)

Färsk basilika

Dela varje tomat i fyra klyftor. Lägg på ugnssäkert fat. Flinga över salt och svartpeppra. Ringla över olivolja. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Lyft över tomaterna på ett serveringsfat. Släng inte tomatskyn som har bildats! Lägg upp rivna mozzarellabitar med tomaterna på fatet. Häll över tomatskyn och eventuellt lite extra olivolja. Garnera med färsk basilika.

Servera som tillbehör till en pastarätt. Till spagetti och köttfärssås gick det alldeles utmärkt!

Tomaterna är klyftade och ska in i ugnen med flingsalt, svartpeppar och rikligt med olivolja.

När Jamie Oliver var ny i TV-rutan sa han med väldigt bestämd röst att man inte ska skiva mozzarella, utan riva den. Så OK då. Då gör jag väl så... Fast inte alltid! Ibland blir det snyggare med jämna skivor.

Himmel så gott det doftar om färsk basilika! Hela bilen fylldes på vägen hem från mataffären...

Tomaterna smakar ljuvligt gott och blir så fina i ugnen, tycker jag.

Här är det tillbehöret som är i förgrunden. Spagetti och köttfärssås gör du bäst på ditt eget sätt.



Om du vill testa brödsalladen så finns receptet här >

Spagetti med hemlagad pesto och ugnsrostade körsbärstomater

Pesto med prästost, mandel, basilika och solrosolja är hur gott som helst och något som jag gjorde för första gången någon gång i somras. Då åt vi pestoslungad pasta till grillad kyckling och stekt halloumi. Den här gången rostade jag körsbärstomater i ugnen och serverade till pestoindränkt spagetti med några klickar ricottaost och extra pesto. Mozzarella i stället för ricotta går också bra om inte bättre när jag tänker efter... Mannen ökade proteinmängden med färdiggrillad kyckling men jag nöjde mig glatt med det andra på tallriken. Men så lyfter jag inte skrot på gymmet heller fem dagar i veckan :-)

Börja med peston. Om du vill kan du lägga till några klyftor vitlök men det blir verkligen jättegott utan. Sätt sedan in körsbärstomaterna i ugnen medan du kokar pastan. Receptet räcker till ca fyra portioner.

Pesto
Bladen från två krukor basilika
1 dl solrosolja
100 g flagad mandel
100 g riven lagrad eller vanlig prästost (ju starkare desto mer smak)
Salt och svartpeppar

(Finhackad vitlök)

Lägg basilikabladen i en behållare som funkar att mixa i, t.ex. en glaskanna. Mixa en halv dl av solrosoljan med basilikabladen. Häll sedan i riven ost, mandel (vitlök) och resten av oljan. Mixa till en röra. Smaka av med salt och svartpeppar.

Ugnsrostade körsbärstomater
Lägg två knippen körsbärstomater i en ugnsform. Skvätt över ungefär en msk olivolja, en knapp msk socker, en knapp tsk salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen på 220 grader i 15-20 minuter. Ha koll på tomaterna så att de inte bränns.

Koka spagetti för fyra personer under tiden tomaterna rostas i ugnen. När spagettin har kokat klart, häll av vattnet och blanda med spadet som bildats i ugnsformen med tomaterna. Blanda sedan med nästan all pesto, spara lite att klicka på tallriken.

Servera med några klickar ricotta eller riven mozzarella som du ringlar lite olivolja över. Komplettera med grillad kyckling eller annat kött om du vill.

Smaklig måltid!

Två krukor basilika ser ut att bli mycket...

... men mixat med oljan ser det inte så mycket ut längre. Det ser smått omöjligt ut att kunna mixa ihop det här men det går och det smakar fantastiskt gott!

Enklast möjliga rostade tomater i ugn. Olivolja, socker, salt och svartpeppar... Tomaterna blir så goda!

Häll gärna upp all spagetti på ett stort fat eller i en stor skål och toppa med tomaterna.

Klicka på lite extra pesto och ricotta eller mozzarella. Sen är det bara att tugga i sig. Vansinnigt gott!

Och vacker mat, tycker jag!