Snittad falukorv i ugn med rostad broccoli, lök, tomater och krämig pasta

Kanske låter brutalt att snitta falukorven men det är så den får extra fin färg och lite knaprig yta i ugnen så gå loss med kniven :-) Jag gillar att tillaga falukorv i ugn och det här blev en favorit bland de varianter jag redan har. Broccolin blir rostad och får en helt annan smak än om du kokar den, mycket godare smak då ska tilläggas! Enkelt att sno ihop också. Medan korv och grönsaker går färdigt i ugnen kokas pastan som sedan blandas med crème fraiche och en skvätt av pastavattnet.

Jag använde smaken parmesan/vitlök på crème fraichen men ta det du gillar, det finns ju en del sorter att välja mellan. Stod och valde mellan parmesan/vitlök och den med fetaost/soltorkade tomater, den tror jag också funkar här.

4 portioner
Ca 500 g falukorv
500 g broccoli, i buketter och stjälken skivad
1 röd (eller gul) lök, skivad
400 g körsbärstomater
Riven ost, gärna lagrad
250 g pasta (t.ex. penne)
1 dl smaksatt crème fraiche, t.ex. vitlök & parmesan (eller smaksätt neutral själv)
Olivolja, salt och svartpeppar

Dela falukorven i bitar och halvera sedan bitarna så att de kan ligga platt på plåten. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Snitta falukorvsbitarna nästan helt igenom och lägg sedan ut dem på plåten. Fräs broccoli och röd lök i olivolja några minuter. Salta och svartpeppra. Fördela broccoli, lök och tomater runt omkring falukorvsbitarna på plåten. Strö riven ost på korvbitarna. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader och låt korven få färg i 15-20 minuter. Samtidigt rostas broccolin och tomaterna. Under tiden korv och grönsaker är i ugnen, koka pastan. Skopa upp ca 1 dl av kokvattnet innan du häller av det. Blanda den kokta pastan med 1 dl crème fraiche (eller mer beroende på hur krämigt du vill ha det). Späd med kokvatten till den konsistens du önskar. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera korv och grönsaker från plåten med krämig pasta!

Släng inte stjälkarna på broccolin. Skiva dem och fräs med buketterna.

Det händer grejer med både broccoli och röd lök när de får svettas i olja. Färgerna kommer fram. Och dofterna!

Allt är riggat på plåten!

Och nu är stunden i ugnen äntligen över och man får börja äta!

Att blanda kokt pasta med lite créme fraiche är ett enkelt sätt att piffa upp den på. Om du vill piffa ännu mer, prova torkad ört- eller pastakrydda på burk!

Som sagt. Korv med härlig yta och så broccolin som får en rostad fin och helt annorlunda smak än den kokta varianten. Tomater i ugn behöver jag inte ens nämna. Det säger sig självt att det är väldigt gott.

I helgen hade jag väldigt trevligt besök här i köket i sta'n. Kim (Tant Russins Bak) och Emmy (Remsans bistro) gjorde mig den äran och hälsade på. Vi gjorde en utflykt till Ulriksdals Slottsträdgård som ligger norr om Stockholm, där vi käkade (sen) lunch. Sedan handlade vi och lagade mat tillsammans under många timmar medan vi tjötade och tjötade om allt möjligt. Inte bara mat faktiskt :-) Det kan jag lugnt säga att det är en helt fantastisk effekt av bloggen. Att jag får träffa så underbara människor från olika delar av landet. Och de får ju träffa mig också - bara en sån sak :-)

Emmy till vänster och Kim till höger. Vilka pinglor va!

Kräftor kräva vissa drycker. Finbesök likaså. Klart det blev bubblor och då gärna cava som jag faktiskt föredrar framför champagne. Jag fick frågan om jag ville prova KRAV-märkta La vida al camp och jag behövde inte fundera så mycket på den saken. Klart jag ville. Cavan serverades väl kyld och den smakade friskt och fruktigt. Päron kände vi alla smak av även om det inte stod med i smakbeskrivningen. Men så är det ju med smaken som alla vet...

Till sist ett stort tack till alla som hänger kvar här hos mig. Jag vet att det är lite glest med inlägg men det finns alltid en förklaring. Livet till exempel. Och så finns det hopp. Hopp om mer god mat här hos mig så häng kvar!

Röd tonfisksås med chili till pasta med ugnsrostade tomater

Varsågod! En riktigt ful pastarätt till vardags som utan tomathalvorna på bilden skulle se ut som... Ja, du fattar. Med det sagt är detta riktigt gott och hur lätt fixat som helst. Snabbt också. Och det är inte så dumt vissa vardagar när magen skriker efter mat.

En tomatsås med grädde och crème fraiche är lite väl snällt så hotta upp den med chili. Använd färsk hackad chili eller torkade chiliflingor. Såsen är lätt att "utveckla" med fler ingredienser, t.ex. tror jag att hackad grön paprika skulle passa bra. Eller purjolök...

Tomaterna är halverade plommontomater som kryddats med en kryddmix på burk som ska passa till pasta. Med bland annat vitlök, salt, basilika, timjan, oregano m.m. Lite strösocker och några droppar olivolja på det och sen i ugnen på 150 grader i ca en timme - så börja med tomaterna!

Själva pastasåsen gör du så här, och den räcker till 4-6 portioner, beroende på hur hungrig du är!

Ingredienser
2 gula lökar, hackade
Olivolja
2 burkar krossade tomater
1 burk (lätt) crème fraiche
2 1/2 dl mellangrädde
1 tsk chiliflingor (mer om du vill ha det riktigt starkt)
Salt och svartpeppar
3 burkar tonfisk (i vatten eller olja - bestäm själv)
Parmesanost

Servera med (fullkorns)pasta och ugnsrostade tomater, parmesanost, en sallad eller andra grönsaker.
Fräs den hackade löken i lite olivolja. Blanda ner krossade tomater, crème fraiche och grädde. Smaksätt med chiliflingor, salt och svartpeppar. Låt puttra ihop några minuter. Blanda ner avrunnen tonfisk och låt småkoka ett par minuter. Klart! Servera med pasta.

Ugnsrostade tomater kan jag göra som tillbehör till (nästan) allt.
Lätt att göra och även att variera smakerna på.

Testa t.ex. att baka dem i ugnen med några klickar pesto ovanpå!

Blanda ner chiliflakes lite i taget - det blir lätt VÄLDIGT starkt!

Servera tonfisksåsen med pasta, ugnsrostade tomater och rejäla flagor av parmesan som får smälta ner.

Det duggar inte tätt med inläggen här ska erkännas. Men det lagas mat och det fotas. Tiden räcker inte alltid till att få gjort allt man skulle vilja bara. Men jag lovar att vi ses snart igen!

Trevlig lill-lördag!



Falukorv och makaroner - när det enkla är gott nog

Visst. Det är fortfarande högsommar och säsongens sallader och lättare mat funkar ju men med vardagen och jobbstart kom otippat lusten efter lite husman. Falukorv och makaroner! Sen spelar det förstås in att det går lätt och fort att göra samtidigt som det smakar och mättar fint. Det här är mat långt ifrån det grönsaksstinna och färgglada utbud som just nu presenteras i mattidningar och -TV. Men vad gör man när suget säger något annat?

Istället för att göra falukorven på traditionellt sätt i ugnen så gjorde jag det ännu enklare för mig:

Skiva falukorv och lägg lite omlott i en smord ugnsform. Smeta lite senap och ketchup på falukorvsskivorna. Fördela tomat, skivad gul lök och riven ost över. In i ugnen på 225 grader i ungefär 20 minuter och du har precis samma smaker som med den traditionella falukorven. Det jag gillar med det här är att precis ALLA bitar falukorv får den goda gratinerade osten på sig :-) Servera med makaroner, spagetti eller potatismos. Fast om du vill ha mos blir det väl påsvarianten så här års och det är ju lagom kul...

Ett stort glas kall mjölk är precis vad jag vill ha till den här typen av mat. Skål!

Längs ut i kanterna kan löken bli lite bränd men det gör inte mig nåt!



Färsbiffar i ugnen gräddinerade med ost och tomat

En stor sats med färsbiffar, täckta med ost och tärnade tomater och en gräddig skysås åkte in i ugnen och gratinerades seeeeent i fredags kväll. Gräddinerat alltså! Den sena middagstimmen hängde ihop med garderobsinköp och därmed även valet av mat. Färs och pasta blev utgångspunkten, resten kom ihop sig av det som fanns hemma för att göra det så enkelt som möjligt. Ibland blir det godast så.

Det här blev i alla fall ett sådant tillfälle. Trots att vi har ätit detta fredag-lördag-söndag så är vi inte trötta på det :-) Att det inte blev mer matlagning än så denna helg hänger ihop med monteringen av nämnda garderober med inredning, HiFi-inköp och installation samt höststädning som tog fem timmar av söndagen i anspråk...

Kryddmängderna är svåra att ange exakt, jag mäter inte upp men på ett ungefär i alla fall...

Till ca 10 biffar behövs:

400-500 nöt- eller köttfärs

1 ägg

1/2 dl mjölk

1 msk ljus sirap

1/2 tsk kinesisk soja

1 gul lök, finhackad

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 krm vitpeppar

1 krm chilipulver

Stekning och skysås

Smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 msk tomatpuré

Lite vitpeppar och soja till skyn

4 tomater, hackade

2 dl riven prästost (eller annan ost med mycket smak)

Blanda ihop ingredienserna till färssmeten. Forma till lite avlånga biffar. Hetta upp en stekpanna och smält en klick smör. Stek biffarna runt om på hög värme till fin färg men inte så länge att de blir helt färdiga - de tillagas färdigt i ugnen och blir därmed saftigare. Lyft över biffarna till smord form. Häll grädden i pannan och vispa mot bottnen för att få med smakerna från biffarna. Smaksätt med tomatpuré, lite vitpeppar och soja. Låt sjuda ihop ett par minuter. Sila av skyn om det är mycket "skrap" från stekningen. Häll gräddskyn över biffarna i formen. Fördela tomathacket ovanpå och sist den rivna osten. Gräddinera i ugnen på 200-225 grader i ca 15 minuter tills osten har smält och fått fin färg.

Servera biffarna med pasta, potatismos eller ris. Eller en matig grönsak som t.ex. broccoli om du vill undvika kolhydrater. Vi åt biffarna med spagetti och det tyckte vi passade riktigt bra! Som sagt, trots triss i denna maträtt under helgen så är vi ändå inte trötta på det :-)

 

Tomater kan man göra mycket gott med! Använda med ost och gratinera färsbiffar till exempel!



Superenkel gräddsky! En klick tomatpuré gör den lite fylligare utan att dominera smaken.

Riv helst ost direkt från en hel bit prästost (eller annan smakrik ost). Den enda färdigrivna ost i påse som jag tycker smakar något är västerbottenosten...

Helt i min och Mannens smak!

Då är det måndag igen och mer mat ska lagas! Härligt! Härligt också att det mer och mer känns som att vi bor "på riktigt" i vår lägenhet nu när man hämtar kläder i en garderob och inte från en flyttkartong :-) Mannen har meckat med ljud och bild så nu är det också (nästan) klart. Återstår lite möbler som är beställda för att komplettera möblemanget. Och så ska vi få upp tavlor, speglar, lägga mattor på golven..... Det tar tid att komma i ordning - men det är roligt att hålla på!

Ha en fin måndag!

Mac'n Cheese Deluxe - eller lite lyxigare makaronipudding på ren svenska. Åsså ölprovning!

Mac'n Cheese (Macaroni and Cheese) är vardagsmat på andra sidan Atlanten men där tycker jag Sverige slår USA med hästlängder med vår makaronipudding. Nog har vi ätit det bra länge i det här landet och nog finns det många varianter på det - den ena godare än den andra? Att det dessutom är bland det bästa du kan stoppa i din matlåda gör att i alla fall jag gärna gör det någon gång i månaden åtminstone.

För att fortsätta på temat med engelska uttryck så skulle jag vilja kalla makaronipudding för Comfort Food. Om jag förstått begreppet rätt så handlar det om traditionell och god mat som lagas ofta och därmed ger en trygg känsla, gärna favoriter från när man växte upp. Eftersom det var fredag när den här puddingen lagades så tyckte jag att den kunde lyxas till lite. Att vi inte har något kök i sta'n för tillfället bidrog också till valet av middag. Som sagt, det här är bra mat att ha i matlådan...

Hur pimpar man en makaronipudding då? Jag använde grädde i äggstanningen och blandade i champinjoner och så gjorde jag toppingen extra maffig med västerbottenost och ströbröd. Kanske inget nytt under solen men första gången jag har gjort det i alla fall. Och väldigt, väldigt gott blev det måste jag säga. Inte svårt alls heller och det är välkommet när vi landar på landet ganska sent på kvällen. Köer från Stockholm. Igen. En långtradare som hade blivit stående och blockerade en hel fil. Mer än så behövs inte för att det ska bli kaos... 

Principerna för en god makaronipudding i min bok är att inte koka pastan för mycket, den ska bara vara nästan klar - annars blir det för mosigt. Lök och bacon ska vara i, purjo eller gul lök spelar inte så stor roll. Mycket äggstanning med ost så att puddingen inte blir för fast. Och så ska det vara ost på toppen också så att det blir en smarrig yta. Några smörklickar innan den åker in i ugnen är inte heller så dumt. När puddingen kommer tillbaka ut från ugnen är det bara att plocka fram gaffeln och moffla i sig. Någon kniv behövs inte!

Lite lyxigare makaronipudding - ca 6 portioner

500 g pasta (jag tog någon typ av skruvar men hederliga mackisar går ju bra)

2 dl vispgrädde

2 1/2 dl mjölk

4 ägg

Salt och svartpeppar

150 g riven västerbottenost

Ströbröd

1 stor gul lök, grovhackad

2 paket bacon á 140 g, strimlat

100 g champinjoner i kvartar

Några smörklickar

Koka pastan nästan färdig. Häll av vattnet och spola kallt. Blanda ihop en äggstanning av grädde, mjölk och ägg. Salta och svartpeppra efter smak. Fräs baconet. När det börjar bli klart, lägg gul lök och kvartade svampar i pannan och fräs med baconet några minuter. 

Smörj en ugnsform och lägg i pastan. Blanda pastan med bacon, lök, svamp och hälften av västerbottenosten. Häll i äggstanningen så att den fördelas jämnt i formen. Tryck gärna till lite grand. Strö resten av osten över blandningen och fördela sedan ströbröd över i ett tunt lager. Avsluta med att fördela några smörklickar över och ställ sedan in i ugnen på 200 grader i 30 minuter till att börja med. Kolla så att puddingen inte bränns vid under tiden, täck över i så fall. 

Totalt behöver den vara i ugnen ca 45 minuter. Jag låter den gärna stå kvar efter att jag har stängt av ugnen på eftervärme någon kvart. Allt för att äggstanningen ska stå till sig och inte vara för lös. Det är bara att kolla regelbundet och ta ut puddingen när du är nöjd. Det är gott med lite tomater till eller gör en sallad och servera till.

Hugg in!

Har du sett hur champinjonerna ser ut på undersidan, jag menar verkligen tittat efter? Det ser nästan ut som något som skulle kunna leva i havet... Eller så är det bara jag som är konstig :-)

Gott fräs att blanda med pastan; champinjoner, gul lök och bacon. Lite västerbottenost sen i pastablandningen och du är hemma.

Om du vill hålla nere på kalorierna... Gör inte makaronipudding :-) Smörklickarna ovanpå innan det är dags för ugnen känns nästan som ett måste och de gör sitt till för både smak, yta och färg.

En bit av makaronippuddingen och lite tomat och jag är såååå nöjd. För att det ska se lite trevligare ut kan man ju strö över lite hackad persilja, och det smakar ju gott också så inte bara kosmetika.

Och vilken helg vi fick! Sol både lördag och söndag. Tid att sitta ute med ansiktet vänt mot den där stora gula grejen som står lägre och lägre på himlen men den finns ju kvar ändå! Och så sovmorgnar med sena "frukostar". Inte göra något speciellt. Bara vara. Det är lyx. Om du ändå skulle ha något att klaga på så avslutar jag med detta citat från anonym:

"Att klaga är som att sitta i en gungstol - du har något att göra men du kommer ingenstans."

Just det - ölprovning var det åsså! I helgen smakade jag av importerat öl, ända från Ystad och Kalmar! Här är vad jag tyckte om dessa ädla drycker:

Ängöl från Kalmar/Alla tiders Prima Lager var helt i min smak. Dracks väl kyld och hade en god eftersmak som inte tog över för mycket. Jag kan vara lite känslig för det. Inte för mättande heller som vissa ölsorter kan vara. Ängöls bitter var god men lite i det tyngsta laget för mig - om man kalla en öl för tung? Jag är ju inte någon expert på att beskriva ölsmaker men ändå... Så Ängö Kvartersbryggeris Prima Lager vann den fajten.

Och så IPA:n Ysta från Två bryggare i Ystad, just det, med d på slutet :-) En IPA är ju en IPA och inte något som jag dricker jätteofta. När smakar väl en öl som bäst tänkte jag, om inte i samband med bastubad? Jag tog med mig den mörka drycken in i hetluften och kan säga att den smakade förträffligt mycket och gott när den var väl kyld. När bastuvärmen hade tagit kål på kylan, ja då blev den också lite för mycket för mig. Jag drack väl inte tillräckligt fort helt enkelt :-)

Tack för Kalmarölen, Emmy och tack för tipset om Ysta IPA, Håkan! Tänk vad jag även vidgade mina horisonter på ölfronten tack vare mitt besök i Skåneland :-)

Trevlig måndagskväll önskar jag dig som läser!