Snittad falukorv i ugn med rostad broccoli, lök, tomater och krämig pasta

Kanske låter brutalt att snitta falukorven men det är så den får extra fin färg och lite knaprig yta i ugnen så gå loss med kniven :-) Jag gillar att tillaga falukorv i ugn och det här blev en favorit bland de varianter jag redan har. Broccolin blir rostad och får en helt annan smak än om du kokar den, mycket godare smak då ska tilläggas! Enkelt att sno ihop också. Medan korv och grönsaker går färdigt i ugnen kokas pastan som sedan blandas med crème fraiche och en skvätt av pastavattnet.

Jag använde smaken parmesan/vitlök på crème fraichen men ta det du gillar, det finns ju en del sorter att välja mellan. Stod och valde mellan parmesan/vitlök och den med fetaost/soltorkade tomater, den tror jag också funkar här.

4 portioner
Ca 500 g falukorv
500 g broccoli, i buketter och stjälken skivad
1 röd (eller gul) lök, skivad
400 g körsbärstomater
Riven ost, gärna lagrad
250 g pasta (t.ex. penne)
1 dl smaksatt crème fraiche, t.ex. vitlök & parmesan (eller smaksätt neutral själv)
Olivolja, salt och svartpeppar

Dela falukorven i bitar och halvera sedan bitarna så att de kan ligga platt på plåten. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Snitta falukorvsbitarna nästan helt igenom och lägg sedan ut dem på plåten. Fräs broccoli och röd lök i olivolja några minuter. Salta och svartpeppra. Fördela broccoli, lök och tomater runt omkring falukorvsbitarna på plåten. Strö riven ost på korvbitarna. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader och låt korven få färg i 15-20 minuter. Samtidigt rostas broccolin och tomaterna. Under tiden korv och grönsaker är i ugnen, koka pastan. Skopa upp ca 1 dl av kokvattnet innan du häller av det. Blanda den kokta pastan med 1 dl crème fraiche (eller mer beroende på hur krämigt du vill ha det). Späd med kokvatten till den konsistens du önskar. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera korv och grönsaker från plåten med krämig pasta!

Släng inte stjälkarna på broccolin. Skiva dem och fräs med buketterna.

Det händer grejer med både broccoli och röd lök när de får svettas i olja. Färgerna kommer fram. Och dofterna!

Allt är riggat på plåten!

Och nu är stunden i ugnen äntligen över och man får börja äta!

Att blanda kokt pasta med lite créme fraiche är ett enkelt sätt att piffa upp den på. Om du vill piffa ännu mer, prova torkad ört- eller pastakrydda på burk!

Som sagt. Korv med härlig yta och så broccolin som får en rostad fin och helt annorlunda smak än den kokta varianten. Tomater i ugn behöver jag inte ens nämna. Det säger sig självt att det är väldigt gott.

I helgen hade jag väldigt trevligt besök här i köket i sta'n. Kim (Tant Russins Bak) och Emmy (Remsans bistro) gjorde mig den äran och hälsade på. Vi gjorde en utflykt till Ulriksdals Slottsträdgård som ligger norr om Stockholm, där vi käkade (sen) lunch. Sedan handlade vi och lagade mat tillsammans under många timmar medan vi tjötade och tjötade om allt möjligt. Inte bara mat faktiskt :-) Det kan jag lugnt säga att det är en helt fantastisk effekt av bloggen. Att jag får träffa så underbara människor från olika delar av landet. Och de får ju träffa mig också - bara en sån sak :-)

Emmy till vänster och Kim till höger. Vilka pinglor va!

Kräftor kräva vissa drycker. Finbesök likaså. Klart det blev bubblor och då gärna cava som jag faktiskt föredrar framför champagne. Jag fick frågan om jag ville prova KRAV-märkta La vida al camp och jag behövde inte fundera så mycket på den saken. Klart jag ville. Cavan serverades väl kyld och den smakade friskt och fruktigt. Päron kände vi alla smak av även om det inte stod med i smakbeskrivningen. Men så är det ju med smaken som alla vet...

Till sist ett stort tack till alla som hänger kvar här hos mig. Jag vet att det är lite glest med inlägg men det finns alltid en förklaring. Livet till exempel. Och så finns det hopp. Hopp om mer god mat här hos mig så häng kvar!

Ugnsstekt falukorv med grädde, tomat, saltgurka och två sorters lök

Gjorde falukorv i ugn på ett nytt, och väldigt lyckat, sätt! Det blev en korsning av Mannerströms recept från kokboken "Husmanskonst" och lite eget påhitt. Första gången jag tillagar falukorv i ugn tillsammans med grädde vilket är en gåta nu när det känns ganska självklart (säkert hopplöst "efter" men ändå). Med purjolök i botten så blir det en jättegod sås till korven och självklart serveras det hela med potatismos. 

Förutom purjolök hittar vi gul lök också. Och saltgurka och tomater. Senap och ketchupsmak ska vi ha också och överst ost till gratineringen. Välj en lagrad ost med mycket smak, här blev det vällagrad herrgårdsost.

För att hindra att korven vrider sig och snitten hamnar på sidan, skär bort lite av korven på den sida som ska ligga nedåt i formen - så att den får en plan botten. Snitten längs korven gör jag ganska vida för mer stekyta och plats för fyllning. Istället för att bara skära med kniven en gång för varje snitt, så skär jag två gånger lite diagonalt. Det blir lite korvsvinn men bitarna som tas bort kan läggas på en macka!

Till servering: Potatismos och saltgurka i stavar

4 rejäla portioner

1 hel falukorvsring (man säger visst ring fast korven inte går hela vägen ihop...)
1 purjolök, grovt strimlad
1 gul lök, strimlad
3 hela inlagda saltgurkor, grovt tärnade
3 msk vatten + 2 msk ketchup
Senap
Salt och svartpeppar
Paprikapulver
8 körsbärstomater, halverade
2 1/2 dl mellangrädde
Ca 2 dl riven ost

Fett att smörja ugnsform med

Smörj en ugnsform och lägg i den snittade falukorven. Lägg strimlad purjolök runt om korven. Blanda vatten och ketchup. Pensla korven med ketchupblandningen och senap. Krydda korven med salt, svartpeppar och paprikapulver. Strö över tärnad saltgurka, strimlad gul lök och halverade körsbärstomater. Häll över grädden och strö över osten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter, tills allt har fått fin färg. Servera med potatismos och saltgurka.

Senap och så pensla ut den med ketchupen. Purjolök runt korven i den smorda formen.

Salt, peppar, paprikapulver och så tärnad saltgurka.

Vidare med gul lök och tomater. På med grädde, ost och sedan in i ugnen.

Bland det godaste jag vet - falukorv i ugn och den här varianten blev grymt god!

Strö över lite hackad persilja allra sist som lite finlir.

Servera korven med stavar av saltgurka och ett riktigt gott potatismos!

Falukorv och makaroner - när det enkla är gott nog

Visst. Det är fortfarande högsommar och säsongens sallader och lättare mat funkar ju men med vardagen och jobbstart kom otippat lusten efter lite husman. Falukorv och makaroner! Sen spelar det förstås in att det går lätt och fort att göra samtidigt som det smakar och mättar fint. Det här är mat långt ifrån det grönsaksstinna och färgglada utbud som just nu presenteras i mattidningar och -TV. Men vad gör man när suget säger något annat?

Istället för att göra falukorven på traditionellt sätt i ugnen så gjorde jag det ännu enklare för mig:

Skiva falukorv och lägg lite omlott i en smord ugnsform. Smeta lite senap och ketchup på falukorvsskivorna. Fördela tomat, skivad gul lök och riven ost över. In i ugnen på 225 grader i ungefär 20 minuter och du har precis samma smaker som med den traditionella falukorven. Det jag gillar med det här är att precis ALLA bitar falukorv får den goda gratinerade osten på sig :-) Servera med makaroner, spagetti eller potatismos. Fast om du vill ha mos blir det väl påsvarianten så här års och det är ju lagom kul...

Ett stort glas kall mjölk är precis vad jag vill ha till den här typen av mat. Skål!

Längs ut i kanterna kan löken bli lite bränd men det gör inte mig nåt!



Svampbakad falukorv med potatismos och ugnsrostade körsbärstomater



Dags för korv! Fast med lite mer kärlek än "bara" stekt i pannan, nämligen bakad i ugnen med ett täcke av champinjoner, lök, ost och persilja. Till det ett krämigt potatismos och ugnsstekta körsbärstomater. Riktigt gott! Korven som delas på mitten på längden blir ganska tjock och inte "stekt" när den tillagas - men då desto saftigare. Satsa på äkta falukorv med hög kötthalt. Om du vill ha mer stekt karaktär kan du skiva korven i stället och lägga på en plåt i stället för i en ugnsform, så får undersidan lite färg också.

Svampbakad falukorv, det hörs liksom redan där att det inte handlar om särskilt vacker mat. Färgerna är obefintliga och mos är ju, mos. Så lita på mitt ord i stället om bilderna inte direkt får det att vattnas i munnen. Det ÄR gott!

4 portioner

1/2 ring falukorv (400 g) - halverad på mitten längs med
Ca 250 g färska champinjoner, hackade
1 gul lök, hackad
1 kokt kall potatis, grovriven
1 kruka/knippe persilja, hackad
1 dryg dl riven prästost (eller annan lagrad ost)
1 äggula
Salt och vitpeppar
Smör
Ett gäng körsbärstomater

Fräs lök och champinjoner i lite smör i en stekpanna. Ta pannan från värmen och blanda ner potatisen först. Blanda sedan ner persilja, ost och äggula. Krydda med ungefär 1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Nu är blandningen klar!

Lägg falukorvshalvorna i en smord ugnsform (alternativt skiva korven och lägg lite omlott). Fördela tomaterna runt korven i formen. Bred svampblandningen över falukorven och baka i ugnen på 225 grader i ungefär en kvart. Servera med krämigt potatismos.

Mostips!

Blanda ner ett par msk crème fraiche i moset. Då får moset en anings aning syrlig smak som är jättegod!

 

Svampen och löken är stekt och blandad med den rivna potatisen. Blanda vidare med persilja, ost och äggula...

Korven är täckt med blandningen, tomaterna är på plats och det är dags för ugnen!

Alltid trevligt att ge korven lite hjälp på traven med smaken, som variation på den mer vanliga varianten som jag oftast gör annars: ugnsstekt, med ost, senap och lök:





Annars är väl allt bra med mig, förutom en släng av förkylning. Igen. Halsont, skallebank och feber. Allmänt nedsatt som man blir av feber. Men det är inte influensa eller kräksjuka i alla fall. Hoppas jag. Men det hade jag nog märkt. Hoppas att du håller bacillerna borta och är frisk.

Nu ska jag se vad som finns i kylen att äta och sedan vila. Ät och må gott!

Svampbakad falukorv med potatismos och ugnsstekta körsbärstomater - mer vardagsmat!

Mer vardagsmat! Falukorv. Fast med lite mer kärlek än bara stekt i pannan, nämligen bakad i ugnen med ett täcke av champinjoner, lök, ost och persilja. Till det ett krämigt potatismos och ugnsstekta körsbärstomater. Riktigt gott! Korven som delas på mitten på längden blir ganska tjock och inte "stekt". Men tack vare det blir den väldigt saftig och god (om du satsar på riktig falukorv med rätt kötthalt). Om du vill ha mer stekt karaktär kan du skiva korven i stället och lägga på en plåt i stället för i en ugnsform, så får undersidan lite färg också.

Som vanligt spånar jag vidare när jag har lagat något för första gången, hur man skulle kunna göra en annan gång? Varför inte ugnsbaka kycklingfilé med ett liknande täcke, fast byta ut persiljan till salvia som passar så bra till kyckling? Och servera en risotto som tillbehör istället för mos. Byta ut prästost till parmesan. Osv...

Svampbakad falukorv, det hörs liksom redan där att det inte handlar om särskilt vacker mat. Färgerna är obefintliga och mos är ju, mos. Så lita på mitt ord i stället om bilderna inte direkt får det att vattnas i munnen. Det ÄR gott!

4 portioner
1/2 ring falukorv (400 g) - delad på mitten på längden
Ca 250 g färska champinjoner, hackade
1 gul lök, hackad
1 kokt kall potatis, grovriven
1 kruka/knippe persilja, hackad
1 dryg dl riven prästost (eller annan lagrad ost)
1 äggula
Salt och vitpeppar
Smör
Ett gäng körsbärstomater

Fräs lök och champinjoner i lite smör i en stekpanna. Ta pannan från värmen och blanda ner potatisen först. Blanda sedan ner persilja, ost och äggula. Krydda med ungefär 1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Nu är blandningen klar!

Lägg falukorvshalvorna omlott i en smord ugnsform (alternativt skiva korven och lägg på smord plåt om du vill ha korven mer "stekt"). Lägg på tomaterna där de får plats. Bred svampblandningen över falukorven och baka i ugnen på 225 grader i ungefär en kvart. Servera med krämigt potatismos.

Mostips!

Blanda ner ett par msk crème fraiche i moset. Det får en anings aning syrlig smak som blir jättegod.

Svampen och löken är stekt och blandad med den rivna potatisen i stekpannan. Blanda vidare med persilja, ost och äggula och så blir det så här fint:

Not so pretty anymore :-)

Korven är täckt med blandningen och det är dags för ugnen.

Som sagt, inte vackert - men gott!

Den här veckan blir det långhelg på landet, fredag-lördag-söndag. Visserligen är Mannen fortfarande krasslig men han ligger lika gärna på soffan på landet som i sta'n. Planen är att piffa sovstugan den här helgen i stället för förra då det liksom inte blev av. Och så ska jag laga mat förstås. Förhoppningsvis blir den lite trevligare att titta på än ovanstående skapelse.

Trevlig helg!

Falukorv i ugn med västerbottenmos

Det här är för mig det perfekta sättet att tillaga denna namnskyddade produkt, falukorven. En hel ring i ugnen tillsammans med gul lök och tomater. Ost med senap i skårorna. Enkelt och väldigt mycket vardagsmat, men det man förlorar på gungorna tar man igen på karusellerna med västerbottenost och ägg i moset så det blir lite finmat ändå.

Korven ska bli så här välstekt i min smak, nästan svart och underbart småknaprig. Som mamma gör den... Falukorv utan stekyta är inget vidare, tycker jag. För att få mer smak och färg på själva korven så skedar jag över en blandning av ketchup och vatten. Löken och tomaterna smakar ljuvligt efter en stund i ugnen och passar riktigt bra till korven. Det krämiga, västerbottensalta moset måste man prova själv för att förstå att en så enkel basprodukt som potatis kan bli så gott!

En parentes... När man läser en meny på krogen så är det ganska avgörande hur en maträtt presenteras, eller hur? Ibland kan det bli lite väl överambitiöst för att snitsa till presentationen av den enklaste rätt. Tänkte att jag också skulle göra ett försök på den här kulinariteten. Smaka på den här beskrivningen:

"Ketchupglaserad och senapsdoftande ugnsbakad falukorv med rostade körsbärstomater och mustig gul lök, ackompanjeras av krämig västerbottenpuré".  

Men det handlar ju "bara" om korv & mos, så jag håller mig till en lagom högtravande beskrivning :-)

Korven, som räcker till fyra rejäla portioner

1 falukorvsring
Ostskivor, lika många som skåror att fylla, gärna prästost
Senap, gärna grov skånsk senap men även dijon funkar
1/2 dl vatten
2 msk ketchup
2 gula lökar, skivade
Ca 12 körsbärstomater
Smör till formen

Smörj en ugnsfast form och lägg i korven. Skåra korven med någon centimers mellanrum. Bred senap på ostskivorna, vik ihop dem och peta ner mellan skårorna. Blanda vatten och ketchup och skeda över korven. Förväll löken några minuter. Lägg lök och hela körsbärstomater i formen. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Det ska bli ordentligt med färg på korven!

Moset, även det räcker till fyra rejäla portioner - och då menar jag rejäla...
1,5 kg mjölig potatis, skalad i mindre bitar
5 dl mellangrädde
Salt och vitpeppar
3-5 msk smör (ungefär - ju mer desto godare)
0,5 dl riven västerbottenost
1 äggula

Koka potatisen. Häll över potatisen i ett durkslag och pressa sedan tillbaka potatisen i kokkastrullen. Värm mellangrädde och smör med lite salt och vitpeppar tills smöret smält. Blanda med den pressade potatisen. Ha i osten och äggulan, vispa nu med elvisp tills moset blir riktigt krämigt. Eventuellt kan du behöva späda med lite mjölk också, helst varm så att moset inte kallnar.

Nu återstår bara att ta för sig av korv & mos. Missa inte att skrapa upp den ost som oundvikligen smälter ner till botten på formen :-)

Smaklig måltid!

Istället för att krångla med att peta ner senap i skårorna, bred ut senap på ostskivorna!

Senapsosten är nerpetad i skårorna, lök och tomater väntar med korven på att petas in i ugnen.

Jag blir tokig varje gång jag försöker fylla skårorna i en hel falukorvsring. Ju fler skåror jag fyller, desto mer börjar korven slingra sig och lägga sig på sidan. Jag vill ju ha skårorna uppåt så att osten smälter fint neråt och ytan får den fina färgen! För att få till det skar jag ringen i fyra delar och pallade upp dem i hörnen.. Någon som har ett bättre tips på hur man ska slippa slingrande korvar?

Några dagar senare, jag tror jag har kommit på knepet!
Om man låter hela korvringen hålla ihop med snöret kvar, både medan man skivar, fyller och tillagar i ugnen så borde väl korven hålla sig på sin plats?! När det sedan är dags att äta är det ju bara att skära bort ändarna precis där snöret sitter fast i båda ändar... Det ska jag i alla fall testa nästa gång!

Potatisens sällskap i det här moset; mellangrädde, västerbottenost och äggula.
Och så ganska mycket smör förstås... Inget mos utan smör!

Tomaterna ser smått massakrerade ut men det gör inget för smaken! Om moset ser lite klumpigt ut kan det bero på att västerbottenosten inte har smält riktigt ordentligt...



Falukorv i ugn med smakrik sås - och potatismos mitt i sommaren!

Lite svalare väder i måndags och jag blev så sugen på falukorv och potatismos. Hade tur och lyckades hitta en påse med mospotatis på ICA. Det var inte den vackraste och bästa kvaliteten, men det funkade och det var så gott med potatismos!

Jag gjorde som jag brukar, ost och tomat på korvskivor i ugnen, men den här gången gjorde jag en enkel gratängsås och hällde över korven med klassiska smaker till korv som bostongurka, senap och ketchup. Dessutom några droppar god chilisås och det blev jättegott! Hittade en liten flaska på ICAs avdelning "All världens mat" gjord på habanero. Den gick inte av för hackor!

Med massor av färsk tomat och ostskivor mellan korvskivorna kunde det bara inte bli fel - med eller utan sås. Till nästa gång kommer jag nog att sticka ner lite gul lök mellan korvskivorna också. Och kanske skvätta ner ytterligare några droppar av chilisåsen..

4 rejäla portioner

30 skivor falukorv (nästan en hel falukorvsring blev det)

30 tomatskivor, gärna körsbärstomater

30 ostskivor

5 dl mellangrädde

3 msk hackad bostongurka

1 msk dijonsenap

1 msk ketchup

2 msk köttfond (jag använde en liten fp av Fond du Chef)

Några droppar stark chilisås

Servera med potatismos eller ris. Här finns recept på mitt potatismos >

Gör korven så här:

1. Smörj en ugnsform och lägg korven omlott med en ost- och tomatskiva mellan varje.
2. Blanda grädden med övriga ingredienser till såsen; bostongurka, dijonsenap, ketchup, fond och chilisås. Om du använder Fond du Chef som är en liten dallrig klump, värm grädden lite grand först så löser den upp sig lättare - blanda sedan med resten.
3. Häll såsen över korven i formen. Ställ i ugnen ca en halvtimme på 200 grader.

Många ostskivor blev det...

Nu återstår bara att hälla över såsen...



Den goda och smakrika såsen på plats. In i ugnen!



Tänk att jag hittade vinterpotatis till mos så här i juli!

Gratinerat och klart efter ungefär en halvtimme i ugnen.

Jag kryddade moset med lite torkad oregano som jag har kvar från
förra sommaren, hängandes i en liten bukett i köket. Gott!

Moset räckte inte till Mannens matlådor så vi kokade lite ris i stället.
Enligt utsago smakade det faktiskt bättre med ris till så så får det bli nästa gång.