Ugnsstekt falukorv med grädde, tomat, saltgurka och två sorters lök

Gjorde falukorv i ugn på ett nytt, och väldigt lyckat, sätt! Det blev en korsning av Mannerströms recept från kokboken "Husmanskonst" och lite eget påhitt. Första gången jag tillagar falukorv i ugn tillsammans med grädde vilket är en gåta nu när det känns ganska självklart (säkert hopplöst "efter" men ändå). Med purjolök i botten så blir det en jättegod sås till korven och självklart serveras det hela med potatismos. 

Förutom purjolök hittar vi gul lök också. Och saltgurka och tomater. Senap och ketchupsmak ska vi ha också och överst ost till gratineringen. Välj en lagrad ost med mycket smak, här blev det vällagrad herrgårdsost.

För att hindra att korven vrider sig och snitten hamnar på sidan, skär bort lite av korven på den sida som ska ligga nedåt i formen - så att den får en plan botten. Snitten längs korven gör jag ganska vida för mer stekyta och plats för fyllning. Istället för att bara skära med kniven en gång för varje snitt, så skär jag två gånger lite diagonalt. Det blir lite korvsvinn men bitarna som tas bort kan läggas på en macka!

Till servering: Potatismos och saltgurka i stavar

4 rejäla portioner

1 hel falukorvsring (man säger visst ring fast korven inte går hela vägen ihop...)
1 purjolök, grovt strimlad
1 gul lök, strimlad
3 hela inlagda saltgurkor, grovt tärnade
3 msk vatten + 2 msk ketchup
Senap
Salt och svartpeppar
Paprikapulver
8 körsbärstomater, halverade
2 1/2 dl mellangrädde
Ca 2 dl riven ost

Fett att smörja ugnsform med

Smörj en ugnsform och lägg i den snittade falukorven. Lägg strimlad purjolök runt om korven. Blanda vatten och ketchup. Pensla korven med ketchupblandningen och senap. Krydda korven med salt, svartpeppar och paprikapulver. Strö över tärnad saltgurka, strimlad gul lök och halverade körsbärstomater. Häll över grädden och strö över osten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter, tills allt har fått fin färg. Servera med potatismos och saltgurka.

Senap och så pensla ut den med ketchupen. Purjolök runt korven i den smorda formen.

Salt, peppar, paprikapulver och så tärnad saltgurka.

Vidare med gul lök och tomater. På med grädde, ost och sedan in i ugnen.

Bland det godaste jag vet - falukorv i ugn och den här varianten blev grymt god!

Strö över lite hackad persilja allra sist som lite finlir.

Servera korven med stavar av saltgurka och ett riktigt gott potatismos!

Svampbakad falukorv med potatismos och ugnsrostade körsbärstomater



Dags för korv! Fast med lite mer kärlek än "bara" stekt i pannan, nämligen bakad i ugnen med ett täcke av champinjoner, lök, ost och persilja. Till det ett krämigt potatismos och ugnsstekta körsbärstomater. Riktigt gott! Korven som delas på mitten på längden blir ganska tjock och inte "stekt" när den tillagas - men då desto saftigare. Satsa på äkta falukorv med hög kötthalt. Om du vill ha mer stekt karaktär kan du skiva korven i stället och lägga på en plåt i stället för i en ugnsform, så får undersidan lite färg också.

Svampbakad falukorv, det hörs liksom redan där att det inte handlar om särskilt vacker mat. Färgerna är obefintliga och mos är ju, mos. Så lita på mitt ord i stället om bilderna inte direkt får det att vattnas i munnen. Det ÄR gott!

4 portioner

1/2 ring falukorv (400 g) - halverad på mitten längs med
Ca 250 g färska champinjoner, hackade
1 gul lök, hackad
1 kokt kall potatis, grovriven
1 kruka/knippe persilja, hackad
1 dryg dl riven prästost (eller annan lagrad ost)
1 äggula
Salt och vitpeppar
Smör
Ett gäng körsbärstomater

Fräs lök och champinjoner i lite smör i en stekpanna. Ta pannan från värmen och blanda ner potatisen först. Blanda sedan ner persilja, ost och äggula. Krydda med ungefär 1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Nu är blandningen klar!

Lägg falukorvshalvorna i en smord ugnsform (alternativt skiva korven och lägg lite omlott). Fördela tomaterna runt korven i formen. Bred svampblandningen över falukorven och baka i ugnen på 225 grader i ungefär en kvart. Servera med krämigt potatismos.

Mostips!

Blanda ner ett par msk crème fraiche i moset. Då får moset en anings aning syrlig smak som är jättegod!

 

Svampen och löken är stekt och blandad med den rivna potatisen. Blanda vidare med persilja, ost och äggula...

Korven är täckt med blandningen, tomaterna är på plats och det är dags för ugnen!

Alltid trevligt att ge korven lite hjälp på traven med smaken, som variation på den mer vanliga varianten som jag oftast gör annars: ugnsstekt, med ost, senap och lök:





Annars är väl allt bra med mig, förutom en släng av förkylning. Igen. Halsont, skallebank och feber. Allmänt nedsatt som man blir av feber. Men det är inte influensa eller kräksjuka i alla fall. Hoppas jag. Men det hade jag nog märkt. Hoppas att du håller bacillerna borta och är frisk.

Nu ska jag se vad som finns i kylen att äta och sedan vila. Ät och må gott!