Svampbakad falukorv med potatismos och ugnsrostade körsbärstomater



Dags för korv! Fast med lite mer kärlek än "bara" stekt i pannan, nämligen bakad i ugnen med ett täcke av champinjoner, lök, ost och persilja. Till det ett krämigt potatismos och ugnsstekta körsbärstomater. Riktigt gott! Korven som delas på mitten på längden blir ganska tjock och inte "stekt" när den tillagas - men då desto saftigare. Satsa på äkta falukorv med hög kötthalt. Om du vill ha mer stekt karaktär kan du skiva korven i stället och lägga på en plåt i stället för i en ugnsform, så får undersidan lite färg också.

Svampbakad falukorv, det hörs liksom redan där att det inte handlar om särskilt vacker mat. Färgerna är obefintliga och mos är ju, mos. Så lita på mitt ord i stället om bilderna inte direkt får det att vattnas i munnen. Det ÄR gott!

4 portioner

1/2 ring falukorv (400 g) - halverad på mitten längs med
Ca 250 g färska champinjoner, hackade
1 gul lök, hackad
1 kokt kall potatis, grovriven
1 kruka/knippe persilja, hackad
1 dryg dl riven prästost (eller annan lagrad ost)
1 äggula
Salt och vitpeppar
Smör
Ett gäng körsbärstomater

Fräs lök och champinjoner i lite smör i en stekpanna. Ta pannan från värmen och blanda ner potatisen först. Blanda sedan ner persilja, ost och äggula. Krydda med ungefär 1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Nu är blandningen klar!

Lägg falukorvshalvorna i en smord ugnsform (alternativt skiva korven och lägg lite omlott). Fördela tomaterna runt korven i formen. Bred svampblandningen över falukorven och baka i ugnen på 225 grader i ungefär en kvart. Servera med krämigt potatismos.

Mostips!

Blanda ner ett par msk crème fraiche i moset. Då får moset en anings aning syrlig smak som är jättegod!

 

Svampen och löken är stekt och blandad med den rivna potatisen. Blanda vidare med persilja, ost och äggula...

Korven är täckt med blandningen, tomaterna är på plats och det är dags för ugnen!

Alltid trevligt att ge korven lite hjälp på traven med smaken, som variation på den mer vanliga varianten som jag oftast gör annars: ugnsstekt, med ost, senap och lök:





Annars är väl allt bra med mig, förutom en släng av förkylning. Igen. Halsont, skallebank och feber. Allmänt nedsatt som man blir av feber. Men det är inte influensa eller kräksjuka i alla fall. Hoppas jag. Men det hade jag nog märkt. Hoppas att du håller bacillerna borta och är frisk.

Nu ska jag se vad som finns i kylen att äta och sedan vila. Ät och må gott!