Pestokyckling - ser för taskigt ut men smakar ljuvligt!

En pastasås som inte är vacker någonstans men smakar desto bättre. Dessutom extremt lättlagad och snabbt fixad om du använder färdiggrillad kyckling. Du gör helt enkelt en sås av grädde och hemlagad pesto. Peston går jättefort att mixa ihop men om du vill ha maten på bordet ännu snabbare så använder du färdig pesto så klart.

Variera gärna peston. Tomatpesto tror jag blir minst lika gott. Såsen skulle nog se något mer aptitlig ut också i rött, än den här varianten som får en lagom kräkgrön färg. Men nu ska ju jag försöka sälja in rätten, då kanske jag inte ska använda termer som kräk :-)

Nåväl. Pesto och grädde. I såsen fräst purjolök, körsbärstomater, sparris och så kycklingkött från färdiggrillad kyckling som värms i såsen när den är klar. Eller så steker du på kycklingfiléer som får tillagas färdigt i såsen genom att puttra där en stund. Gör samma med quornfiléer om du vill ha en vegetarisk rätt.

Ja, jag köpte faktiskt sparris även om det inte är säsong för det. De gröna godbitarna har nog rest en bit men även om det är säsong för apelsiner nu, även om det inte är i Sverige, så har nog de orangea läckerheterna också några mil i ryggen. Så vad sjutton... Det smakar så gott som (nästan) helt säkert lika bra utan sparris så uteslut det om du vill vara mer PK än jag.

Det är med halloumi som med bacon, det är i princip alltid gott! Så jag stekte på några skivor och serverade till pestokycklingen. Föreslår för övrigt att rätten serveras med pasta!

4 portioner
1 färdiggrillad kyckling, urbenat kött i mindre bitar (alt. 4 kycklingfiléer)
1 stor purjolök, skivad ganska grovt
Smör
1 knippe körsbärstomater, hackade
1 knippe grön sparris
1 1/2 dl mellangrädde
1 burk färdig pesto, ca 2 dl (eller gör själv - se förslag nedan)
Salt och svartpeppar

Förslag på pesto med prästost och mandel 
Bladen från två krukor basilika
2 dl solrosolja
100 g mandelspån
100 g riven lagrad eller vanlig prästost (eller västerbotten eller parmesan)
Salt och svartpeppar

Lägg basilikabladen i en behållare som funkar att mixa i, t.ex. en hög glaskanna. Häll i en dl av solrosoljan och mixa med basilikabladen. Häll i resten av solrosoljan, riven ost och mandel. Mixa till en röra. Smaka av med salt och svartpeppar.

Börja med att göra peston. Fräs purjolöken i lite smör i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull. Häll i grädden och låt det bli varmt. Blanda ner peston och låt det bli varmt igen. Sjud ett par minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Fräs sparrisen på hög värme i lite smör. Salta och svartpeppra lite grand. Skiva sparrisen och blanda ner i såsen. Blanda sist ner de hackade tomaterna.

Servera med nystekta halloumiskivor och pasta!

Hemmagjord pesto god nog att äta med sked!

Sparris och tomat i pestosåsen - jättegott!

Pastasort som är "sträv" i ytan så att den goda såsen fastnar och följer med i tuggorna.

Krämig pestosås med kyckling och så frasiga nystekta halloumiskivor. Tack för maten!

Jag har lagat mat i veckan även om det inte hamnat här. Det finns ju favoriter och snabba lösningar i köket som antingen har varit med i bloggen tidigare eller som inte känns tillräckligt bra för att bli "bloggmaterial". Så kan det bli. I onsdags blev det inte middag hemma utan på krogen, Restaurang Ekstedt närmare bestämt, kocken Niklas Ekstedts krog. Det var helt klart en upplevelse med fantastiskt god mat. Allt mat som serveras tillagas av värmen från vedugn, eldgrop eller vedeldad spis, det är temat så att säga. För att få olika smak och karaktär på maten används olika sorters ved. 

Vi tog trerättersmenyn och blev duktigt mätta. Innan första rätten fick vi smaka bitar av två sorters vedugnsbakad pizza. Ljuvliga! Sedan följde mitt gravade och vedugnsbakade fläsk med rökt äppelkorv och övermogna äpplen. Ljuvligt det också! Fläsket var sanslöst mört och äppelkorven den godaste korv jag nånsin ätit. 

Mellan förrätt och huvudrätt fick vi små brödbitar och smör. Sen kom min tångeldade hälleflundra med rökiga musslor, gurka och hasselnöt. Jag älskade allt utom musslorna som jag gav till min tacksamma kollega. Finalen blev surdegsvåffla med hjortron i brynt smörkola och glasskräm smaksatt med apelsin och enbär. Herregud vilken dessert, och vilken måltid!

Hit går jag gärna igen och kan verkligen rekommendera stället. Det enda negativa var det faktum att man blev lite "rökt". Hår och kläder luktade starkt av rök efter några timmar i restaurangen. Det första jag fick göra när jag kom hem var att stoppa undan kläderna i tvättkorgen, vädra ytterjackan och hoppa in i duschen. Men det kan det ju vara värt för en kväll som i övrigt var en grym matupplevelse i trevligt sällskap. 

Nu är det lördag och det är svinkallt ute. Men solen skiner från en blå himmel så jag njuter av det från insidan av väggarna :-) Vi är kvar i sta.n den här helgen och jag ska försöka få lite fixat i lägenheten. Det är fortfarande inredning kvar att få på plats och så ska jag fundera ut vad som ska lagas i köket i sta'n denna kväll. Eller så blir det inte alls mycket gjort. Jag har några magasin att bläddra igenom och så måste jag ju läsa lite trevliga bloggar!

Ha en underbar lördag och helg!