Tomatsås med ägg, gratineras med ost och äts med bröd

Perfekt en-manna-mat att äta direkt ur pannan! Snabbt, enkelt och gott - mer begär jag inte efter en dag på jobbet med blodsockernivån nere i tårna. Inspirerad av Malin's Diner som i sin tur blev inspirerad av Bara en kaka till så svängde jag ihop en tomatsås som jag knäckte ägg i och sedan gratinerade med ost. Man kan fräsa på köttfärs också om man vill det men jag ville ha det vegetariskt. Om man är flera som ska äta är det bara att använda en större panna och öka på mängden ägg. Tomatsåsen räcker till två!

Enligt originalreceptet från Johanna Westman som presenteras av Svenska ägg ska man sätta lock på pannan och låta äggen bli färdiga på några minuter och därefter strö över riven ost. Jag gjorde färdigt i ugnen med osten strödd över. På det viset fick jag lite färg och så är jag galen i gratinerad ost... Tiden i ugnen beror på hur lösa du vill ha dina ägg. Jag vill ha dem med fast vita och krämig gula men det gäller att ha koll på dem i ugnen!

Maten skopade jag i mig med bitar av ett gudomligt gott bröd som jag rostade, ett ostbröd som var pinfärskt från butiken. Jag tror inte det skulle skada med lite mer drag i tomatsåsen, prova gärna med lite sambal oelek!

1-2 portioner

1 burk körsbärstomater, 400 g

1 gul lök, hackad

Olivolja

(Eventuellt lite sambal oelek)

Salt och svartpeppar

Socker

3-4 ägg

Riven ost

Rostat bröd

Fräs löken i olivolja i en mindre stekpanna. Blanda ner tomaterna med sitt spad och låt småputtra några minuter. Salta, svartpeppra och smaka av med lite socker så att tomatsåsen inte blir för syrlig. Ta pannan av värmen och knäck ner äggen. Salta och peppra lite på äggen. Strö över riven ost och laga färdigt i ugnen på 225 grader tills du har äggen som du vill ha dem. Servera med rostat bröd.

Tomatsåsen smakas av med lite socker så att den inte blir för syrlig.

Knäck ner äggen med lite space emellan.



På med ost - gärna smakrik sådan!



Ät med rostat bröd och är du själv - ät direkt ur pannan! Akta så att du inte bränner dig bara...



Det blev en ganska rejäl portion så det blev lite över när jag var klar.
Lite tomatsås alltså - all riven ost och alla ägg var borta :-)

Nu när vårvärmen är utlovad och vi definitivt har ljusare och längre dagar - vad är det du längtar mest efter i matväg med den matsäsong som är på G? För egen del är det att få grilla. Inte för att jag är tokig i själva grejen men det blir så fin smak på grillad mat. Och så allt roligt man kan göra runt omkring grillandet; sallader, röror, marinader, tillbehör...  Jag älskar tillbehör och många gånger kan jag äta bara dem och strunta i det som är huvudattraktionen :-)

Som det ser ut nu kan vi på mina breddgrader se fram emot en riktigt härlig vårsöndag. Men vi kan väl njuta av fredag och lördag också, även om det ska både regna och snöa.

Önskar dig som läser en riktigt trevlig helg!