Ädelostsås med bacon, champinjoner och blomkål - krämigt och gott till pasta!

Ädelostsås är gott. Riktigt gott! Med bacon blir det ännu godare och med blomkålsbuketter matigt. Den här såsen är perfekt att blanda med pasta så att det blir riktigt krämigt. En variant är att göra såsen utan blomkålen och istället använda den att hälla över blomkålsbuketterna och gratinera med riven ost på 200 grader i ca 15 minuter. Ta bort bacon och det blir en vegetarisk variant. Det går lika bra att använda broccolibuketter på samma sätt om du inte gillar blomkål. Ett sista tips är att inte snåla med svartpepparn! 

Ca 4 portioner

1 paket bacon (140 g), knaperstekt i bitar

1 litet blomkålshuvud, delat i buketter

5 dl grönsaksbuljong

1 gul lök, hackad

Ca 10 champinjoner, i grova bitar

Smör

1 tsk smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 skvätt kinesisk soja

1 bit ädelost (avgör mängden själv - smaka av)

Salt

Svartpeppar

Vitpeppar

Riven parmesanost

Koka blomkålsbuketterna i grönsaksbuljongen tills de mjuknat lite men fortfarande har lite spänst kvar. Ta upp blomkålen och lägg åt sidan, spara buljongen. Stek champinjoner och lök i en klick smör tills svampen har fått färg. Pudra över mjölet och rör om. Häll i grädden, 2 dl av grönsaksbuljongen och en skvätt soja. Låt puttra en stund. Lägg i en bit ädelost och rör om tills den smälter. Späd eventuellt med mer buljong om såsen känns för tjock. Smaka av med salt, svartpeppar och vitpeppar. Blanda ner blomkålsbuketterna och låt dem bli varma i såsen. Servera med spagetti eller annan pastasort och kanske någon grönsak. Strö över riven parmesanost.

Byt ut blomkål till broccoli om du föredrar det.

Koka inte blomkålsbuketterna för länge, de ska ha lite tuggmotstånd kvar.

Strö över riven parmesanost och hugg in!

2015 är här. Och vardagen. Det känns bra. OK i alla fall :-)