Bondomelett - sitter som en smäck!

Bondomelett med potatis, lök, paprika, tomat och bacon är bland det godaste jag vet. Jag gräddar den färdigt i ugnen med en massa ost ovanpå. Då påminner den lite mer om en tortilla/frittata men jag kallar det bondomelett ändå. Mycket ägg i gör den riktigt matig och funkar absolut som middagsmål med lite sallad till. Eller som lunch och även till frukost förstås, kanske när du har tagit dig lite sovmorgon och gärna lägger lite extra tid på frunchen.

Omeletten räcker till 2-4 portioner beroende på till vilken måltid på dygnet du äter den. Ingredienserna och mängderna är inte så noga och du kan stoppa ner nästan vilka grönsaker som helst. Potatis tycker jag däremot gärna ska ingå, det blir både gott och extra mättande.

Bondomelett - på ett ungefär behövs

5 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar

1 dl riven ost

3-4 kokta kalla potatisar i bitar

1 grön paprika i bitar

1 gul lök, hackad

Smör

Tomater

Bacon

Blanda ihop omelettsmeten av ägg, mjölk, ungefär 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Blanda ner den rivna osten också. Smält smöret i en panna som tål att stå i ugnen. Lägg ner potatis-, paprika- och lökbitar. Fräs ett par minuter och häll sedan i omelettsmeten. Rör ner smeten mot botten tills den börjar stelna, den behöver inte stelna helt utan blir färdig i ugnen. Toppa omeletten med tomater och ställ in i ugnen på 200 grader ungefär en kvart tills den har stannat och fått fin färg. Ta fram grytlappen och använd den när du tar pannan ur ugnen. Handtaget är varmt!

Skär upp i bitar och piffa till med t.ex. färsk timjan men om du inte ska fota maten till en matblogg kan du hoppa över det momentet :-) Servera med knaperstekt bacon och en sallad eller färska tomater.

Skär i små eller lite större bitar om du vill ha omeletten mer "rustik".

Allt är klart att ställas in i ugnen! Efter 15-20 minuter blir den alldeles gyllene...

Jag använde en traktörpanna med höga kanter för att få omeletten lite tjockare.

Knaperstek bacon och servera separat. Hur gott som helst!

Vi har haft några härliga dagar på landet och laddat inför lägenhetsfix i stan. Nu är vi på plats och det känns ok med tanke på vädret - just nu samlas stora svarta moln utanför fönstret. En syn jag börjar bli väldigt van vid den här sommaren... Det blir nog lite si och så med matlagningen efter våra hantverkarpass men nånting ska jag nog kunna skrapa ihop att bjuda dig på här i bloggen så vi ses!