Quesadillas - ost och tortillas helt enkelt och väldigt, väldigt gott!

Quesa y tortilla = quesadilla. Ost och tortilla. Enkelt och vansinnigt gott. Som lunch eller kvällsmål. Som goda tilltugg till förslagsvis en iskall Corona med en limeklyfta. Eller egentligen när som helst. Kanske inte Corona då men quesadilla.

Den här gången fyllde jag tortillan med riven cheddarost, gul lök, tomater och färska champinjoner. Mer behövs inte. Mannen frågade om det var kyckling i quesadillan. Det var champinjonerna som ”lurade” honom. ”Jättegott ju!” sa han något förvånad. Det måste alltså inte vara kyckling  i allt :-)

Ett litet tips för att få extra frasiga bröd…. Hetta upp stekpannan, gärna teflon, och dutta i lite olivolja. Lägg i tortillabrödet några sekunder på ena sidan, tills ytan börjar bubbla sig. Vänd sedan och låt andra sidan få samma behandling. Brödet fluffar upp sig, får färg och stänger porerna i brödet så att det inte blir ”saggigt” när fyllningen läggs på.

4 quesadillas – 12 bitar

4 soft tortillabröd (mellanstorleken)

1 påse riven cheddarost (150 g)

1 gul lök, finhackad

Ca 8 champinjoner, skivade

Ca 15 körsbärstomater – gärna blandade sorter, skivade

Olivolja

Istället för att lägga dubbla bröd i pannan med fyllning emellan så föreslår jag att du ”gräddar” ett bröd i taget. När brödet är förgräddat, ta från plattan och lägg på fyllningen. Osten underst och sedan det andra. Inga mängder, det är ingen paj… Ställ sedan på plattan igen, på lite över medelvärme. Fyllningen är helt synlig och när osten har smält viker du ena halvan av brödet över den andra. Ungefär som du skulle vika över en omelett. Samma princip! Se upp bara så att du inte har för hög värme så att brödet bränns.

Flytta quesadillan från pannan till ett skärbräde. Tryck till runt kanterna så att de limmas ihop av osten. Skär i tre bitar. Låt svalna något och hugg sedan in.

Jag tog en liten kartong med blandade tomater till mina quesadillas. Gott och vackert!

"Förgrädda" tortillabröden så blir de extra frasiga och goda! Tar bara några sekunder på varje sida...

 

Den färdigrivna cheddarosten i påse har den där fantastiska orange färgen som skriker "industriproducerad" men vad tusan, passar perfekt i en quesadilla! Använd någon annan ost om du föredrar det, eller blanda. Jag hade i lite riven prästost också från en skalk som skräpade i kylen.

På med fyllningen men ta inte för mycket även om det kan vara svårt att låta bli :-)

När osten har smält är det dags att vika över ena halvan av brödet, som med en omelett.

Gräddat, tilltryckt och skuret. Varje tugga är himmelskt god!

 

Smält ost, varma tomater, matiga champinjoner och lök för lite sting. Mmmm!



Gjorde en variant utan champinjoner också - gick ner alldeles utmärkt det också :-)

Jag hade stora planer på att ha en färdig matsedel för veckan, fram till torsdag. Gick så där. Men den finns i skallen. Mannen har önskat makaronipudding och jag vill göra någon typ av gryta med fläskfilé att äta med ris. Och så vill jag göra något med kött i öl... Vi får väl se vad det blir av dessa funderingar och vad orken räcker till efter jobb, tvätt och förhoppningsvis lite träning.

Önskar dig en bra och god start på veckan!



Heta quesadillas och lite annat gott i smått galet sällskap

Torsdagskvällen spenderade jag tillsammans med ett gäng tokroliga och pratglada damer. Förutom mycket

prat och skratt blev det förstås mat och dryck. Innan själva middagen med köttfärspaj, sallad och en väldigt god dressing så gjorde jag quesadillas på löpande band i köket. Vartefter de blev klara i pannan skar jag upp dem i snibbar och langade vidare till hungriga gäster i värdinnans fina och väldigt mysiga kök.

Jag gjorde två sorters quesadillas, båda med ganska mycket hetta. Det känns lite i munnen idag :-) Gemensam fyllning för båda är en blandning av riven pizzaost och riven mozzarella, direkt från påse. Funkar jättebra här. Quesadillas går snabbt och lätt att göra, passar perfekt som tilltugg till något gott att dricka. Den smälta osten ihop med het fyllning blir en ljuvlig kombination. Så stek på några redan ikväll vetja, till ett glas vin eller en kall öl, kanske medan du förbereder kvällens middag så håller du den värsta hungern i schack under tiden också.

Quesadillas med två sorters ost, pepparsalami, spansk peppar och färsk oregano, 16 snibbar

8 små tortillabröd (använd gärna den minsta sorten - då blir munsbitarna precis lagom stora)

1/2 påse riven pizzaost

1/2 påse riven mozzarella

12 skivor pepparsalami, skuren i mindre bitar

1 röd spansk peppar, finhackad

Färsk oregano, repade och hackade blad

Lägg upp fyra bröd. Fördela båda sorterna ost ovanpå. Lägg sedan på salami, peppar och oregano. Lägg ett bröd ovanpå och tryck till lite grand, speciellt utåt kanterna. Hetta upp en stekpanna och lägg i en quesadilla åt gången. Stek någon minut på hög värme på båda sidor tills bröden får fin färg och osten har smält. När osten smälter "klistras" bröden ihop. Lägg på skärbräde och skär i fyra bitar (snibbar). Ät direkt och fortsätt sedan med nästa quesadilla!

Quesadilla med ost och grön jalapeño, 16 snibbar

8 små tortillabröd

1/2 påse riven pizzaost

1/2 påse riven mozzarella

Ca 1 dl hackad inlagd grön jalapeño

På med ost och sedan jalapeño. Tillagningssättet är detsamma som ovan.

Quesadillas med bara ost och jalapeño ser ju inte så roligt ut, men det smakar desto roligare!

Två sorters quesadilla på en lång rad, redo att stekas i pannan. Fyra av varje, sexton snibbar. Nästan alla gick åt. Vi var ju tvungna att lämna plats för lite annat också...

Gräddat och klart. Den smälta osten är höjdpunkten... Sååå gott!

Som sagt, förutom quesadillas skulle vi få plats med lite annat i magen. Ost- och kexspecialisten i gänget fixade till ett berg av gucka att dippa med salta kex. En blandning av 2 dl crème fraiche, 3 dl gräddfil och en stor hackad röd lök toppas med svarta fiskägg. Efter en stund i kylen har den stått till sig och smakar ljuvligt ihop med salta kex. Bara att börja gräva!

Soltorkade tomater och oliver...

Värdinnan har en köksreda som hänger över köksön. En så'n vill jag också ha. Men först måste jag ha en köksö och det får jag inte riktigt plats med i mina två små kök så jag har ett problem...

Den smått galna värdinnan vågade sig på ett litet experiment med pajdegen... Istället för smör använde hon mjukost med cheddarsmak! Väldigt vågat måste jag säga. Förutom att vi fick använda hacka och spett för att skära igenom pajen ända till botten, så smakade det faktiskt riktigt bra :-)

Kvällen avslutades med sjukt goda bakverk som en annan av gästerna hade med sig, det var alltså en form av knytis denna afton. Hon hade gjort typ kladdkakebotten som hon toppade med kokostosca. Jag kan inte beskriva hur gott det var... Trots att jag var proppmätt lyckades jag peta i mig två stycken. Tyvärr hade det hunnit bli väldigt mörkt och jag hade helt glömt bort att ha kameran redo så tyvärr ingen bild på dessa godsaker.

Tack mina vänner för en helt fantastisk kväll, som vanligt!

Att ha knytis när man träffas en vardagkväll är riktigt fiffigt. Det behöver inte vara så att det är värdinnan som ska göra allt (om hon inte absolut vill själv förstås). Det är ett riktigt trevligt och avslappnat sätt att umgås!

Trevlig helg till dig som läser och tack för besöket!