Tomatpesto till pasta - en smakbomb på nolltid

Det kanske inte ser så mycket ut för världen, och att det skulle vara en smakbomb syns nog inte men lita på mig. Denna tomatpesto ÄR mycket smakfull. Jag behöver inte mer än så här i en pastarätt, men den är väldigt enkel att komplettera med mer protein för den som vill. T.ex. grillad kyckling, fläskkotlett eller någon annan köttbit.

Basen är de ugnstorkade tomaterna från ett tidigare inlägg. Men om du inte vill/orkar göra dem så kan du väldigt snabbt blanda ihop färdig tomatpesto med pasta. Det blir visserligen inte lika gott som med en hemmagjord variant men ibland är det inte dumt med snabbmat. Fast. Om du har gjort tomaterna någon annan dag, så tar det inte mer än 5 minuter att mixa ihop peston. På den tiden kokar pastavattnet upp och du har en kanonrätt på ca en kvart. Inte så dumt va?

Ca 3 dl tomatpesto (3-4 portioner till pasta)
3 dl av de torkade tomaterna
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1/2 kruka basilikablad
1 dl riven parmesanost
1 dl osaltade cashewnötter*

*Det finns små påsar med osaltade cashewnötter som innehåller lite drygt 1 dl. Använd hela. Det gör inget om det är lite mer än 1 dl.

Gör så här (kortaste beskrivningen hittills): 
Mixa allt :-)

Blanda tomatpeston med nykokt pasta och riv över mer ost. Servera med tomater. Vad annars?

Nämnda tomater som är grunden till den goda tomatpeston.

När du väl har gjort tomaterna så är peston gjord på nolltid. Snabbmat i sin bästa form.

När du skopar upp tomaterna ska du få med av oljan också. Så blir det så här geggigt och härligt!

Ser kanske lite torftigt ut men skenet bedrar. Det är hur gott som helst.

Jag känner av höstluft. Det doftar mer ute nu. Lite mustigt. Dags att ta bort myggnäten på landet. Det blir för kallt att ha öppet nu. Men jag gillar att hösten kommer. Gillar sommaren som har varit också. Allt hänger ju inte på vädret men det är klart, det är de fina dagarna man kommer ihåg. Härligt att minnet är så selektivt :-) 

Trevlig helg!

Ugnstorkade tomater - till urgod pestopasta och på varma mackan

Jag älskar tomater. ÄLSKAR tomater. I alla former. Att torka dem i ugnen är intet nytt men tål att upprepas. Många gånger om. De här tomaterna torkas ett gäng timmar och sedan förvaras de i olivolja tills du lägger dem som pålägg på en varm macka eller använder dem till tomatpesto som får gegga ihop sig med pasta. Gott på en ostbricka också. Fast godare om du stoppar dem i munnen :-)

Tomaterna behöver 4-6 timmar på sig beroende på hur stora de är. Mina tog 4 timmar och 30 min och då hade jag ett gäng gula som var lite större. Det doftar härligt i köket under tiden men om du inte vill ha tomat och örter som parfym kan jag tipsa om att flytta på kläder som kan ta åt sig...

Det här inlägget handlar om tomaterna. Sen blir det ett separat inlägg om hur du gör tomatpeston med dessa härliga tomater. Det går åt ganska mycket olivolja eftersom tomaterna ska täckas av det i burk med lock. 

Ugnstorkade tomater, ca 6 dl

1 kg små tomater, halverade (gärna olika sorter)

2 vitlöksklyftor, skalade

1 dl färska örter, repade (jag använde oregano och citrontimjan)

Salt och svartpeppar (ca 1 tsk resp 1/2)

Olivolja (mycket)

Fördela tomater, vitlöksklyftor och örter på en ugnsplåt. Salta och svartpeppra. Ringla över olivolja. Ställ in i ugnen på 100 grader 4-6 timmar tills tomaterna har skrynklat ihop sig och torkat. Ställ åt sidan att svalna. Lägg tomaterna i ren(a) burk(ar). Tryck ihop dem med en sked för att få bort luft och häll på olivolja. På med locket och in i kylen. Klart!

Jag är ett riktigt tomatfreak och det blir ju inte bättre av att de är så vackra!

Oregano och citrontimjan har jag i en kryddtunna på landet. Citrontimjan doftar helt fantastiskt. Vanlig timjan funkar också i receptet. 

Tomatorgie del 1. Klart på plåten och in i ugnen.

Tomatorgie del 2. Varsågod.

Tomaterna är torkade och dränkta i olivolja. Här uppmätt och klart för receptet till tomatpesto. Kommer snart...

Jag gör aldrig varma mackor utan tomater. De torkade inlagda tomaterna smakade ljuvligt tillsammans med ost och skinka. Schysst mellanmål eller lättare middag. 

Nyfiken Boris medan jag fotade. Men han ville inte smaka. Konstig katt.

Jag har tagit fredagssemester idag för långhelg. Då knackar sommarförkylningen på dörren. Tack så mycket. Länge sedan jag var förkyld så det är surt när det kommer till helgen och det fortsatt fina vädret. Kanske sista helgen den här sommaren som det blir så. Men men. Jag får göra det bästa av det ändå. Fast feber när det är varmt och starkt solljus när skallen bankar är verkligen ingen hit...Annars är det bra. Eller ja, hyfsat i alla fall :-)

Trevlig helg!