Rustik pizza med grönsaksröra på en botten av olivoljestänkt formfranska!

Pizza kan man ju göra på många, många olika sätt - med olika typer av bottnar. Tunn botten, tjock botten typ pan pizza, med egen pizzadeg, färdigköpt pizzadeg, på tortillabröd, på tunnbröd, på hönökaka eller som här, på formfranska! Även toppingen kan, som det mycket slitna uttrycket säger, "varieras i det oändliga".

Toppingen på den här rustika pizzan består av aubergine, zucchini, lök och chili som man fräser ihop i stekpannan med olivolja till en röra. Som veggie nöjer man sig där men toppa vidare med t.ex. strimlad rökt skinka som jag har gjort här, salami eller räkor om du gillar det. Tomatsåsen av allra enklaste - men ack så god - sort. En burk krossade tomater kokas ner i kastrull och kryddas med salt, svartpeppar, en gnutta socker och färsk basilika. Allra överst en blandning av parmesanost och prästost - italienskt och svenskt när det är som bäst!

Det här gör jag gärna om igen! Då lägger jag till champinjoner eller någon annan svamp också.

4 portioner

12 skivor formfranska, kantskuret (torka resterna och smula till ströbröd)

1 burk krossade tomater (400 g)

Salt och svartpeppar

En nypa socker

1 kruka basilika, strimlad

1 aubergine, i mindre bitar

1 squash, i mindre bitar

1 gul lök, grovt hackad

3-4 nypor chili flakes, alternativt finhackad färsk röd chili

Ca 300 g rökt skinka, strimlad

Ca 3 dl riven ost, 50/50 parmesan/prästost

Olivolja

Häll de krossade tomaterna i en kastrull och reducera lite av vätskan genom att koka på mellanvärme i ca tio minuter. Krydda med ca 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, en gnutta socker och blanda allra sist ner strimlad basilika.

Fräs aubergine, squash, lök och chili i ett par matskedar olivolja tills det får lite färg och mjuknar. Salta och svartpeppra lätt.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Täck bottnen med de kantskurna brödskivorna. Drissla över olivolja. Bred tomatsåsen över bröden. Fyll på med de frästa grönsakerna, den strimlade skinkan och överst osten. In i ugnen med det hela på 225 grader tills osten har fått fin färg. Hur länge det dröjer beror helt och hållet på din ugn.

Ät sedan så fort som möjligt så att bottnen håller sig fast och fin. Ju längre formen står desto mer suger brödet åt sig av fyllningen och saggar lite... Jag funderar på att till nästa gång ställa in brödet med olivoljan i en stund i ugnen, så att ytan får dra ihop sig och bli lite knaprig, innan fyllningen läggs på. Det borde funka...

Aubergine är en av de vackraste grönsakerna tycker jag. Kronärtskockshjärtan är jättefina också. Och romanesco, och blå kongopotatis. Och... Ja, det är mycket ätbart som är vackert att titta på så nog om det!



Fast röda tomater och grön basilika är ju också väldigt fint :-)

Egentligen skulle jag använda färsk röd chili men det facket var helt tomt i butiken! Massor av gröna och gula men icke den röda. Populär tydligen, och så är det inte alltid en hit att handla på måndagar innan butikerna har hunnit fylla på lagren efter helgen. Då är det bra med lite chili flakes i skafferiet!



Koka ner de krossade tomaterna ordentligt så att de blir mer som en röra, inte en blöt tomatsås.

God fyllning på "pizza" - lite ratataouille över det. Lite svamp i nästa gång också...

Skinka och ost! Minus skinkan om du vill äta vegetariskt.

Får väl ta till det ännu mer slitna uttrycket "jättegott" för att beskriva detta. För det var det!

Ännu mer tomater fast i färsk form åt jag till pizzan. Lite smulat havssalt över klyftorna lyfter smaken rejält!

Att det tar lite tid att få hem en soffa eller andra större möbler från ett möbelvaruhus, det förstår jag och räknar med. Men en vanlig matta som inte är handknuten och kostar flera tusenlappar, ska det behöva vara två veckors leveranstid på en sån? Ja, ja. Vilka bekymmer man har. Men vi behöver verkligen en matta till köket som kan dämpa ljuden lite grand när jag slamrar med kastrullerna. Får väl kolla på något annat möbelvaruhus för jag vill ha en matta NU!

Trevlig tisdagskväll! Denna dag i veckan som inte har något särskilt epitet. Varken ångestmåndag, lill-lördag, "After Work-dag nummer ett" eller äntligen fredag(smys). Men det blir ju vad man gör den till, eller hur? Så ge även tisdagen lite status som dagen före lill-lördag eller något annat trevligt. Den dagen du provar något nytt i köket, kanske?