Sjyst genväg till hemmagjord pizza med hel- och halvfabrikat

Rynkar du på näsan åt hel- och halvfabrikat? Det gör inte jag. Åtminstone inte till alla typer av fabrikat, det finns faktiskt bra grejer som jag uppskattar att kunna använda. T.ex. när jag inte vill göra egen deg till pizzan och inte vill ha de där alternativen som smakar papper och luktar parfym... Hittade till min glädje färsk pizzadeg med surdeg i butiken, och den var riktigt bra!

Pizzadegen beter sig som en färsk deg och är lätt att hantera och få till den tjocklek och form man önskar, bara genom att dra i den. Man kan till och med hålla på i luften med den som man kan se riktigt skickliga pizzabagare göra. När degen gräddas sväller den upp så gör den inte för tjock från början om du inte föredrar en riktig botten à la pan pizza. Den blev lite för tjock för mig så nästa gång drar jag ut den tunnare.

När jag ändå var igång och satsade på snabbt fixad och hemmagjord pizza så plockade jag med mig en burk pizzasås också. Även den riktigt god fast jag gillade inte de stora bitarna av tomat i såsen. Jag vill ha slät tomatsås på min pizza men det var ju bara att mixa såsen så var den saken klar. (Och köket rödprickigt men det är en annan historia...). Det som inte gick åt av såsen har jag sparat och tänker använda som sås till pasta.

Pizzan den här gången grundades med nämnda tomatsås, sedan la jag på halverade mozzarellabollar mini, riven lagrad ost och det hela toppades med gul lök, tomater och färska champinjoner. Sedan tog det 18 minuter prick i ugnen på 200 grader. Gott, även om den här typen av pizza aldrig kan slå den man gärna hämtar runt hörnet vissa dagar :-)

Färsk pizzadeg med surdeg och färdig pizzasås. Så gott som redan klart!

Mixad pizzasås, mozzarella, lagrad ost, lök, tomater och champinjoner...

Bottnen blev aningen för tjock den här gången men gott nog ändå!

Stavningen på sjyst. Rätt eller fel? Googla och kolla. Som med så många andra ord tror jag att jag vet och har rätt, men så kollar jag och ofta är flera olika stavningar ok.

Till sist vill jag lägga till att det här inlägget är totalt osponsrat. Jag har inte fått varuprover och blivit ombedd att testa och blogga om dem vilket är ganska vanligt. Om jag hittar bra produkter tipsar jag gärna om dem, så enkelt är det.

Rustik pizza med grönsaksröra på en botten av olivoljestänkt formfranska!

Pizza kan man ju göra på många, många olika sätt - med olika typer av bottnar. Tunn botten, tjock botten typ pan pizza, med egen pizzadeg, färdigköpt pizzadeg, på tortillabröd, på tunnbröd, på hönökaka eller som här, på formfranska! Även toppingen kan, som det mycket slitna uttrycket säger, "varieras i det oändliga".

Toppingen på den här rustika pizzan består av aubergine, zucchini, lök och chili som man fräser ihop i stekpannan med olivolja till en röra. Som veggie nöjer man sig där men toppa vidare med t.ex. strimlad rökt skinka som jag har gjort här, salami eller räkor om du gillar det. Tomatsåsen av allra enklaste - men ack så god - sort. En burk krossade tomater kokas ner i kastrull och kryddas med salt, svartpeppar, en gnutta socker och färsk basilika. Allra överst en blandning av parmesanost och prästost - italienskt och svenskt när det är som bäst!

Det här gör jag gärna om igen! Då lägger jag till champinjoner eller någon annan svamp också.

4 portioner

12 skivor formfranska, kantskuret (torka resterna och smula till ströbröd)

1 burk krossade tomater (400 g)

Salt och svartpeppar

En nypa socker

1 kruka basilika, strimlad

1 aubergine, i mindre bitar

1 squash, i mindre bitar

1 gul lök, grovt hackad

3-4 nypor chili flakes, alternativt finhackad färsk röd chili

Ca 300 g rökt skinka, strimlad

Ca 3 dl riven ost, 50/50 parmesan/prästost

Olivolja

Häll de krossade tomaterna i en kastrull och reducera lite av vätskan genom att koka på mellanvärme i ca tio minuter. Krydda med ca 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, en gnutta socker och blanda allra sist ner strimlad basilika.

Fräs aubergine, squash, lök och chili i ett par matskedar olivolja tills det får lite färg och mjuknar. Salta och svartpeppra lätt.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Täck bottnen med de kantskurna brödskivorna. Drissla över olivolja. Bred tomatsåsen över bröden. Fyll på med de frästa grönsakerna, den strimlade skinkan och överst osten. In i ugnen med det hela på 225 grader tills osten har fått fin färg. Hur länge det dröjer beror helt och hållet på din ugn.

Ät sedan så fort som möjligt så att bottnen håller sig fast och fin. Ju längre formen står desto mer suger brödet åt sig av fyllningen och saggar lite... Jag funderar på att till nästa gång ställa in brödet med olivoljan i en stund i ugnen, så att ytan får dra ihop sig och bli lite knaprig, innan fyllningen läggs på. Det borde funka...

Aubergine är en av de vackraste grönsakerna tycker jag. Kronärtskockshjärtan är jättefina också. Och romanesco, och blå kongopotatis. Och... Ja, det är mycket ätbart som är vackert att titta på så nog om det!



Fast röda tomater och grön basilika är ju också väldigt fint :-)

Egentligen skulle jag använda färsk röd chili men det facket var helt tomt i butiken! Massor av gröna och gula men icke den röda. Populär tydligen, och så är det inte alltid en hit att handla på måndagar innan butikerna har hunnit fylla på lagren efter helgen. Då är det bra med lite chili flakes i skafferiet!



Koka ner de krossade tomaterna ordentligt så att de blir mer som en röra, inte en blöt tomatsås.

God fyllning på "pizza" - lite ratataouille över det. Lite svamp i nästa gång också...

Skinka och ost! Minus skinkan om du vill äta vegetariskt.

Får väl ta till det ännu mer slitna uttrycket "jättegott" för att beskriva detta. För det var det!

Ännu mer tomater fast i färsk form åt jag till pizzan. Lite smulat havssalt över klyftorna lyfter smaken rejält!

Att det tar lite tid att få hem en soffa eller andra större möbler från ett möbelvaruhus, det förstår jag och räknar med. Men en vanlig matta som inte är handknuten och kostar flera tusenlappar, ska det behöva vara två veckors leveranstid på en sån? Ja, ja. Vilka bekymmer man har. Men vi behöver verkligen en matta till köket som kan dämpa ljuden lite grand när jag slamrar med kastrullerna. Får väl kolla på något annat möbelvaruhus för jag vill ha en matta NU!

Trevlig tisdagskväll! Denna dag i veckan som inte har något särskilt epitet. Varken ångestmåndag, lill-lördag, "After Work-dag nummer ett" eller äntligen fredag(smys). Men det blir ju vad man gör den till, eller hur? Så ge även tisdagen lite status som dagen före lill-lördag eller något annat trevligt. Den dagen du provar något nytt i köket, kanske?

Grillad pizza - satan i gatan vilken hit!

Inte trodde jag att det gick att grilla pizza men jo då, det gick alldeles utmärkt och resultatet blev bland det godaste jag har ätit, och inte bara för att jag var vrålhungrig när det var dags att hugga in på första slajsen. Jag gjorde egen pizzadeg också minsann och bottnen blev tunn och frasig, precis som jag vill ha det men sällan lyckas med i vanlig ugn då jag inte har någon baksten eller liknande.

Här behöver man ingen baksten utan det går jättebra att använda bottenplattan från en vanlig springform (inte kanterna). Visserligen blir varje pizza lika liten som själva bottenplattan men det här är mat som man äter vartefter pizzorna gräddas. En slajs i taget och sedan på med nästa pizza. Det tar bara 5-7 minuter tills pizzan är klar på grillen. En klotgrill så att du kan sätta locket på behövs för att skapa värme uppifrån. Ventilationshålen på ovan- och undersida ska vara öppna också så att värmen och glöden inte avtar när locket sätts på.

Fritt fram att lägga vad du vill på pizzan men någon typ av mögelost som flyter ut sådär läckert i "pölar" på pizzan är verkligen gott. Jag använde camembert men för getostälskare så passar det perfekt. Egen tomatsås på botten och sedan toppade jag med nämnda camembert, grön sparris, röd lök, tunnskivad pepparsalami, grovriven parmesanost och AVOKADO! Alltså jag lovar, smaken av den där pizzan har etsat sig fast i mina smaklökar. Det blev så gott och jag kommer att göra det igen, och igen, och igen... Och roligt var det också!

Till Mannen, som tycker att en måltid utan ordentligt med kött inte är någon måltid, grillade jag även en bit oxfilé och skar i tunna skivor att toppa pizzan med.

Till fyra pizzor, ca 25 cm i diameter

1/2 paket färsk jäst (25 g)

1 tsk salt

1 tsk honung

2 1/2 dl ljummet vatten

2 1/2 msk olivolja

5-7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt honung, salt och lite av vattnet. Rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet, olivolja och vetemjöl. Arbeta ihop degen och knåda ordentligt så att degen blir smidig (jag körde den fem minuter i maskin). Tillsätt eventuellt mer mjöl vartefter om det behövs för att få degen bra. Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa minst 45 minuter, ju längre ju mer smak har jag läst mig till. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra pizzor som passar på springformens bottenplatta (jag kavlade ut degen direkt på plattan).

Enkel och jättegod tomatsås

Låt en burk krossade tomater koka ihop med lite salt, svartpeppar, socker, vinäger och torkad oregano tills mycket av vätskan har dunstat och konsistensen är som du vill ha den. Smaka av.

Fyllning (förslag)

Tomatsås

Camembert eller getost i bitar/skivor

Grön sparris, delad på längden

Skivad rödlök

Tunnskivad pepparsalami (eller chorizo i skivor)

Avokadobitar

Grovriven parmesanost
Salt och svartpeppar

Lägg pizzabottnen på plattan. Grunda med tomatsås och fördela resten av fyllningen över. Salta och svartpeppra. Peta undan lite av kolen i mitten åt sidorna och ställ plattan ovanför på grillgallret. Lägg på locket med ventilationshålen öppna både nere och i locket så att den varma luften rör sig runt i hela "klotet". Grilla ungefär fem minuter. Glänta på locket och kolla läget. Om det ser ut att vara för mycket värme kan du grilla färdigt utan lock. Det tar totalt 5-8 minuter för en pizza att bli klar. Efter gräddningen, toppa eventuellt med grillat kött i tunna skivor. Skär upp i slajsar och hugg in innan det är dags för nästa pizza att grillas.

Fyllningen är förberedd och väntar på att få lägga sig på pizzabottnarna. Det här kan bara inte bli fel!

Första pizzan är laddad och ska läggas på grillen. Några minuter senare kunde vi njuta av de första bitarna.

Osten har smält och kanterna har fått lite färg. Det låter säkert knasigt att ha avokado på pizzan men det blev jättegott. Jobbigt var det att vänta på att pizzan skulle svalna tillräckligt innan man fick smaka...

Nästa pizza på gång...

Och så lite grillad oxfilé på också till den som vill ha det lite köttigare!


Det blev en brasa nummer tre om man ska räkna grillen :-) Premiär på landet för i år. Många fler grillningar kommer det att bli och fler pizzor kommer att hamna på gallret!

Ännu en pastagratäng... Den här med salami, skinka, paprika och tomat!

Det finns en mängd varianter på pastagratäng, testa bara att googla! Inte så konstigt när man kan blanda den kokta pastan med nästan vad som helst, hälla på lite äggstanning och ost innan det får sköta sig själv i ugnen. Så här kommer ännu en variant! Den här har jag gjort lite grand som en pastapizza. Pastan i botten och så fyllning ovanpå, inte blandat. Då håller pastan med äggstanningen ihop som en "pizzabotten" och du kan lägga på nästan vad som helst. Jag har toppat med tunna salamiskivor, strimlad skinka, körsbärstomater (igen) och så riven ost. Ledsen om det blir tjatigt med körsbärstomater men jag tycker det är så himla gott!

Väldigt enkel och bekväm matlagning också. Det enda som behöver ställas på spisen är pastagrytan, allt annat bereds och används utan att behöva en omgång i stekpanna för att fräsas eller brynas. Använd gärna ganska stark riven ost som ger smak. Eller prova någon annan ost, gratängen får en helt annan smak och karaktär om du använder t.ex. smulad feta eller ädelost. Låt fantasin eller resterna i kylen avgöra vad du lägger på din pastapizza, från en dag till en annan.

Till fyra rejäla portioner

300 g g valfri pasta (vanlig spagetti går bra)

1 grön paprika, strimlad

Ca 150 g rökt skinka, strimlad

100 g tunnskivad salami

10-12 körsbärstomater, halverade

6 ägg

3 dl mjölk

1 1/2 tsk salt

3 krm svartpeppar

2 dl riven ost

Färsk oregano

Koka pastan. Lägg i den strimlade paprikan i det kokande vattnet de sista tre minuterna. Häll av vattnet och spola med kallt vatten. Häll pastan och paprikan i en ugnssäker form. Fördela den strimlade skinkan över och sedan salami och halverade körsbärstomater. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar. Häll över i formen. Strö över den rivna osten och kör i ugnen ungefär 25 minuter på 200 grader. Låt gärna gratängen stå några minuter för att stanna till lite innan servering. En sallad är säkert jättegott till men jag skippade det även idag :-) För mer pizzakänsla, garnera med lite färsk oregano.

"Pizzafyllning" i form av paprika, salami och körsbärstomater. Och så lite rökt skinka också...

Paprikan kokar med spagettin några minuter så slipper man fräsa den. Precis lagom så att den mjuknar lite och tappar det mesta av den lite skarpa smaken som jag tycker finns i färsk grön paprika.

Det handlar mycket om körsbärstomater hos mig, jag vet. Men det är så gott och varma smakar de ännu mer. I alla fall så här års.

Fyllningen på plats! Det ser tyvärr inte lika fräscht ut efter stunden i ugnen, men det smakar desto bättre!

Det doftar underbart att glänta på ugnsluckan med dofterna från salamin...

Oemotståndligt gott...

Pizza - via alla genvägar som finns men utan att passera pizzerian!

Nu när de färdiga pizzadegarna med tomatsås har tagit plats i butikshyllorna så kan det hamna i min matkorg när jag vill fixa till något snabbt, lätt och gott. T.ex. en lördagskväll när tiden och orken i stället lades på att göra klart vår sovstuga på landet så att vi skulle kunna inviga den vilket vi har gjort! Nu har vi sovit första natten där och det var utan att överdriva - HELT UNDERBART!

Att varken göra pizzadegen själv "från grunden" eller koka egen tomatsås tänker jag verkligen inte ursäkta mig för. Speciellt inte när pizzan blev så väldigt god som den blev! Jag tror att det beror på att degen fick stå länge i rumstemperatur innan jag rullade ut den på plåten, och sedan fick den även ligga på plåten en bra stund innan jag lade på tomatsås och fyllning. På förpackningen stod det att degen blir bättre om den får ligga upprullad i rumstemperatur i tio minuter men här blev det minst en halvtimme. Ibland har jag känt en aning jästsmak på färdiga pizzadegar men inte den här gången. För att fullända latheten så rev jag inte ens någon egen ost utan köpte färdigriven "pizzaost" i påse!

Tilläggskommentar: Märket på pizzakitet är wewalka

Rulla ut degen och låt den vila. På med tomatsås och sedan valfri fyllning.
Det här lade vi på vår pizza, i nämnd ordning:

Tomatsås

Riven pizzaost

Strimlad rökt skinka

Skivad röd och gul lök

Skivad grön paprika

Skivade champinjoner

Skivade körsbärstomater

Riven pizzaost

Ställ in i ugnen och tillaga enligt anvisning på paketet för pizzadegen men osten ska förstås smälta och få fin färg. Strö över lite oregano efter gräddningen. Botten blev frasig och fyllningen smakade toppen.

Det här kommer jag att göra fler gånger för jag vet att det kommer fler fredagar och lördagar när jag hellre lägger tiden på något annat. Som att bygga trädäcket t.ex. så fort säsongen tillåter. Någon har sagt att man alltid har tid till det man vill göra, men om man som jag både vill laga mat och snickra på landet så måste något stryka på foten. Ibland blir det matlagningen, ibland blir det någon spik som inte blir islagen eller några penseldrag som inte blir dragna. Den här helgen vann snickaren i mig och sovstugan är klar (så gott som). Hallelujah säger jag bara!

Gul lök, röd lök och champinjoner...

Grön paprika som smakar mycket och härliga körsbärstomater...

Riven pizzaost underst och ska även läggas lite överst.

Allra sist lite oregano för den rätta pizzakänslan!

Pizzapaj med lök, bacon och färsk timjan

Jag är inte så förtjust i paj med traditionell pajdeg. För det första gillar jag inte att göra degen och så tycker jag att den blir så mastig, det är ju fyllningen man vill åt! Så bra då att man kan använda färdig pizzadeg som läggs i en gjutjärnspanna med fyllning och sedan in i ugnen.

Det här blir mer som pan pizza men ändå "pajigt" eftersom det är ägg i fyllningen. Inte stanning med ägg och mjölk, utan bara äggen. Fyllningen blev hur saftig och god som helst, botten och kanter härligt knapriga. Paj framöver i mina två små kök blir av den här varianten, med färdig pizzabotten och sedan olika sorters fyllningar!

Paj äts ju med fördel tillsammans med grönsaker, i en sallad t.ex. Om du som jag har en partner med stort proteinbehov kan jag berätta att det går alldeles utmärkt att äta grillad kyckling som komplement till pizzapajen (eller tvärtom). Det borde gå att använda en pajform också men jag tror att just en gjutjärnspanna gör sitt till för att bottnen blir så bra. Den bidrar också till pan pizza-känslan! Ät varm, ljummen eller kall.

Till fyra bitar behövs:

Färdig pizzadeg som täcker botten och en bit upp över kanten på en gjutjärnspanna

2 gula lökar, skivade

1 purjolök, grovt hackad

1-2 dl riven ost, gärna prästost eller annan med mycket smak

1 paket bacon

3 ägg

1 krm salt

Ca 2 tsk färsk repad timjan

Smör att smörja pannan med

Lite olivolja att pensla på kanterna

Smörj gjutjärnspannan med lite smör. Skär till en fyrkant av pizzadegen som täcker pannan och en bit utanför. Lägg degen i pannan och skär/klipp bort överflödig deg, men låt den gå en bit utanför kanten. Pensla kanterna med lite olivolja. Stek löken mjuk. Stek bacon och skär/klipp i mindre bitar. Vispa ihop ägg med salt och färsk timjan. Lägg i hälften av löken i pannan, sedan hälften av osten, sedan bacon, resten av löken och överst resten av osten. (Om du använder den mindre mängden ost, ha då all ost överst.) Grädda längst ner i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter beroende på ugn. Pizzapajen ska få fin färg och fyllningen ska vara fast. Passa så att inte kanterna blir för mörka, täck i så fall över med lite folie på slutet.

Enjoy!

Gul lök och purjolök. Lägg till vitlök också om du gillar det. Som vanligt funkar just purjolök och bacon väldigt bra ihop.

Nu har jag fått smak för ekologisk bacon, mycket mindre fett och stekos.

En "dryg" dl riven ost blev det....

Äggstanning utan mjölk. Bara ägg, salt och timjan.

Deg och fyllning är på plats i pannan. Nu ska pizzapajen gräddas!
Under tiden röjer jag köket i lugn och ro.

Pizzapajen håller ihop jättefint. Jag råkade ha den aningen för länge i ugnen innan jag täckte med folie, kanterna fick lite väl mycket färg men smaken var det inget fel på.

Gott med körsbärstomater till...

Jag förstår inte vad som händer med färsk timjan när den torkas och läggs i kryddburk. Färsk timjan är så otroligt fräscht och gott, medan jag formligen avskyr torkad timjan som kan ta över vilken rätt som helst. Det är nog den krydda jag känner till som kommer längst ifrån i smak från färsk till torkad... Den färska är väldigt god i de flesta äggrätter.

Ha nu en bra torsdag denna höst i oktober. Snart är det helg!

Hemmagjord pizza med en massa godsaker!

Pizza är gott att göra hemma även om bottnen aldrig blir som på pizzerian, om man inte har sådana där speciella tillbehör som bakstenar och liknande förstås. Men det blir ändå gott på en vanlig plåt och ännu lite bättre blir det om man hettar upp plåten i ugnen i förväg i stället för att lägga pizzan på en kall plåt.

Fyllningen är helt upp till en själv. När vi gör pizza delas den upp i två halvor med olika sorters fyllning då vi inte vill ha exakt samma saker på. Jag vill ha mycket grönsaker, gärna picklade och inget kött medan Mannen absolut ska ha skinka, färsk paprika och champinjoner. I receptet anger jag vad som ingick i fyllningen så använder du det du vill - lägger till och/eller tar bort.

På den här pizzan använde vi mozzarella men det blir gott att även att ha på lite parmesan eller annan smakrik ost till den ganska snälla mozzarellan. Degreceptet nedan halverade vi så att det "bara" blev en rektangulär pizza - två bitar åt oss var. Fast nu när jag är efterklok inser jag att vi borde ha gjort deg för fyra så hade vi kunnat frysa in hälften, det går nämligen alldeles utmärkt. Mannen fick rycka in och "arbeta degen". Jag hatar det momentet....

Om man inte vill göra deg själv så finns det hyfsade färdiga degar i kyldisken som man bara rullar ut eller så gör man på bakpulver så man slipper jäsningen och kan baka ut pizzorna direkt. Se recept med bakpulver längre ned.

Deg med jäst till fyra små pizzor

25 g jäst

2,5 dl vatten

2 msk olivolja

0,5 tsk salt

6 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt så att den hinner bli riktigt het.

2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i ljummet vatten. Tillsätt olja och salt och blanda  ner mjölet lite i taget till en smidig deg. Knåda degen i ca 10 min. Pudra över lite mjöl och låt den jäsa under bakduk ca 30 min.

3. Lägg upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel som ryms på bakplåtspapper  (eller i fyra delar och kavla ut till rundlar). Lägg dem på bakplåtspapper. Fördela fyllningen ovanpå pizzorna.

Fyllningen

Grunda pizzabottnen med färdig tomatsås, din egen eller smaksatta krossade tomater som får rinna av lite grand så att pizzan inte blir så blöt. Jag använde Muttis med örter.

Riv mozzarella grovt. Använd sorten som på förpackningen anges passa just till pizza. Den får fin färg och blir sådär härligt trådig. Fördela mozzarellan över tomatsåsen.

Fyll på med skivad rödlök och skivade champinjoner.
Därefter strimlad färsk grön paprika och inlagd strimlad röd paprika.

Sedan rökt skinka i strimlor och på det avrunna marinerade kronärtskockshjärtan och inlagd feferoni.

Överst körsbärstomater i ganska tjocka skivor.

4. Ta ut den heta plåten ur ugnen och dra/lyft över ett bakplåtspapper med pizza åt gången. 5. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Deg med bakpulver till fyra små pizzor

4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk

1. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
2. Finfördela i smöret. Tillsätt mjölken och arbeta till en deg.
3. Dela degen i 4 lika stora bitar. Kavla ut dem 2 och 2 på bakplåtspapper till önskad form.
4. Lägg på önskad fyllning och grädda sedan enligt receptet ovan.