Auberginegratäng - det perfekta tillbehöret till det mesta

Här är nå't riktigt gott som jag gjorde till vårt grillknytis i lördags! Ett perfekt tillbehör till kött, grillat eller tillagat på annat sätt. Istället för kolhydrater för LCHF:are eller som komplement. Och på buffén förstås! En annan riktigt bra grej som jag kom på när jag gjorde gratängröran som skedas över aubergineskivor, är att den röran borde kunna användas som vegetarisk pastasås! Kanske att den behöver lite finslipning och komplettering med t.ex. lite grädde. Vitlöken går att utesluta om man inte gillar det. Gratängen går relativt fort att göra. Medan beskan i auberginerna dras ur förbereder man det andra och så bara 15 minuter i ugnen. Den kan ätas varm eller kall så den passar därmed även att förbereda och det är ju sällan något negativt.

4 portioner - 2 skivor per person
2 auberginer i avlånga skivor
1 tsk salt
2-3 msk olivolja
4 mogna tomater, hackade
1 knippe bladpersilja eller vanlig persilja - hackad
(1-2 vitlöksklyftor, finhackat)
Riven västerbottenost, ca 60 g
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Salta aubergineskivorna och låt ligga i ca tio minuter för att dra ur beskan. Torka av vätskan som lägger sig ovanpå med hushållspapper. Stek skivorna mjuka i olivolja på båda sidor. Lägg i en form, så lite omlott som möjligt. Du vill att varje skiva ska få så mycket gratängröra på sig som möjligt :-) Fräs de hackade tomaterna i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt persilja (och vitlök). Låt puttra ihop en stund. Blanda ner den rivna osten tills den smälter, ta pannan av spisen och smaka av med salt och peppar. Fördela gratängröran ovanpå aubergineskivorna och gratinera i mitten av ugnen, ca 15 minuter i 200 grader.

Tomat-, persilje- och ostblandningen skulle nog passa jättebra som vegetarisk pastasås! Med en skvätt grädde eller precis som den är.

Lägg ut aubergineskivorna utan att det blir för trångt på ett trevligt fat. På med gratängröran...

... och in i ugnen. En kvart. 200 grader. Klart!

Det inte bara ser gott ut. Det är gott!



Melanzane - auberginegratäng som passar finfint till grillat kött



Här ett recept på gott behör till grillat, i det här fallet till marinerad grillad kyckling. Egenlagad tomatsås varvas med aubergine, färsk vitlök, mozzarella och parmesan. För att göra det lite matigare och för att göra brorsan nöjd så serverade jag även lite pommes chauteau till, eller på ren svenska potatisklyftor... Mycket gott blev det! I värmen är det skönt att kunna spara in på några moment i ett varmt kök så jag köpte färdigmarinerade kycklingfiléer som grillades till fin färg och sedan fick bli helt färdiga i ugnen.

4 portioner

2 auberginer, salt till att dra ur lite beska

Ca 500 g tomater

Olivolja

Salt och peppar

3 vitlöksklyftor

Rivet skal från en citron

Ca 1 dl riven parmesanost

2 bollar riven mozzarella

Gör så här:

1. Börja med tomatsåsen. Skär tomaterna i mindre bitar. Häll några matskedar olivolja i en kastrull och fräs tomaterna. Låt småputtra i ca 30 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
2. Skär auberginerna på längden och lägg på ett skärbräde, ca 1/2 cm tjocka (tunna). Salta på bägge sidor och ställ åt sidan minst 15 minuter.
3. Torka av vätskan som sipprat ut från aubergineskivorna. Stek skivorna till fin färg i olivolja.
4. Hacka vitlöken, riv citronskalet, parmesan och mozzarella. Citronskal och parmesan på fina sidan och mozzarella på grova på järnet.
5. Varva aubergineskivor, tomatsås, vitlök, citronskal och den rivna osten i en smord ugnssäker form. Avsluta med ost.
6. Ställ in formen i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

I väntan på köttet lite bubbel med jordgubbe och salta snacks...