Jambalaya med kyckling och chorizo - typ mustig rispytt



Jambalaya har rötter både i Karibien och kreolska Louisiana med spanska och franska influenser. Traditionellt ska det ingå kött, grönsaker, buljong och ris i en jambalaya. Skaldjur är också vanligt att blanda i. Det är en nära kusin till den spanska paellan och man kan göra det som långkok, beroende på ingredienserna, eller som en snabbare variant där det är klart när riset har kokat färdigt och nästan all vätska har sugits upp. Det här är en version av den senare varianten.

För att göra det enkelt för mig använde jag färdiggrillad kyckling. Bena ur allt kött eller behåll låren och ät hela till jambalayan. Lite rökighet får man från korven men det skulle nog inte skada med lite bacon också:-) Det är lätt att göra receptet vegetariskt. Byt ut buljongen till grönsaksbuljong, uteslut kyckling och korv och ersätt med någon annan proteinkälla, t.ex. bönor eller quorn.

Jag tycker att det blev riktigt gott med lite ”murrig” och fyllig smak - inte särskilt hett men det kan man ju skruva till själv om man gillar het mat. Det känns nyttigt också med så mycket grönsaker i och lätt att äta är det – bara att sleva i sig :-) Dessutom perfekt för matlådan vilket alltid ger extra plus från Mannen. Servera gärna med krispiga salladsblad, t.ex. roman. De kan med fördel användas till att skopa upp jambalayan med!

4-6 portioner

400 g krossade tomater

1 liter höns/kycklingbuljong

280 g långkornigt ris

1-2 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 röd lök, grovt hackad

1 röd paprika, tärnad

1 gul paprika, tärnad

100 g chorizo, tärnad utan skinn

150 g frysta ärtor

150 g majskorn

Kycklingkött från en färdiggrillad kyckling, strimlat

Salt och svartpeppar

1 kruka persilja, hackad

Fräs paprika, lök och chorizo i en stekpanna några minuter. Ställ åt sidan att blanda i jambalayan på slutet.

Häll krossade tomater och nästan all buljong i en stor tjockbottnad kastrull – spara någon dl av buljongen att eventuellt späda med. Blanda ner chili- och paprikapulver. Koka upp och blanda ner riset. Låt koka på svag värme under lock i ungefär tio minuter. Ta sedan bort locket och blanda ner paprika, lök och chorizo. Småkoka ca fem minuter till. Späd med mer buljong om det verkar bli för torrt. Blanda sedan ner ärtor, majs och kycklingkött och låt det bli varmt ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda allra sist ner hackad persilja.

  

Det fick bli två små röda och en stor gul för ungefär lika mycket paprika av vardera färg...



Jambalayan blir härligt färgglad!



Att äta jambalayan med krispiga salladsblad blev riktigt gott!

Som sagt, det finns tusen och en varianter på jambalaya. Jag har gjort det tidigare, då med kycklingen på spett vid sidan av. Kolla gärna in det receptet också - kanske passar det dig bättre!

Efter allt ösregn ska det visst bli minusgrader igen. Det blir fint på gatorna när det blöta fryser till! Vi har fortfarande sommardäcken på så vi får väl se hur det går att ta sig hem från jobbet...

Ta det försiktigt - oavsett hur du tar dig fram!

Rispuck med grönsaker, valnötter och ost - gott till det mesta! Fast jag skulle ha haft i bacon också...

Ris är så lätt att pigga upp och göra matigare. Här har jag hackat champinjoner, squash och purjolök riktigt smått och sedan blandat med buljongkokt ris, hackade valnötter, persilja och prästost. Passar jättebra till grillad kyckling, en bit kött eller fisk. Med lite bacon i hade det blivit ännu godare och så hade det funkat som ensamrätt. Så får det bli nästa gång. Västerbottenost kan ersätta prällen och cashewnötter kan ersätta valnötterna. Rispytt skulle man kunna kalla det också fast det låter så simpelt. Visserligen är det väldigt lätt att tillaga det här men det ligger en hel del kärlek och förberedande hackande bakom. Så simpelt är det inte! För en mer "rustik" touch, skär grönsaker och nötter i större bitar. Personligen gillar jag det småttiga i just det här riset.

4 portioner

4 portioner ris kokt i grönsaksbuljong

Ca 20 champinjoner, finhackade

1 squash, finhackad

1 purjolök, finstrimlad (spara lite av det gröna att strimla fint och strö överst på riset)

50 g valnötter, hackade (eller saltade cashewnötter)

2 dl riven prästost (eller västerbotten)

1 kruka persilja, hackad

Smör

Salt och svartpeppar

(Knaperstekt bacon)

Fräs svampen i lite smör tills vätskan har dunstat, krydda med svartpeppar. Ställ åt sidan. Fräs squash och purjolölk i lite smör och blanda sedan ner svampen. Ställ åt sidan tills riset har kokat klart. Blanda då riset med svamp, grönsaker, nötter, ost och hackad persilja. Smaka av med salt. Om du blandar ner knaperstekt bacon så behövs nog inget salt. Garnera med grönt purjolöksstrimmel. Klart att servera som väldigt gott tillbehör!

Smått ska det vara! Champinjoner, purjolök och squash.

Valnötter och persilja förberett och klart.

Riset med svamp och grönsaker blandas sist med ost, nötter och persilja.

Lite strimlad purjolök överst blir både fint och gott.

Fyll små portionsformar blötta med vatten eller olja med riset och stjälp upp som puckar eller ta sleven och lägg upp på tallriken. Vi åt riset med grillad kyckling.



Dåså. Jättekul att ha stått i köket igen. Där trivs jag verkligen. I morgon är det dags igen och allt som behövs väntar i kyl och skåp. Det blir färsbiffar med ny smak och ett gott krämigt potatismos till det. För övrigt känner jag mig ganska ensam om att uppskatta rådande vinterväder. Med risk för att bli påhoppad av alla snöälskare så tycker jag att tillvaron är så mycket lättare utan drivor av snö. Visst. Jag kan sträcka mig till att ett litet lager puder vit snö skulle liva upp lite grand men jag vill inte ha mängderna som rasade ner förra vintern. Nej. Tack. Sorry...

Eller är det verkligen någon som vill ha det så här igen? Bilden är tagen från vårt vardagsrumsfönster förra vintern en vardagsmorgon. Bilen har fastnat mitt i en korsning. Kom inte någonstans på väldigt länge trots två skyfflar och hjälp från två karlar till som han fick så småningom. Det var skidor som gällde :-) Nej, jag skrattar inte. Inte då heller för det var snart min tur att smaka på sleven. Varje morgon var ett äventyr. Skulle man komma iväg med bilen eller inte? Snön kan gärna komma sent i vinter...

Bilderna är tagna 11 februari 2011. Det gick bra till slut...