Jambalaya med kyckling och chorizo - typ mustig rispytt



Jambalaya har rötter både i Karibien och kreolska Louisiana med spanska och franska influenser. Traditionellt ska det ingå kött, grönsaker, buljong och ris i en jambalaya. Skaldjur är också vanligt att blanda i. Det är en nära kusin till den spanska paellan och man kan göra det som långkok, beroende på ingredienserna, eller som en snabbare variant där det är klart när riset har kokat färdigt och nästan all vätska har sugits upp. Det här är en version av den senare varianten.

För att göra det enkelt för mig använde jag färdiggrillad kyckling. Bena ur allt kött eller behåll låren och ät hela till jambalayan. Lite rökighet får man från korven men det skulle nog inte skada med lite bacon också:-) Det är lätt att göra receptet vegetariskt. Byt ut buljongen till grönsaksbuljong, uteslut kyckling och korv och ersätt med någon annan proteinkälla, t.ex. bönor eller quorn.

Jag tycker att det blev riktigt gott med lite ”murrig” och fyllig smak - inte särskilt hett men det kan man ju skruva till själv om man gillar het mat. Det känns nyttigt också med så mycket grönsaker i och lätt att äta är det – bara att sleva i sig :-) Dessutom perfekt för matlådan vilket alltid ger extra plus från Mannen. Servera gärna med krispiga salladsblad, t.ex. roman. De kan med fördel användas till att skopa upp jambalayan med!

4-6 portioner

400 g krossade tomater

1 liter höns/kycklingbuljong

280 g långkornigt ris

1-2 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 röd lök, grovt hackad

1 röd paprika, tärnad

1 gul paprika, tärnad

100 g chorizo, tärnad utan skinn

150 g frysta ärtor

150 g majskorn

Kycklingkött från en färdiggrillad kyckling, strimlat

Salt och svartpeppar

1 kruka persilja, hackad

Fräs paprika, lök och chorizo i en stekpanna några minuter. Ställ åt sidan att blanda i jambalayan på slutet.

Häll krossade tomater och nästan all buljong i en stor tjockbottnad kastrull – spara någon dl av buljongen att eventuellt späda med. Blanda ner chili- och paprikapulver. Koka upp och blanda ner riset. Låt koka på svag värme under lock i ungefär tio minuter. Ta sedan bort locket och blanda ner paprika, lök och chorizo. Småkoka ca fem minuter till. Späd med mer buljong om det verkar bli för torrt. Blanda sedan ner ärtor, majs och kycklingkött och låt det bli varmt ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda allra sist ner hackad persilja.

  

Det fick bli två små röda och en stor gul för ungefär lika mycket paprika av vardera färg...



Jambalayan blir härligt färgglad!



Att äta jambalayan med krispiga salladsblad blev riktigt gott!

Som sagt, det finns tusen och en varianter på jambalaya. Jag har gjort det tidigare, då med kycklingen på spett vid sidan av. Kolla gärna in det receptet också - kanske passar det dig bättre!

Efter allt ösregn ska det visst bli minusgrader igen. Det blir fint på gatorna när det blöta fryser till! Vi har fortfarande sommardäcken på så vi får väl se hur det går att ta sig hem från jobbet...

Ta det försiktigt - oavsett hur du tar dig fram!

Karibisk afton - hå, hå å en flaska med rom!

När jag tänker karibisk mat tänker jag på mustiga och rustika smaker, kryddblandningar, fruktigt, lagom chilihetta som inte tar över, sött av kokos, lite syrligt och så grönsaker och rotfrukter som är ”exotiska”, råvaror som du inte hittar i din vanliga matbutik på hörnet direkt. Ungefär exakt så fick jag uppleva hos varma och generösa Moma på karibisk afton igår, fast mycket mer…

Läskande rhum punch, beef patties och stekt plantain (matbanan) att dippa i majo och tamarindsås, marinerad chicken jerk med knaprigt skinn som grillades av sonen tills fantastiska dofter spreds, kokosris, potatissallad, cole slaw, salsa och på det en ljuvlig dessert med romindränkt banankaka (här en variant med kokos), vaniljkräm, mango, choklad, passionsfrukt och stora knapriga kokosflak. Lägg till det supertrevligt sällskap med prat om allt mellan mat och jord så förstår ni att jag hade en kanonkväll i södra Stockholm. Även den iskalla ölen var karibisk (Red Stripe), en lättdrucken lager som passade finfint till maten.

Vid bordet på balkongen satt jag tillsammans med Moma, Tina från Pickipicki och hennes partner in crime, Carl. Fantastiskt roligt att träffa människor som innan ”bara” har varit bokstäver och bilder på nätet. Inte kunde jag tro att mitt matbloggeri skulle leda till personliga möten, snacka om överrolig bieffekt :-)

Maten och recepten är Momas med den äran. Titta in hos henne för mer karibisk inspiration, där hittar du massor av mer gott! Här frestar jag med lite bilder från karibisk afton hemma hos Moma, asfaltsdrottningen i Stockholm med rötter i den karibiska myllan.

Och vad ger man till någon som är värdinna för en karibisk afton? Hå hå en flaska med rom så klart!

Tack snälla Moma för inbjudan och tack allihop för sällskapet!

Rhum punch med en massa gott!

Moma steker plantain! Mycket gott att dippa!

Chilimajo, currypiroger och plantain

Krämig potatissallad

Cole slaw

Ljuvligt fräsch salsa

Cassava som inte riktigt föll mig i smaken, påminner om potatis i konsistensen men smaken är helt annorlunda. Serverades kokt och värmd på grillen i foliepaket med smör, salt, vitlök och örter. Inte blev vi förgiftade av någon blåsyra inte :-)

Chicken Jerk - marinerad och grillad till perfektion med knaprigt skinn

Dags att ta för sig av den läckra buffén!

En dessert som för tankarna till en trifle - lager på lager. Med romindränkt banankaka i botten, mango, vaniljkräm, vispad grädde, riven choklad, knapriga kokosflak och passionsfrukt. Mmmmm......

Mitt sällskap för kvällen! Tack ska ni ha och tack Moma för finris och specialkoriander!