Fyllda fläskrullader med sås och potatis

Lite glest med inlägg den här veckan... Har haft det lite jobbigt några dagar men huvudet upp och fötterna ner i alla fall. Utan fysisk gnista blir det inte mycket passion och glöd i köket så jag vill bjuda på en härlig rätt från i somras - gott hela året och perfekt som söndagsmiddag! Om du har sett receptet förut, se det som en påminnelse om att prova att laga det här själv för det är jättegott! Och så har jag glädjande nog fått flera nya följare via bloglovin' och om du är en av dem har du kanske missat detta och det går ju inte för sig :-)

Fläskrulladerna fylls med fräst bacon, purjolök och lite färsk timjan. Sedan puttrar de först i en buljong, sedan tillsätter man grädde och det får puttra lite till. Precis på slutet lyfter man ur rulladerna, kastar ner färsk babyspenat i grädden och stuvar minutsnabbt. Såsen blir helt fantastiskt god och rulladerna saftiga och smakrika. Servera med kokt potatis eller ris och gärna snabbfrästa sugar snaps som blir härligt knapriga.

Mjölig potatis tycker jag blir godast och den suger upp såsen bättre. Men om du vill hålla GI-värdet lite lägre så är det bättre med fast potatis säger herr Paulún.

Ca 4 portioner (8 rullader)

800 g tunnskivat fläskkött (kotlett eller skinka t.ex.)

2 paket bacon (280 g)

1 purjolök

1 msk färsk timjan + lite till garnering

Smör att steka i

4 dl vatten

1 köttbuljongtärning

2 1/2 dl mellangrädde

Salt och svartpeppar

170 g färsk babyspenat

Strimla bacon och purjolök. Fräs bacon först, tillsätt sedan purjolök och timjan. Ställ åt sidan att svalna. Banka köttet lite tunnare. Fördela fyllningen i ena kortänden av varje köttskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek rulladerna på hög värme till fin färg runt om. Häll på vatten och buljongtärning. Puttra med locket på i ca 20 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra ytterligare en kvart ungefär, tills köttet känns mört.

Lyft ur rulladerna. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet, jag behövde inget utan sältan från baconet räckte gott och väl men lite svartpeppar blev det. Vänd ner babyspenaten och lägg tillbaka rulladerna. Garnera med färsk timjan. Servera genast med kokt potatis eller ris och någon grönsak, t.ex. smörfrästa sugar snaps.

Fyllningen: Bacon, purjolök och timjan

Lägg fyllning på ena änden av köttskivan och rulla ihop....

... och fäst sedan med tandpetare för att hålla fyllningen på plats.

Rulladerna har brynts till fin färg och först puttrat i buljong, sedan i grädde. Snabbstuvad babyspenat, svartpeppar och färsk timjan på det. Klart!

Sugarsnaps gör jag gärna på samma sätt som med färsk grön sparris. Fräser snabbt i lite smör i pannan och saltar lätt. Behövs inte mer och grönsakerna behåller spänst och smak. De små fina ärtorna i skidorna smakar så sött och gott! Fixa till strax innan rulladerna är klara.

Såsen blir hur god som helst, det kan inte bli på något annat sätt med buljong, bacon och grädde i samma panna...


En efterlängtad helg är här. Det är dags för landet igen efter två veckor sedan förra gången. Jag och Mannen ska bjuda bror och svåger på lördagsmiddag medan Andra chansen skvalar i bakgrunden. Karlarna ska röja sly och elda lite så då kan det vara skönt att slippa tänka på att fixa maten. Jag ska fundera ut något riktigt gott att laga till, gärna prova något nytt. Och så ska jag nog ge mig på att göra någon form av dessert också. Något enkelt då förstås :-)

Trevlig helg och välkommen säger jag till mars månad!

Fläskrullader fyllda med bacon-, purjo- och timjanfräs - gissa om såsen blir god! Och så gräddstuvad babyspenat i minutfart...

Lite äkta husman var länge sen och den här gången gjorde jag själv, inte mammas husman alltså även om det är hennes matlagning som har inspirerat till just detta. Faktiskt första gången jag gav mig på skinkrullader, har bara provat med nöt förut och det har gått bra så jag kastade mig ut där och testade med fläskkött. Pappa som var med och skruvade trädäck fick äta med oss som tack för hjälpen och det blev godkänt från honom också. DET är ett gott betyg, bortskämd med mammas mat som han är :-)

Fyllningen blev ett fräs med bacon, purjolök och lite färsk timjan. Rulladerna puttrar först i en buljong, sedan tillsätter man grädde och det får puttra lite till. Precis på slutet lyfter man ur rulladerna, kastar ner färsk babyspenat i grädden och stuvar minutsnabbt. Såsen blir helt fantastiskt god och rulladerna saftiga och smakrika. Servera med kokt potatis (jag fick tag på vinterpotatis jippi) eller ris och gärna snabbfrästa sugar snaps som blir härligt knapriga.

Ca 4 portioner (8 rullader)

800 g tunnskivat fläskkött (kotlett eller skinka t.ex.)

2 paket bacon (280 g)

1 purjolök

1 msk färsk timjan + lite till garnering

Smör att steka i

4 dl vatten

1 köttbuljongtärning

2 1/2 dl mellangrädde

Salt och svartpeppar

170 g färsk babyspenat

Strimla bacon och purjolök. Fräs bacon först, tillsätt sedan purjolök och timjan. Ställ åt sidan att svalna. Banka köttet lite tunnare. Fördela fyllningen i ena kortänden av varje köttskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek rulladerna på hög värme till fin färg runt om. Häll på vatten och buljongtärning. Puttra med locket på i ca 20 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra ytterligare en kvart ungefär, tills köttet känns mört.

Lyft ur rulladerna. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet, jag behövde inget utan sältan från baconet räckte gott och väl men lite svartpeppar blev det. Vänd ner babyspenaten och lägg tillbaka rulladerna. Garnera med färsk timjan. Servera genast med kokt potatis eller ris och någon grönsak, t.ex. smörfrästa sugar snaps.

Det blev matlåda till Mannen och då blev det ris till. Enligt honom var det MYCKET godare än med potatis och jag är nog benägen att hålla med, i alla fall så länge det inte finns mjölig potatis att tillgå som suger upp den goda såsen.

Det goda fräset som blev fyllning i rulladerna; bacon, purjolök och färsk timjan. Om du som min pappa är lite känslig för vissa örter kan du strunta i timjan.

Lägg fyllning på ena änden av köttskivan och rulla ihop....

... och fäst sedan med tandpetare för att hålla fyllningen på plats.

Rulladerna har brynts till fin färg och först puttrat i buljong, sedan i grädde. Snabbstuvad babyspenat, svartpeppar och färsk timjan på det. Klart!

Sugarsnaps gör jag gärna på samma sätt som med färsk grön sparris. Fräser snabbt i lite smör i pannan och saltar lätt. Behövs inte mer och grönsakerna behåller spänst och smak. De små fina ärtorna i skidorna smakar så sött och gott! Fixa till strax innan rulladerna är klara.

Såsen blir hur god som helst, det kan inte bli på något annat sätt med buljong, bacon och grädde i samma panna...


Idag måndag har det inte lagats någon mat i något av mina två små kök. Det har varit visning av vår lägenhet och jag vill inte stöka till i köket eftersom det är visning i morgon också. Tillbringade ett par timmar hemma hos brorsan där det blev pizza innan jag fick åka hem igen och fundera på vilka som varit och tittat och vad de tyckte. Nu ska vi tillbringa resten av kvällen i vår lägenhet som aldrig har varit så putsad och fin - det är ju för knäppt :-) Vi törs knappt sätta oss i soffan och knöla till och en dusch är bara inte att tänka på. Då förstör vi ju de nyputsade duschdörrarna!

Så här välstädat hemma hos oss är det bara när lägenheten ska säljas :-)

Originalinredningen i köket är kvar men är renoverad. Jag gillar funkisstilen med platsbyggt kök och förvaring ända upp till taket. Och där är min Smeg gasspis med både varmlufts- och vanlig ugn.

Vardagsrummet med soffan som jag tillbringar mycket tid i, bland annat när jag bloggar. Just nu till exempel!

Matplatsen som är flexibel. Här kan man sitta åtta personer med iläggsskiva i bordet och fler stolar förstås. I ärlighetens namn intar vi de flesta måltider i soffan :-) Men inte när vi har gäster förstås... Det lilla men tillräckliga sovrummet ligger i anslutning till vardagsrummet.

Här är snart dagarna räknade för min matlagning (förhoppningsvis för det innebär ju att vi får lägenheten såld...). Det behövs inte så mycket eller så många kvadrat för att kunna laga mycket mat och ha en matblogg!

Jag vet inte hur det är med dig men jag är väldigt leds på regnet just nu. Särskilt efter mitt maratonputsande av fönster. Känns väldigt otacksamt när regnet piskar på rutorna och främlingar ska spana in vårt hem med kritiska ögon. Usch, det är jobbigt det här med visning och all undran över hur det ska gå. Vi får se helt enkelt.

Ha en bra tisdagskväll - det som är kvar av den!

Oxrullader med bacon, senap och minigurkor (cornichoner)

Möra oxrullader tack vare bacon. Bästa såsen tack vare bacon. Och så lite annat förstås, men bacon är verkligen den största hjälten i den här husmansrätten. Visserligen ska rulladerna puttra ganska länge i en gryta men i övrigt går det fort att förbereda. Under tiden köttet blir klart skalas potatisen, skärs i bitar och står redo att kokas i saltat vatten när köttet är klart. Jag sätter på kokvattnet till potatisen när köttet känns mört, så får det vila en stund i buljongen innan jag plockar upp det, silar och reder av såsen. Se'n är det bara att värma köttet igen i såsen när potatisen är färdig. Den här gången blev det pressad potatis till som suger upp såsen så bra! 

Det här är faktiskt "mamma-mat" som jag har vågat mig på att göra många gånger. Jag klarar helt enkelt inte av att vänta in de gånger som mamma ställer det på bordet och vi råkar vara i närheten. Då får jag göra själv och jag lyckas faktiskt riktigt bra. Det är svårt att misslyckas med det här. Den här gången testade jag att lägga i lite stekt lök i buljongen för ännu mer mustig smak, och det blev riktigt gott!

4 portioner

8 lövbiffar

Dijonsenap

Svartpeppar

1-2 paket bacon (beroende på hur stora lövbiffarna är)

8-16 cornichoner (picklade minigurkor - lägg en eller två på varje lövbiff)

1 liter köttbuljong

1 gul skivad lök

Smör att steka kött och lök i

2,5 dl mellangrädde

3 msk vetemjöl

1 tsk soja

1 msk svartvinbärsgelé

2 krm vitpeppar + ev lite svartpeppar

Lägg lövbiffen på ett skärbräde, lägg på en plastpåse eller täck med en bit plastfolie. Ta en liten kastrull och banka köttet så att det blir riktigt tunt. Bred på senap och svartpeppra. Lägg på bacon, det brukar gå åt en och en halv skiva till varje lövbiff. Lägg sedan en eller två cornichoner i den smalaste änden och rulla ihop köttet från den änden till den andra. Fäst ihop med tandpetare.

Koka upp buljongen och håll den varm i en gryta. Fräs löken glansig i lite smör och lägg i grytan. Bryn sedan rulladerna i smör runtom, på hög värme någon minut på varje "sida" så att de får fin färg. Lägg över i grytan. Låt grytan puttra under lock i minst en timme, känn efter med sticka tills köttet känns mört. Lyft ur rulladerna. Sila buljongen och häll tillbaka i grytan, koka upp. Ta bort tandpetarna. En bra indikation på att köttet är mört och fint är att det går lekande lätt att dra ur dem.

Vispa ut mjölet i ungefär hälften av grädden tills den blir slät, häll i grytan och vispa noga. Häll i resten av grädden och låt koka några minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av såsen med soja, svartvinbärsgelé, vitpeppar och ev lite svartpeppar också om du vill ha det, men var försiktig och ta lite i taget. Såsen har massor av smak och sälta redan av både buljong och bacon. Servera med pressad potatis, svartvinbärsgelé och någon grönsak. Fast vi hoppade över grönsaker. Kött, sås och potatis räcker såååå bra! Och detta på en måndag :-)

Lövbiff bankad, senap, svartpeppar, bacon och minigurkor på plats - bara att rulla ihop och fästa med tandpetare.

En gul lök stektes lätt tills den blev glansig. Sedan fick den koka med i grytan och ge extra smak på såsen.

Rulladerna har brynts till fin färg i lite smör. Nu ska de ner i grytan och koka i minst en timme under lock.

Cornichoner är helt enkelt riktigt små gurkor inlagda i vinäger och annat smått och gott som man har till pickles. Finns att köpa färdiga på burk så du behöver inte göra dem själv :-)

Köttet har kokat klart och vilar utanför grytan medan såsen görs i ordning. Snart ska de tillbaka ner i grytan igen...

Brorsan skulle ha varit här. Massor av sås och massor av potatis! Det kan man aldrig få för mycket av enligt honom men det blev väl mycket potatis... Det blir mycket sås över också men spara den och ät till färsbiffar eller stekt lövbiff en annan dag. Såsen går jättebra att frysa in.

Som sagt, inga grönsaker till maten den här gången. Kött, sås och potatis - gott nog! Dessutom finns det ju lite gurka där inne i rulladerna, räcker inte det?