Färs, massor av gul lök, gratängsås och ost. Varken mer eller mindre... Eller förresten, lite ägg och kryddor också, men väldigt enkelt och väldigt gott. Inspirationen till den här rätten kommer från ett gammalt receptkort jag hittade i mina gömmor. Det är från den tiden jag var med i "Receptklubben" och fick hem ett gäng receptkort i olika kategorier varje månad. De blev ett komplement till VÅR KOKBOK innan jag började prenumerera på Allt om Mat och övergav receptkorten som blev mer och mer ointressanta. Men det var ganska kul att hitta det här och gilla grundidén att sedan bygga vidare på.
Jag tyckte det såg gott ut med färsklumpar ovanpå lök som bakas i ugnen, rena lökfrossan! Men jag valde att göra en gratängsås på crème fraiche och grädde i stället för äggstanning och så struntade jag i tomaterna. Det passade jättebra med ris till den här gratängen. Riset ska blandas med lök och gratängsås så att det blir saftigt till färsklumparna. För mer färg och smak, gör som i originalreceptet - varva löken med tomatskivor. Istället för små färsklumpar kan man breda ut färsen som ett täckande lager över löken.
4 portioner
400 g nötfärs eller köttfärs
1 ägg
Salt, vitpeppar och svartpeppar
1 msk sirap
4 gula lökar, skivade
1 burk crème fraiche
2 dl vispgrädde
2 dl riven prästost
Gör så här:
Blanda färsen med lite salt, vitpeppar, svartpeppar, ägget och sirap. Smörj en form och lägg i den skivade löken lite omlott. Forma små klumpar av färsen och fördela över löken. Vispa ihop crème fraiche och grädde med lite salt och svartpeppar. Häll gratängsåsen över lök och färs. Sprid över den rivna osten. Gratinera i 200 grader i ungefär en halvtimme. Servera med ris.
