Stor gratinerad färsbiff med gräddig tomatsås

Möt anabola färsbiffen Olga! Hon är lite blyg och gömmer sig gärna under en gräddig tomatsås, en driva parmesanost och körsbärstomater - speciellt efter en stund i ugnen. Hon är väldigt generös, räcker till åtminstone fyra personer om hon får sällskap av lite pasta, ris eller potatis...

Med lite mer energi i kroppen igen blev jag sugen på att laga mat. Och vad blev det då om inte något med färs som jag älskar, liksom tomater och ost! Det här är en färsbiff som får breda ut sig i hela gjutjärnspannan i stället för att forma flera mindre. Väldigt smidig matlagning och gott blir det när biffen får puttra färdigt i ugnen med gräddig tomatsås. Receptet är från början från ett Arlahäfte, för en massa år sedan, som jag sedan har piffat till lite.

Färsbiffen kan vändas hel som den är med hjälp av ett lock, eller så delar du biffen i fyra delar med stekspaden när den har tagit form i pannan. Och så vänder man varje del för sig. Gör precis som du vill, gott blir det i vilket fall som helst!

Ca 4 portioner

400-500 g nöt- eller köttfärs

1 gul lök, finhackad

Smör

Salt, svartpeppar, paprikapulver

2 1/2 dl mellangrädde

400 g krossade tomater

En skvätt kinesisk soja

Vitpeppar

1 dl riven parmesan

Några körsbärstomater, halverade

Blanda ihop färs och finhackad lök. Hetta upp en stekpanna som tål att stå i ugnen. Smält en klick smör och fördela färsen i pannan, som en enda stor biff. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Vänd och stek andra sidan i smör, inte för länge. Ta färsbiffen från pannan och häll i grädden. Vispa runt och låt koka upp. Blanda ner de krossade tomaterna och blanda. Skvätt i några droppar kinesisk soja och lite vitpeppar. Lägg ner färsbiffen i såsen. Tryck ner tomathalvor och strö över parmesanosten. Ställ in i ugnen på 225 grader i ungefär tio minuter, till osten har smält och fått lite färg. Servera med pasta, ris eller potatis.

Lite gul lök i färsbiffen är aldrig fel...

Krydda färsbiffen med salt, svartpeppar och paprikapulver. Och/eller andra kryddor som du gillar.

Jag hade lite färsk timjan som skräpade i fönstret så jag slängde på det, mest för att det ser lite snyggt ut :-) Snåla inte med osten innan allt ställs in i ugnen...

Tomatsåsen blir jättegod och passar perfekt till färsbiffen. Tomathalvorna mår mycket bra av en stund i ugnen med parmesan, och jag också när de åker in i munnen.

Jodå, det är en bit färsbiff där under såsen och tomaterna :-) Spagetti funkar jättebra till det här och resterna av Olga har inget alls emot att fortsätta färden i en matlåda.

Efter en sjukvecka blir det inte riktigt samma grej att "gå på semester". Men faktum kvarstår, från och med måndag är det min tur att ha semester ett par veckor och tydligen ska det bli sol i helgen i alla fall. Så mycket lugn och ro blir det dock inte. Lägenheten vi ska flytta till skriker på uppmärksamhet så det är bara att lyssna och göra som den säger: "Fixa mig!" Så lata dagar i hängmattan (som vi inte har) blir det inte många av men det är ändå skönt att bestämma själv över sin tid.

Önskar dig en riktigt trevlig helg och många fler sommardagar!

Köttfärsgratäng med lök - MASSOR av lök!

Färs, massor av gul lök, gratängsås och ost. Varken mer eller mindre... Eller förresten, lite ägg och kryddor också, men väldigt enkelt och väldigt gott. Inspirationen till den här rätten kommer från ett gammalt receptkort jag hittade i mina gömmor. Det är från den tiden jag var med i "Receptklubben" och fick hem ett gäng receptkort i olika kategorier varje månad. De blev ett komplement till VÅR KOKBOK innan jag började prenumerera på Allt om Mat och övergav receptkorten som blev mer och mer ointressanta. Men det var ganska kul att hitta det här och gilla grundidén att sedan bygga vidare på.





Jag tyckte det såg gott ut med färsklumpar ovanpå lök som bakas i ugnen, rena lökfrossan! Men jag valde att göra en gratängsås på crème fraiche och grädde i stället för äggstanning och så struntade jag i tomaterna. Det passade jättebra med ris till den här gratängen. Riset ska blandas med lök och gratängsås så att det blir saftigt till färsklumparna. För mer färg och smak, gör som i originalreceptet - varva löken med tomatskivor. Istället för små färsklumpar kan man breda ut färsen som ett täckande lager över löken.

4 portioner

400 g nötfärs eller köttfärs

1 ägg

Salt, vitpeppar och svartpeppar

1 msk sirap

4 gula lökar, skivade

1 burk crème fraiche

2 dl vispgrädde

2 dl riven prästost

Gör så här:

Blanda färsen med lite salt, vitpeppar, svartpeppar, ägget och sirap. Smörj en form och lägg i den skivade löken lite omlott. Forma små klumpar av färsen och fördela över löken. Vispa ihop crème fraiche och grädde med lite salt och svartpeppar. Häll gratängsåsen över lök och färs. Sprid över den rivna osten. Gratinera i 200 grader i ungefär en halvtimme. Servera med ris.