Krämig pastasallad med kyckling, paprika, purjolök och majs - intages med fördel kall eller varm

Det här blev en rejäl pastasallad som vi åt kall till middag första gången, en sommartropisk kväll i augusti. Sen räckte den gott och väl till snabb lunch både en och två dagar fast då varm och det funkade precis lika bra. Salladen får mest smak av färdig fajitakrydda, en sån där påse som finns på den där hyllan i butiken dit många hittar vägen på fredagar...

Knaprig paprika, fräsch purjolök och söt majs blandades med kokt pasta och grillad kyckling. Fajitakryddan rördes ihop med lätt crème fraiche, majonnäs och sweet chilisås. För lite mer knaper serverade jag tortillachips med chilismak till salladen. Enkelt, gott och snabbt fixat vilket kommer att bli min melodi till vardags ett tag framöver. Hoppas det ska smaka ändå!

6 portioner
400 g kokt och avspolad pasta
Urbenat/plockat kött från en grillad kyckling
1 liten burk majs
2 strimlade paprikor (jag tog röd och gul men ångrade att jag inte tog röd och grön...)
1 strimlad purjolök
2 dl lätt crème fraiche
1 dl majonnäs
1 påse fajitaskrydda (inte hela på 30 g, lite mer än hälften räcker men smaka dig fram)
1 dl sweet chilisås
Salt och svartpeppar

Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, fajitaskrydda och sweet chilisås. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör sedan ihop "dressingen" med den kokta pastan, kycklingen och grönsakerna. Servera med tortillachips.

Lite förberedelser... Jag har inget utekök på landet (ännu), det är liksom inte riktigt prio på det nu. Men jag satt ändå ute och fixade grönsakerna. En sån fin kväll som det var hade jag ingen lust att stå inne i friggaköket.

"Dressingen" med crème fraiche, majo, sweet chilisås, fajitakrydda och lite salt och svartpeppar.

Det blir en rejäl laddning perfekt till matlådan och/eller att ta med sig på utflykt (det är ju fortfarande sommar!).

Änglamarks ekologiska tortillachips med chilismak var kanongoda! Jag fick gömma undan för Mannen som började tugga i sig innan maten var klar. Nu kan jag inte avgöra helt säkert om det var för att han var så hungrig eller om de var så goda att de inte gick att motstå...

Jag kände nog att jag saknade något i pastasalladen. Hade gärna haft i osttärningar. Och bacon :-)

Förutom att jag har packat ett gäng flyttkartonger idag, rensat skåp och garderober (mycket som ska slängas) så har jag även hunnit med att hämta ut golvvärme och reflektorskivor till köket på DHL. Och så klämde jag in att åka dit för fortkörning också. Host... Inte mycket över hastighetsbegränsningen men när gränsen ligger på 30 km/h så svider det hårt i plånboken för varje ynka km över... Jag vet, jag får skylla mig själv som körde för fort men de står i slutet av en liten 30-sträcka med sin laserpistol, precis innan det blir 50, lagom till att man börjar gasa lite för att man vet att det ökar till 50. Men men... Dags att återgå till mitt mantra som jag levde efter sedan jag "blev skjuten" förra gången: "De kan stå var som helst, när som helst..." Det blir både säkrare och billigare så :-)

Nu är det dags att ratta ihop (fyndigt va) kvällens middag på samma tema, alltså temat lättlagad och lättfixad vardagsmat. Hm, vad ska jag då hitta på? Köttfärssås och spagetti förstås :-)

Kör försiktigt!