Snobbig potatisgratäng med gorgonzola

Hur blir en potatisgratäng snobbig? Jo, med ädel grädde! Lite gorgonzola nedsmält i grädden som potatisen gratineras med höjer gratängen några snäpp på posh-skalan och det är inte så dumt en lördagskväll till en fin köttbit. Jag har absolut inget emot en hederlig potatisgratäng, det är bland det bästa jag vet, men att kunna variera denna kära rätt är inte fel alls. Jag använde en bit gorgonzola på ungefär 180 gram. Ta mer om du vill ha mer framträdande smak men inte så mycket mindre än så, då blir det liksom ingen grej av det och du kan lika gärna göra utan.

Istället för att smälta ner en bit färsk ost i grädden kan du köpa ädelost på tub och sprutta ner i gratängen. Det funkar också och smaken blir djup och fin. Cambozola tror jag funkar bra också, blir lite mildare i smaken bara än med gorgonzola.

Jag är verkligen ingen ostexpert så jag googlade fram att gorgonzola är en grönmögelost, s.k. blue cheese. Nå'n som får ihop den färgekvationen? Grön - blå?! Ja, ja. Gott är det i alla fall. Fast jag föredrar att använda mögelostarna som smaksättare. Har lite svårt att äta dem rakt av med undantag för brieost fast det är säkert ingen ädelost. Jag har ingen aning så upplys mig gärna. Efter att du har provat ädel gratäng!

Ädel potatisgratäng med gorgonzola - 4 portioner

8 mjöliga potatisar, skalade och skivade

1 stor purjolök, strimlad

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde
Ca 180 g gorgonzola (eller annan ädel ost)

1 1/2 dl riven prästost

Smörj en ugnsform. Varva potatis och purjolök. Salta och svartpeppra varje lager potatis. Värm upp grädden i en kastrull och smält ner gorgonzolan. Häll över potatis och purjolök i formen. Toppa med riven prästost. Gratinera i ugnen på 200-225 grader i ungefär 30 minuter. Dra sedan ner värmen till 150 och låt gärna gratängen stå 10-15 minuter till, förslagsvis medan du fixar till köttet. Jag vet inte varför men jag tycker att gratängen blir bättre om den får stå kvar i ugnen en stund extra fast den egentligen är färdig...

Välkommen åter kära knöl som jag tycker att du ska vara! Inte som fjunis. Jag menar färskpotatis... Nu funkar det att göra gratänger, mos och annat gott med dig.

Jag har gärna massor av purjolök i potatisgratängen men varierar ibland med gul lök.

Gorgonzola och andra ädelostar som smaksättare absolut. Rakt av - not so much. Smaken blir lite för stark för mig då...

ÄLSKAR potatisgratäng!

Entrècôte fick det bli till gratängen, och så en tomat- och löksallad. Köttet tillagar jag som min köttguru Andy säger att man ska göra. Det ska vara rumstempererat och det räcker bra med salt och peppar. Jag tror att jag lyckades för Mannen var väldigt nöjd - och när det kommer till köttet så är det huvudsaken att han ger tummen upp. Jag själv äter väldigt måttligt med kött och lägger fokus på det andra. Hos mig blir det potatisgratäng med entrécôte och inte entrècôte med potatisgratäng :-)

Tack till dig som läser - utan dig är bloggen ingenting. Jag önskar dig en fin höstvecka!

Parmesanbiffar, potatisgratäng, två grönsakstillbehör och bortglömt citron- och vitlökssmör

Igår efter brasa nr 1 lagade jag och bjöd på middag. Våra gäster var grannarna broder med respektive. Färsbiffar tycker jag väldigt mycket om. Både att göra och äta. Det är så lätt att variera smakerna och man kan äta dem med nästan vad som helst. Den här gången blandade jag ner riven parmesan och lite grädde i färssmeten. De blev väldigt saftiga och goda. Till biffarna en klassisk potatisgratäng med massor av purjolök och så haricot verts med krispig halloumi till svågern som undviker kolhydrater. För att göra även brorsan nöjd gjorde jag en tomat- och löksallad till också.

Färsbiffarna skulle egentligen ha krönts av ett hemmagjort citron- och vitlökssmör som skulle ha smält lite läckert och gett dem ännu mer smak. Men smöret som skulle tillbringa minst två timmar i frysen och tas fram någon kvart innan det skulle läggas på glömdes bort! Så det ligger kvar i frysen och väntar på att få göra sitt på något annat kött en annan dag. Surt... Men det blev gott ändå så jag gråter inte blod. Gästerna blev väldigt nöjda och det är ju huvudsaken.

Min potatisgratäng med purjolök och västerbottenost, ca fyra portioner

8-10 potatisar, tunt skivade

1 stor purjolök, grovt strimlad

3 dl vispgrädde + 3 dl standardmjölk

Smör till formen

Salt och grovmalen svartpeppar

150 g riven västerbottenost

Smörj en ugnsform och lägg potatisskivor omlott i botten. Salta och svartpeppra. Lägg på hälften av purjolöken. Ett lager potatis till, salt, svartpeppar och resten av purjolöken. Ett sista lager potatis, salt och svartpeppar. Häll över gräddmjölken och strö över osten. In i ugnen på 225 grader i 45 minuter. Täck över gratängen med folie när den har fått tillräckligt med färg.

Färsbiffar med parmesan, 8 st

400 nötfärs

1 ägg

Salt och grovmalen svartpeppar

1/2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesan

Smör

1 dl vatten

1 krm vitpeppar

En skvätt soja

Blanda färs, ägg, grädde och parmesan. Krydda med lite salt och svartpeppar. Forma smeten till biffar och stek dem i smör till fin färg runt om på hög värme. Lägg upp biffarna på ett fat och låt eftersteka i ugnen tillsammans med gratängen i ungefär fem minuter. Vispa ihop en sky i stekpannan direkt efter stekningen med vatten, vitpeppar och lite soja. Häll skyn över biffarna vid servering.

Tomat- och löksallad

Blanda halverade körsbärstomater (eller skivade tomater) med skuren gul eller röd lök. Ringla över olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Strö över lite flingsalt och grovmalen svartpeppar. Blanda och låt stå en stund i rumstemperatur innan de serveras.

Jag gör som mamma och har massor av purjolök i potatisgratängen. Att bara använda grädde tycker jag blir lite för stabbigt, så jag blandar med mjölk och det blir riktigt gott och krämigt ändå.

Biffarna blev väldigt saftiga och goda med grädde och parmesan. Att steka färdigt i ugnen gör nog sitt till för saftigheten också. Det är verkligen svårt att misslyckas med färsbiffarna om man steker dem så.

Enkel men dödsgod tomat- och löksallad. Passar till det mesta!


Citron- och vitlökssmöret får jag återkomma till när vi har smakat så att jag kan säga något om slutresultatet också. Även bönorna med krispig halloumi och vitlöksstinn dressing tar jag separat. De förtjänar verkligen ett eget inlägg som tillbehörsrecept. Men det duger väl fint att börja med parmesanbiffar, potatisgratäng och löktomater!

I morgon blir det brasa nr 2. Det var bra det för idag när lilla boden rensades ut så hittade vi en hel del som gärna får sluta sina dagar genom att gå upp i rök. Det som var mindre bra var att hitta husbock i några av de stubbar vi har förvarat i boden som pappa hämtade idag för att klyva till ved. Jag hoppas att de inte ger sig på vår lilla bod och äter upp den, eller ännu värre att de hittar vägen till friggan eller sovstugan. Trädäcket tror jag får vara ifred i alla fall. Impregnerat virke är nog inget vidare gott att tugga i sig. Jag som tyckte att det räckte med att ha fladdermöss i boden...

Ha nu en riktigt skön avslutning på söndagskvällen - med eller utan måndagsångest. Det beror väl lite på om man ska jobba i morgon eller inte... Vi har laddat med plockgodis och ska kolla film. Lediga måndag och tisdag också. En riktigt härlig bonus nu när våren visar sig på riktigt!