Krämig tortellinigratäng med salami, lök och tomater

En tortellinigratäng går snabbt och lätt att fixa ihop och du kan blanda i nästan vad som helst. Basen för mig är så gott som alltid en krämig sås med grädde, crème fraiche och ost. Sedan väljer jag fylld pasta som lockar för tillfället. Här består fyllningen av 50/50 svamp/mozzarella & tomat - jättegott! Eftersom jag hade ett gäng skivor pepparsalami i kylen så fick de åka med tillsammans med lök och sedan toppades allt med tomater och mer ost. Oftast är det bacon jag använder på samma sätt som här, men som sagt - prova med din favoritsalami. Just med pepparsmak passar riktigt bra!

Ca 6 portioner (detta är mäktigt...)

150 gram (peppar)salami i mindre bitar

1 gul lök, grovt hackad

Flytande smör/rapsolja (eller annat stek- och smörja-formen-fett)

250 + 250 g tortellini (blanda gärna två sorter)

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl crème fraiche

2 dl riven ost (gärna lagrad)

Salt och svartpeppar

Ca 10 körsbärstomater eller miniplommontomater, halverade

Parmesan eller padano

Ev lite olivolja

Fräs löken i fettet ett par minuter. Blanda sedan ner salamin och låt fräsa med tills den börjar släppa fettet och gosar ihop sig med löken. Ställ åt sidan. Koka tortellinin och låt rinna av. Smörj en ugnsform och lägg i pastan. Blanda ner lök och salami. Blanda grädde och crème fraiche i en kastrull. Låt koka ihop och ta av från värmen. Blanda ner osten tills den har smält. Smaksätt med lite salt och svartpeppar. Blanda såsen med tortellini, lök och salami. Lägg på de halverade tomaterna och strö över ost. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills gratängen har fått färg. Gott med en fräsch sallad till!

Smidigt med färdigskivad salami. Den med peppar tycker jag om!

Undrar hur många gula lökar jag har skalat och hackat? Många tårar har det blivit :-)

Blanda pastan med lök och salami och sen på med krämig ostsås...

... tomater och mer ost. In i ugnen och så är det klart!

Krämigt och gott och lite basilika är ju sällan fel.

Tänk att trots gråa november och mindre och mindre av dagsljus så är jag inte ett dugg deppig av årstiden. Det finns ju så mycket annat att glädjas över i stället för att lägga energin på att negga om mörker, rått och kallt. Är det något jag tror att man bör göra så är det att fokusera på det som är bra, istället för annat som är sämre. Speciellt om du ändå inte kan påverka det som stör dig och stjäl din energi.

Matlagning roar mig oavsett årstid även om det kan verka som att det lagas ganska lite mat här i bloggen just nu. Men det är väl det att jag helst bjuder på något nytt och det har nog blivit en hel del favoriter i repris hemma hos oss den senaste tiden, och snabblagad mat med genvägar som inte är så roligt att dela med sig av i en matblogg. Siktet är dock inställt på ett gäng nya recept som jag ska prova. Bara en sån sak. Att se fram emot mat som ska lagas. Det lyser upp vilket novembermörker som helst. Så ut i köket vetja :-)

Ha en fin vecka!

 

Tortellinigratäng i brist på inspiration. Fast det är ju inte heller så dumt. Faktiskt...

Det straffar sig direkt när jag inte har "en plan" för veckans mat när den drar igång. Då blir det lite som det blir från dag till dag och jag får gnugga receptknölarna många gånger om i stället för att ha en matsedel så att jag kan handla allt jag behöver på en gång och slippa ett antal turer till matbutiken. Urk, jag hatar det. Lägg lite trötthet på det så sjunker inspirationen rejält och det blir mat som lövbiff i gräddsås med pommes, färdiggrillad kyckling med pommes eller som här - en tortellinigratäng...

Nu är det inte något fel på tortellinigratäng - makalöst gott blir det med en rinnig gratäng - men rätten finns liksom där långt nere bland "reserverna" när jag inte kommer på något annat och då känns det lite trist. Fast jag var verkligen sugen på det här så det passade fint. I måndags var jag kreativ och gjorde färsbiffar av färssmet där jag blandade i köttet från ett par chorizokorvar och riven parmesan. Biffarna smakade rökigt, kryddigt och gott! Bilderna såg dock alltför "bruna" och tråkiga ut så det tar jag inte med här...

Åter till tortellinigratängen... Mångderna bestämmer du själv efter eget tycke och smak.

Lägg kokt tortellini i en ugnsform. Vänd runt med lite olivolja och mal över rejält med svartpeppar. Blanda med fräst gul lök, strimlad paprika, skivade och stekta champinjoner, strimlad och fräst bacon. Häll i en ostsås och blanda runt. Peta ner några halva körsbärstomater också. Toppa med riven parmesanost och ringla lite olivolja över. Gratinera i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter - tills gratängen har fått fin färg och det bubblar läckert i gratängen.

Ostsåsen

Häll 2 1/2 dl mellangrädde och 2 dl crème fraiche i en kastrull. Värm upp och vispa ihop. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 dl riven prästost (eller annan smakrik ost) tills den har smält. Klart!



Jag har använt torkad tortellini fylld med skinka och ost. Just när jag gör gratäng tycker jag det är bättre med torkad tortellini än färsk. Den färska går gärna sönder för mycket när det ska röras om som i den här rätten...

Tänk vad en stund i ugnen kan göra med mat i sällskap av ost! Gratängen blir härligt såsig, bubblig och smakar mycket! Kan tänka mig att även yngre generationer skulle uppskatta det här...

Testade bacon à la Butcher's Choice den här gången. Skillnaden ska vara att det är bacon från kotlett i stället för från välansad svål som vanlig bacon. Köttet släppte ifrån sig mycket mindre fett när jag fräste det och det kändes "köttigare". Dock kan jag inte säga att jag tyckte bättre om det än vanlig bacon (ekologisk). Men det var i alla fall inte sämre.

Dagar när inspirationen inte ligger på topp och jag känner mig lite "sådär" rent allmänt försöker jag tänka på ett himla bra citat. Ibland funkar det, ibland inte:

"Livet består inte av att vänta ut stormarna. Det handlar om att lära sig dansa i regnet."

Med önskan om en trevlig lill-lördag. Snart är det helg och jag får åka till landet igen och njuta av vår färdiga sovstuga med en underbart skön säng! (Ska snart sluta tjata om det....)

.

Krämig tortellinigratäng med bacon, lök, svamp och körsbärstomater

Tortellini är jättegott att gratinera med en ostsås och lite av det man är sugen på. I den här gratängen blev det bacon, gul lök, champinjoner och några nävar körsbärstomater på toppen. Jag använde två sorters tortellini, en med spenat och en med ost/skinka. Jag tycker faktiskt att de torkade från Barilla är bättre att använda i en gratäng än de färska, de håller ihop bättre. Ostsåsen är en bechamel som massor av god riven ost får smälta ner i. Det här blir en jätteform som mättar både till kvällens middag för två och några matlådor. Riktigt gott när det blir så där krämigt och rinnigt på tallriken. Bara att sleva i sig :-)

Det här räcker till minst fem portioner

500 g torkad tortellini (250 g spenatfyllning + 250 g ost- och skinkfyllning)

Ca 15 champinjoner, skivade

1 gul lök, hackad

2 paket knaperstekt bacon i bitar

Ca 15 körsbärstomater, halverade

Svartpeppar

Smör att smörja form med och att fräsa i

3/4 dl flytande smör/rapsolja (eller motsvarande mängd fast smör)

3 msk vetemjöl

2,5 dl mellangrädde

6-8 dl mjölk

3 dl riven ost, t.ex. prälle

Vitpeppar att smaka av ostsåsen med

Koka tortellinin nästan färdig, skölj av med kallt vatten och ställ åt sidan så länge. Fräs champinjoner och lök i smör. Blanda med tortellinin. Blanda ner knaperstekt bacon och krydda med svartpeppar. Smörj en stor form och häll i tortelliniblandningen.

Smält smöret i en kastrull och blanda med vetemjölet till en ganska tjock bottenredning. Häll snabbt på lite av mjölken och vispa, vispa tills det slätar ut sig. Fyll med på mjölk och sedan grädden i omgångar, varje gång såsen tjockar till sig, tills den har rätt konsistens - inte för tjock och inte för tunn. Krydda med vitpeppar och låt sjuda några minuter så att all mjölsmak försvinner. Ta sedan kastrullen från värmen och blanda ner osten tills den smälter. Såsen ska inte koka mer, då kan osten göra den trist och trådig. Häll ostsåsen över tortelliniblandningen. Bomba med halverade körsbärstomater och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Tiden avgörs egentligen bara av att gratängen ska få fin färg, allt är ju redan färdiglagat. Det är gott att servera färska tomater till, eller en sallad med blandade grönsaker.

Är jag knäpp som köper champinjoner i dessa svamptider? Inte knäpp kanske, men faktiskt rätt nöjd med kantarellintaget för i år.

Blicken fastnade på ekologisk bacon i affären. Ungefär fem spänn dyrare per paket än vanlig bacon. För mig var det faktiskt värt det. Baconet släppte ifrån sig mycket mindre fett och blev väldigt fint stekt. När det inte försvinner lika mycket i pannan så tycker jag att jag fick valuta för den extra tian. Speciellt som det även smakade bättre och kändes fräschare.

Barillas små påsar med torkad tortellini med olika sorters fyllning är en riktigt bra produkt, speciellt till tortellinigratäng.

Att använda flytande smör/rapsolja när jag gör bechamelsås (som blir ostsåsen) är smidigt eftersom jag inte behöver smälta något smör. Det går att blanda mjölet direkt utan att det blir varmt, röra om till en "pasta" och sedan börja späda med mjölk och grädde. Glöm inte att röra om i såsen hela tiden, det är lätt hänt att mjölken bränner fast i botten.

Allt är på plats i formen, tomathalvorna lite slarvigt på toppen. In i ugnen ca 20 minuter...

... och se'n bara att ta för sig. Det här kommer räcka till middag eller lunch på landet också. Mycket mat blir det!

Krämigt, rinnigt och gott! Lite barnsligt kanske men vad är det för fel med det :-) Enjoy!