Quesadillas med kyckling, gott i gott sällskap!

Quesadillas (kesadiljas) är gott och enkelt att göra. Dessutom roligt att göra tillsammans genom att hjälpa till med olika moment; skära grönsaker, ansa kyckling, riva ost och duka bordet. Perfekt sysselsättning med barnen. Igår var vi fyra damer i köket som hjälptes åt och vi lyckades kanon om jag får säga det själv. J och hennes roliga döttrar och så jag. Tack för maten allihop!

Till fyra quesadillas

8 tortillabröd

1 röd paprika

1 gul paprika

Ett knippe salladslök

2 tomater

Några inlagda skivade jalapeños (starkt!)

1 grillad kyckling

1 klump mozzarella

1 bit prästost eller annan sort som har mycket smak

Eventuellt lite gräddfil eller chipsdip

Gör så här:

1. Skär paprikorna i lagom små bitar.
2. Skiva salladslöken.
3. Tärna tomaterna.
4. Skär jalapeños i små bitar (de är heta i smaken...)
5. Plocka av kycklingköttet och skär i lagom stora bitar
6. Riv ostarna
7. Lägg allt på ett tortillabröd - ost underst och överst så att den "limmar ihop" bröden.
8. Lägg på ett tortillabröd och lägg över i varm stekpanna till osten börjar smälta och brödet har fått färg på ena sidan. Vänd med en stor stekspade och låt osten smälta ordentligt så att den håller ihop bröden. Tryck gärna till lite med fingrarna, speciellt runt kanterna.
9. Ta quesadillan ur pannan och dela i fyra bitar. Ät gärna med fingrarna och doppa i gräddfil eller chipsdip.

Tjejerna är igång med att skära paprikan. Bra jobbat!

F tar hand om tomaterna.

J ger (riv)järnet med osten på den grova sidan!

F rev på andra sidan så vi fick både grovt och fint riven ost!

Tjejerna är på gång med fyllningen.

J lägger sista handen vid quesadillan och snart ska andra brödet på.

Quesadillan har blivit vänd och är snart klar!

Mums! Och väldigt mättande. En quesadilla räcker till var och en.

Till efterrätt blev det glass och jordgubbar som tjejerna (s)noppade.

Vi hade även sällskap av söta niner!

Och undulaten Pippis som ville smaka på ALLT :-)

Tack tjejer för en supertrevlig lördag! Vi ses på landet nästa gång. Kram!