Hallonmarinerad prästostsallad med rädisor och gräslök

I ett kök som ska målas går det sisådär att laga mat. I ett kök som dessutom är väldigt litet är det i princip omöjligt. Så idag kära läsare bjuder jag på en favorit i repris, en ostsallad från förra sommaren som smakar mycket av ost, är knaprig av rädisor och fräsch av gräslök och grönt. Ett tillbehör som smakar gott till kött och potatis, med vegetariskt tillbehör eller som ensamrätt med bröd. Det finns nog några av er som känner igen det här men jag tänkte att det skadar inte att påminna om detta utmärkta recept, har du redan provat kanske? Jag älskar ost och använder det gärna i maten! Prästost är en favorit som jag kan "möla" hur mycket som helst av. För den som inte känner igen det sörmländska begreppet (eller är det mer lokalt än så?) så betyder det att man äter sånt som egentligen ska ätas med något annat, som t.ex. hyvlade ostskivor som ska ligga på en smörgås.

Proportionerna är lite upp till dig själv. Ta mer av rädisor om du gillar det, mer av ost om du vill det. Osten smakar underbart gott med sin marinad och de krispiga rädisorna. Gräslöken gör sitt till också. Jag tycker gräslök har en häftig smak och kan tugga i mig ett par strån rakt av, typ möla :-) Ost och rädisor läggs ovanpå romansallad vid servering. Servera helst rumstempererat så smakar osten som bäst.

Det här räcker till minst fyra personer som tillbehör

500 g prästost

2 tsk salt

2 tsk socker

1 msk flytande honung

4 msk olivolja

1 msk hallonbalsamico

Svartpeppar efter egen smak

1/2 dl finhackad gräslök

2 knippen spänstiga rädisor

2 huvuden romansallad

Skär osten i centimeterstora tärningar. Blanda salt, socker, svartpeppar och honung med olja och balsamico till marinaden. Blanda i gräslöken. Häll marinaden över osten i en skål, vänd runt och ställ åt sidan. Skölj rädisor och sallad. Skiva rädisorna tunt och bryt loss bladen från salladshuvudena. Lägg upp salladsbladen lite snyggt på ett stort fat. Toppa med osten och häll över marinaden.

Välj rädisor som är spänstiga. Känn på dem så att de inte har mjuknat, då är de för himla tråkiga. Det går att pigga upp dem i kallt vattenbad men leta efter fina exemplar från början. Gräslök har du kanske t.o.m. i eget grönsaksland. Har hört talas om att det finns gräslök som blommar nu...

Jag tyckte inte om rädisor förut (!) Tyckte att de smakade för jordigt och konstigt. Men nu tycker jag att det är hur gott som helst att knapra på.

Det kan kännas onödigt att köpa hallonbalsamico endast för den här salladen, men var inte orolig. Du kommer kunna använda den i vilken dressing som helst (nästan). Smaken blir bara fruktigare och friskare än vanlig balsamico och det är verkligen ingen nackdel.

Marinaden är klar och blandad med ost och gräslök. Återstår bara att bryta loss romansalladsbladen och skiva rädisorna. Bara och bara förresten. Det är ett helsikes pyssel att tunnskiva rädisor...

Sådär! Blandat och klart att lägga upp lite snyggt på romansalladen som är utbredd på ett fat.

Den här präsostsalladen åt vi till saftiga färsbiffar med senap och bacon. Till det råstekt potatis inspirerat av Pommes Anna. Färsbiffarna kan jag utan att jantelagen gör sig alltför påmind verkligen rekommendera - de är supergoda! Och potatisen är grymt god den också. Men där går gränsen för skrytet :-)

Recept på färsbiffarna finns här >

Recept på potatisen finns här >

Och vad äter man till middag när det inte finns ett kök hemma att rumstera i? Ingen fara, det finns andra kök. Gatukök till exempel :-) I morgon blir det matlagning på landet igen och det längtar jag efter som en tok. Det var ett tag sen, så vi ses där!

Kanske blir det något gott från den här kokboken i helgen, en av mina favoriter att inspireras av i sommarköket: