Just a little something, something med potatis, skinka, lök och tomat - det har man väl nästan alltid hemma?

Lite käk på torsdagskvällen för en person vid bordet (hrm, i soffan framför TV:n snarare, men ändå) ... Då blev det en skapelse på det som fanns hemma, som nästan alltid finns hemma. Små potatiskakor med lite hackad lök, bräckt rökt skinka och stekta tomater. Jisses vad gott! Det var länge sedan jag bräckte rökt skinka. Gott blir det. En annan dimension på smaken när skivorna får lite färg i stekpannan. Och stekt potatis är ju bara så gott. Tillsammans med mina älsklingar tomaterna, stekta den här gången, så fick jag ihop en läcker liten måltid till mig själv. Enkel mat så det dånar om det men som min bloggpolare Andy säger, man kan ändå göra det med stil!

Till en portion med stil

3 mjöliga potatisar, rivna i tre högar

1 liten gul lök, finhackad

Några skivor rökt skinka

1 stor tomat i tjocka skivor

Salt

Smör och / eller olivolja att steka i

Stek tre stycken små potatiskakor av de tre rivna potatisarna - i smör tillsammans med den hackade löken. Salta. Bräck skinkskivorna i het panna utan något fett tills de börjar bubbla sig och får lite färg. Stek tomatskivorna i smör eller olivolja. Salta lite grand. Varva på tallrik och hugg in!

Enkelt och gott med två av mina favoriter; potatis och tomater!

Använd riktigt god rökt skinka att bräcka. Jag har fastnat för de norrländska sorterna som de kallar typ samiskt rökt skinka och lavrökt skinka. Tunna, fina och mycket smak. Blev jättegott att bräcka!

Idag konstaterade jag på jobbet på eftermiddagen att det inte är så fasligt mörkt längre när det börjar bli dags att dra sig hemåt. Och vilken energikick jag fick! Det kommer faktiskt en vår här om inte alldeles för länge.

Visst, det är snö och massa minus nu men eftersom vi inte har haft någon ordentlig vinter förrän nu så har i alla fall inte jag hunnit ledsna utan kan ta det ett tag till. Dessutom är det riktigt skönt med mössa! Inget utrymme för någon fåfänga här inte... Ser inte riktigt klok ut men jag bryr mig faktiskt inte ett dugg. Men jag kan förstå fasan jag kände när jag var tonåring över att behöva ha mössa på mig och vara totalt ocool.. Helt andra tider idag. ALLA har mössa typ, året runt!

I morgon går gräsänkan tillbaka till att vara bara gräs igen. Ingen änka. Ska bli skönt att få hem Mannen igen (även om det är skönt med extra space i bingen)! Go'kväll!