Rökig grillad lax med myntad vattenmelon- och fetaostsallad (+ potatis förstås)

Mera fisk till folket! Lax igen :-) Grillad och kryddad med färdig mix med smak av chipotle (rökt paprika) och lite citrus. Till det vad som nu verkar vara en sommarklassiker, en sallad med vattenmelon och fetaost. Potatisgris som jag är nöjer jag mig ju inte med det, utan som tillbehör blev det även en repris på potatisen till kycklingen tidigare i somras. 

Färdiga kryddmixer finns det massor att välja mellan. Lax är tacksamt att krydda så välj smaker du gillar. 

Vi börjar med salladen för den gör du i förväg så att den är klar att servera till laxen. Självklart har du preppat grillen också så att allt flyter på :-) Salladen är en sån där du behöver "höfta". Bland annat beroende på att vattenmelonerna har väldigt varierande storlek. Plus att det hänger på dina smaklökar också. Så utgå ifrån storlek på meloner & lökar (!) och dra ihop salladen ungefär så här, för ca 4 personer.

500 g vattenmelon, tärnad

150 g fetaost, smulad

Chiliflakes (torkad chili)

Färskpressad limejuice efter smak

Olivolja

Färsk mynta, strimlad

Blanda allt försiktigt. SMAKA AV OCH JUSTERA.

Låt stå tills allt annat är klart.

4 portioner (ca)

Färsk hel laxfilé med skinnet kvar
(beräkna ca 150-200 g per person beroende på hur hungriga ni är)

(Alternativt laxfilé i bitar, frysta/tinade eller färska)

Kryddmix till grillat (i det här fallet med smak av chipotle och citrus)

Gnid in laxen med kryddmixen. Lägg på grillgallret och grilla i ca 5 minuter tills innertemperaturen på laxen är ca 56 grader och den har fått fin färg. Sätt en gaffel i fisken och kolla så att den flikar sig fint.

Servera med vattenmelon- och fetaostsalladen och grillade potatishalvor (helt frivilligt). Se länken till kycklingreceptet ovan om du vill veta hur du gör dem.

Alltså. Wow. Det här blir gott... 

Helt galet hur grillad fisk kan få så fin färg och smaka så gott... 

Om mitt recept känns otillräckligt eller fjuttigt så googla på vattenmelon + feta + sallad så får du mängder av träffar att välja och vraka ifrån...

Det blev kryddstarkt men inte för mycket. Bara väldigt, väldigt gott!

Slänger in en påminnelse om att inte missa en så enkel sak som en kantarellmacka. På rostbröd lägger du kantarellstuvning och riven ost. Gratinerar i 200 grader ca 8 minuter. Stuvningen gör du av rensade kantareller i lite mindre bitar som steks i smör med finhackad gul lök. Strö över lite vetemjöl och rör om. Häll på lite vispgrädde och låt sjuda ihop till en krämig stuvning. På bröden och in i ugnen med nämnda rivna ost. Om någon mot förmodan missat den bärnstensfärgade drycken i bakgrunden så kan jag tipsa om att en kall öl smakar mycket bra till denna macka!

Jag har nämnt det förut och jag nämner det igen. En av de viktigaste kryddorna för mig när jag lagar mat är att jag mår bra. Det är en grundförutsättning för att känna inspiration att skapa. Vilket matlagning är för mig. Kanske inte när jag gör en makaronipudding eller steker pannkakor. Inte så mycket kreativitet som flödar där. Men när jag ska få kraft, energi och känna glädje inför att prova nytt. Då behövs den kryddan. Så jag riktar ett stort tack till "inspirationen" i mitt liv :-)

Fylld fläskfilé och två sorters potatistillbehör

Att banka ut fläskfilé, lägga på en god fyllning (gärna med ost) och sedan rulla ihop innan köttet tillagas - det är ett relativt enkelt och bra sätt att få smak på det ganska snälla köttet. Den här rullen är fylld med parmesan, babyspenat och knaprig bacon. Hur gott som helst! 

Fläskfilén tillagas färdigt i ugn efter en omgång i stekpannan på en örtbädd med rosmarin och timjan. Vilka dofter! Variera gärna med andra örter, t.e.x salvia och använd annan ost än parmesan, t.ex. västerbottensost, präst eller lagrad Boxholm. Mycket smak på osten ska det vara!

Men det här inlägget handlar mest om potatis, och det lirar bra med mig. Jag är mer potatis än kött :-) Det blir lättlagade potatisbakelser som är perfekta att förbereda och en potatisrulle som är fylld med två av mina favoriter, tomat och ost.

OK, vi river av köttet först så sparar vi det bästa - potatisen - till sist!

Fylld fläskfilé, ca fyra portioner

Ca 600 g fläskfilé
140-150 g bacon, knaperstekt och finhackad (spar gärna baconfettet att bryna fläskfilén i)
2 påsar babyspenat, ca 120 g
1 msk smör
1 msk olivolja
50 g riven parmesanost (eller annan smakrik ost)
1 skiva vitt formbröd (dagsgammalt), rivet
1 ägg
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan (eller salvia)
Salt och svartpeppar

Putsa fläskfilén och skär ett snitt i mitten på längden, men inte helt igenom. Vik ut köttet och banka det ca 1 cm tjockt. Fräs spenaten i smör i någon minut och hacka den grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med 1 krm salt respektive svartpeppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén. Rulla ihop och knyt om med steksnöre. Bryn rullen i smör (eller baconfett) och olivolja till fin färg. Salta och svartpeppra ganska ordentligt.

Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan (och/eller salvia) i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek mitt i ugnen på 175 grader till en temperatur på 68 grader, 25-35 minuter. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt vila i ca 10 minuter. Skiva köttet och servera med valfritt potatistillbehör och grönsaker, t.ex. sparris, eller en sallad.

Potatisbakelser, 4 st
6 potatisar
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk salt
1 liten purjolök, finstrimlad
1 dl riven västerbottenost
Smör

Rör ihop crème fraiche, ägg, salt, peppar och purjolök. Skala och riv potatisen grovt, en i taget och lägg rivet vartefter i blandningen (så hinner den inte mörkna). Smörj fyra portionsformar noga och lägg i blandningen, tryck ihop lite lätt. Toppa med riven västerbottenost och baka i ugnen på 175 grader tillsammans med köttet, 20-30 minuter.

Potatisrulle med västerbottensost och tomater

Ca 8 fasta potatisar, grovt rivna

Salt och svartpeppar

2 dl riven västerbottensost

3 färska tomater, tärnade

(Strimlade basilikablad)

Smör

Smält smör i en stekpanna, gärna med teflon som släpper lätt. Blanda ner den rivna potatisen, salta, svartpeppra och blanda runt. Platta sedan till potatisen till en jämntjock kaka. Stek totalt ca fem minuter på varje sida. Vänd kakan med hjälp av en tallrik eller ett lock. Den ska få fin färg och vara genomstekt.

Stjälp upp potatiskakan på ett skärbräde. Fördela ost och tomater över (och eventuellt basilika). Rulla ihop från långsidan och vira in med folie. Låt vila en liten stund och tajma med köttet. Skiva upp rullen och servera som ett riktigt gott potatistillbehör.

Om du som jag gillar potatis i de allra flesta former kan jag tipsa om att söka på potatis i sökrutan!

Med det avslutar jag denna otroligt grå(a) måndag. Plättarna jag gjorde idag och åt med blåbär, hallon och american syrup utjämnade det tråkiga passet i tvättstugan. Och så hände lite annat trevligt så summa summarum ligger detta dygn på plus. Det var ett tag sedan så jag passar på att njuta. Och låter inte petitesser som årstid och väder dra ner humöret!

Ha en fin vecka!

Frico - italiensk potatiskaka med lök, ost och bacon

Alltså förlåt. Nu har jag tjyvstartat lite med "vinterpotatisen". D.v.s. den som inte kallas färskpotatis. Kalla mig galen eller utan smak men jag är verkligen inte förtjust i färskpotatisen som inte smakar särskilt mycket utan en jäkla massa hjälp på traven. Så var det sagt! 

Hittade en sån där potatispåse med texten "FAST" och slog till. Visst. Potatisen hade sett bättre dagar med lite rynkiga skal och groddar här och var. Men det stoppade inte mig! Med lite svalare väder blev jag bara så sugen på något rejält mättande. Aptiten gick igång med turbofart. Visserligen har jordgubbskräm med mjölk mättat denna sommar men då har aptiten i princip legat på noll p.g.a värmen.

Frico är en italiensk potatiskaka som till skillnad från andra potatiskakor, tortillas, frittatas - kalla det vad du vill - inte innehåller ägg. Det är osten som håller ihop det. Jag snappade upp hur man skulle göra frico på ett ungefär för ganska länge sedan när jag tittade på amerikanska Masterchef. Italienaren Luca som flyttade till USA och vann hela surven gjorde det här ganska långt fram i tävlingen och det gick hem trots att rätten är mer än rustik och inte särskilt "finessig".

Potatis, lök, ost och bacon. Att ha bacon (eller pancetta som i Italien) är en variant. Grunden är just billiga råvaror som potatis, lök och ost. Luca berättade för juryn hur den här rätten var ett ständigt återkommande inslag i kosten när han växte upp, då det var just, billigt. Om du inte visste det här om mig innan så kan jag säga att om jag bara fick äta potatis, ost, bacon och lök för resten av mitt liv skulle jag vara rätt nöjd. Men jag skulle ändå kräva tomater också. Skulle kunna offra bacon för tomater faktiskt....

När det gäller ostsorterna så använde Luca italienska ostsorter varav jag inte hittade båda så jag nöjde mig med en av mina absoluta favoritostar, prästen.

Det här är precis som med en omelett eller potatiskaka så att det är svårt att ange mängder och ett exakt recept. Lita på magkänslan när det gäller mängder och vill du ha mycket bacon och mer ost (eller mindre av det) så är det fritt fram. 

Om du inte litar på din magkänsla så hittar du Lucas frico här (utan bacon/pancetta) >

Serveringsförslag: Stekta tomater, färska tomatklyftor (nå't med tomat...)

Frico

Fast potatis, grovt riven

Gul lök, hackad

Bacon, strimlat och knaperstekt

Grovt riven ost med mycket smak (lagrad prästost, parmesan, boxholm)

Flytande smör/rapsolja (eller annat fett som du föredrar att fräsa potatis, lök m.m. i)

Hetta upp en stekpanna och ha i fettet. Lägg i potatisen och stek tills den är nästan klar och har fått lite färg. Blanda sedan ner löken och låt den steka en stund med potatisen. Blanda ner baconbitarna och den rivna osten. Ha inte för hög värme på. Låt steka till fin färg på ena sidan. Platta till det hela lite så att det blir som en kaka. Använd en tallrik eller ett lock för att vända på fricon. Låt steka ett par minuter till fin färg även på andra sidan. Fös över fricon till en tallrik eller servera direkt från pannan. 

Väldigt enkla råvaror; potatis, lök och ost. Men oj så gott det blir ihop...
Perfekt mat dagen före eller ännu hellre "dagen efter" :-)

... speciellt ihop med bacon :-)

Inte vacker mat. Det förstår man redan när man hör ingredienserna.
Men oj så gott och ljuvligt mättande i magen.

Kanske lämnar jag sommarmaten för tidigt men jag kan inte rå för att jag längtar efter rejälare mat. Har hunnit med att göra både lasagne och köttbullar med stuvade makaroner. Grillat, kall sallad och potatissallad i all ära - det är inget fel på våra klassiker heller! Näst på tur står någon form av paj. Fyndade kalasfina pajformar (-50 %) och måste ju använda dem så fort som möjligt. Det blir någon en variant med en massa grönsaker. Kanske tomat i? Och lite bacon. Eller :-)

Potatistårta med västerbottensost - bye bye färskpotatis!

Jag tycker väldigt mycket om potatis och västerbottensost är också väldigt gott. Väldigt väldigt gott till och med. Släng ner det i en potatistårta med ihopvispade ägg, mjölk och grädde och du har ett tillbehör som passar till det mesta! Ingen är gladare än jag över att det äntligen finns vettig potatis att tillgå som man kan göra precis vad man vill med och inte begränsa sig. Bara att kunna göra potatismos igen är himmelriket för en riktig potatisgris, det vill säga undertecknad...

Potatiskakan går att göra i förväg och sedan värma i ugnen på 150 grader en kvart ungefär.

5-6 portioner
500 g potatis

150 g riven västerbottenost
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen 225 grader. Lägg bakplåtspapper i en springform med löstagbar botten, standardstorlek på formen. (Utan bakplåtspapper rinner äggblandningen ut.)

Skala och skiva potatisen. Lägg potatisen omlott i formen i flera lager. Strö över västerbottensost, lite salt och svartpeppar på varje lager. Avsluta med ett lager potatis, salt och peppar - ingen ost överst.

Vispa ihop ägg, mjölk och vispgrädde. Häll över potatisen och ställ in i ugnen 45-60 minuter tills potatisen är färdig och tårtan har fått fin färg. Känn efter med sticka. Täck över på slutet om det blir för mycket färg.

Ta bort kanten på formen och klipp bort bakplåtspapperet runt om så att de fina sidorna syns. Eller gör ett försök att befria potatistårtan helt och hållet från papperet, men var försiktig i så fall så att inte tårtan går sönder.

Skär i tårtbitar och servera som tillbehör till en kötträtt med en god sås eller röra - eller varför inte på en buffé!

Allt förberett och klart för ugnen!

Ugnen har gjort sitt - härlig färg och knaprigt på toppen!

Servera tårtan hel om den ska få visa upp sig på en buffé så får var och en skära till sig en bit.

Om du ska servera på tallrikar i portionsstorlekar skivar du tårtan snyggt och lägger upp!
(Om just den här biten är snyggt skuren går iofs att diskutera...).

Detta bjuder jag på lagom till helgen som ser ut att bli riktigt fin. Sommar igen hurra! Ha en riktigt fin och skön helg - njut så mycket du bara orkar så tar vi och njuter av hösten lite senare.

En köttbit med chili-, lime- och gräslökssmör - och så potatismos innan färskpotatisen tar över knölscenen...

Jag är verkligen inget köttfreak, men det finns kött och så finns det kött. Om jag inte använder kött i malen form som jag gärna gör (färs är en av mina absoluta favoritråvaror) så tar jag gärna en bit entrècôte. Får man tag på några fina skivor och bara steker på dem lite snabbt med salt och peppar så smakar det riktigt bra. Fast det finns väl inget som är bra som inte kan bli ännu lite bättre, till exempel med ett kryddsmör? Om inte annat så för att variera köttbiten lite grand.

Det här kryddsmöret innehåller chilipastan sambal oelek, rivet limeskal, gräslök och salt. Urlätt att röra ihop och urgott också förstås. Urbra, helt enkelt! Självklart funkar det till andra sorters köttbitar också, utskuren biff till exempel. Eller varför inte på en färsbiff :-)

Ganska skönt att inte behöva lägga någon större tid på köttet. Det ska bara rumstempereras och sedan stekas i smör (eller oljas och grillas) med salt och svartpeppar. Smöret skivas och läggs på köttet direkt när det tas från pannan så att det smälter så där mysigt gott och rinner ut över köttbiten.

Jag serverade köttet med potatismos och broccoli. Det gäller att passa på nu och göra mos av vinterpotatisen, i alla fall om man som jag och Mannen fullkomligt älskar potatismos. Färskpotatisen står och trycker på i dörren och vill in för säsongen och det är inte mycket att göra åt den saken. Fast jag ska nog få till något gott av den också...

Kryddsmör med chili, lime och gräslök (ca 8 skivor - 2 till varje köttbit)

50 g smör, rumsvarmt

1 tsk sambal oelek

Rivet skal av en halv lime

1/2 tsk salt

2 msk hackad färsk gräslök

Rör ihop ingredienserna och lägg på en bit plastfolie. Rulla ihop till en rulle genom att snurra ändarna, ungefär som med en smällkaramell. Ställ i kylen och ta ut när köttet är stekt. Skiva och lägg på köttet.

Sambal oelek som är en chilipasta tycker jag är väldigt bekväm att använda för att få chilihetta. Emellanåt kan man ju använda färska chilifrukter och finhacka, vilket jag också gör men inte här.



Rulla ihop smöret till en rulle och förvara i kylen så att det stelnar lite innan det ska skäras upp.



Gott även till fläskkött kan jag tänka mig!



Det enda jag inte gillar med entrècôte när man ska äta det är fettet som inte smälter vid stekning utan sitter kvar där och är oätligt, i alla fall i min smak. Men jag vet ju att det är fettet i sig som gör köttet gott och saftigt så jag tar det. Det går ju faktiskt att skära bort...


Så blev det Valborg med en röd dag mitt i veckan. Vi velade hit och dit om hur vi skulle göra - landet eller inte. Men så bestämde vi oss för att åka dit ändå och göra lite nytta, nämligen måla lite. Så nu är dörren (äntligen) målad liksom fodren runt om. Perfekt målarväder fick vi också. Nu återstår det att se vad helgen bjuder på, målarväder eller inte. Vi behöver göra en andra strykning och så vill vi gärna hinna med att bara njuta av fint väder också. Först och främst ska jag dock bli kvitt feber och halsont, alltid är det nåt... Men jag klagar inte - det kunde vart värre. En spik i foten till exempel :-)

Trevlig helg!

Katten Bojan ville inspektera dörren innan den målades. Den är numera svart. Dörren alltså... Katten är fortfarande grå :-)

Kraschade potatisar och mosade tomater till färsbiffar med bacon och senap

När det enkla är det genialiskt goda. Kraschade potatisar är ett tillbehör som kommer att göras fler gånger i mina två små kök, det är då ett som är säkert! Har sett recept och varianter på detta lite här och var, så det är inte bara jag som går igång!

Det handlar om kokt potatis som trycks till på en plåt med olivolja (man kraschar dem med handen eller en potatisstöt). Sedan kryddas de och rostas i ugnen tills de får fin färg och knaprigt skal. För potatisen ska behålla skalet och därmed alla nyttigheter. Vi åt potatisen till mina färsbiffar med senap och bacon (länk till recept längre ned) och det passade finfint. 

För att det inte skulle bli för torrt så bakade jag ett gäng körsbärstomater i ugnen samtidigt som potatisen - ungefär tio minuter på slutet. Genom att mosa till tomaterna efter bakningen blev de lite som en sås. Smaken av den ugnsrostade potatisen, färsbiffen och så tomaterna blev klockren! 

Jag har inte gjort exakt likadant som damen från Down Under men nästan. Så här gör du!

Koka ett gäng små potatisar - behåll skalet. Olja en plåt och rulla runt potatisen i oljan. Placera potatisarna med lite plats mellan varje - de ska plattas ut (kraschas) till ungefär 1 cm tjocklek. Gör så, tryck till med handflatan eller använd potatisstöt. Pensla sedan varje potatis med olivolja. Salta och svartpeppra. Lägg på färska kryddor som du gillar till potatis, t.ex. rosmarin, timjan och/eller oregano. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills potatisen har fått färg och skalen börjar bli knapriga.

Om du vill äta tomater till som såsigt tillbehör så olivoljar du och saltar dem lite grand innan du ställer in dem på ett fat i ugnen med potatisen de sista tio minuterna ungefär.

Servera potatis och tomater till färsbiffar eller en köttbit. 

Hade jag haft en hederlig gammal potatisstöt (som mamma har) hade jag använt den. Då trycks potatisköttet upp lite mer läckert när man trycker till, men det funkar med handflatan också...

Att det här tillagningssättet lämpar sig mycket väl för färskpotatis skadar ju verkligen inte heller. 

Jag som har lite svårt för vanlig kokt färskpotatis har nu hittat ett sätt att överleva färskpotatissäsongen :-)

Tomaterna behöver bara ett tiotal minuter i ugnen för att bli lagom mjuka och goda. 

Våldsamt gott alltså - kraschade potatisar och mosade tomater!

De fantastiska färsbiffarna med senap och bacon (ja, de är faktiskt det) hittar du här >

Från och med i morgon fredag börjar ett litet äventyr, ett äventyr tack vare bloggosfärens underbara värld. Jag tar tåget till Göteborg och möter upp ett härligt gäng matbloggare, både gamla och nya bekantskaper. Senast vi sågs var i september så det är verkligen dags att ses IRL igen. Jag packar väskan och låter bloggandet vila lite några dagar men jag är snart tillbaka!

Till dess önskar jag trevlig helg och ger följande tips på middag någon av kvällarna i helgen, oxfilékuber med saffransrisoni och ugnsrostade grönsaker. Varför inte lägga oxfilén och grönsakerna på grillen?

Receptet finns här >

Köttfärssås à la Jansson - när du har köttfärssås över...

Den strimlade potatisen, gul lök och grädde - det är vad som gör detta à la Jansson. Här finns ingen ansjovis och inget ströbröd men man skulle kunna blanda osten på toppen med lite ströbröd. När jag gör köttfärssås gör jag mycket och gör gärna den här gratängen med delar av såsen. Att komma hem och "bara" skala och strimla potatisen, skiva lite lök och sedan blanda med såsen i en form är bekvämt och tacksamt. Bara ugnen som ska användas, spisen får vara i fred. Särskilt vacker mat är det inte men att det blir gott säger väl sig självt :-) Passar mycket bra i matlådan också.

Om du vill att det ska gå ännu fortare att laga till gratängen så skivar du potatisen. Jag strimlar den gärna för av någon anledning tycker jag att det blir godare just i den här rätten. Och så älskar jag när strimlorna som ligger överst blir så där härligt småbrända och frasiga! Tänk på att ju större form, desto mer yta :-) Lägg till mer grönsaker om du vill, t.ex. strimlad paprika i olika färger, majs och/eller purjolök.

4 portioner

Ca 6 dl köttfärssås

8-10 fasta potatisar, skalade och strimlade

Smör

1 gul lök, skivad

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

Ca 2 dl riven ost

Smörj en ugnsform. Sprid ut hälften av potatisstrimlorna. Salta och svartpeppra. Fördela köttfärssåsen ovanpå potatisen och lägg sedan över resten av potatisen. Salta och svartpeppra. Häll över grädden och strö över osten. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter tills potatisen är mjuk. På slutet behöver du täcka över gratängen med lite folie så att den inte bränns. Servera med sallad eller några gurkskivor och tomatklyftor. 

Godaste bitarna! De småbrända strimlorna som ligger överst och ute i kanterna. De är mina!

Så blev vi kvar i sta'n då den här helgen. Sovmorgon, frukost och en liten promenad har jag hunnit med. Riktigt skönt ute även om solen som tittade fram i morse tyvärr försvann. Idag ska jag bläddra igenom en massa tidningar som jag inte har hunnit läsa. Förhoppningsvis hittar jag inspiration till både matlagning och inredning. Vår lägenhet är inte riktigt färdiginredd ännu. Lite för mycket tomma väggar och ledig golvyta för att det ska kännas mysigt. Kanske blir det en tur till någon möbelaffär i morgon. Vi borde passa på när vi ändå är i sta'n.

Jaha, inget tips på mellomys här alltså. Ett ord som snart lär får en plats i svenska akademiens ordlista. Kika gärna i min kategori "Tillbehör, smårätter och plock" om du inte redan har bestämt vad som ska avnjutas i kväll. Med eller utan mello...

Trevlig och god kväll - och tack för att du läser!

BLT Sandwich plus ett C som i Cheese!

Bacon Lettuce Tomato, BLT. En klassisk sandwich som i sig är fantastiskt god. Men vad blir inte bättre med lite ost :-) Så förutom BLT blev det lite C också, som i Cheese! 

Med mycket mat över till matlådor passar jag gärna på att fixa käk som inte nödvändigtvis genererar rester till dagen efter. Så var fallet med dessa mackor. En dubbelmacka till mig och så världens godaste potatis, nästan som hemmagjorda chips, och jag blev mätt som en plätt (hur mätt man nu är då...).

BLT + C, 1 macka

2 formfranska, gärna lantbrödsversion (finns massor att välja mellan i bröddisken)

Ca 1 msk majonnäs

Några salladsblad, jag använde huvudsallad

Ett par tjocka tomatskivor

Några knaperstekta skivor bacon, jag tog tre...

3-4 skivor ost (jag använde cheddar)

Smör

Bred majonnäs på ena sidan av varje brödskiva. Lägg salladsblad, tomat och bacon ovanpå den ena och ostskivorna på den andra halvan brödskivan mot majonnäsen. Lägg ihop. Värm upp en stekpanna och smält lite smör. Lägg i dubbelmackan med lite tyngd ovanpå (eller stå och pressa med en stekspade). Stek på ena sidan i ett par minuter på lite över medelvärme tills brödet har fått lite färg och blir frasigt. Vänd med hjälp av två stekspadar, i med lite mer smör och upprepa med andra sidan tills osten har smält.

Ta mackan från pannan och skär bröden diagonalt till två trekanter. Ät med potatischips!

Hemmagjorda potatischips

Fast potatis (beräkna ungefär 3 potatisar per portion)

Smör/rapsolja

Salt

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en stor långpanna med smör/rapsolja. Skala och skiva potatisen tunt. Fördela i långpannan, lite omlott men inte ovanpå varandra. Det får inte bli mer än ett lager - då blir det potatiskaka... Salta lätt och tillaga i ugnen, 15-20 minuter tills de har fått fin färg och börjar bli knapriga. Potatisen närmast kanterna blir knaprig fortare så håll ett öga så att de inte bränns för mycket. Om du har varmluft i ugnen är det att föredra. 

En av de godaste mackorna jag har ätit! Fler BLTC kommer det definitivt att bli!

Mannen som inte gillar majonnäs (heller) och klarar sig bra utan ost (konstiga människa) fick mer kött på sin macka. Jag lade dit det som blev över av den cheddarfrasiga kycklingen, i övrigt BLT. Mycket gott intygar han...

Två till Mannen, en till mig. Jag lade gjutjärnsstekpannan ovanpå som tyngd.

Frasigt, ostigt, krämigt, salt, saftigt = svingott!

Och potatisen. Potatisen! Länge sen jag gjorde dessa godingar. Det var hög tid.

Mackor kan vara jättebra middagsmat. De kan bli hur matiga som helst. Och mättande. Kanske något att fundera på till fredagsmiddagen? En smörgåsbuffé så att var och en kan sätta ihop sin egen variant? När det gäller mackor så passar verkligen det slitna uttrycket att de går att "variera i det oändliga".

Och i morgon är det fredag!

Krämig rotfruktsgratäng med cheddarfrasig kycklingfilé

Jag är inte överdrivet förtjust i rotfrukter, det ska erkännas. Men det är nyttigt och billigt och så gott som varenda matbloggare vittnar om deras förträfflighet så jag tog tag i saken och gjorde en rotfruktsgratäng. Är inte mogen för ugnsrostade rotfrukter ännu utan behöver åtminstone grädde och ost som hjälp på smaktraven :-) Gratängen blir god och krämig men jag tror att jag skulle föredra den utan morötterna... Lägg till kålrot också om du gillar det och vitlök är förstås valfritt som vanligt.

Till gratängen blev det kyckling. Jag panerade tunt skivade kycklingfiléer (finns som färdig produkt) med cheddarost och stekte i ugnen. Jag gillade fraset och att de var så tunna. Lyxig variant av chicken nuggets och lagat från grunden som är så i ropet...

Rotfruktsgratäng, 4 portioner
500 g potatis av mjölig sort, t ex King Edward
1 stor morot
1 stor palsternacka
100 g rotselleri
(2 st vitlöksklyftor)
Färsk hackad timjan + några kvistar till garnering
1 1/2 krm malen muskot 
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt och svartpeppar
3 dl riven västerbottenost

Skala potatis, palsternacka, rotselleri och morot. Skiva tunt, gärna i matberedare. (Pressa vitlöksklyftorna.)Blanda allt på en smord ugnsplåt med timjan, grädde, mjölk, kryddor och hälften av den rivna osten. Använd gärna händerna! Strö över resten av osten och gratinera mitt i ugnen på 225 grader tills rotfrukterna är mjuka och gratängen har fått fin färg, ungefär 40-50 minuter. Garnera gratängen med färsk timjan.

Cheddarfrasig kyckling

500 g kycklingfilé, tunt skivad
Salt och svartpeppar
1 1/2 dl ströbröd eller panko (japanskt ströbröd)
1 1/2 dl finriven cheddarost
2 ägg, uppvispade

Sätt ugnen på 225 grader, gärna varmluftsfunktion om du har det. Blanda ströbröd och ost, använd fingrarna och finfördela. Skölj och torka kycklingen. Salta och svartpeppra lätt. Vänd kycklingen i äggula och sedan i paneringen. Lägg köttet på plåt med bakplåtspapper. Ugnsstek mitt i ugnen 10-15 minuter, tills ytan är frasig och kycklingen klar.

Servera rotfruktsgratängen med kycklingen.

Kycklingen skulle jag kunna tänka mig att ha en dippsås till, gärna lite chilihet. En stark tomatsås kanske? BBQ-sås, eller en sweet chilisås. Och lite ris till.... Fler idéer någon?

Krämig och god rotfruktsgratäng som får fin färg! Fast jag föredrar nog med "bara" potatis...

Frasig och god kyckling med cheddarsmak. Gillades mycket! Skönt med tillagning i ugn också.

Om du har tips på andra rätter med rotfrukter får du gärna dela med dig. Det är inte alltid bara smaken som ska få avgöra vad som hamnar på tallriken. Jag vill gärna lära mig tycka bättre om rotfrukter och vad är väl då bättre än att få inspiration från andra!

Tack på förhand!