Krämig pasta - typ carbonara - med bacon, zucchini, lök & chili

En krämig pasta blir jag sugen på ofta och då ligger carbonara nära till hands. Här har jag lajat lite med det traditionella och lagt till zucchini och chili. Dessutom blandas pastan inte bara med äggulor och parmesan, utan en rejäl skvätt grädde bidrar till krämigheten och smaken också. 

Och inte finns det någon lag på att carbonara ska serveras med spagetti? Jag använde rejäl pasta av pennesort och det passade finfint. Lite färska örter i en carbonara är inte heller dumt, här blev det lite timjan. 

Men då så. Vad väntar du på? Testa detta vetja och du kommer inte att ångra dig!

4 rejäla portioner

Två paket bacon (280 g), klippt i bitar

En skvätt olivolja

1 gul lök, hackad

2 zucchini

Några nypor torkade chiliflakes eller motsvarande mängd finhackad färsk röd chili

Svartpeppar

(Färsk timjan)

400 g pasta

4 (stora) äggulor

2 rejäla nävar riven parmesan (eller Padano som går lika bra och är billigare)

1 dryg dl (visp)grädde

Salt och svartpeppar

Blanda äggulor, grädde och hälften av osten. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Ställ åt sidan tills fräset är klart och pastan är kokt. 

Sätt på pastan och gör en ungefärlig beräkning av när den är klar så att det som ska fräsas blir klart ungefär samtidigt som pastan. Koka pastan och häll av men spara ett par dl av kokvattnet (som innehåller stärkelse som reder carbonarasåsen). 

Halvera varje zucchini på längden. Gröp ur det mjuka inkråmet. Skär sedan längs med varje halva en gång till så att du har fyra långa bitar av varje zucchini. Skär sedan i lagom stora bitar i din smak. Fräs bacon i en skvätt olivolja tills det är knaprigt - gärna i en stor traktörpanna så att pastan får plats sedan också. Blanda ner hackad gul lök, zucchinibitar och några nypor chiliflakes. Fräs några minuter och smaka av med svartpeppar. Blanda eventuellt ner lite färsk timjan på slutet.

Blanda pasta och fräs - antingen i pastagrytan eller i stekpannan om allt får plats där. Bort från spisplattan och värmen. (Om du har kvar på värmen så blir äggulorna röra och det är inte så kul...) Blanda sedan i såsen och ca 1 dl av kokvattnet tills osten har smält. Blanda i andra hälften av osten och eventuellt mer av kokvattnet tills du får den konsistens du önskar. Servera direkt och mal över svartpeppar, garnera med färsk timjan. Riv över ännu mer ost om du gillar sånt...

Genom att ta bort det mjuka inuti zucchinin får alla bitar
bra tuggmotstånd så länge du inte fräser på för länge i pannan...

Gott fräs med bacon, zucchini, lök och chili!

Pastan med fräset är blandat med ägg-, ost- och gräddsåsen. Bara att sleva i sig:

Sååå krämigt, salt, lite hett och väldigt gott. 

Att bacon och chili funkar bra ihop har jag testat förut, i en färsk tomatsås med chilifräst bacon, en rätt som jag gärna gör snart igen:

Och så blev det höst och jag kan ha strumpor i mina skor utan att skämmas :-) Det har regnat en del och graderna har krupit ner några snäpp. Helt OK för min del. Det är inte nu det är jobbigt, tycker jag. Jag gillar hösten. Det är när vi har haft en lång vinter och våren låter sig dröja som jag kan tycka att det blir aningen trist i längden. Men där är vi ju inte ännu! Så njut av hösten och det som hör den till. Mustigare och rejälare mat till exempel. Bara en sån sak!

En köttbit med chili-, lime- och gräslökssmör - och så potatismos innan färskpotatisen tar över knölscenen...

Jag är verkligen inget köttfreak, men det finns kött och så finns det kött. Om jag inte använder kött i malen form som jag gärna gör (färs är en av mina absoluta favoritråvaror) så tar jag gärna en bit entrècôte. Får man tag på några fina skivor och bara steker på dem lite snabbt med salt och peppar så smakar det riktigt bra. Fast det finns väl inget som är bra som inte kan bli ännu lite bättre, till exempel med ett kryddsmör? Om inte annat så för att variera köttbiten lite grand.

Det här kryddsmöret innehåller chilipastan sambal oelek, rivet limeskal, gräslök och salt. Urlätt att röra ihop och urgott också förstås. Urbra, helt enkelt! Självklart funkar det till andra sorters köttbitar också, utskuren biff till exempel. Eller varför inte på en färsbiff :-)

Ganska skönt att inte behöva lägga någon större tid på köttet. Det ska bara rumstempereras och sedan stekas i smör (eller oljas och grillas) med salt och svartpeppar. Smöret skivas och läggs på köttet direkt när det tas från pannan så att det smälter så där mysigt gott och rinner ut över köttbiten.

Jag serverade köttet med potatismos och broccoli. Det gäller att passa på nu och göra mos av vinterpotatisen, i alla fall om man som jag och Mannen fullkomligt älskar potatismos. Färskpotatisen står och trycker på i dörren och vill in för säsongen och det är inte mycket att göra åt den saken. Fast jag ska nog få till något gott av den också...

Kryddsmör med chili, lime och gräslök (ca 8 skivor - 2 till varje köttbit)

50 g smör, rumsvarmt

1 tsk sambal oelek

Rivet skal av en halv lime

1/2 tsk salt

2 msk hackad färsk gräslök

Rör ihop ingredienserna och lägg på en bit plastfolie. Rulla ihop till en rulle genom att snurra ändarna, ungefär som med en smällkaramell. Ställ i kylen och ta ut när köttet är stekt. Skiva och lägg på köttet.

Sambal oelek som är en chilipasta tycker jag är väldigt bekväm att använda för att få chilihetta. Emellanåt kan man ju använda färska chilifrukter och finhacka, vilket jag också gör men inte här.



Rulla ihop smöret till en rulle och förvara i kylen så att det stelnar lite innan det ska skäras upp.



Gott även till fläskkött kan jag tänka mig!



Det enda jag inte gillar med entrècôte när man ska äta det är fettet som inte smälter vid stekning utan sitter kvar där och är oätligt, i alla fall i min smak. Men jag vet ju att det är fettet i sig som gör köttet gott och saftigt så jag tar det. Det går ju faktiskt att skära bort...


Så blev det Valborg med en röd dag mitt i veckan. Vi velade hit och dit om hur vi skulle göra - landet eller inte. Men så bestämde vi oss för att åka dit ändå och göra lite nytta, nämligen måla lite. Så nu är dörren (äntligen) målad liksom fodren runt om. Perfekt målarväder fick vi också. Nu återstår det att se vad helgen bjuder på, målarväder eller inte. Vi behöver göra en andra strykning och så vill vi gärna hinna med att bara njuta av fint väder också. Först och främst ska jag dock bli kvitt feber och halsont, alltid är det nåt... Men jag klagar inte - det kunde vart värre. En spik i foten till exempel :-)

Trevlig helg!

Katten Bojan ville inspektera dörren innan den målades. Den är numera svart. Dörren alltså... Katten är fortfarande grå :-)

Chiligryta med bacon och öl - och bra drag för nedsatta smaklökar!

Så kunde jag till slut genomföra en hel sejour i köket, från start till finish. På mållinjen landade en riktigt god chiligryta med massor av rejäla smaker som passar när paletten i munnen inte skickar signaler som de ska. Oj, så tråkigt det har varit att äta de senaste dagarna - så gott som helt utan förmåga att känna smak! Med fullfjädrad vinter igen och bitande vindar så satt chiligrytan riktigt fint. 

Grytan går utmärkt att göra med quorn- eller sojafärs. Som tillbehör blev det rostade tortillabröd, gräddfil och riven ost. Brödet skär jag i små trekanter och använder som ätbara skedar. Nästa gång blandar jag nog ner stjälkselleri och ett par färska tärnade tomater också. En sån här gryta kan utvecklas från gång till gång. I frysen vilar nu resterna på att få smaka ännu bättre nästa gång grytan hamnar på våra tallrikar. Passa på att göra mycket när du ändå är igång!

Vitlöken fick stå åt sidan som vanligt, men lägg till några hackade klyftor efter smak och fräs tillsammans med den gula löken om du vill ha din vitlök. Öka på mängden sambal oelek och jalapeño om du vill ha en hetare gryta. 

Ölen behöver ju inte bara ta plats i grytan utan en kall att dricka till går också bra. Kanske redan till fredagsmiddagen? Det går fort att preppa ingredienserna och sedan sköter grytan sig själv på spisen. Passa då på att pula lite med vad du nu brukar pula med på fredagarna innan det är dags att inleda helgen. Lagom till du är klar med det, så är grytan klar att serveras!

Chiligryta, 4 rejäla portioner

400-500 g nötfärs

Smör/rapsolja

1 paket bacon (140 g)

4 gula lökar, grovt hackade

(3 vitlöksklyftor)

2 gröna paprikor, i grova bitar

1 röd paprika, i grova bitar

50 cl mörkt öl (t.ex. Falcon Bayerskt)

2 msk kantarellfond

1 burk krossade tomater (400 g)

2-3 msk sambal oelek

2 msk inlagd jalapeño, hackad

1 tsk malen spiskummin

2 msk chilipulver

1 burk avrunna kidneybönor (400 g)

4 msk tomatpuré

1/2 kruka färsk oregano, hackad

Salt och svartpeppar

Bryn färsen i en stekpanna. Lägg över i en stor gryta. Stek baconet knaprigt och skär sedan i mindre bitar. Lägg i grytan. Fräs hackad lök (och vitlök). Lägg i grytan. Blanda ner paprikabitarna i grytan också - de behöver inte fräsas. Ner med öl, fond, krossade tomater, sambal oelek, jalapeño, spiskummin, chilipulver och kidneybönor. Salta och svartpeppra. Småkoka grytan med lock i ca 15 minuter. Blanda ner tomatpurén och småkoka ungefär en halvtimme till. Blanda till sist ner oregano, ta bort locket och låt grytan puttra i ungefär en kvart till. Smaka av med salt och svartpeppar (och eventuellt av de andra smaksättarna om du önskar). Servera med gräddfil eller crème fraiche och rostade tortillabröd i bitar.

Använd gärna de minsta tortillabröden. Hetta upp en stekpanna till nästan maxvärme. Lägg ett bröd i taget i pannan. Efter bara några sekunder bubblar brödet upp sig och det är dags att vända ganska snart. Låt det bubbla lite på andra sidan också innan du tar upp brödet och skär det i fyra bitar. Skopa i dig chiligrytan med de små brödbitarna. Läckert!

Med gräddfil och riven ost till den här chiligrytan så sjöng mina smaklökar. Fortfarande något falskt men det finns hopp om matlivet!

Icke ett ord ska jag säga om vädret nu. Varför inte prata om något helt annat? Inredning till exempel. I helgen ska jag göra ett ryck i lägenheten och försöka få till de där sakerna som släpar. Ni vet, att få upp tavlor på väggarna, köpa den där duken eller lampan som ska bli pricken över i någonstans. Om man nu någonsin lyckas pricka in alla de där i:na. Å andra sidan så är vägen dit ganska trevlig, tycker jag. Att få fundera på hur det ska se ut och långsamt låta det ta form. Varför stressa? 

Ta det (lagom) lugnt i livet så att du hinner uppleva det!

Het kyckling med sval limesås - oinspirerat men gott

Kombinationen av den heta kycklingen och den svalkande limesåsen blir perfekt på tungan. Och passar bra om man är lite förkyld med dämpade smaklökar. Med lite ris till är måltiden komplett i mitt tycke. Väldigt lätt att tillaga och tar inte så lång tid heller. Kycklingen steks och kryddas, sedan tillsätter man krossade tomater, fräst rödlök och kidneybönor.

Limesåsen är superenkel på lätt crème fraiche, pressad limesaft och lite socker. Gör den först så hinner den "sätta sig" i smakerna. Ställ in i kylen medan kycklingen och riset tillagas.

Kycklingen kryddas med kryddmix för tacos. Jag valde "Extra Hot" med habañero och det kändes! Den som hellre kryddar själv kan använda t.ex chiliflakes, cayennepeppar, svartpeppar, ancho chili, paprikapulver och så salt och svartpeppar så klart.

Jag tog inte hela påsen och det var väldigt klokt. Det blev hett så det räckte ändå. Limesåsen blev pricken över i så strunta inte i den. Servera gärna med finhackad rå rödlök. Jag fick lite över och testade. Jättegott! Annars passar en enkel tomat- och grönsallad bra till.

Kyckling till fyra portioner

4 kycklingfiléer

Olivolja

1 påse Tacokrydda

1 röd lök

1 burk krossade tomater

En gnutta socker

Limesås

1 burk lätt crème fraiche

1 lime

1 tsk socker

Börja med limesåsen. Blanda crème fraiche med saften från en pressad lime och sockret. Rör om och ställ i kylen så länge.

Nu sätter du på riset för resten av tillagningen av kycklingen går fort! Om riset blir klart lite före är det bara bra så att det får ånga av ordentligt och bli torrt på rätt sätt. När det har ångat färdigt, varmhåll med locket på om det andra inte hinner bli klart exakt i samma tid.

Skölj och ansa kycklingfiléerna. Skär dem i mindre bitar. Hacka rödlöken grovt. Häll av och spola kidneybönorna under vatten. Låt rinna av. Stek kycklingbitarna i olivolja några minuter. Tillsätt den hackade rödlöken och låt den fräsa med några minuter. Häll över de krossade tomaterna och kidneybönorna. Låt småkoka en liten stund. Servera kycklingen med limesåsen och riset, gärna hackad rå rödlök eller sallad.

Fortfarande trött efter förkylningen och gör inte många knop i köket. Det här var lagom "jobbigt" om än kanske inte särskilt inspirerande. Icke desto mindre: gott!

Mannens tallrik som inte får riktigt samma uppmärksamhet som min ser ut så här, lite mer "rakt på" :-)

Ha en riktigt rolig, trevlig, god och häftig tisdagskväll! Den blir vad du gör den till :-)

Chiligryta mole - fylligt och rustikt med choklad!

Chiligrytor finns det hur många varianter av som helst, här är en med choklad - en mycket lyckad variant!

Chilin blir mörk, murrig och mustig av chokladen tillsammans med spiskummin, chili flakes och paprikapulver. Grytan ska puttra i ungefär 45 minuter, det ger gott om tid att göra en frisk salsa att toppa molen med. Det är gott att äta chilin med ris, speciellt som den är så kraftig i smaken. Att lätta upp med ris och salsa kan jag verkligen rekommendera, och att skopa upp chilin med nachos.

Grytan går lika bra att göra med kycklingfärs, byt då ut köttbuljongen till kycklingbuljong. För vegetarisk variant, byt ut köttet till quorn- eller sojafärs och buljongen då förstås till grönsaksbuljong. Och för LCHF:are är det bara skippa ris och nachos och vräka på med gräddfil och en massa riven ost. Fast man behöver ju inte vara LCHF:are för att få äta chilin med "bara" gräddfil och ost, det är  tillåtet för vem som helst!

Den här chilin gjorde jag för första gången för nästan exakt ett år sedan. Min kollega Cecilia berättade att hon har lagat det här från min blogg, så inspirerad av henne blev jag också sugen och därför kommer här receptet igen. Hon är vegetarian så hon använde quornfärs och hade i massor av vitlök. Hon meddelar att det blev supergott och hon har aldrig tidigare fått så mycket smak på quornfärsen

Som vanligt är vitlöken "optional".

Grytan räcker till fyra personer, fler portioner blir det om du drygar ut med ris

400-500 g nötfärs

1 stor gul  lök, grovt hackad
(2-3 vitlöksklyftor, finhackade)

1 msk solrosolja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk starkt paprikapulver

1/2 tsk torkade chili flakes

1 burk krossade tomater (400 g)

1 burk/fp röda kidneybönor (ungefär 400 g)

1 1/2 dl köttbuljong

1 msk mörkt råsocker

50 g mörk choklad (70 %), hackad i bitar

Rökt havssalt eller vanligt (fling)salt

Svartpeppar

Värm en gryta och fräs färsen i solrosolja tills den blir lagom smulad. Tillsätt den hackade löken (och ev vitlök) och fräs någon minut till. Blanda sedan ner spiskummin, paprikapulver och chili flakes. Fräs en minut under omrörning. Blanda ner krossade tomater, bönor, buljong, råsocker och choklad. Blanda tills chokladen smält. Låt sedan grytan sjuda under lock i 45 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Smaka av på slutet med salt och peppar.

Servera med kokt ris vid sidan av och toppa chilin med limefrisk salsa (se nedan). Det är också gott att servera nachos till och att riva ost över chilin.

Salsa som räcker till fyra toppings gör du genom att blanda:

1 röd eller grön paprika i små tärningar

1 stor tomat i små tärningar

1 rödlök, mycket finhackad

2 avodako i tärningar

Skalet från 1 lime

Saften från 1/2 till en hel lime - smaka dig fram

1 tsk socker

Ett par nypor flingsalt

Jag gillar verkligen spiskummin, speciellt i köttgrytor. Torkade chili flakes blandar jag ner i lite allt möjligt, en köttfärssås t.ex. för lite mera sting.

Om jag inte har helt fel är mole, dvs choklad i maten, mexikanskt. Jag har läst någon story om att det var en nunna på 1800-talet som vid ett besök från påven blandade ner allt möjligt som fanns tillgängligt i klosterköket, däribland choklad. Så att använda choklad i maten är i så fall verkligen inget nytt...

Chokladen smälter snabbt och ger chilin en mörk och fin färg. Smaken blir fantastisk!

Till salsan rivet skal och limesaft. Och så har vi avokado som gärna vill ha limesaft över sig så fort som möjligt för att inte bli grinig och mörkna...

Att toppa den kraftiga chilin med den fräscha salsan gör båda komponenterna rättvisa. Ensam är stark funkar inte här, här är det tre, eller snarare ännu fler musketörer som gäller. Den tredje är riset, i alla för mig. Och så vill jag gärna ha gräddfil till, och ost, och nachos att skopa med...

Skopa i dig av chilin med nachos, komplettera med gräddfil och riven ost om du vill men sen får det vara nog med tillbehör, tycker jag. Förutom salsan då, och riset...



När jag ändå är inne på tillbehören så kan jag tipsa om att snabbt värma på tortillabröd i stekpannan på hög värme - i stället för nachos. Det blir också jättegott. När jag hade gaslågor på spisen kunde jag rosta brödet över "öppen eld". Nu har vi inte gasspis längre men med induktionshäll i stället så är jag ändå glad och nöjd i köket - om inte ännu gladare och nöjdare nu när jag har vant mig :-)

God kväll från mig!

Jordnötssås med kyckling, chili och lime

      



Detta är en ljuvligt god jordnötssås med kyckling. Med smaker från bl.a. lime och chili, och krämighet från kokosmjölk - vad säger man? En kulle med ris och strimlad krispig salladslök som topping och jag är lycklig. Så säger jag! Jag tar gärna genvägen med färdig jordnötssås (helst crunchy) än att använda hela jordnötter och hacka själv. Smaken blir nog lite annorlunda beroende på vilket man väljer, men när det smakar så gott med burkvara av bra kvalitet så tar jag gärna den - både genvägen och smaken.

I den här såsen fräser jag på ett par strimlade äpplen och blandar i på slutet. "Gillar inte frukt i mat" brukar Mannen säga men det brukar jag strunta i och köra på ändå. Ofta blir det nämligen så att det gillas väldigt mycket, och här passar våra svenska äpplen riktigt bra. Ett gott exempel på lyckad fusion med lite thaiinspirerat och det blå-gula.

Om du gillar vitlök kan du byta ut rödlöken till det eller köra både och. För vegetariskt, använd quorn till exempel. Tricket för att få till smaken på såsen ligger hos dig. Var noga med att smaka av med chili, lime och salt. Jag anger mängderna på ett ungefär men det är dina smaklökar som måste få avgöra. Så gör som alla kockar hela tiden tjatar om att man måste göra, smaka av tills du blir nöjd. Tänk bara på att smaka av med en rejäl matsked, om du tar för lite kan det bli missvisande. Har jag hört :-)

Ca 4 portioner

4 kycklingfiléer, strimlade

1 burk kokosmjölk

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 msk farinsocker

1 dl (jajamän!) jordnötssmör crunchy (med stora bitar av jordnötter)

1 röd lök, hackad (och/eller finhackad vitlök)

1/2-1 lime - rivet skal och saft

1-2 röda chilifrukter, finhackade (minus hinnor och frön)

Ett par nypor chiliflakes (torkad chilifrukt i flagor)

Salt, svartpeppar och chilipulver
2 äpplen, skalade och skivade
1 knippe salladslök, strimlat
Smör

Fräs kycklingstrimlorna hastigt på hög värme till fin färg i lite smör. Ta lite kött i taget i pannan så att det inte bildas så mycket vätska och kycklingen mer kokar än blir fräst. Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver. Ställ åt sidan.

Blanda kokosmjölk, vatten, buljongtärning, socker, jordnötssmör, rödlök, (vitlök), chili, chiliflakes, limesaft och -skal i en gryta/stor kastrull. Låt koka upp och sjuda några minuter. Smaka av såsen med lime, salt och eventuellt mer chiliflakes. Blanda ner kycklingstrimlorna och låt allt bli genomvarmt. Fräs på äppelskivorna i lite smör och bland ner i grytan. Strö över den strimlade salladslöken precis innan du serverar grytan med ris.

Förbered gärna allt i förväg som ska användas till rätten. Äppelskivorna kan du lägga i en plastpåse under tiden så mörknar de inte. Med allting förberett går det så mycket lättare vid spisen...

Nästan så att jag redan var mätt när det var dags att äta.

Svårt att hålla fingrarna från burken... Gott!

Både limeriv och -saft i såsen gör susen. Tvätta limefrukten noga bara så att du blir av med eventuella bekämpningsmedel och annat som smakar och gör mindre gott.



Frukt i maten? Ja!!!



Krispig salladslök som topping gör verkligen sitt till. Och så ser det ju trevligt ut med lite färg till jordnötssåsen som helt ärligt blir bokstavligt talat väldigt beige...

Och så över till lite breaking news! Vi ska INTE till landet i helgen. Va??!! Nej, vi stannar hemma i lägenheten och fixar lite. På söndag förmiddag måste vi stå i givakt på föreningens gård för gemensam höststädning så det fick avgöra. Vi har en hel del träd runt huset så högen med krattade löv kommer att bli gigantisk. Måtte det bara inte regna... 

Ha en trevlig och god helg!

Chili- och citronkyckling med Moma-ris - håll i hatten!

Ända sedan jag blev bjuden på ett fantastiskt gott ris kokat i kokosmjölk med bland annat gul habanero av asfaltsdrottningen Moma så har jag velat testa själv. Nu är det äntligen gjort och jag är riktigt nöjd med resultatet även om jag aldrig kommer att komma upp i "Moma-klass". Till det heta riset gjorde jag kyckling med chili och citron. Varför stanna vid hett ris? Lika bra att ösa på och hetta till kycklingen också!

Visst är det genialiskt att koka riset i kokosmjölk?! Det blir så himla gott och fullt av smak. Den gula habaneron ligger högt upp på styrkeskalan och bara genom att låta den fräsa med löken och sedan koka med riset så ger den massor av hetta till riset. Sen behöver man ju inte tugga på den efteråt om man inte verkligen gillar det heta men låt den ligga kvar i riset vid servering.

Mannen har fått för sig att mat som lagas med citron smakar fisk (???!!!) så han tyckte att kycklingen blev sådär. Jag håller inte med på någon punkt. Varken att det smakar fisk av citron eller att kycklingen blev sådär. Den blev supergod! Om du tycker att det blir lite torrt med kycklingen och riset utan någon sås till är det bara att servera med lite svalkande matyoghurt eller annat lämpligt. Välj att göra kycklingen med eller utan vitlök.

Chili- och citronkyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer

1 citron, klyftad

1/2 citron, saft och rivet skal

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1 färsk spansk röd pepparfrukt, finhackad

1 msk akaciahonung

1/2 dl bladpersilja, finhackad + lite till garnering

1 tsk kinesisk soja

2 tsk salt

Vita sesamfrön

Skölj, torka av och ansa kycklingfiléerna. Lägg dem och citronklyftorna på en oljad plåt. Blanda citronsaft, citronskal, vitlök, pepparfrukt, honung, persilja och soja. Pensla kycklingen och citronklyftorna med blandningen. Salta och strö över sesamfrön och hackad persilja. Stek kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills kycklingen är klar. Servera med Moma-riset och eventuellt matyoghurt eller en kall sås.

Smakrik blandning med chili och citron. Riktigt bra polare till kycklingen!

Kyckling och citronklyftor penslas och skickas in i ugnen.

Och så Moma-riset! Gul habanero ska fräsas med lök och sedan koka med riset. Receptet på riset hittar du här hos Moma >

Med spänning fräste jag habaneron med löken, hur starkt blir detta?!

Och så får den gula läckerbiten simma med ris och bönor också...

Moma-riset måste du bara testa! Och kycklingen också för den delen :-)

Nej, det här var den paus jag har tid med för idag. Nu måste jag fortsätta packa och bära skräp till bilen som ska köras till återvinningen. Hur mycket får det egentligen plats i en liten tvåa på 38 kvm?! Alldeles för mycket. Och då har jag förrådet kvar... Jag har hållit på hela veckan och i morgon bitti går flyttlasset. En förklaring om något till varför det har varit glest med inlägg här liksom besök och kommentarer i bloggosfären.

Nu gäller det att sy ihop det sista innan flyttgubbarna kommer i morgon. Kartongerna står staplade längs väggarna, mattor är ihoprullade, väggarna gapar tomma och köksskåpen rymmer inte längre några kokkärl. Det dröjer innan jag kan laga mat i ett kök i sta'n men som tur är har jag ju köket på landet så visst kommer jag att fortsätta blogga om mat under tiden renoveringen av lägenheten pågår. Och så ska jag våldgästa bror och svåger och deras kök...

Jag vill önska dig som läser en riktigt trevlig helg. För min del blir det nog mindre trevligt. En flytt är inte det roligaste man kan sysselsätta sig med och när vi flyttar in på en byggplats blir det inte direkt roligare... Men men! Det blir bättre och det är bara att bita ihop med fokus på slutresultatet :-)

En riktigt dålig bild men det är i alla fall vårt kitchen to be:

Bilden är tagen från vardagsrummet. En vägg har tagits bort mellan ett litet och mörkt matrum och det ursprungliga köket vid fönstret. Det blev jätteljust och fint. Med urfräsning för el i väggarna och väggdemolering så är det minst sagt dammigt överallt. Men vi ska stänga in oss i sovrummet och bo där väldigt provisoriskt tills det är klart att vistas i andra rum. Wish us luck :-)

Som sagt, ha en riktigt trevlig helg och prova riset inom en snar framtid!

Frozen melon daiquiri och heta sesampinnar

Slush puppie för vuxna! För att det är lill-lördag, semester, till helgen eller bara för att det faktiskt fortfarande är sommar och för att det är så gott!

Till den här otroligt läskande och goda drinken smakar det gott med drinkpinnar av tvinnad smördeg som strösslats med sesamfrön och chili explosion-krydda.

Räkna med några timmar för att frysa melonkuberna ordentligt.

4 personer

1 1/2 kilo vattenmelon (helst kärnfri)

1 1/2 dl vit rom

1/2 dl rörsocker

1/2 dl pressad citronsaft

Rivet skal från 1 citron

1 krm hhili explosion-krydda (eller chili flakes)

2-3 dl mineralvatten med päronsmak

Skala och kärna ur melonen. Skär köttet i stora kuber och frys in ordentligt, ge det några timmar. Mixa allt utom mineralvattnet i mixer eller matberedare och var beredd på att det blir som slush, tjockt och trögflytande. Det är här mineralvattnet kommer in. Späd med vattnet till lagom konsistens. Det ska fortfarande vara tjockt men ändå möjligt att hälla upp i glas.

Så gott blev det! Jag ska testa att göra på samma sätt fast byta ut melon mot jordgubbar eller hallon, eller använda både och. Om du inte gillar rom så funkar det med vodka.

Lägg melonkuberna på bakplåtspapper i frysen så fastnar de inte. Lägg ut dem på en plåt om du har plats i frysen. På landet har jag en liten frys så jag fick lägga på hög. Det gick bra det också.

 

Om du vill snygga till presentationen kan du garnera med en bit vattenmelon på kanten av glaset och lägga på några blad citronmeliss.

Och så får vi inte glömma sesampinnarna, frasiga och väldigt goda som drinktilltugg!

Smördeg. Igen :-)

 

4 personer

2 frysta smördegsplattor

1 ägg, vispat

Ca 1 msk vita sesamfrön

Ca 1 tsk chili explosion (eller 50/50 chiliflakes/flingsalt)

Ugnen ska värmas till 225 grader och smördegsplattorna ska vara halvtinade. Kavla ut plattorna lite lätt och pensla med vispat ägg. Strö över sesamfrön och chilikrydda. Skär plattorna i remsor på längden, ungefär 1 cm breda. Snurra remsorna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Efter snurrningen är en del ytor av smördegen "openslade", pensla med ägg och strö på lite sesamfrön och mer chilikrydda. Grädda sedan mitt i ugnen i ungefär 12 minuter tills pinnarna har fått fin färg.

Servera med frozen melon daiquiri och du blir väldigt populär. I alla fall just för stunden :-)

Kavla ut plattorna lite lätt bara innan du kryddar och snurrar...

Se till att få vispat ägg, frön och krydda all over innan du gräddar.

Frasigt, salt, kryddigt och gott. Verkligen ett suveränt tilltugg till en läskande drink.

Hoppas att du har en bra onsdag, att det blir något gott i magen till middag ikväll och tack för att du läser!



Bucatini med ljuvlig färsk tomatsås och knaprig chilifräst bacon

Oj, vad gott det här blev! Den godaste pastarätt jag har ätit på länge måste jag faktiskt säga. Tomatsåsen med så enkla och basala ingredienser blir sanslöst god. Färska tomater får helt enkelt koka ihop med olivolja, lite vitt matlagningsvin, salt, svartpeppar och så lite socker som avrundning. Redan där har vi med tomatsåsen en pasta Napolitan. Jag hade bara persilja i men fler örter som t.ex. basilika och timjan borde också funka.

Jag hade kunnat nöja mig så men det är sällan fel med lite bacon. Den här gången fräste jag bacon med torkade chiliflakes och finhackad gul lök. Så gott med hettan till rökig bacon och söt lök. Om vitlök går hem hos alla, fräs med några finhackade klyftor med baconet och löken, eller byt ut den gula löken mot vitlök. Baconfräset strösslades över bucatini som hade tagit en simtur i tomatsåsen. Bellissimo!

Istället för torkad chili - använd färsk efter egen smak. Tomatsåsen vill jag inte mixa eller sila utan jag vill behålla allt från tomaterna. Gott och bra med lite fibrer från kärnor och skal. Grillad kyckling passar bra till den här pastarätten om du vill ha mer kött. Min ständiga och ärliga kritiker, Mannen i mitt liv, var hur nöjd som helst med denna måltid, liksom jag. Var försiktig med mängden torkade chili flakes bara. Det kan lätt bli lite för starkt men jag lyckades hålla det lagom för våra smaklökar, precis så att svetten började bryta igenom i pannan :-) Ett vitlöksbröd till vore nog inte så dumt heller...

4 portioner

800 g körsbärstomater, gärna Romantica (två förpackningar à 400 g)

1 dl olivolja

Salt, svartpeppar och socker

1 msk vitt matlagningsvin (eller "riktigt" vin om du har en slatt i skåpet)

2 paket bacon (280 g)

Några nypor torkade chiliflakes (eller 1 färsk röd chili)
1 kruka hackad persilja

1 gul lök, finhackad (och/eller ett par finhackade vitlöksklyftor)

500 g bucatini eller annan pasta, t.ex. vanlig spagetti

En klick smör

Börja med tomatsåsen som helst ska puttra i minst en halvtimme. Dela tomaterna i småbitar. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Lägg i tomaterna och koka ihop till en sås på låg värme. Rör om då och då och mosa till tomaterna på slutet. Häll i matlagningsvinet och låt sjuda några minuter till. Smaka av med salt, peppar och socker. Ta lite i taget och smaka av vartefter tills du blir nöjd. Allra sist, rör ner den hackade persiljan.

Strimla bacon och fräs med finhackad lök (och/eller vitlök) och chili flakes tills baconet börjar bli knaprigt utan att brännas. Koka pastan, häll av vattnet och blanda med en klick smör. Blanda pastan med tomatsåsen. Lyft upp pastan på tallrikar och strössla över baconfräset. Några flagor av parmesan är nog inte dumt men vi var så nöjda utan.

Jag fullkomligen ÄLSKAR tomater! Extra nyttiga tydligen när de har blivit uppvärmda så den här tomatsåsen kryllar av antioxidanter som ska vara så bra för oss dödliga.

Ett äpple till kockan i köket under matlagningen håller blodsockret i schack tills maten är klar. Ett om dagen ska visst hålla doktorn borta också...

Torkade chiliflakes i skafferiet är bra att ha, tycker jag. Gott till mycket och lätt att använda.

Vilket lyft för baconet att få fräsa med lök och chili. Värsta skjutsen på pastan med den snälla tomatsåsen.

Bucatini är ihålig pasta som är mer snygg än trevlig att äta. Den blir bångstyrig och det går inte att suga i sig rören. Luften får liksom ingen effekt i röret... Nästa gång blir det utan hål. Undrar hur tusan de gör för att få pastan ihålig?

Gott, gott, gott! Jag lovar. Enkelt att svänga ihop och massor av smaker. Är det inte det som är det genialiska med mycket av den italienska maten, enkelheten?



Pasta äter jag gärna och ofta. Letar ständigt efter nya recept att prova på. Hur gör du din favoritpasta?