Frozen melon daiquiri och heta sesampinnar

Slush puppie för vuxna! För att det är lill-lördag, semester, till helgen eller bara för att det faktiskt fortfarande är sommar och för att det är så gott!

Till den här otroligt läskande och goda drinken smakar det gott med drinkpinnar av tvinnad smördeg som strösslats med sesamfrön och chili explosion-krydda.

Räkna med några timmar för att frysa melonkuberna ordentligt.

4 personer

1 1/2 kilo vattenmelon (helst kärnfri)

1 1/2 dl vit rom

1/2 dl rörsocker

1/2 dl pressad citronsaft

Rivet skal från 1 citron

1 krm hhili explosion-krydda (eller chili flakes)

2-3 dl mineralvatten med päronsmak

Skala och kärna ur melonen. Skär köttet i stora kuber och frys in ordentligt, ge det några timmar. Mixa allt utom mineralvattnet i mixer eller matberedare och var beredd på att det blir som slush, tjockt och trögflytande. Det är här mineralvattnet kommer in. Späd med vattnet till lagom konsistens. Det ska fortfarande vara tjockt men ändå möjligt att hälla upp i glas.

Så gott blev det! Jag ska testa att göra på samma sätt fast byta ut melon mot jordgubbar eller hallon, eller använda både och. Om du inte gillar rom så funkar det med vodka.

Lägg melonkuberna på bakplåtspapper i frysen så fastnar de inte. Lägg ut dem på en plåt om du har plats i frysen. På landet har jag en liten frys så jag fick lägga på hög. Det gick bra det också.

 

Om du vill snygga till presentationen kan du garnera med en bit vattenmelon på kanten av glaset och lägga på några blad citronmeliss.

Och så får vi inte glömma sesampinnarna, frasiga och väldigt goda som drinktilltugg!

Smördeg. Igen :-)

 

4 personer

2 frysta smördegsplattor

1 ägg, vispat

Ca 1 msk vita sesamfrön

Ca 1 tsk chili explosion (eller 50/50 chiliflakes/flingsalt)

Ugnen ska värmas till 225 grader och smördegsplattorna ska vara halvtinade. Kavla ut plattorna lite lätt och pensla med vispat ägg. Strö över sesamfrön och chilikrydda. Skär plattorna i remsor på längden, ungefär 1 cm breda. Snurra remsorna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Efter snurrningen är en del ytor av smördegen "openslade", pensla med ägg och strö på lite sesamfrön och mer chilikrydda. Grädda sedan mitt i ugnen i ungefär 12 minuter tills pinnarna har fått fin färg.

Servera med frozen melon daiquiri och du blir väldigt populär. I alla fall just för stunden :-)

Kavla ut plattorna lite lätt bara innan du kryddar och snurrar...

Se till att få vispat ägg, frön och krydda all over innan du gräddar.

Frasigt, salt, kryddigt och gott. Verkligen ett suveränt tilltugg till en läskande drink.

Hoppas att du har en bra onsdag, att det blir något gott i magen till middag ikväll och tack för att du läser!



Gratinerad tagliatelle à la Cafe de Paris med sesampanerad fläskytterfilé

Här har jag fräst svamp och lök i färdigköpt aromsmör Café de Paris som sen tillsammans med körsbärstomater blandas med kokt tagliatelle, grädde och så riven västerbottenost på toppen innan det gratineras. Jättegott! Pastagratängen kan ätas till kyckling, annat kött eller vegetariskt alternativ. Vi valde sesampanerad fläskytterfilé den här gången. Köttbitarna blir saftiga, härligt småknapriga och nötiga i smaken.

Jag använde portabellosvamp men kantareller eller champinjoner går också bra. Schalottenlök eller gul lök funkar i stället för röd lök och körsbärstomaterna kan bytas ut eller kompletteras med soltorkade tomater. Valen är dina!

Gratinerad tagliatelle, 4 portioner

4 portioner tagliatelle

2 portabellosvampar, i mindre bitar

1 stor röd lök, skivad

2 msk rosmarinblad

Salt och svartpeppar

Ca 150 g körsbärstomater (t.ex. Romantica)

1 rulle aromsmör Café de Paris (65 g)

2 dl grädde

1 dl riven västerbottenost

Olivolja

Koka pastan i rikligt saltat vatten. Låt rinna av och blanda med lite olivolja så att det inte klibbar ihop. Fräs svamp och lök i Café de Parissmöret med rosmarin några minuter. Krydda med lite salt och svartpeppar. Blanda ner tomaterna i pannan på slutet. Lägg pastan i en ugnssäker form. Blanda med lök, svamp och tomater. Häll över grädden och fördela den rivna osten ovanpå. Gratinera i ugnen på 225 grader 5-10 minuter tills osten har smält och fått fin färg.

Sesampanerad fläskytterfilé

Skiva filén i 2-3 cm tjocka skivor. Platta till dem lite grand. Salta och svartpeppra båda sidor. Panera sedan båda sidorna på köttbitarna genom att vända dem i vita sesamfrön på en tallrik. Stek i smör ett par minuter per sida på medelvärme tills köttet är klart och fröna har fått fin färg och blivit lite knapriga.

Att steka på svamp och lök i kryddsmör får fantasin att treva vidare. Vad skulle man kunna steka i för andra sorters kryddsmör? Vad skulle t.ex. persiljesmör passa till? Och visst borde man kunna steka i kryddsmör man gör själv, kanske med lite hetta från chili?

Mycket god pastagratäng! Nästa gång testar jag med soltorkade tomater i stället för körsbärstomater och så kanske jag slänger i andra grönsaker också. Paprika kanske. Eller broccoli...

Att sesampanera köttet var enkelt och snabbt gjort. Paneringen håller köttet saftigt och den knapriga nötaktiga ytan smakar verkligen kanon!

Och så blev det över till Mannens matlåda också...



Årets första flopp och en rejäl bakläxa

Återigen har vi konstaterat att det finns inga genvägar med bra resultat. Jag förstår verkligen inte hur vi tänkte när vi i helgen inhandlade en färgspruta à la Bosch för att måla väggar och tak med i sovstugan. För att få den att spruta ut färgen behövde färgen spädas med vatten och det var omöjligt att få till en fin yta som antingen inte blev för torr eller för blöt och rinnande. Färgen trängde heller inte in i träet på råplanet som krävs för att den ska täcka ordentligt. Den lät som ett tröskverk och det gick fruktansvärt långsamt. Vi skrotade hela grejen innan första brädan var vit.

Det blev istället en ny vända till K-rauta och inköp av hederliga, handjagande penslar av bra kvalitet. Bakläxan är gjord. Det FINNS inga genvägar! Varken till det perfekta ljudet enligt farbror Barbro, eller till snabbmålning om man vill ha bra resultat. Dessutom tycker jag ju om att måla för hand så hur sjutton tänkte vi? Svar: inte alls.

Ha en härlig söndag! Jag ska måla hela dagen. För hand :-)

Biff sweet 'n sour med grönsaker och kinesiska äggnudlar

Lövbiff snabbfräst i pressad limesaft, paprika och röd lök fräst med sweet chilisås. Till det kinesiska äggnudlar och rostade sesamfrön. Hur gott som helst! Det ska egentligen vara koriander i detta men eftersom det inte står så högt i kurs i vår familj så fick det bli persilja i stället. Jag använde orange paprika och vilken fin färg det blev på maten ihop med rödlöken! Chilitemat fortsatte även i tillbehöret, gemsallad med chilidressing. Ett recept som jag har hämtat från Marcus Aujalays kokbok "Med mycket grönt". En kokbok jag för övrigt varmt rekommenderar till alla som gillar grönsaker men vill ha fler tips på vad man göra med dem. Det här är mat som passar att slänga ner i matlådan om det nu är någon som jobbar så här dags i juli. Kan ätas kallt som det är eller värmas upp igen.

4 portioner
Kinesiska äggnudlar för 4 portioner enligt förpackningen
(eller använd glasnudlar)
300 g lövbiff
1 knippa färsk persilja (eller koriander)
1 orange paprika
2 röda lökar
1 dl sesamfrön
Saften från en pressad lime
1 dl sweet chilisås
Salt, svartpeppar och malen vitpeppar
Olivolja


Gör så här:

1. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet, spola av med kallt vatten och blanda med lite olivolja så att de inte klibbar ihop. Ställ åt sidan så länge.
2. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllene i färgen.
3. Strimla lövbiffen, skär paprikan i bitar och löken i klyftor. Hacka persiljan.
4. Hetta upp en stor stekpanna. Fräs paprika och lök i lite olivolja tillsammans med sweet chilisåsen. Ställ sedan åt sidan.
5. Stek den strimlade lövbiffen snabbt på hög värme tillsammans med pressad limesaft. Krydda köttet med lite salt och svartpeppar.
6. Blanda kött, grönsaker och nudlar i pannan. Blanda runt så att allt blir varmt.
7. Smaksätt med salt och vitpeppar.
8. Blanda i persiljan (eller koriandern) och strö över de rostade sesamfröna.
9. Servera gärna med sweet chiliflaskan på bordet så att den som vill kan ta mer!

Kolla in färgerna! Mat är verkligen vackert...

Paprika och lök steks i en hel dl sweet chilisås! Det är det här som anger smaken på hela rätten.

När du rostar sesamfröna är det viktigt att inte ha för varm panna och att vända runt ofta. Det blir inte gott om de bränns... Dofterna som smiter från fröna när de börjar få färg är helt ljuvliga. Doftar som sesamolja på flaska!

Det är lättare att hantera nudlarna om du bryter sönder paketen lite grand innan du lägger ner i kokande vatten.

Sesamfrön på sist och till alltihop den goda gemsalladen med chilidressing. Klockren smakkombo blev det!