Kokosmarinerad fläskkarré med sweet chili-fraiche

Det är köttet i mitten av brickan inlägget handlar om även om fokus råkade hamna på fläskkotletterna....

Lite asiatisk touch på karrén är inte helt fel. Inte heller dofterna som sprids när man grillar köttet som marinerats i kokosmjölk, dito flingor, vitlök och sambal oelek. Det doftar för härligt! Återigen en grillmarinad utan olja, det går ju alldeles utmärkt. Senast åkte grillköttet ner i en persikomarinad som jag också blev väldigt nöjd med, men det här blir något helt annat. Marinaden blir ljusrosa och det kan se lite mysko ut men oroa sig icke, det blir jättegott!

Mitt bästa råd till dig om du vill testa, ge köttet GOTT OM TID  att marinera. Minst några timmar, gärna från kvällen före. Vänd påsen med kött och marinad då och då. Kanske något att planera in till någon av veckans kvällar eller till helgens grillning?

4 personer

4 skivor benfri fläskkarré (á ca 180 g)

Kokosmarinad

1 dl kokosmjölk

2 msk kokosflingor

1-2 vitlöksklyftor, finhackat

1 msk strösocker

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk sambal oelek

Blanda allt till marinaden och lägg i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och mojsa runt det i marinaden. Ställ i kylen och låt marinera minst fem timmar.

Grilla karréskivorna 3-5 minuter per sida och servera en hel till varje person eller gör som jag gärna gör, skiva upp köttet och lägg lite snyggt på ett fat. På det sättet brukar köttet räcka längre också ;-)

Marinaden med kokosmjölk, kokosflingor, sambal oelek och vitlök... Gott!

 

Enklaste såsen serveras till, helt sonika lite sweet chilisås, salt och svartpeppar som blandas med neutral crème fraiche.

Sweet chili-fraiche

2 dl crème fraiche

4 msk sweet chilisås

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Vispa créme fraiche tills det blir "hårt" och blanda ner sweet chilisås, salt och peppar. Sen var det inget mer att göra med den!

På grillen lades även fläskkotletter, olika sorters korv och skivad högrev. En bra mix på grillbrickan.

 

Med x antal verksamheter på gång i köket, samtidigt som jag ville vara med på festen också, så blir det som det blir med fotograferingen. Jag har koll och hänger med ett tag men sedan blir det glesare och glesare med bilderna. Av någon anledning glömmer jag bort att fota ju längre kvällen lider, undrar vad det kan bero på :-) Så då litar jag på din fantasi och föreställningsförmåga så att du kan ta till dig recepten ändå!

När det är mycket mat som ska fram till en grillbuffé som vi hade skäms jag inte ett dugg för att använda mig av en del genvägar. Som t.ex. färdiga såser och dressingar. Jag vill inte vara helt slut och leds på mat när det är dags att äta. Och det finns många bra produkter som duger alldeles utmärkt.

En stor sallad för alla är alltid bra att ha med på en buffé. Med olika sorters såser och dressingar till är det upp till gästen att välja hur man vill kombinera.

Det blev en del mat över, speciellt av köttet. Perfekt till en pytt ett par dagar senare!


Södra Sverige verkar ha fått jackpot den här veckan när det gäller vädret. Inte så tokigt i huvudstaden heller faktiskt men det lär ju inte vara så länge. Men en kollega till mig lovade igår att den riktiga sommaren kommer i augusti. När jag har semester så jag är lugn :-)

Biff sweet 'n sour med grönsaker och kinesiska äggnudlar

Lövbiff snabbfräst i pressad limesaft, paprika och röd lök fräst med sweet chilisås. Till det kinesiska äggnudlar och rostade sesamfrön. Hur gott som helst! Det ska egentligen vara koriander i detta men eftersom det inte står så högt i kurs i vår familj så fick det bli persilja i stället. Jag använde orange paprika och vilken fin färg det blev på maten ihop med rödlöken! Chilitemat fortsatte även i tillbehöret, gemsallad med chilidressing. Ett recept som jag har hämtat från Marcus Aujalays kokbok "Med mycket grönt". En kokbok jag för övrigt varmt rekommenderar till alla som gillar grönsaker men vill ha fler tips på vad man göra med dem. Det här är mat som passar att slänga ner i matlådan om det nu är någon som jobbar så här dags i juli. Kan ätas kallt som det är eller värmas upp igen.

4 portioner
Kinesiska äggnudlar för 4 portioner enligt förpackningen
(eller använd glasnudlar)
300 g lövbiff
1 knippa färsk persilja (eller koriander)
1 orange paprika
2 röda lökar
1 dl sesamfrön
Saften från en pressad lime
1 dl sweet chilisås
Salt, svartpeppar och malen vitpeppar
Olivolja


Gör så här:

1. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet, spola av med kallt vatten och blanda med lite olivolja så att de inte klibbar ihop. Ställ åt sidan så länge.
2. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllene i färgen.
3. Strimla lövbiffen, skär paprikan i bitar och löken i klyftor. Hacka persiljan.
4. Hetta upp en stor stekpanna. Fräs paprika och lök i lite olivolja tillsammans med sweet chilisåsen. Ställ sedan åt sidan.
5. Stek den strimlade lövbiffen snabbt på hög värme tillsammans med pressad limesaft. Krydda köttet med lite salt och svartpeppar.
6. Blanda kött, grönsaker och nudlar i pannan. Blanda runt så att allt blir varmt.
7. Smaksätt med salt och vitpeppar.
8. Blanda i persiljan (eller koriandern) och strö över de rostade sesamfröna.
9. Servera gärna med sweet chiliflaskan på bordet så att den som vill kan ta mer!

Kolla in färgerna! Mat är verkligen vackert...

Paprika och lök steks i en hel dl sweet chilisås! Det är det här som anger smaken på hela rätten.

När du rostar sesamfröna är det viktigt att inte ha för varm panna och att vända runt ofta. Det blir inte gott om de bränns... Dofterna som smiter från fröna när de börjar få färg är helt ljuvliga. Doftar som sesamolja på flaska!

Det är lättare att hantera nudlarna om du bryter sönder paketen lite grand innan du lägger ner i kokande vatten.

Sesamfrön på sist och till alltihop den goda gemsalladen med chilidressing. Klockren smakkombo blev det!