Det finns inga genvägar till det perfekta ljudet, men färdiga bottnar är inte så dumt...

Farbror Barbro får hålla sig till tips och råd om det perfekta ljudet som radioterapeut så kan jag hålla mig till mat. I det här fallet färdiga bottnar som är himla bra att ha när jag vill ha något snabbt och gott att äta, vilket händer ganska ofta nu när det är en del annat att pyssla med än att stå i köket. I senaste Allt om Mat sätter de betyg på pizzabottnar med tomatsås och jag lyckades visst pricka in en av de sämre sorterna med den pizza jag gjorde för några dagar sedan men det blev gott nog ändå.

Pizzan hänger ju inte bara på bottnen utan väldigt mycket på vad du lägger på den. Jag hade tacosås kvar så det fick bli "tomatsåsen". På det ett lager riven prästost, strimlad rökt skinka, champinjoner, lök, paprika, färska tomater, skivad mozzarella, lite olivolja, svartpeppar och självklart oregano. Pizzan åt jag med feferoni som låg och skräpade i en burk i kylen. Mycket gott tillbehör! Ät vid sidan av eller lägg dem på pizzan om du vill ha de varma.

Mycket smidigt med färdig pizzabotten på bakplåtspapper att rulla ut på plåten. Sedan bara att fylla med det man vill ha.

Inte behöver pizzan lång tid i ugnen heller, 15-20 minuter. Allt som allt tar det väl lite drygt en halvtimme innan man kan sätta tänderna i den.

Pizza kräva denna dryck. Öl. Fast egentligen inte men är det semester så blir det lätt så...

Alltså. Det är lite sjukt. Bara en matbloggare plockar fram biten ur kylen som blev över av pizzan från kvällen innan, lägger upp den på ett skärbräde, plockar färsk oregano och lägger dit, placerar allt på berghällen utanför stugan och fotar. Men det var roligare ljus än inomhus på kvällen innan och jag missade att fota med feferonin från början. Då gör man så som matbloggare :-)

Färdig smördegsbotten är inte heller så dumt som du kanske märkt här i bloggen. Det har blivit en hel del "lagat" med det som utgångspunkt. Nu senast väldigt enkla smördegssnittar med kantareller och parmesan. Bara att fräsa på kantarellerna i smör, krydda med lite svart- och vitpeppar och breda ut över smördegen. Sedan riva parmesan och strö över innan allt åker in i ugnen på 200 grader i ungefär en kvart. Ät bara som de är med något gott att dricka till eller ät som tillbehör till en soppa.

Jag hade tänkt strimla över lite prosciuotto (surprise!) men glömde köpa det. Tror att det hade blivit ännu godare men det här gick ner väldigt bra utan. Smakar också väldigt gott med en kall öl till!

Vi har faktiskt några dagar på landet nu. Ett skönt andrum efter första etappen i nya lägenheten. Nu är köket och ett gäng gamla inbyggda garderober utrivet, liksom golven i sovrum och hall men det återstår att forsla bort det från lägenheten. Det blir etapp två. Men innan dess laddar vi batterierna i gassande sol (jajamensan!) och trivs med livet.

Jag återkommer med lite bilder som bevis på att nånting faktiskt blir gjort i lägenheten. Vi har lite kvar att göra om man säger så :-)

Ha det så bra!

Frozen melon daiquiri och heta sesampinnar

Slush puppie för vuxna! För att det är lill-lördag, semester, till helgen eller bara för att det faktiskt fortfarande är sommar och för att det är så gott!

Till den här otroligt läskande och goda drinken smakar det gott med drinkpinnar av tvinnad smördeg som strösslats med sesamfrön och chili explosion-krydda.

Räkna med några timmar för att frysa melonkuberna ordentligt.

4 personer

1 1/2 kilo vattenmelon (helst kärnfri)

1 1/2 dl vit rom

1/2 dl rörsocker

1/2 dl pressad citronsaft

Rivet skal från 1 citron

1 krm hhili explosion-krydda (eller chili flakes)

2-3 dl mineralvatten med päronsmak

Skala och kärna ur melonen. Skär köttet i stora kuber och frys in ordentligt, ge det några timmar. Mixa allt utom mineralvattnet i mixer eller matberedare och var beredd på att det blir som slush, tjockt och trögflytande. Det är här mineralvattnet kommer in. Späd med vattnet till lagom konsistens. Det ska fortfarande vara tjockt men ändå möjligt att hälla upp i glas.

Så gott blev det! Jag ska testa att göra på samma sätt fast byta ut melon mot jordgubbar eller hallon, eller använda både och. Om du inte gillar rom så funkar det med vodka.

Lägg melonkuberna på bakplåtspapper i frysen så fastnar de inte. Lägg ut dem på en plåt om du har plats i frysen. På landet har jag en liten frys så jag fick lägga på hög. Det gick bra det också.

 

Om du vill snygga till presentationen kan du garnera med en bit vattenmelon på kanten av glaset och lägga på några blad citronmeliss.

Och så får vi inte glömma sesampinnarna, frasiga och väldigt goda som drinktilltugg!

Smördeg. Igen :-)

 

4 personer

2 frysta smördegsplattor

1 ägg, vispat

Ca 1 msk vita sesamfrön

Ca 1 tsk chili explosion (eller 50/50 chiliflakes/flingsalt)

Ugnen ska värmas till 225 grader och smördegsplattorna ska vara halvtinade. Kavla ut plattorna lite lätt och pensla med vispat ägg. Strö över sesamfrön och chilikrydda. Skär plattorna i remsor på längden, ungefär 1 cm breda. Snurra remsorna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Efter snurrningen är en del ytor av smördegen "openslade", pensla med ägg och strö på lite sesamfrön och mer chilikrydda. Grädda sedan mitt i ugnen i ungefär 12 minuter tills pinnarna har fått fin färg.

Servera med frozen melon daiquiri och du blir väldigt populär. I alla fall just för stunden :-)

Kavla ut plattorna lite lätt bara innan du kryddar och snurrar...

Se till att få vispat ägg, frön och krydda all over innan du gräddar.

Frasigt, salt, kryddigt och gott. Verkligen ett suveränt tilltugg till en läskande drink.

Hoppas att du har en bra onsdag, att det blir något gott i magen till middag ikväll och tack för att du läser!



Smördegsflan med färskpotatis, tomater, parmesan och prosciutto

Here I go again med smördeg och prosciutto... Men det går ju bara inte att blunda för den kylda smördegsrullens förträfflighet, speciellt inte när man vill göra något gott och enkelt som tillbehör eller som del av en buffé. Det här flanet är taget från Allt om Mat och jag misstänker att vi är många som redan har provat - utan att ångra oss en sekund! Himmel så gott...

Det enda jag gjorde annorlunda var att låta skinkan vara med i ugnen i stället för att läggas på efter gräddningen. Jag hade till och med blommande oreganokvistar att plocka i (den vilda) trädgården till garneringen :-) Flanet var en del av buffén på grillfesten och uppskattades av ALLA. Det blev inte en smula kvar, och det var inte för att jag gjorde för lite av det... Dela i sex bitar om det ska ätas som måltid, då gärna med en sallad till. Eller i åtta bitar till en buffé för lika många personer.

Som med de flesta recept är det bara att släppa loss din egen fantasi och lägga på sånt som du gillar, det är svårt att misslyckas med det här. Tänk sparris, lök, fetaost, broccoli.... Det viktiga är väl att inte ha på för mycket så att smördegen håller sig frasig och god, och så måste kanterna penslas med ägg.

Det här behövs:

1 rulle kyld smördeg (250 g)

10 kokta kalla färskpotatisar, skivade

Flingsalt och svartpeppar

1 1/2 dl riven parmesanost

8 skivor prosciuotto/parmaskinka

1 ägg, vispat till pensling

Topping:

Halverade körsbärstomater (minst 16 halvor) och färsk oregano

Rulla ut smördegen med bakplåtspapper under (brukar följa med i förpackningen). Nagga degen med en gaffel. Vik upp kanterna lite grand och tryck till runt om med en gaffel. Pensla kanterna med uppvispat ägg redan nu så är det lättare att komma åt till skillnad mot när fyllningen har lagts på, då kan det blir lite trångt och onödigt geggigt (i alla fall när jag gör det)...

Lägg potatisskivorna lite omlott på degen. På med salt, svartpeppar och parmesanost. Riv skinkan i mindre bitar och fördela ovanpå. Grädda sedan flanet mitt i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter tills kanterna börjar få fin färg. Ta ut och låt svalna. Toppa med tomaterna och oregano.

Om du inte vill ha knaprig finskinka så lägger du på den efter gräddningen, tillsammans med tomater och oregano.

Färsk oregano växer hejvilt på tomten. Gott i maten och fint att titta på!

Redan ett par dagar efter grillfesten hörde min bästa kompis av sig och ville ha receptet. De skulle också göra flanet och jag förstår dem. Det blev så gott! Prova och berätta gärna om du gör den annorlunda, vad lägger du på ditt flan?

Ha en riktigt skön helg - nu känns det som att det är sommar på riktigt!

Äcklig soppa men goda tillbehör på nyåret

Nyårsfacit för mina bidrag till middagen blev en äcklig soppa men två riktigt goda tillbehör. Det kändes väldigt surt och trist att min svampsoppa med dyr torkad Karljohan blev en katastrof. I alla fall i min och brorsans smak. Mannen och svågern tyckte den var god trots att den var väldigt kraftig och "jordig" i smaken. Väldigt diplomatiskt uttryckt tycker jag själv som tyckte det smakade som att ta en tugga av fuktig mossa ute i skogen. Brorsan tyckte det smakade salt gräddsås. Återigen bekräftat att smaken är som baken. Jag hade helt enkelt inte koll på att Karljohan ger så kraftig smak. Borde ha använt annan svamp eller lättat upp med snällare champinjoner i soppan, inte bara Karljohan. Så den soppan kommer inte att hitta hit men däremot gjorde jag ett par goda och superenkla tillbehör som jag gärna rekommenderar till någon annan soppa. Som är god :-) Båda tillbehören funkar till både soppa och drink.

Tunnbrödsgrissini

Skär tunnbröd i remsor och låt torka en stund i rumstemperatur. Pensla sedan med olivolja och strö över riven västerbottenost. In i ugnen på 225 grader i 5-6 minuter och du har knapriga, salta tunnbrödsgrissini till soppan eller drinken.

Frasiga cocktailrutor, 12 bitar

Låt tre frysta smördegsplattor tina i rumstemperatur ca 20 minuter. Kavla ut varje smördegsplatta till storleken 15 x 20 cm. Skär eller sporra varje platta i fyra rutor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och nagga rutorna med en gaffel. Fördela riven västerbottenost över rutorna. Lägg på finstrimlad lök, riven mozzarella och kvartade körsbärstomater. Flinga över lite salt och garnera med rosmarinkvistar. Grädda sedan i mitten av ugnen på 225 grader i ungefär tio minuter. Avsluta med lite svartpeppar.

Cocktailrutorna smakade bra kalla också lite senare på aftonen som vickning!