Tips till nyår! Drinktilltugg, tillbehör och desserter...

När det gäller julmaten har jag inte mycket att bjuda på i mina två små kök. Jag lagar ingen själv utan stoppar i mig den hos mamma och svärmor. Att inte laga julmat själv är absolut inget jag sörjer för köttbullarna, julskinkan och janssons frestelse blir aldrig godare än hos mamma, och rödbetssalladen och korven blir aldrig godare än hos svärmor som har sina rötter i Pargas, Finland. 

Till nyår däremot blir jag mer aktiv i köket. Här är några tips på gott att stoppa i sig till drinken och goda tillbehör till nyårsmiddagen (eller nån annan middag förstås) och så lite desserttips. Det finns mer att kika på i de olika sökkategorierna här ovan.

Hoppas du hittar något som inspirerar till din nyårsmiddag! Att leta, inspireras och planera är en stor del av nöjet, tycker jag i alla fall. Happy hunting :-)

Prosciuotto med parmesangratinerad blomkål och broccoli i cambozolagrädde

Tunnbrödssnittar med prosciuotto, parmesan, crème fraiche och sambal oelek

Hel ugnsbakad rödlök

Brie- och pestofyllda bifftomater med rödlök och basilika

Ädelostfyllda rödbetor med citron och hasselnötsvinägrett

Brysselkål och schalottenlök med knaprigt bröd- och parmesanströssel

Frasiga cocktailrutor med tomat, lök, mozzarella och västerbottenost

Jalapeño med fetaost och valnötter

Minitoast med grillad paprika, tomat och taleggio

Chokladkaka på hasselnötsbotten med två sorters sorbet, varma hjortron och björnbärssås

Spröda pärontarteletter med mandelkräm, kolasås och päronsorbet

Stora kokosmaränger med passionsfruktscurd, vaniljglass och hallon

Chocolate Delice (endast för de riktigt modiga...)

Äcklig soppa men goda tillbehör på nyåret

Nyårsfacit för mina bidrag till middagen blev en äcklig soppa men två riktigt goda tillbehör. Det kändes väldigt surt och trist att min svampsoppa med dyr torkad Karljohan blev en katastrof. I alla fall i min och brorsans smak. Mannen och svågern tyckte den var god trots att den var väldigt kraftig och "jordig" i smaken. Väldigt diplomatiskt uttryckt tycker jag själv som tyckte det smakade som att ta en tugga av fuktig mossa ute i skogen. Brorsan tyckte det smakade salt gräddsås. Återigen bekräftat att smaken är som baken. Jag hade helt enkelt inte koll på att Karljohan ger så kraftig smak. Borde ha använt annan svamp eller lättat upp med snällare champinjoner i soppan, inte bara Karljohan. Så den soppan kommer inte att hitta hit men däremot gjorde jag ett par goda och superenkla tillbehör som jag gärna rekommenderar till någon annan soppa. Som är god :-) Båda tillbehören funkar till både soppa och drink.

Tunnbrödsgrissini

Skär tunnbröd i remsor och låt torka en stund i rumstemperatur. Pensla sedan med olivolja och strö över riven västerbottenost. In i ugnen på 225 grader i 5-6 minuter och du har knapriga, salta tunnbrödsgrissini till soppan eller drinken.

Frasiga cocktailrutor, 12 bitar

Låt tre frysta smördegsplattor tina i rumstemperatur ca 20 minuter. Kavla ut varje smördegsplatta till storleken 15 x 20 cm. Skär eller sporra varje platta i fyra rutor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och nagga rutorna med en gaffel. Fördela riven västerbottenost över rutorna. Lägg på finstrimlad lök, riven mozzarella och kvartade körsbärstomater. Flinga över lite salt och garnera med rosmarinkvistar. Grädda sedan i mitten av ugnen på 225 grader i ungefär tio minuter. Avsluta med lite svartpeppar.

Cocktailrutorna smakade bra kalla också lite senare på aftonen som vickning!

Energidrink med tranbär, hallon och avokado - gör och smakar gott

Om det blev mycket mat och annat gott under julhelgen är den här drinken en bra återställare. Både för att känna sig lite nyttigare inuti, mota alla baciller som härjar och för att ladda med energi till nyår. För då blir det ju ännu mer gott :-)

Tranbär är antibakteriella, hallon fullproppade med antioxidanter och avokado innehåller bra mycket nyttigare fettsyror än julskinkan. Bara att mixa och stjälpa i sig. Beskan från tranbären läskar men tar inte över tack vare hallonen. Jättegott och det känns nästan hur gott det gör i kroppen.

Till två stora glas

5 dl färdigblandad tranbärsdryck

1 avokado

125 g frysta hallon

Mixa skalad avokado, tranbärsdryck och hallon.
Häll upp i två stora glas.

Skål!

Hallon gör gott, läs mer här >

Middagen ikväll blev också åt det "nyttiga" hållet med mycket grönsaker. Jag gjorde köttfärsspett med lök och fänkål som vi åt med matvetesallad blandad med paprika, purjolök och squash. Spetten doppades i en yoghurtsås med lite hetta från chilisås. Men mer om det i morgon...

Julhelgen kom och gick och nu rusar vi vidare mot nästa fest. Nyårsfirandet ser jag personligen fram emot mer än julen. Det bästa med den här julen blev mammas julskinka på mackor av Minnabröd (min farmor Vilhelminas recept som mamma fortfarande bakar) och till det julmust hemma hos mamma och pappa kvällen före julafton. En köttbullemacka blev det också med mammas goda köttbullar.

Både mamma och brorsan jobbade under julen, varken gäster eller patienter tar ledigt i service- respektive omsorgsbranschen, så är det bara. Pappa bjöd mig och Mannen på middag på julaftonskvällen och inte vilken middag som helst. Han provade nytt recept och tillbringade tre timmar (!) i köket. Vi fick skinkstek med rödvinssås med potatis- och jordärtskockspuré som smakade ljuvligt. Tillbehöret i form av fräst vitkål, bacon och äppeltärningar passade perfekt till. Pappa var på väg att köpa kronärtskocka till purén och det skulle vara grönkål i stället för vitkål i tillbehöret men allting blev jättebra. Det tyder på flexibilitet, mod och engagemang i köket :-)

Som sagt, vidare mot nästa firande, nyåret. Det ska bland annat bli jättekul att knåpa ihop en läcker förrätt och jag har hittat flera kandidater på det här stället: spisa.nu För dig som äter fisk och skaldjur finns det mängder av förrätter att botanisera bland. Jag som inte ska använda något av det till förrätten har ändå hittat andra alternativ, så om du inte redan har bestämt dig, ta en titt.

God fortsättning!