Chokladkaka med hallongrädde och lakritssås. I made this! (With a little help from my friends...)

Jag är ju inte känd för att baka direkt men jag klarar av en del, speciellt när jäst inte ingår i paketet. Sen att jag inte tycker att det är särskilt roligt att kladda med mjöl, stänka ner med vispen och hålla mig exakt till ett recept - det är en helt annan historia. Men till grisfesten, jag menar grillfesten, så tog jag på mig att göra något gott till kaffet. I vanliga fall brukar Mannen ta hand om den biten men han hade fullt upp med trädäcket så han fick dispens. Dessutom skulle han aldrig befatta sig med något så simpelt som den här kakan.

Men nog duger den att tugga på till kaffet efter en middag eller till en fika. Han petade i alla fall i sig det som blev över både en, två och tre dagar efter själva festen så riktigt så simpel är den nog inte, i alla fall inte i smaken :-)

Choklad, lakrits och hallongrädde handlar det om. Visst låter det gott! Jag gjorde kakan helt själv i förväg. Sedan fick jag hjälp av min bästa kompis två döttrar med det sista, att vispa grädden och mosa ner hallon, att fylla kakan med lakritssås, garnera och ringla. Stort tack till er Fanny och Julia - vad fint det blev!

Kakan ska enligt uppgift bli lite kladdig i mitten så det är bra att låta den svalna helt innan den delas på mitten, det går lättare då. Med fördel kan den förvaras i kylen tills den ska delas men servera den inte kylskåpskall.

Till 8 personer som gillar STORA bitar

150 g smör i kuber

2 1/2 dl florsocker (150 g)

150 g mörk choklad (70 %), i bitar

4 äggulor

4 äggvitor

1 1/2 dl vetemjöl

Kokosflingor

Fyllning

1 dl lakritssås från tub

3 dl vispgrädde

2 dl färska hallon + ett gäng till garnering

2 msk socker

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en form (ca 1 1/2 liter) och "bröa" med kokosflingor. Om du inte gillar kokos kan du mjöla formen i stället. Lägg smöret i en rostfri bunke, sikta ner florsockret och lägg i chokladen. Smält blandningen över vattenbad och låt svalna till fingertemperatur. Rör ner äggulorna en i taget. Sikta ner mjölet. Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Den sägs vara klar när ytan spricker upp. Då ska den fortfarande vara lös i mitten. Håll gärna koll på slutet om den skulle bli klar lite tidigare. Låt kakan kallna.

Dela chokladkakan på mitten. Ringla hälften av lakritssåsen på den ena delen och lägg den andra över.

Vispa grädden. Mosa hallonen lite lätt med sockret och blanda ihop med grädden. Bred hallongrädden över kakan, garnera med hela hallon och ringla resten av lakritssåsen över. Servera med extra lakritssås till den som vill ha mer av den varan. Alla vid mitt bord ville det så det är ett hett tips :-)

Tjejerna har vispat grädde, mosat hallon och blandat ihop. Oj, vad gott med hallongrädde!

Här har de tagit tid på sig och ringlat över lakritssåsen i ett snyggt mönster. Att det inte syns när man äter kakan gör ju inget...

Kakan lyckades jag som sagt slänga ihop själv men det är verkligen inget nöje för mig att slabba med den här typen av göromål i köket. Framför allt avskyr jag att använda vetemjöl... På nåt sätt hamnar det överallt!

Fint och gott. Bra jobbat, tjejer!

Chokladtartelette med vit chokladmousse och färska hallon

Superfina bloggen Söta saker har ett riktigt schysst återkommande tema, Månadens Sötsak. Ibland hakar jag på men det blir alltid ett bidrag på något som Mannen har fixat eftersom jag inte jättegärna bakar eller fixar desserter. Maj månads tema är "Sommar" och då passar de här chokladtarteletterna med vit chokladmousse och färska hallon som Mannen har gjort alldeles utmärkt. Vilken tur att jag har honom, men inte bara därför...

Inte en rabarberstjälk eller jordgubbe i sikte men sommar ändå! Det tar ungefär en timme att göra i ordning allting, se'n ska det stå i kylen minst fyra timmar - ännu hellre över natten. Jättegott pajskal med kakao och len god mousse med vit choklad. Moussen smaksätts med mörk rom och ger ganska rejält med spritsmak. Det går att utesluta den helt eller ta lite mindre om man vill. Med färska hallon blir det en riktig hit till sommarkoppen med kaffe.

Använd små formar som är ca 8 cm i diameter.

Till 8 formar

3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk kakao

1/2 dl strösocker

1/2 krm salt

1 äggula, lätt vispad

1 msk iskallt vatten

2 dl vispgrädde

200 g vit choklad

3 äggulor, rumstempererade

2 msk mörk rom

Färska hallon, kakao och vaniljsocker till garnering.

Blanda snabbt ihop mjöl, smör, kakao, socker och salt till smulig konsistens. Blanda sedan snabbt i äggula och vatten så att det blir en deg. Använd matberedare om du har. Tryck ut degen i åtta formar. Ställ i kylen i en halvtimme ungefär. Nagga degen med en gaffel och klä kanterna med folie. Folien gör att kanterna inte bränns och håller degen på plats. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca en kvart. Låt kallna helt.

Vispa grädden lagom fast - inte för rinnig och inte för hård så att den grynar sig. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikro. Vispa upp äggulorna och vispa ner kraftigt i chokladen - inte för mesigt - då kan chokladen gryna sig.  Rör ner grädden och smaksätt med rom. Ner med smeten i formarna och låt stelna i kylen, minst fyra timmar men som sagt - gärna över natten. Garnera med färska hallon och sikta över lite kakao och vaniljsocker precis innan servering.

Vit choklad gillar jag inte att äta "i bit" men i de flesta desserter när den har fått smälta och som här ingår i en mousse blir det en helt annan femma. Lite angostura i bryter av allt det söta så tänk på det om du vill skippa spriten, det kan bli aningen för sött. Eller :-)

Pajdegen förbereds för fullt... Det gäller att ha allt förberett och sedan blanda ihop den snabbt som ögat.

Naggat och klart för gräddning med lite folie kring kanterna. Om jag fattat rätt, dessertpucko som jag är, gör man så för att degen inte ska sjunka ner längs kanterna. Har jag rätt, eller?

Dags att grädda de små tarteletterna!



Tarteletter i långa rader. Perfekt att förbereda och bjuda många på!

Energidrink med tranbär, hallon och avokado - gör och smakar gott

Om det blev mycket mat och annat gott under julhelgen är den här drinken en bra återställare. Både för att känna sig lite nyttigare inuti, mota alla baciller som härjar och för att ladda med energi till nyår. För då blir det ju ännu mer gott :-)

Tranbär är antibakteriella, hallon fullproppade med antioxidanter och avokado innehåller bra mycket nyttigare fettsyror än julskinkan. Bara att mixa och stjälpa i sig. Beskan från tranbären läskar men tar inte över tack vare hallonen. Jättegott och det känns nästan hur gott det gör i kroppen.

Till två stora glas

5 dl färdigblandad tranbärsdryck

1 avokado

125 g frysta hallon

Mixa skalad avokado, tranbärsdryck och hallon.
Häll upp i två stora glas.

Skål!

Hallon gör gott, läs mer här >

Middagen ikväll blev också åt det "nyttiga" hållet med mycket grönsaker. Jag gjorde köttfärsspett med lök och fänkål som vi åt med matvetesallad blandad med paprika, purjolök och squash. Spetten doppades i en yoghurtsås med lite hetta från chilisås. Men mer om det i morgon...

Julhelgen kom och gick och nu rusar vi vidare mot nästa fest. Nyårsfirandet ser jag personligen fram emot mer än julen. Det bästa med den här julen blev mammas julskinka på mackor av Minnabröd (min farmor Vilhelminas recept som mamma fortfarande bakar) och till det julmust hemma hos mamma och pappa kvällen före julafton. En köttbullemacka blev det också med mammas goda köttbullar.

Både mamma och brorsan jobbade under julen, varken gäster eller patienter tar ledigt i service- respektive omsorgsbranschen, så är det bara. Pappa bjöd mig och Mannen på middag på julaftonskvällen och inte vilken middag som helst. Han provade nytt recept och tillbringade tre timmar (!) i köket. Vi fick skinkstek med rödvinssås med potatis- och jordärtskockspuré som smakade ljuvligt. Tillbehöret i form av fräst vitkål, bacon och äppeltärningar passade perfekt till. Pappa var på väg att köpa kronärtskocka till purén och det skulle vara grönkål i stället för vitkål i tillbehöret men allting blev jättebra. Det tyder på flexibilitet, mod och engagemang i köket :-)

Som sagt, vidare mot nästa firande, nyåret. Det ska bland annat bli jättekul att knåpa ihop en läcker förrätt och jag har hittat flera kandidater på det här stället: spisa.nu För dig som äter fisk och skaldjur finns det mängder av förrätter att botanisera bland. Jag som inte ska använda något av det till förrätten har ändå hittat andra alternativ, så om du inte redan har bestämt dig, ta en titt.

God fortsättning!

Marinerad prästostsallad med rädisor och gräslök - gott till köttbiten!

Jag älskar ost och använder det gärna i maten! Extra glad blev jag då över att hitta det här receptet på marinerad prästostsallad som vi åt som tillbehör till fredagsmiddagen. Prästost är en favorit som jag kan "möla" av. För den som inte känner igen det sörmländska begreppet (eller är det mer lokalt än så?) så betyder det att man äter rakt av sådant som egentligen ska ätas med något annat, som t.ex. hyvlade ostskivor som ska ligga på en smörgås. Enligt receptet ska man använda sherryvinäger i marinaden men det fanns inte i butiken här på orten så jag tog hallonbalsamico i stället. JÄTTEGOTT! Proportionerna är lite upp till dig själv. Ta mer av rädisor om du gillar det, mer av ost om du vill det. Osten smakar underbart gott med sin marinad och till de krispiga rädisorna. Gräslöken gör sitt till också. Jag tycker gräslök har en häftig smak och kan tugga i mig ett par strån rakt av, typ möla :-) Ost och rädisor läggs ovanpå romansallad vid servering. Servera helst rumstempererat så smakar osten som bäst.

Det här räcker till minst fyra personer som tillbehör, t.ex. till en köttbit

500 g prästost

2 tsk salt

2 tsk socker

1 msk flytande honung

4 msk olivolja

1 msk hallonbalsamico (eller sherryvinäger)

Svartpeppar efter egen smak

1/2 dl finhackad gräslök

2 knippen spänstiga rädisor

2 huvuden romansallad

1. Skär osten i centimeterstora tärningar.
2. Blanda salt, socker, svartpeppar och honung med olja och balsamico till marinaden.
3. Blanda i gräslöken.
4. Häll marinaden över osten i en skål, vänd runt och ställ åt sidan.
5. Skölj rädisor och sallad.
6. Skiva rädisorna tunt och bryt loss bladen från salladshuvudena.
7. Lägg upp salladsbladen lite snyggt på ett stort fat.
8. Toppa med osten och häll över marinaden.

Välj rädisor som är spänstiga. Känn på dem så att de inte har mjuknat, då är de för himla tråkiga. En nackdel med livet på landet är att utbudet i matbutikerna inte alltid håller måttet. Rädisorna som fanns i hela knippen var just för mjuka så jag fick köpa så'na där små påsar med rädisor utan blast.

Rädisorna i knippen var kassa, det fanns ingen sherryvinäger MEN hallonbalsamico fanns minsann på hyllan!

Marinaden är klar och blandad med osten. Återstår bara att skiva rädisorna och bryta loss romansalladsbladen. Bara och bara förresten. Att tunnskiva rädisor är ett litet pyssel. De är ju så små... Men väl värt mödan!

Sådär! Blandat och klart att lägga på romansalladen.

Prästostsalladen åt vi till saftiga färsbiffar med senap och bacon. Till det lite Pommes Anna. Recept på biffarna och potatisen kommer så småningom. Kom precis på att om man följer LCHF borde den här anrättningen funka utmärkt minus potatisen förstås!



Hallon- och jordgubbssmoothie med kokos och lime

Denna smoothie med färska hallon och jordgubbar gjorde jag i ordning till frukost. Löjligt gott med fräsch smak av lime. Kokosmjölk i smoothie har jag provat förut och det blir riktigt krämigt och gott. Med lite skivade jordgubbar och kokosflingor på toppen känns den jättelyxig att servera. Jag gjorde i ordning en hel kanna "i morse" så nu på eftermiddagen när vi gassar i det otippade och icke prognosticerade sommarvädret med sol och värme passar det bra att ta en till efter ett dopp i sjön. För att få den riktigt kall ställde jag kannan i frysen en stund. Det går lika bra att använda frysta hallon och jordgubbar - då får man kylan på köpet. Gör smoothien med blandade bär som här, eller enbart med hallon, jordgubbar eller mango. För övrigt känns det riktigt trevligt att kunna koppla av hela eftermiddagen innan det är dags för middag hos goda vänner ikväll. Vi behöver inte tänka på att handla och laga mat utan bara ta med oss våra eminenta  personligheter till bordet :-)

Till fyra glas, en liten kanna

125 g färska hallon

125 g färska jordgubbar

2 1/2 dl kokosmjölk

2 dl yoghurt med honungssmak (eller naturell)

2 msk färskpressad lime

2 msk kokosflingor

1 msk flytande honung

Garnering

Skivade jordgubbar

Kokosflingor

1. Häll alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till en slät och skummig smoothie eller använd mixerstav i en kanna.
3. Ställ i frysen att kallna.
4. Rör om och häll upp i glas.
5. Toppa med jordgubbsskivor och kokosflingor.

Färska hallon och jordgubbar, bland det bästa vår svenska sommar har att erbjuda.

Vi har ingen mixer på landet så jag fick plocka fram en kanna och använda mixerstav. Det gick bra det också. Tillräckligt bra i alla fall...

Det blev en smoothie var till frukost och så bar jag ut varsin till på en bricka i eftermiddagssolen. Ganska mättande är det så det funkar jättebra som mellanmål.

Som sagt, det gick bra att använda mixerstav i kanna men då är det bra att använda en kanna som inte är för liten. Annars blir det lätt lite kladdigt :-)