Bacon & avokadosallad med blue cheesedressing

Det här är en av de godaste sallader jag har gjort och smakat! Bara en massa gott och på det en smakrik dressing med blåmögel- och vitmögelost (Cambozola). Riktigt matig sallad men tänk redan nu på att den inte lämpar sig att äta som rester dagen efter. Brödbitarna blir saggiga och den håller sig helt enkelt inte fräsch till dagen efter. Perfekt på sommaren som både lunch och middag!

Den som vill ha mer bett i dressingen väljer endast blåmögelost. Det som eventuellt blir över av dressingen är det inga problem att spara några dagar. Använd till en vanlig grönsallad eller som hamburgerdressing - urgott!

Mängderna av ingredienserna bestämmer du lite själv beroende på hur du vill ha din sallad och hur många den ska räcka till. Variera även vad du har i salladen. Till exempel tror jag att det skulle vara gott med finhackad rödlök i salladen också. Börja med dressingen så får den gosa till sig i kylen en stund innan salladen är klar!

Blue cheesedressing

Ca 100 g cambozola (eller blåmögelost)

2-3 dl gräddfil

2 msk (lätt)majonnäs

2 msk finhackad persilja

Svartpeppar

Om du inte vill ha med kanterna på osten så kan du skära bort dem först. Mosa osten med en gaffel och blanda med gräddfil och majonnäs. Börja med 2 dl gräddfil och fyll på tills du tycker att dressingen får den konsistens du önskar. Om du vill ha dressingen helt slät utan små klumpar kan du pressa den i omgångar genom en sil med sked (så gjorde jag). Blanda ner persilja och smaka av med lite svartpeppar. Ställ i kylen medan du blandar i ordning salladen.

Ca 4 portioner

1/2 huvud isbergssallad i grova bitar eller motsvarande mängd färdig blandsallad

2 skivor surdegsbröd eller lantbröd, tärnat

Olivolja

Salt 

140 g knaperstekt bacon i bitar

2 avokado

1 citron

Ca 10 körsbärstomater i bitar

Dela avokadon på mitten och ta ur kärnorna. Gröp ur hela halvor med en sked. Skär sedan i ganska grova bitar. Pressa citronsaft över avokadon så mörknar den inte. Stek brödtärningar i olivolja på medelvärme tills de får fin färg och salta lätt. Ställ åt sidan. Blanda försiktigt salladen med bacon, tomater, avokado och brödtärningar. Servera salladen med dressingen.

Jag använde färdig blandsallad vilket jag tycker är praktiskt när man vill ha
olika smaker och färger utan att behöva köpa på sig halva grönsaksdisken.
Jag använde lättmajonnäs och det funkade fint!

Stek brödtärningarna i panna med olivolja på medelvärme tills de får fin färg och knaprig yta.

Lite citronsaft på avokadon så behåller den sin fina färg och ger dessutom fin smak.
Det är bra om avokadon inte är alltför mogen så att den mosar sig - försök hitta
den perfekta avokadon men fast kött utan att den är för hård. 

Blanda om försiktigt!

På med den goda dressingen och njut!

Dressingen går bra att smaksätta med vitlök också! Pressa ner 1-2 klyftor.

Det som blev över av dressingen satt fint på en burgare en annan dag!

Caesarsallad med bacon och knapriga krutonger - men ingen kyckling!

Sommarvädret håller i sig och jag kör på med sallad. Ännu en klassiker... Jag kanske är ensam om att ha missuppfattat vad en caesarsallad egentligen är... I vilket fall har jag alltid trott att kyckling ska ingå. Jag har liksom aldrig blivit serverad caesarsallad utan kyckling. I alla fall inte i Sverige. Så när jag beställde det i Brooklyn blev jag lite förvånad när jag "bara" fick en massa sallad och krutonger med den goda caesardressingen. Men långt ifrån besviken! 

Stället hette Bubby's och salladen var både mättande och god. Sen att det smakade extra gott kan ju bero på den ganska långa och svettiga promenaden över Brooklyn Bridge och en rejält upparbetad hunger som ju alla vet är den bästa kryddan :-) 

Bubby's kan jag verkligen rekommendera. Deras burgare (som jag också smakade) gjordes på egenmalt kött som var helt fritt från antibiotika och tillsatser och servicen var suverän. Här drack jag min allra första Brooklyn Lager som det har blivit fler av här hemma i Sverige. Två nya bekantskaper alltså. Caesarsallad utan kyckling och en ny ölfavorit. Fast att resor berikar livet - det visste man ju :-)

Även om Bubby's Caesarsallad utan både kyckling och bacon var väldigt god och mättande så gör jag gärna salladen med åtminstone bacon när jag gör själv. Salt bacon tillsammans med den goda dressingen, knapriga krutonger, krispig sallad och små flak av parmesan är en kombination som i alla fall mina smaklökar går igång på. Ibland blir det med kyckling också, men inte här.

Dressing till ca fyra portioner

1/2 vitlöksklyfta

5 sardellfiléer

1 äggula

1 dl riven parmesanost

1 1/2 tsk färskpressad citronjuice (eller från lime)

3/4 dl neutral olja

Några droppar worchestershiresås

1 krm salt

Mixa allt utom olja och såsen som du för övrigt uttalar wustershösås :-) Ha försiktigt i oljan i en tunn stråle under fortsatt mixande. Smaka av med nämnda men svåruttalade sås och salt. 

För att dressingen inte ska skära sig, se till att alla ingredienser har samma temperatur, då gärna rumstemperatur!

Blanda dressingen med plockad romansallad. Toppa med knaperstekt bacon, parmesanflak och brödkrutonger. Lägg till stekt eller grillad kyckling i bitar eller strimlor om du vill ha salladen matigare.

Brödkrutonger snabbt och enkelt

Kantskär några skivor dagsgammalt bröd (använd inte färskt). Skär i lagom stora tärningar. Hetta upp en stekpanna, gärna teflon, och stek brödtärningarna gyllene och frasiga i olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Bryssekålssalladen som blev potatissallad...
En annan vit och krämig dressing med ägg gjorde jag till en jättegod sallad förra året, med stora vita bönor och brysselkål bland annat. Nu när det är färskpotatissäsong vill jag gärna tipsa om hur du kan omvandla den salladen till en färskpotatissallad!

Min kollega undrade inför midsommar om jag kunde tipsa om någon bra potatissallad. Jag skummade igenom gamla recept i bloggen och hittade den här krämiga brysselkålssalladen och tänkte att man kan väl bara byta ut bönorna mot kokt färskpotatis i skivor, göra lite mer av dressingen och sedan blanda. Kollegan nappade på förslaget och gjorde just så. Rapporten efter midsommarfirandet var positiv så då törs jag tipsa om det även här! 

Färskpotatissalladen passar till grillat och kallskuret, gärna med något gott bröd.

Receptet på den krämiga salladen hittar du här >

Med det vill jag önska en riktigt härlig sommarhelg. Och så blir jag nyfiken på vad man mer kan använda den goda caesardressingen till, förutom den klassiska salladen. Har du något förslag? Dela gärna med dig!

Tonfisksallad Nicoise - sommarmat som är gott på studs och senare i matlådan!

Vi upplever lite olika typer av väder i olika delar av landet men solen och värmen kommer ju förr eller senare till oss alla (säger vi). När det är varmt äter jag gärna kall sallad och då är sallader med tonfisk en favorit. Och bland tonfiskfavoriter är nicoise-inspirerat en favorit. En favvofavorit alltså... Jag gillar att det enda som behöver vara "lagat" är potatisen som ska vara kokt och kall. Sedan är det bara att plocka fram och lägga ihop allting - om du använder tonfisk på burk vill säga...

Jag gillar tonfisk på burk men om du vill ha färsk tonfisk går det naturligtvis jättebra att grilla eller steka en bit tonfisk och dela i mindre bitar till salladen. Om du inte vill ha potatis kan du använda kokt kall pasta som kolhydratkälla. Jag gör säkert vissa avsteg från originalet här men inspirationen är i alla fall à la Nicoise (ett ord som jag gillar också - det är vackert!).

Servera salladen utan eller med dressing. Eftersom det följer med lite olja från tonfiskburkarna så kan det räcka, det är helt och hållet en smaksak det där med dressing eller inte...

En sak till, om du fortfarande knegar och har ett tag kvar till semester så kan jag informera om att den här salladen är perfekt till matlådan!

Ca 4 portioner

En bunt färska haricot verts (koka lätt om du vill ha mindre tuggmotstånd)

Ett litet huvud isbergssallad, i bitar eller strimlat

12 körsbärstomater, halverade (eller vanlig tomat i bitar)

6 kokta kalla potatisar, skivade (behåll gärna skalet på)

Två burkar tonfisk i olja

4 hårdkokta ägg, klyftade

16 svarta oliver

Blanda allt utom äggklyftorna på ett stort uppläggningsfat eller i en skål. Toppa med äggklyftorna. Servera med dressingen (se nedan).

Dressing

Vispa ihop 2 msk hackad bladpersilja, 1 msk olivolja, 1 tsk dijonsenap, 2 msk citronsaft samt salt och svartpeppar efter smak. Servera dressingen vid sidan av för var och en att ta för sig av. Lite bröd är gott till också!

MM-sallad med kyckling, bacon, ägg, ost, avokado, tomater, risoni och gräslök - puh, det räcker så va?

MM som i Matig och Mättande. Det är precis vad den här salladen handlar om med massor av protein, lite kolhydrater i form av risoni och pikant smak av mycket gräslök. Vi äter den utan dressing. Låter bacon smaka bacon, ost smaka ost, avokado smaka avokado, ja - du fattar. Dressing kan vara gott ibland men jag väljer oftast bort det. Jag föredrar att känna smakerna som de är och vill inte att allt ska smaka "likadant" av en dressing. Men smaken är ju som bekant väldigt delad så om du vill ha dressing så ska du ha det!

Att det är bra mat att lägga i matlådan är ett plus. Även att maten inte behöver värmas när temperaturen närmar sig tjugo grader vid lunchdags är ett plus. Plus att det är gott och lätt att göra salladen. En massa plus alltså. Så varför inte testa? Som vanligt tar du bort och lägger till som du vill. Säkerligen passar gröna ärtor, majs, paprika med mera i salladen. Men då kanske något ska tas bort. Ibland gäller "mindre är mer" (jag försöker undvika engelska uttryck som invaderar mitt språkbruk, varför säga less is more?).

Det här är ju inte mat som man dukar upp för att äta fint direkt. Hederligt käk man blir mätt av och som både smakar och gör gott. Inga krusiduller. Bara rätt på och bra så.

Ingredienserna nedan räcker till fyra rejäla portioner.
MM-sallad
1 grillad kyckling, urbenat kött i mindre bitar
2 paket bacon (280 g), knaperstekt i bitar
5 hårdkokta ägg, grovt hackade
2 avokado i bitar
200 g ost i tärningar (jag använde port salut)
10-12 körsbärstomater, halverade
1 kruka färsk gräslök, hackad
200 g kokt, avrunnen och avkyld risoni (pastagryn)
Lite olivolja
Salt och svartpeppar

Blanda den avrunna pastan med lite olivolja så att den inte klibbar ihop. Sedan är det bara att blanda ihop rubbet och smaka av med lite salt och (mycket) svartpeppar.

Blanda gärna salladen på ett stort fat - trevligt sätt att servera!

Väldigt matigt och mättande - och gott. Alltså MMG-sallad!

För övrigt så verkar det som att man bör passa på att njuta av solen. Taskigt väder på gång sägs det men å andra sidan så avgör väl inte vädret hur du upplever dina dagar? Visst, det är klart att det är trevligt med solsken och värme, men tänk så här. Nog kan du le och skratta åt regn och rusk om du den dagen har fått beröm för något, har lyckats riktigt bra med något, har gjort något bra för någon annan eller har något trevligt att se fram emot på kvällen eller dagen efter. En del av lyckan är att ha något att se fram emot. Alltså kan man väl i så fall se fram emot att det blir sol igen efter regn :-)

Helgrillad fläskfilé med inoljat och citrondoftande tillbehör, en supergod paprika- och avokadosallad!

Det grillades i helgen, precis som förra helgen - att det regnade fick inte stå i vägen! I köttväg blev det ett säkert kort, helgrillad fläskfilé. För tillbehöret var det däremot premiär och en lyckad sådan. Paprika i olika färger grillades och blandades sedan med avokado i en dressing med olivolja och citron. I dressingen kan man förstås pressa ner en vitlök men ni vet ju hur det brukar gå med den saken i mina två små kök. Ingen vitlök, men väldigt gott ändå! 

Paprikan grillas inte så hårt så den har tuggmotstånd så tillsammans med krämig avokado som är bland det bästa jag vet att blanda i en sallad, så smakade det fantastiskt och passade så fint till fläskfilén. Nu är ju inte en måltid riktigt komplett för min del utan kolhydrater, så det blev en bakad potatis till också med massor av smör och salt. Sen var jag nöjd. Väldigt nöjd!

Grillad fläskfilé, ca 4 portioner

Ca 600 g fläskfilé

Olivolja

Salt och svartpeppar

Skölj, ansa och torka av fläskfilén. Gnid in den med lite olivolja. Salta och svartpeppra runt om. Låt stå till rumstemperatur tills det är dags att grilla. Grilla den hela fläskfilén runt om tills den har fått fin färg och har fått upp 70 graders innertemperatur (eller tills du märker att köttsaften är klar). Låt köttet vila i ungefär fem minuter innan du skär upp köttet.

Paprika- och avokadosallad

2 avokado

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

1 + 3 msk olivolja

Rivet skal från 1/2 citron

1 msk pressad citronsaft

(1 pressad vitlöksklyfta)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Blanda ihop dressingen med olivolja, citronskal, citronsaft, (vitlök), salt och svartpeppar. Dela och kärna ur avokadofrukterna. Skär köttet i mindre bitar. Blanda med dressingen. 

Dela paprikorna på mitten. Ta bort stjälkar, hinnor och frön. Olja in paprikorna. Grilla halvorna några minuter på varje sida tills de får färg och mjuknar, men inte för mycket. Ta bort från grillen och låt svalna lite. Skär sedan paprikan i mindre bitar och blanda med avokadon och dressingen. Servera till det grillade köttet med eller utan bakad potatis.

Avokadon vilar i dressingen och håller färgen, i väntan på paprikorna.

Kött och paprika grillas samtidigt. Grönsakerna blir färdiga först men det är bara bra.
Då hinner du fixa hela salladen så att den är klar innan köttet.

Paprikan är färdiggrillad. Skalet ska inte tas bort här!

Choppat och klart - ner i skålen med avokado och citrondoftande dressing!

Det blir lite geggigt med avokadon - men väldigt gott!

Så blev tallriken komplett - med potatis :-)

På tal om potatis.Nu diskuteras det tydligen till och med att ta bort en av potatisarna på bilden av tallriksmodellen. Den stackars potatisen är verkligen utsatt! Personligen tycker jag potatis är jättebra mat. Många tycker att den gör oss feta, men det kanske beror på att man friterar och steker potatisen. Kokt potatis däremot, gärna med skalet kvar, det är bra mat det!

Läs artikeln om vår "utrotningshotade" potatis här >

Var står du när det gäller potatisens vara eller icke vara?

 

Quiche Lorraine - eller ost- och baconpaj med lök

Paj gör jag väldigt sällan. Dels brukar jag inte lyckas så bra med degen och så brukar jag ändå skala bort kanten när jag äter. Det är ju fyllningen jag vill åt :-) Men det är inte så dumt faktiskt! I helgen på landet tittade jag på inspelat avsnitt av Masterchef Australia (ett av mina favoritprogram).

Utmaningen i Master Chef gick ut på att göra en perfekt quiche Lorraine, d.v.s. en ost- och skinkpaj typ och jag blev sååå sugen på att göra själv fast jag bytte ut skinkan till bacon (förstås). I programmet gjordes pajen enligt konstens alla regler, med "white bake", ärtor i skalet m.m. m.m. Skalet gräddades i två omgångar och i pajdegen hade de äggulor. Jag använde ett hederligt pajrecept av den svenska modellen när jag gjorde den här pajen. Ost- och baconpaj med purjolök och gul lök. Gott!

En krispig sallad är gott till en ganska mäktig paj. Jag gjorde enklast möjliga med salladsblad, tomater, gurka, paprika, röd lök och lite krämig avokado. Ingen dressing men en vanlig vinägrett passar förstås.

Om du vill göra pajen som den görs Down Under så finns receptet här >

4 portioner

100 g smör 2 1/2 dl vetemjöl 1 krm salt 2 msk vatten 125 g rökt magert sidfläsk

1 liten purjolök, skivad

1 gul lök, hackad

Smör att fräsa i
3 dl grovriven emmentalerost 
3 ägg 
3 dl grädde (jag tog 1 dl visp- och 2 dl mellangrädde)
2 krm salt 
1/2 krm svartpeppar

Hacka samman smör, vetemjöl och salt och arbeta snabbt in vattnet med händerna. Tryck ut degen i en pajform och låt den stå 30 minuter i kylskåpet. Fräs baconskivorna och lägg att rinna av på hushållspapper. När de har svalnat, klipp i småbitar. Fräs purjolök och gul lök i lite smör tills det mjuknar. Blanda med bacon. Fördela lök- och baconfyllning jämnt i pajskalet. Strö över hälften av osten. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar. Häll över fyllningen. Avsluta med resten av osten. Grädda pajen längst ner i ugnen på 200 grader i ungefär en halvtimme, tills fyllningen är fast. Servera med sallad.

Jag har lyckats lära mig att pajdeg ska nypas ihop snabbt, innan smöret hinner bli för varmt. Helst ska man väl använda matberedare men jag har bara en och den är på landet... Det gick ändå bra att nypa ihop smör och mjöl innan jag blandade med vatten till en deg. Degen lade jag mellan smörpapper och kavlade till en rund cirkel. Sen var det lätt som en plätt att flytta över degen till pajformen, ca 26 cm i diameter med låg kant.

Purjolök och gul lök tillsammans med bacon passar finfint i pajen!

Här gjorde jag som the aussies. Först hälften av osten ovanpå fyllningen, sedan äggstanningen och sedan resten av osten. Vet inte riktigt varför det skulle vara bättre än att ha all ost överst sist men bra blev det i alla fall.

Dags att grädda pajen. Under tiden fixar jag sallad!

Trevligt att lägga upp salladen på stort fat i stället för i en salladsskål.

Paj och sallad klar. Trist färg på pajen. Bra med en sallad som piggar upp!

Med lite avokado i salladen blir den krämig och ingen dressing behövs. Tycker jag i alla fall.

Så blev det mitt i veckan i en rasande fart. Det är lite läskigt ibland när jag stannar upp och konstaterar hur veckorna bara rullar på. Fast i väntan på våren är det ju ganska OK att det rullar på... Tittade på solkartan på nyheterna i morse och nu går solen upp vid sjutiden på morgonen och håller sig uppe ända till en liten stund efter klockan 17! Många minuter mer solljus varje dag blir det nu.

Jag försöker att inte bara se våren där framme någonstans utan försöker ta tillvara på tiden NU. Inte så lätt alla gånger. Efter jobb, handla, laga mat och äta har klockan blivit kväll och jag orkar i alla fall inte så mycket mer än att smälta maten i soffan och titta på TV. Sen gärna ett varmt bad medan jag bläddrar i en tidning. Jag blir lagom slö och sen är det dags att krypa ner i sängen i ett svalt sovrum där fönstret har stått på glänt hela kvällen. Men! Nu blev jag nästan trött :-) Dags att resa på sig, koka spagetti till köttfärssåsen som puttrar på spisen och sedan äta middag!

Ha en skön kväll, lill-lördag och allt!

Färsspett med fänkål, varm matvetesallad och yoghurtdipp

Jag har ett lite kluvet förhållande till matvete. Å ena sidan vet jag att det är nyttigt och trevligt att ha som variation till bulgur, couscous och andra gryn i maten. Men å andra sidan är jag inte särskilt förtjust i vare sig smaken eller konsistensen... Att blanda det med lättfrästa knapriga grönsaker är ett sätt att få det mer aptitligt, för mig i alla fall.

Den varma matvetesalladen serverar jag till färsspett med fänkål och het yoghurtdipp med några droppar chilisås. Varken bacon, grädde eller ost i det här. Hur går det?! Helt OK, fast lite knaperstekt bacon i matvetesalladen hade inte alls skadat :-) De järpliknande färsbiffarna på spett blir jättegoda med lite fänkål i!

Till åtta spett

400 g nötfärs

1/2 gul finhackad gul lök

2 dl riven fänkål

1 ägg

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

Olivolja

Smör

1 dl vatten

Blanda färsen med lök, fänkål, ägg, salt och svartpeppar. Forma till avlånga biffar och stek runt om i olivolja på ganska hög värme tills de har fått fin färg. Släng då en bottenskyla vatten i pannan och stek färdigt biffarna. Kör ett träspett genom biffarna till serveringen.

Yoghurtdipp

2 dl grekisk yoghurt

1/2 dl finhackad gul lök

Några droppar chilisås eller tabasco

2 tsk pressad citronsaft

2 krm salt

Blanda! Smaka av och ställ i kylen tills det är dags att äta.

Varm matvetesallad, 4 portioner

Matvete för 6 portioner enligt paketets anvisningar

Grönsaksbuljong, mängd enligt paketet

1 liten squash - skivad och sedan i kvartar

1 gul paprika, tärnad

1 röd paprika, tärnad

1 purjolök, strimlad

Olivolja

Koka matvetet i buljongen tills all vätska har sugits upp. Fräs squash och paprika i olivolja några minuter. Tillsätt sedan purjolöken och låt den fräsa med. Blanda med matvetet och servera varmt till spetten med den kalla yoghurtdippen.

Mycket grönsaker i denna måltid. Varsågod kroppen!

Fräs inte grönsakerna för länge, de ska ha kvar lite tuggmotstånd. Purjolöken ska fräsas med på slutet.

Matvete ser ut som kalaspuffar innan det är kokt! Men smaken är långt därifrån... Tyvärr :-)

Matvetet kan blandas med allt möjligt. Kan tänka mig att till exempel svamp och broccoli passar bra.

Du kan naturligtvis hoppa över pinnarna. Men det är ganska trevligt att servera färsbiffarna som spett och då är det lättare att doppa dem i dippen och äta rakt av...

Nyttigt är det som sagt med både matvete och alla grönsaker - därför äter jag gärna den här typen av mat (ibland). Kroppen jublar även om smaklökarna muttrar något :-)

På kvällarna är det fulls ös i lägenheten med allt möjligt. Det är ju liksom först nu vi "flyttar in" på riktigt. Packar upp kartonger, får upp grejer på väggarna och möblerar vartefter kartongerna försvinner. Igår fick vi möbler på plats i köket så att vi har en matplats och så en härlig lampa ovanför. Kände direkt att där vill jag sitta och hänga! Ikväll är planen att köpa garderober så att vi kan packa upp resten av kläderna och ge dem en mer värdig plats. Då blir det nog lättare att hitta vad man har också och få på sig "dagens outfit" :-)

Må väl!

Krämig brysselkålssallad med stora vita bönor, tomat och purjolök

Fyra dagar på landet och en grillfest senare, tillbaka i bloggosfären! Nu har jag en del gott att dela med mig av, framför allt från grillfesten. Först ut blir en suverän brysselkålssallad, mild och krämig med en dressing som är en av de godaste jag har gjort, tror jag. Mild men ändå med lite bett från vitlök och syrlighet från yoghurt. Passar så fint ihop med brysselkål, stora vita bönor, körsbärstomater och purjolök. Ett kallt tillbehör som är värd sin plats på vilket buffébord som helst.

Dressingen går att förbereda dagen innan så är det bara att vända ihop allt samma dag som det ska ätas. Ihopblandningen kan också göras lite i förväg och så blandar man runt en gång till bara precis innan salladen serveras (dressingen sjunker till botten när den fått stå ett tag och det ser ju lagom kul ut..).

Om du gillar parmesan, testa att finriva lite och blanda med dressingen.

Till åtta personer på en buffé behövs:
750 g fryst brysselkål
2 burkar stora vita bönor (400 g + 400 g)
500 g körsbärstomater, halverade
1 purjolök, strimlad
1 knippe persilja, hackad
1 knippe gräslök, hackad
70 g blandad sallad
(Fling)salt och svartpeppar

Koka brysselkålen mjuk i saltat vatten, spola med kallt vatten och låt rinna av. Häll bort spadet från bönorna, skölj och låt rinna av. Blanda allt med dressingen.

Dressing
2 ägg
2 msk pressad citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
1 dl rapsolja
1 dl turkisk yoghurt (10 %)

Lägg äggen i kokande vatten i tre minuter. Ta upp och kyl av direkt i kallt vatten. Dela äggen på mitten med en kniv och gröp ur både vitor och gulor. Mixa äggen med citronsaft, pressad vitlök, senap och salt. Håll mixern igång (mixerstav går jättebra) och häll sakta i oljan - lite i taget. Häll över i en skål och vispa ihop med yoghurten. Dressingen är klar och blandas till sist med kål, bönor, grönsaker, örter och sallad. Allra sist - smaka av med (fling)salt och svartpeppar!

Jag är så glad att jag på allvar tycker om brysselkål nu, för att tidigare i mitt liv ha varit något som jag har fnyst föraktfullt åt. Det är väl så att det händer något med smaklökarna med åren, de mognar eller så blir de mindre kinkiga med åren för att de tacklar av. Fast jag föredrar att se det som att de mognar :-) Och så är de ju så himla fina, vilka små konstverk!

Den milda dressingen passar nog ypperligt även till grön sparris och om man är lagd åt det hållet, blandad med färska räkor i drivor på en rostad macka... Det här var första gången jag gjorde en äggbaserad dressing, riktigt spännande och vilket resultat!

Jag kommer att göra den här dressingen fler gånger, helt klart, både med och utan vitlöken. Det jag definitivt ska testa att blanda ner nästa gång är finriven parmesan. Sältan och smaken från osten tror jag skulle lyfta dressingen ännu högre. Säkert gott till en kycklingsallad med bacon i stället för en klassisk caesardressing. Värt att prova! Om man blandar ner kokt skivad potatis så anar jag att man har en god potatissallad, men då är den inte längre något för den som vill hålla nere på carbsen. 

En annan jobbar vidare ett par veckor till. Det ryktas om "tyskvärme" som ska styra upp sommarvädret. Nåja, vi får väl se hur det blir med den saken. Vädret i helgen var i alla fall helt OK bortsett från några skurar i fredags som vi löste med presenning över oss.

Det finns mer gott att bjuda på från grillfesten så välkommen åter till mina två små kök, vi ses!

Tomat- och jordgubbssallad med basilika och vitlök. Va?! Funkar!

 

Mycket otippat att jag skulle äta en tomat- och jordgubbssallad med basilika och vitlök (!)... Det låter smått galet i mina öron men herreminje så gott. Fullkomlig smakexplosion i munnen! Allt lirar så fantastiskt bra ihop och jag blir så lycklig över att jag vågade prova :-)

Den här salladen passar till så gott som allt på grillen, verkligen ett universaltillbehör som du fixar till på ett kick!

4 portioner (fast troligen färre eftersom man vill ha mycket av det...)

1/2 liter jordgubbar (250 g), halverade

300 g körsbärstomater, halverade

Ca 15 basilikablad, strimlade

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk olivolja

Flingsalt och grovmalen svartpeppar

Blanda rubbet och krydda med salt och svartpeppar. Punkt.

 

Jag behöver väl inte säga att det här tillbehöret gjordes när Mannen som i princip hatar vitlök inte var med vid bordet. Gissa om jag passade på att använda vitlök både högt och lågt när jag bjöd bror och svåger på grillmiddag förra helgen!

 

Tänk att jordgubbar funkar så bra ihop med tomater - och med vitlök och basilika! Men det är väl det där med sötma och syra i harmoni. Och det är precis vad det handlar om här. Matharmoni!

 

 

Jag hoppas du vågar prova (om du inte redan har gjort det) och du kommer inte bli besviken!

 

Önskar dig en trevlig helg eller trevlig semester. Det är nog många som firar lite extra denna fredag med semesterstart. Men när ni "går på igen" då har jag min semester kvar :-)

 

Kanske vågar jag mig ner i vattnet den här helgen när det är så varmt. Eller inte...

 

 

 

Hallonmarinerad prästostsallad med rädisor och gräslök

I ett kök som ska målas går det sisådär att laga mat. I ett kök som dessutom är väldigt litet är det i princip omöjligt. Så idag kära läsare bjuder jag på en favorit i repris, en ostsallad från förra sommaren som smakar mycket av ost, är knaprig av rädisor och fräsch av gräslök och grönt. Ett tillbehör som smakar gott till kött och potatis, med vegetariskt tillbehör eller som ensamrätt med bröd. Det finns nog några av er som känner igen det här men jag tänkte att det skadar inte att påminna om detta utmärkta recept, har du redan provat kanske? Jag älskar ost och använder det gärna i maten! Prästost är en favorit som jag kan "möla" hur mycket som helst av. För den som inte känner igen det sörmländska begreppet (eller är det mer lokalt än så?) så betyder det att man äter sånt som egentligen ska ätas med något annat, som t.ex. hyvlade ostskivor som ska ligga på en smörgås.

Proportionerna är lite upp till dig själv. Ta mer av rädisor om du gillar det, mer av ost om du vill det. Osten smakar underbart gott med sin marinad och de krispiga rädisorna. Gräslöken gör sitt till också. Jag tycker gräslök har en häftig smak och kan tugga i mig ett par strån rakt av, typ möla :-) Ost och rädisor läggs ovanpå romansallad vid servering. Servera helst rumstempererat så smakar osten som bäst.

Det här räcker till minst fyra personer som tillbehör

500 g prästost

2 tsk salt

2 tsk socker

1 msk flytande honung

4 msk olivolja

1 msk hallonbalsamico

Svartpeppar efter egen smak

1/2 dl finhackad gräslök

2 knippen spänstiga rädisor

2 huvuden romansallad

Skär osten i centimeterstora tärningar. Blanda salt, socker, svartpeppar och honung med olja och balsamico till marinaden. Blanda i gräslöken. Häll marinaden över osten i en skål, vänd runt och ställ åt sidan. Skölj rädisor och sallad. Skiva rädisorna tunt och bryt loss bladen från salladshuvudena. Lägg upp salladsbladen lite snyggt på ett stort fat. Toppa med osten och häll över marinaden.

Välj rädisor som är spänstiga. Känn på dem så att de inte har mjuknat, då är de för himla tråkiga. Det går att pigga upp dem i kallt vattenbad men leta efter fina exemplar från början. Gräslök har du kanske t.o.m. i eget grönsaksland. Har hört talas om att det finns gräslök som blommar nu...

Jag tyckte inte om rädisor förut (!) Tyckte att de smakade för jordigt och konstigt. Men nu tycker jag att det är hur gott som helst att knapra på.

Det kan kännas onödigt att köpa hallonbalsamico endast för den här salladen, men var inte orolig. Du kommer kunna använda den i vilken dressing som helst (nästan). Smaken blir bara fruktigare och friskare än vanlig balsamico och det är verkligen ingen nackdel.

Marinaden är klar och blandad med ost och gräslök. Återstår bara att bryta loss romansalladsbladen och skiva rädisorna. Bara och bara förresten. Det är ett helsikes pyssel att tunnskiva rädisor...

Sådär! Blandat och klart att lägga upp lite snyggt på romansalladen som är utbredd på ett fat.

Den här präsostsalladen åt vi till saftiga färsbiffar med senap och bacon. Till det råstekt potatis inspirerat av Pommes Anna. Färsbiffarna kan jag utan att jantelagen gör sig alltför påmind verkligen rekommendera - de är supergoda! Och potatisen är grymt god den också. Men där går gränsen för skrytet :-)

Recept på färsbiffarna finns här >

Recept på potatisen finns här >

Och vad äter man till middag när det inte finns ett kök hemma att rumstera i? Ingen fara, det finns andra kök. Gatukök till exempel :-) I morgon blir det matlagning på landet igen och det längtar jag efter som en tok. Det var ett tag sen, så vi ses där!

Kanske blir det något gott från den här kokboken i helgen, en av mina favoriter att inspireras av i sommarköket: