Bacon & avokadosallad med blue cheesedressing

Det här är en av de godaste sallader jag har gjort och smakat! Bara en massa gott och på det en smakrik dressing med blåmögel- och vitmögelost (Cambozola). Riktigt matig sallad men tänk redan nu på att den inte lämpar sig att äta som rester dagen efter. Brödbitarna blir saggiga och den håller sig helt enkelt inte fräsch till dagen efter. Perfekt på sommaren som både lunch och middag!

Den som vill ha mer bett i dressingen väljer endast blåmögelost. Det som eventuellt blir över av dressingen är det inga problem att spara några dagar. Använd till en vanlig grönsallad eller som hamburgerdressing - urgott!

Mängderna av ingredienserna bestämmer du lite själv beroende på hur du vill ha din sallad och hur många den ska räcka till. Variera även vad du har i salladen. Till exempel tror jag att det skulle vara gott med finhackad rödlök i salladen också. Börja med dressingen så får den gosa till sig i kylen en stund innan salladen är klar!

Blue cheesedressing

Ca 100 g cambozola (eller blåmögelost)

2-3 dl gräddfil

2 msk (lätt)majonnäs

2 msk finhackad persilja

Svartpeppar

Om du inte vill ha med kanterna på osten så kan du skära bort dem först. Mosa osten med en gaffel och blanda med gräddfil och majonnäs. Börja med 2 dl gräddfil och fyll på tills du tycker att dressingen får den konsistens du önskar. Om du vill ha dressingen helt slät utan små klumpar kan du pressa den i omgångar genom en sil med sked (så gjorde jag). Blanda ner persilja och smaka av med lite svartpeppar. Ställ i kylen medan du blandar i ordning salladen.

Ca 4 portioner

1/2 huvud isbergssallad i grova bitar eller motsvarande mängd färdig blandsallad

2 skivor surdegsbröd eller lantbröd, tärnat

Olivolja

Salt 

140 g knaperstekt bacon i bitar

2 avokado

1 citron

Ca 10 körsbärstomater i bitar

Dela avokadon på mitten och ta ur kärnorna. Gröp ur hela halvor med en sked. Skär sedan i ganska grova bitar. Pressa citronsaft över avokadon så mörknar den inte. Stek brödtärningar i olivolja på medelvärme tills de får fin färg och salta lätt. Ställ åt sidan. Blanda försiktigt salladen med bacon, tomater, avokado och brödtärningar. Servera salladen med dressingen.

Jag använde färdig blandsallad vilket jag tycker är praktiskt när man vill ha
olika smaker och färger utan att behöva köpa på sig halva grönsaksdisken.
Jag använde lättmajonnäs och det funkade fint!

Stek brödtärningarna i panna med olivolja på medelvärme tills de får fin färg och knaprig yta.

Lite citronsaft på avokadon så behåller den sin fina färg och ger dessutom fin smak.
Det är bra om avokadon inte är alltför mogen så att den mosar sig - försök hitta
den perfekta avokadon men fast kött utan att den är för hård. 

Blanda om försiktigt!

På med den goda dressingen och njut!

Dressingen går bra att smaksätta med vitlök också! Pressa ner 1-2 klyftor.

Det som blev över av dressingen satt fint på en burgare en annan dag!

Marinerad avokadosallad med lime, chili och frästa räkor - superfräsch förrätt eller lättare lunch

2013 drog igång med ett nyårslöfte om att laga fisk här hemma. Det har gått, hrm, sådär... Men nu har jag i alla fall fräst på räkor till en jättefräsch avokadosallad som marineras med bland annat chili och lime. Den här lilla rätten passar perfekt som förrätt - eller en lättare lunch. Ett gott vitlöksbröd passar bra till om man vill ha mer mättnadskänsla. Annars så lämnar smakerna en bra fräschör i munnen inför nästa rätt och så blir man inte för mätt - och det är ju bra egenskaper för en förrätt!

Det är viktigt att du smakar av marinaden, främst när det gäller mängden limesaft, så att det inte blir för syrligt för din smak. Om du vill ha vitlökssmak på räkorna så fräser du dem med skivad vitlök.

4 portioner

2 lime, saften

3 msk olivolja

4 avokado, i grova bitar

1 röd chili, urkärnad och hackad

2 salladslökar, tunt skivade

1 kruka koriander, plockade hela blad

Salt och svartpeppar

4 hg (färska) skalade räkor

Olivolja att fräsa räkorna i

(Ev två tunt skivade vitlöksklyftor)

Blanda lite mer än hälften av limesaften med olivolja, avokado, chili, salladslök och koriander. Spara gärna några blad till garnering. Smaka av med mer limesaft, salt och svartpeppar. 

Hetta upp en stekpanna och fräs hastigt räkorna i olivolja (och vitlök). Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg upp salladen på tallrikar och toppa med räkorna. Garnera med korianderblad.

Ta bort kärnorna från chilifrukten - om du inte vill ha riktigt hett förstås!

Marinaden påminner lite om ceviche men här är det avokado som ska i och inte fisk...

Smaka av med limesaft, salt och svartpeppar tills du är nöjd!

STORA bitar av avokadon ska det vara!

Så! Nyårslöftet är delvis infriat. Men jag har ju flera dagar till på mig att fixa en fiskrätt nu i december. Jag har ett antal fiskrecept som jag har ramlat på hos olika bloggare och matsajter. Det gäller att välja noggrant vad jag ska ge mig på för denna nypremiär... Jag har lagat fisk förut men aldrig fått till det så där bra som fiskrätter smakar på riktigt bra restauranger. Men nog sjutton ska väl jag också få till det, det hänger på råvaran har jag förstått...

Så snart dags för firren alltså - bättre sent än aldrig :-)

MM-sallad med kyckling, bacon, ägg, ost, avokado, tomater, risoni och gräslök - puh, det räcker så va?

MM som i Matig och Mättande. Det är precis vad den här salladen handlar om med massor av protein, lite kolhydrater i form av risoni och pikant smak av mycket gräslök. Vi äter den utan dressing. Låter bacon smaka bacon, ost smaka ost, avokado smaka avokado, ja - du fattar. Dressing kan vara gott ibland men jag väljer oftast bort det. Jag föredrar att känna smakerna som de är och vill inte att allt ska smaka "likadant" av en dressing. Men smaken är ju som bekant väldigt delad så om du vill ha dressing så ska du ha det!

Att det är bra mat att lägga i matlådan är ett plus. Även att maten inte behöver värmas när temperaturen närmar sig tjugo grader vid lunchdags är ett plus. Plus att det är gott och lätt att göra salladen. En massa plus alltså. Så varför inte testa? Som vanligt tar du bort och lägger till som du vill. Säkerligen passar gröna ärtor, majs, paprika med mera i salladen. Men då kanske något ska tas bort. Ibland gäller "mindre är mer" (jag försöker undvika engelska uttryck som invaderar mitt språkbruk, varför säga less is more?).

Det här är ju inte mat som man dukar upp för att äta fint direkt. Hederligt käk man blir mätt av och som både smakar och gör gott. Inga krusiduller. Bara rätt på och bra så.

Ingredienserna nedan räcker till fyra rejäla portioner.
MM-sallad
1 grillad kyckling, urbenat kött i mindre bitar
2 paket bacon (280 g), knaperstekt i bitar
5 hårdkokta ägg, grovt hackade
2 avokado i bitar
200 g ost i tärningar (jag använde port salut)
10-12 körsbärstomater, halverade
1 kruka färsk gräslök, hackad
200 g kokt, avrunnen och avkyld risoni (pastagryn)
Lite olivolja
Salt och svartpeppar

Blanda den avrunna pastan med lite olivolja så att den inte klibbar ihop. Sedan är det bara att blanda ihop rubbet och smaka av med lite salt och (mycket) svartpeppar.

Blanda gärna salladen på ett stort fat - trevligt sätt att servera!

Väldigt matigt och mättande - och gott. Alltså MMG-sallad!

För övrigt så verkar det som att man bör passa på att njuta av solen. Taskigt väder på gång sägs det men å andra sidan så avgör väl inte vädret hur du upplever dina dagar? Visst, det är klart att det är trevligt med solsken och värme, men tänk så här. Nog kan du le och skratta åt regn och rusk om du den dagen har fått beröm för något, har lyckats riktigt bra med något, har gjort något bra för någon annan eller har något trevligt att se fram emot på kvällen eller dagen efter. En del av lyckan är att ha något att se fram emot. Alltså kan man väl i så fall se fram emot att det blir sol igen efter regn :-)

Helgrillad fläskfilé med inoljat och citrondoftande tillbehör, en supergod paprika- och avokadosallad!

Det grillades i helgen, precis som förra helgen - att det regnade fick inte stå i vägen! I köttväg blev det ett säkert kort, helgrillad fläskfilé. För tillbehöret var det däremot premiär och en lyckad sådan. Paprika i olika färger grillades och blandades sedan med avokado i en dressing med olivolja och citron. I dressingen kan man förstås pressa ner en vitlök men ni vet ju hur det brukar gå med den saken i mina två små kök. Ingen vitlök, men väldigt gott ändå! 

Paprikan grillas inte så hårt så den har tuggmotstånd så tillsammans med krämig avokado som är bland det bästa jag vet att blanda i en sallad, så smakade det fantastiskt och passade så fint till fläskfilén. Nu är ju inte en måltid riktigt komplett för min del utan kolhydrater, så det blev en bakad potatis till också med massor av smör och salt. Sen var jag nöjd. Väldigt nöjd!

Grillad fläskfilé, ca 4 portioner

Ca 600 g fläskfilé

Olivolja

Salt och svartpeppar

Skölj, ansa och torka av fläskfilén. Gnid in den med lite olivolja. Salta och svartpeppra runt om. Låt stå till rumstemperatur tills det är dags att grilla. Grilla den hela fläskfilén runt om tills den har fått fin färg och har fått upp 70 graders innertemperatur (eller tills du märker att köttsaften är klar). Låt köttet vila i ungefär fem minuter innan du skär upp köttet.

Paprika- och avokadosallad

2 avokado

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

1 + 3 msk olivolja

Rivet skal från 1/2 citron

1 msk pressad citronsaft

(1 pressad vitlöksklyfta)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Blanda ihop dressingen med olivolja, citronskal, citronsaft, (vitlök), salt och svartpeppar. Dela och kärna ur avokadofrukterna. Skär köttet i mindre bitar. Blanda med dressingen. 

Dela paprikorna på mitten. Ta bort stjälkar, hinnor och frön. Olja in paprikorna. Grilla halvorna några minuter på varje sida tills de får färg och mjuknar, men inte för mycket. Ta bort från grillen och låt svalna lite. Skär sedan paprikan i mindre bitar och blanda med avokadon och dressingen. Servera till det grillade köttet med eller utan bakad potatis.

Avokadon vilar i dressingen och håller färgen, i väntan på paprikorna.

Kött och paprika grillas samtidigt. Grönsakerna blir färdiga först men det är bara bra.
Då hinner du fixa hela salladen så att den är klar innan köttet.

Paprikan är färdiggrillad. Skalet ska inte tas bort här!

Choppat och klart - ner i skålen med avokado och citrondoftande dressing!

Det blir lite geggigt med avokadon - men väldigt gott!

Så blev tallriken komplett - med potatis :-)

På tal om potatis.Nu diskuteras det tydligen till och med att ta bort en av potatisarna på bilden av tallriksmodellen. Den stackars potatisen är verkligen utsatt! Personligen tycker jag potatis är jättebra mat. Många tycker att den gör oss feta, men det kanske beror på att man friterar och steker potatisen. Kokt potatis däremot, gärna med skalet kvar, det är bra mat det!

Läs artikeln om vår "utrotningshotade" potatis här >

Var står du när det gäller potatisens vara eller icke vara?