Färsspett med fänkål, varm matvetesallad och yoghurtdipp

Jag har ett lite kluvet förhållande till matvete. Å ena sidan vet jag att det är nyttigt och trevligt att ha som variation till bulgur, couscous och andra gryn i maten. Men å andra sidan är jag inte särskilt förtjust i vare sig smaken eller konsistensen... Att blanda det med lättfrästa knapriga grönsaker är ett sätt att få det mer aptitligt, för mig i alla fall.

Den varma matvetesalladen serverar jag till färsspett med fänkål och het yoghurtdipp med några droppar chilisås. Varken bacon, grädde eller ost i det här. Hur går det?! Helt OK, fast lite knaperstekt bacon i matvetesalladen hade inte alls skadat :-) De järpliknande färsbiffarna på spett blir jättegoda med lite fänkål i!

Till åtta spett

400 g nötfärs

1/2 gul finhackad gul lök

2 dl riven fänkål

1 ägg

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

Olivolja

Smör

1 dl vatten

Blanda färsen med lök, fänkål, ägg, salt och svartpeppar. Forma till avlånga biffar och stek runt om i olivolja på ganska hög värme tills de har fått fin färg. Släng då en bottenskyla vatten i pannan och stek färdigt biffarna. Kör ett träspett genom biffarna till serveringen.

Yoghurtdipp

2 dl grekisk yoghurt

1/2 dl finhackad gul lök

Några droppar chilisås eller tabasco

2 tsk pressad citronsaft

2 krm salt

Blanda! Smaka av och ställ i kylen tills det är dags att äta.

Varm matvetesallad, 4 portioner

Matvete för 6 portioner enligt paketets anvisningar

Grönsaksbuljong, mängd enligt paketet

1 liten squash - skivad och sedan i kvartar

1 gul paprika, tärnad

1 röd paprika, tärnad

1 purjolök, strimlad

Olivolja

Koka matvetet i buljongen tills all vätska har sugits upp. Fräs squash och paprika i olivolja några minuter. Tillsätt sedan purjolöken och låt den fräsa med. Blanda med matvetet och servera varmt till spetten med den kalla yoghurtdippen.

Mycket grönsaker i denna måltid. Varsågod kroppen!

Fräs inte grönsakerna för länge, de ska ha kvar lite tuggmotstånd. Purjolöken ska fräsas med på slutet.

Matvete ser ut som kalaspuffar innan det är kokt! Men smaken är långt därifrån... Tyvärr :-)

Matvetet kan blandas med allt möjligt. Kan tänka mig att till exempel svamp och broccoli passar bra.

Du kan naturligtvis hoppa över pinnarna. Men det är ganska trevligt att servera färsbiffarna som spett och då är det lättare att doppa dem i dippen och äta rakt av...

Nyttigt är det som sagt med både matvete och alla grönsaker - därför äter jag gärna den här typen av mat (ibland). Kroppen jublar även om smaklökarna muttrar något :-)

På kvällarna är det fulls ös i lägenheten med allt möjligt. Det är ju liksom först nu vi "flyttar in" på riktigt. Packar upp kartonger, får upp grejer på väggarna och möblerar vartefter kartongerna försvinner. Igår fick vi möbler på plats i köket så att vi har en matplats och så en härlig lampa ovanför. Kände direkt att där vill jag sitta och hänga! Ikväll är planen att köpa garderober så att vi kan packa upp resten av kläderna och ge dem en mer värdig plats. Då blir det nog lättare att hitta vad man har också och få på sig "dagens outfit" :-)

Må väl!

Grillade kyckling- och grönsaksspett - souvlaki med klyftpotatis och Café de Paris

Oj, vilken ljuvlig grillmiddag det blev i lördags. Förutom min suveräna brushetta (ödmjuk som vanligt) så blev det grillade kyckling- och grönsaksspett med en härligt pepprig mangosalsa, potatisklyftor och Café de Paris. Det är en ynnest att vara omgiven av matglada och -intresserade människor som kan och där man kan lita på att det blir gott. Som med mamma, pappa, brorsan, svågern och även Mannen. Så det inte bara är jag hela tiden som måste leverera godsaker på bordet ;-) Helt ärligt, ni inspirerar mig. Svågern slängde ihop både spett och mangosalsa medan bror min skötte grillen, halvpyroman som han är. Potatisklyftorna och såsen blev av halvfabrikat. Vem fan orkar göra allt själv "från grunden".... Denna långhelg med både Kristi Himmelfärd och Nationaldag, studenfiranden, bröllop, dop och allsköns högtider så gapade hyllorna tomma både i matvarubutikerna och på Bolaget. Ingen färsk okryddad kycklingfilé fanns att uppbringa så det blev färdigmarinerad à la BBQ men hey - vem klagar? Så slapp vi marinera själva. Helt OK.

Spetten

Väldigt höftat vad gäller ingredienserna, tänk lite själv och anpassa efter antalet middagsgäster, en kycklingfilé per person är ju en bra måttstock...

Färdigmarinerad kycklingfilé eller för all del, marinera din egen om det inte är slut på "neutrala" i din butik

Zucchini

Röd lök

Röd och/eller grön paprika - your choice

Champinjoner

Ingredienser att pensla spetten med Använd någon färdig grilllmarinad eller gör din egen på t.ex. olivolja, vinäger, soja, salt, svartpeppar och andra kryddor som du gillar. T.ex. är det gott med chili explosion :-) (De som följer min matblogg och recept vet att jag är gravt hooked på just chili explosion...)

Skär allt i lagom stora bitar. Trä upp på blötlagda träspett eller hoppa det förstås om du använder stålspett. Grilla runt om, totalt ca 6 minuter så att kycklingen blir helt färdig (tiden hänger på hur stora bitar du har skurit av kycklingen).

Servera som vi  med potatisklyftor tillagade i ugn från halvfabrikat à al Felix eller gör dina egna. Och så värmer du på lite Café de Paris i sjudande varmt vatten, färdigköpt. Eller servera med någon av dina egna favorittillbehör till grillat i form av kalla såsor eller röror.

Glöm inte att sätta på grillen i god tid. Ni vet hur det brukar bli:

"Vi skulle ha väntat till nu, nu är det ju perfekt glöd!"

Svågern T i full färd med att förbereda spetten.

Och nu fräser de fint och får smak på grillen...

Saftiga spett, pepprig mangosalsa och hederliga potatisklyftor med Café de Paris. Mmmmm...

Tack för maten käre svåger och tack käre bror för perfekt glöd!