Grillspett i helgen? Tomatbrushetta och pepprig mangosalsa också kanske?



Nu är det helg och landets grillar kommer att gå varma. Jag gillar spett på grillen. Perfekt att få sätta precis vad man vill ha på sitt eget spett och så går det fort att grilla. Det blir gärna kycklingspett, souvlaki med grönsaker och köttet marinerat. Marinad blandar jag gärna själv. Det är lätt, går fort och smakar oftast så mycket bättre än färdig. Olja, soja, kryddor och färska örter som man gillar. Inte svårare än så men för all del så kan man självklart använda färdig marinad.

På spetten varvar jag bitar av marinerad kycklingfilé, zucchini, röd lök, röd och/eller grön paprika och champinjoner. Pensla grönsakerna med marinaden. Trä upp på blötlagda träspett eller hoppa det förstås om du använder stålspett eller de trendiga stålsnörena (jag har dem men har inte provat ännu). Grilla runt om, totalt ca 6 minuter så att kycklingen blir helt färdig (tiden hänger på hur stora bitar du har skurit av kycklingen).

Servera till exempel med potatisklyftor eller bakad potatis. En sås är gott till också. Ta genvägen och använd färdig sås eller gör en egen bea. Café de Paris är också gott till. Eller plocka några av alla färdiga röror och såser som finns i hyllorna. Ibland är det skönt att inte göra precis allt själv. 

 

Om du ändå som jag gärna lägger lite tid på smått och gott så kanske en tomatbrushetta kan passa som en liten förrätt i väntan på rätt glöd. Och så en pepprig mangosalsa, det är urgott till grillat. Den söta mangon och så sting från peppar!

 

Tomatbrushetta till fyra personer

Fyra lant- eller surdegsbröd

4 tomater

Ett knippe basilika

Grovt salt och svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Tärna tomaterna smått. Lägg i sil och låt vätskan rinna av under tiden du gör resten. Strimla basilikabladen och blanda med tomaterna. Skiva vitlöksklyftorna grovt. Värm ca 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Fräs vitlöken försiktigt i olivoljan - dra ned värmen så att vitlöken inte bränns. Vitlöken ska ge smak åt oljan som bröden sedan ska stekas i. Lyft bort vitlöken från oljan. Hacka löken och blanda med tomat och basilika eller så har löken gjort sitt. Stek bröden i vitlöksoljan på båda sidor. Lägg upp bröden på fat och sleva upp tomat- och basilikahacket. Krydda med salt och svartpeppar - servera omgående medan brödet är frasigt och inte hinner mjukna av toppingen.

 

Pepprig mangosalsa

Färsk mango skuren i tärningar

Finhackad purjolök
Finhackad färsk chili

Finhackade tomater
Limesaft

Grovt salt

Svartpeppar

Blanda allt och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Mängden chili avgör dina smaklökar, hur mycket du vill svettas :-) Fega inte med svartpeppar, det är just den som blir en sån häftig kontrast till den söta mangon.

 

Ha en trevlig (grill)helg och släpp grillarna loss - det är sommar!!!

 

Grillade kyckling- och grönsaksspett - souvlaki med klyftpotatis och Café de Paris

Oj, vilken ljuvlig grillmiddag det blev i lördags. Förutom min suveräna brushetta (ödmjuk som vanligt) så blev det grillade kyckling- och grönsaksspett med en härligt pepprig mangosalsa, potatisklyftor och Café de Paris. Det är en ynnest att vara omgiven av matglada och -intresserade människor som kan och där man kan lita på att det blir gott. Som med mamma, pappa, brorsan, svågern och även Mannen. Så det inte bara är jag hela tiden som måste leverera godsaker på bordet ;-) Helt ärligt, ni inspirerar mig. Svågern slängde ihop både spett och mangosalsa medan bror min skötte grillen, halvpyroman som han är. Potatisklyftorna och såsen blev av halvfabrikat. Vem fan orkar göra allt själv "från grunden".... Denna långhelg med både Kristi Himmelfärd och Nationaldag, studenfiranden, bröllop, dop och allsköns högtider så gapade hyllorna tomma både i matvarubutikerna och på Bolaget. Ingen färsk okryddad kycklingfilé fanns att uppbringa så det blev färdigmarinerad à la BBQ men hey - vem klagar? Så slapp vi marinera själva. Helt OK.

Spetten

Väldigt höftat vad gäller ingredienserna, tänk lite själv och anpassa efter antalet middagsgäster, en kycklingfilé per person är ju en bra måttstock...

Färdigmarinerad kycklingfilé eller för all del, marinera din egen om det inte är slut på "neutrala" i din butik

Zucchini

Röd lök

Röd och/eller grön paprika - your choice

Champinjoner

Ingredienser att pensla spetten med Använd någon färdig grilllmarinad eller gör din egen på t.ex. olivolja, vinäger, soja, salt, svartpeppar och andra kryddor som du gillar. T.ex. är det gott med chili explosion :-) (De som följer min matblogg och recept vet att jag är gravt hooked på just chili explosion...)

Skär allt i lagom stora bitar. Trä upp på blötlagda träspett eller hoppa det förstås om du använder stålspett. Grilla runt om, totalt ca 6 minuter så att kycklingen blir helt färdig (tiden hänger på hur stora bitar du har skurit av kycklingen).

Servera som vi  med potatisklyftor tillagade i ugn från halvfabrikat à al Felix eller gör dina egna. Och så värmer du på lite Café de Paris i sjudande varmt vatten, färdigköpt. Eller servera med någon av dina egna favorittillbehör till grillat i form av kalla såsor eller röror.

Glöm inte att sätta på grillen i god tid. Ni vet hur det brukar bli:

"Vi skulle ha väntat till nu, nu är det ju perfekt glöd!"

Svågern T i full färd med att förbereda spetten.

Och nu fräser de fint och får smak på grillen...

Saftiga spett, pepprig mangosalsa och hederliga potatisklyftor med Café de Paris. Mmmmm...

Tack för maten käre svåger och tack käre bror för perfekt glöd!