Grillspett i helgen? Tomatbrushetta och pepprig mangosalsa också kanske?



Nu är det helg och landets grillar kommer att gå varma. Jag gillar spett på grillen. Perfekt att få sätta precis vad man vill ha på sitt eget spett och så går det fort att grilla. Det blir gärna kycklingspett, souvlaki med grönsaker och köttet marinerat. Marinad blandar jag gärna själv. Det är lätt, går fort och smakar oftast så mycket bättre än färdig. Olja, soja, kryddor och färska örter som man gillar. Inte svårare än så men för all del så kan man självklart använda färdig marinad.

På spetten varvar jag bitar av marinerad kycklingfilé, zucchini, röd lök, röd och/eller grön paprika och champinjoner. Pensla grönsakerna med marinaden. Trä upp på blötlagda träspett eller hoppa det förstås om du använder stålspett eller de trendiga stålsnörena (jag har dem men har inte provat ännu). Grilla runt om, totalt ca 6 minuter så att kycklingen blir helt färdig (tiden hänger på hur stora bitar du har skurit av kycklingen).

Servera till exempel med potatisklyftor eller bakad potatis. En sås är gott till också. Ta genvägen och använd färdig sås eller gör en egen bea. Café de Paris är också gott till. Eller plocka några av alla färdiga röror och såser som finns i hyllorna. Ibland är det skönt att inte göra precis allt själv. 

 

Om du ändå som jag gärna lägger lite tid på smått och gott så kanske en tomatbrushetta kan passa som en liten förrätt i väntan på rätt glöd. Och så en pepprig mangosalsa, det är urgott till grillat. Den söta mangon och så sting från peppar!

 

Tomatbrushetta till fyra personer

Fyra lant- eller surdegsbröd

4 tomater

Ett knippe basilika

Grovt salt och svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Tärna tomaterna smått. Lägg i sil och låt vätskan rinna av under tiden du gör resten. Strimla basilikabladen och blanda med tomaterna. Skiva vitlöksklyftorna grovt. Värm ca 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Fräs vitlöken försiktigt i olivoljan - dra ned värmen så att vitlöken inte bränns. Vitlöken ska ge smak åt oljan som bröden sedan ska stekas i. Lyft bort vitlöken från oljan. Hacka löken och blanda med tomat och basilika eller så har löken gjort sitt. Stek bröden i vitlöksoljan på båda sidor. Lägg upp bröden på fat och sleva upp tomat- och basilikahacket. Krydda med salt och svartpeppar - servera omgående medan brödet är frasigt och inte hinner mjukna av toppingen.

 

Pepprig mangosalsa

Färsk mango skuren i tärningar

Finhackad purjolök
Finhackad färsk chili

Finhackade tomater
Limesaft

Grovt salt

Svartpeppar

Blanda allt och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Mängden chili avgör dina smaklökar, hur mycket du vill svettas :-) Fega inte med svartpeppar, det är just den som blir en sån häftig kontrast till den söta mangon.

 

Ha en trevlig (grill)helg och släpp grillarna loss - det är sommar!!!

 

Kycklingspett med chorizo och jambalayaris - starkt och gott!

När det svider i munnen efter middagen, ja då vet jag att jag har fått i mig vitlök och starka kryddor. Gott! För första gången har jag gjort jambalayaris och det är inte den sista. Ris som ju egentligen är ganska tråkigt i sig blir på det här sättet en hel rätt om man vill det. Men jag nöjde mig inte med det utan tog ut grillsäsongen i förväg och låtsades "grilla" mina kycklingspett fast det blev i pannan på spisen. Med chorizo på spetten och i riset blev det rejält bett på maten. Vitlök i korv lyckas jag faktiskt lura i Mannen så det här gick hem hos honom också.

Spetten varvade jag med kyckling, chorizo, röd och grön paprika. Förvälld gul lök hade nog också varit gott att trä på men så blev det inte den här gången. Kycklingen fick vila i en blandning av rapsolja, spiskummin, salt och peppar innan jag trädde upp dem. Det går naturligtvis bra med någon annan marinad också men just smaken av spiskummin passar väldigt bra ihop med det kryddiga riset.

Nästa gång jag gör det här blir i sommar med kycklingspetten på en riktig grill! Snart så...

Förbered spetten fram till stekning och börja sedan med riset. Medan riset kokar färdigt steker du kycklingspetten så blir det klart samtidigt.

4 kycklingspett med chorizo och paprika

4 kycklingfiléer

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

1 chorizo i skivor

2 msk rapsolja

2 tsk spiskummin

2 tsk salt

1/2 tsk (nymalen) svartpeppar

Rapsolja att steka i

Skölj kycklingen noga och torka av. Skär i ungefär centimerstora kuber. Blanda olja och kryddor. Lägg kycklingen i blandningen medan du förbereder paprika och korv. Varva sedan kyckling, paprika och korv på spetten. Fördela så att spetten får ungefär samma mängd av allt. Stek spetten i rapsolja till fin färg och lägg över på ugnssäkert fat. Stek färdigt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Kontrollera så att köttet är klart.

Jambalayaris

2,5 dl ris

2,5 dl vatten

1 gul lök, hackad

1 röd eller grön pepparfrukt (jalapeño, chili eller spansk peppar), urkärnad och finhackad

1 chorizo, i småbitar

2 msk rapsolja

500 g krossade tomater
1 tärning grönsaks- eller hönsbuljong

150-200 g majskorn

Salt och svartpeppar

Fräs ris, gul lök, pepparfrukt och chorizo i rapsolja. Häll i krossade tomater, vatten, 1/2 tsk salt och buljongtärningen. Koka på svag värme under lock i ungefär 20 minuter tills vätskan har sugits upp och riset är mjukt. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda i avrunna majskorn och servera till kycklingspetten.

Chorizo med mycket smak sätter lite skjuts på både kycklingspett och riset.

Spetten är förberedda och ska bara stekas medan riset kokar.

Fräs ris, chorizo, lök och pepparfrukt i rapsolja - sedan i med krossade tomater innan det ska koka.

Spetten fick jättefin färg i pannan men att grilla på en kolgrill blir förstås snäppet bättre.

Kan vara gott att servera någon kall, yoghurtbaserad sås till spett och ris om man tycker att det kan bli för torrt. Men riset är väldigt saftigt så vi klarade oss utan.

Riset blev verkligen supergott och jag kan tänka mig att äta det till fläskfilé också, på spett eller inte.

Det blev fredag igen hur det nu gick till. Gissa vart vi ska? Landet förstås :-) För att hämta kraft och bara njuta av lugn, ro och god mat. Ikväll är det brorsan som bjuder på middag. Skönt att slippa det på ankomstkvällen ibland.

Med våren i antågande börjar det bli dags att komma igång med vaccinering mot TBE. Med flera katter i närmaste familjen som släpar in de vidriga blodsugarna så är risken stor att vi blir bitna. Det händer flera gånger varje säsong och det vore så onödigt att dra på sig TBE med men som verkar allt annat än trevliga. Om du själv bor i riskzonerna och har katt eller hund som rör sig mycket utomhus där illbattingarna trivs, investera i en enkel försäkring mot TBE och vaccinera dig, men börja nu för att ha fullgott skydd innan det blir fästingsäsong!

Veckans bästa ursäkt för att inte putsa fönstren är att de inte har sopat gatorna ännu. Det blir ju så dammigt när de gör det så det finns ju ingen anledning att putsa fint innan dess, eller hur :-)

Trevlig helg!