Grillspett i helgen? Tomatbrushetta och pepprig mangosalsa också kanske?



Nu är det helg och landets grillar kommer att gå varma. Jag gillar spett på grillen. Perfekt att få sätta precis vad man vill ha på sitt eget spett och så går det fort att grilla. Det blir gärna kycklingspett, souvlaki med grönsaker och köttet marinerat. Marinad blandar jag gärna själv. Det är lätt, går fort och smakar oftast så mycket bättre än färdig. Olja, soja, kryddor och färska örter som man gillar. Inte svårare än så men för all del så kan man självklart använda färdig marinad.

På spetten varvar jag bitar av marinerad kycklingfilé, zucchini, röd lök, röd och/eller grön paprika och champinjoner. Pensla grönsakerna med marinaden. Trä upp på blötlagda träspett eller hoppa det förstås om du använder stålspett eller de trendiga stålsnörena (jag har dem men har inte provat ännu). Grilla runt om, totalt ca 6 minuter så att kycklingen blir helt färdig (tiden hänger på hur stora bitar du har skurit av kycklingen).

Servera till exempel med potatisklyftor eller bakad potatis. En sås är gott till också. Ta genvägen och använd färdig sås eller gör en egen bea. Café de Paris är också gott till. Eller plocka några av alla färdiga röror och såser som finns i hyllorna. Ibland är det skönt att inte göra precis allt själv. 

 

Om du ändå som jag gärna lägger lite tid på smått och gott så kanske en tomatbrushetta kan passa som en liten förrätt i väntan på rätt glöd. Och så en pepprig mangosalsa, det är urgott till grillat. Den söta mangon och så sting från peppar!

 

Tomatbrushetta till fyra personer

Fyra lant- eller surdegsbröd

4 tomater

Ett knippe basilika

Grovt salt och svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Tärna tomaterna smått. Lägg i sil och låt vätskan rinna av under tiden du gör resten. Strimla basilikabladen och blanda med tomaterna. Skiva vitlöksklyftorna grovt. Värm ca 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Fräs vitlöken försiktigt i olivoljan - dra ned värmen så att vitlöken inte bränns. Vitlöken ska ge smak åt oljan som bröden sedan ska stekas i. Lyft bort vitlöken från oljan. Hacka löken och blanda med tomat och basilika eller så har löken gjort sitt. Stek bröden i vitlöksoljan på båda sidor. Lägg upp bröden på fat och sleva upp tomat- och basilikahacket. Krydda med salt och svartpeppar - servera omgående medan brödet är frasigt och inte hinner mjukna av toppingen.

 

Pepprig mangosalsa

Färsk mango skuren i tärningar

Finhackad purjolök
Finhackad färsk chili

Finhackade tomater
Limesaft

Grovt salt

Svartpeppar

Blanda allt och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Mängden chili avgör dina smaklökar, hur mycket du vill svettas :-) Fega inte med svartpeppar, det är just den som blir en sån häftig kontrast till den söta mangon.

 

Ha en trevlig (grill)helg och släpp grillarna loss - det är sommar!!!

 

Salsa med tomat, äpple, basilika och citrondressing - chunky style

En salsa behöver inte vara finskuren, den kan vara chunky också. Som den här superfräscha och goda salsan med tomater, äpple, rödlök och basilika. Använd gröna syrliga äpplen, t.ex. Granny Smith, och du får en häftig blandning med kontraster mellan krispiga äppelbitar, mjuka tomater, rödlökskick, örtig basilika och syrlig citrondressing. Gott som tillbehör till mycket, t.ex. en grillad köttbit som vi åt det till.

4 personer

2 gröna äpplen i bitar

1 kruka basilika, grovt strimlad

500 g blandade körsbärstomater (jag tog röda och gula), halverade

1/2 rödlök, finhackad

Pressad citronsaft, ca 1 msk

4 msk olivolja

Salt och svartpeppar

Blanda tomater, lök och basilika i en skål. Blanda citronsaft med olja, salt och svartpeppar. Smaka av så att du får den syrlighet du önskar. Blanda ner äppelbitarna i skålen och häll direkt över dressingen så att äpplet inte mörknar i köttet. Blanda runt och servera rumstempererat.

Är inte basilika för härligt! Doften är underbar och det är så lätt att ta hand om bladen jämfört med att repa t.ex. färsk timjan. Och man kan blanda det med nästan vad som helst och få olika upplevelser av den. Väldigt allround fast smaken har sådan karaktär. Fascinerande!

Blanda allt innan äpplet tar plats. Dressingen med citronsaft gör att äpplet inte mörknar, samma effekt som med citronsaft på avokado.

Blandat och klart. Vackert att titta på och mycket gott att äta!

Som vanligt lite av en gamble att handla i den lilla staden. Jag norpade den sista krukan basilika och timjan (som användes till köttmarinaden). Dillen var slut men en vänlig själ ur butikspersonalen hämtade mer som lyckligtvis fanns på lagret och fyllde på. Puuuh... Dillen skulle jag ha till mina supergoda dillfritters. Det gäller att vara flexibel om jag inte vill åka lite längre för att handla när vi är på landet. Kan vara en kul utmaning men oftast blir det bara frustration av det. Men den gångna helgen gick det bra!

Idag ska vår lilla lya fotas inför försäljningen. Tror aldrig vi har haft så renplockat och välstädat hemma. Men ännu finare och välskurat lär det väl vara när det är dags för visning också. Skräckblandad förtjusning det här med att köpa nytt och sälja. Hur ska det gå? Mycket nerver och mycket att tänka på. På jobbet är det full fart för precis alla vill göra klart innan semestrarna drar igång. Så det är mycket nu och nattsömnen blir lidande märker jag. Det är mycket som snurrar i huvudet, till exempel hur köket ska se ut. Fast det är ett ganska kärt bekymmer...

Vi är inne på ett funkisinspirerat kök då huset är från -49 och bland annat finns den obligatoriska hyllan med glasmått bevarad i det gamla köket. Mycket inspiration finns att hämta på Byggfabriken, till exempel den här bilden som jag lånar därifrån:

Men jag är inte så säker på om jag vill gå "all in" med rostfri diskbänk för hela slanten men jag gillar handtagen, släta vita luckor, vitt kakel och runda eluttag i svart bakelit. Och det blir ett kök i vinkel vilket jag gillar bäst. Man kan ju köra inspirerat av funkis för att bevara lite känsla men vi får se vad det blir. Sånt här kan jag fundera länge på, på bekostnad av nattsömn, det får det vara värt!

Hur ser det ut i ditt kök? Lantligt, modernt, funkis, franskt lantkök, 50-tal, vitt, färgglatt, trä??? Berätta gärna, all inspiration är välkommen!