Pannkaka med avokadoröra, bacon och tomat

Pannkaka med matig topping, perfekt som lunchrätt eller lätt kvällsmål. Efter att ha ätit matiga pannkakor i Amsterdam (typ galette) med allt möjligt på så kände jag att det här inte var något konstigt alls även om jag inte direkt förknippar pannkakor med varken bacon, avokado eller tomat. Väldigt gott måste jag säga. Jag använde en liten panna att grädda pannkakorna i. Det blir lättare då att göra riktigt tunna och frasiga. För extra frasighet häller jag i en skvätt Club Soda i pannkakssmeten, ett beprövat gammalt knep som verkligen funkar. Smakerna i den här rätten är ganska milda och beskedliga. Den som vill hettar upp det hela med några droppar tabasco. Ät med kniv och gaffel eller gör som jag, rulla ihop till en pannkakswrap och ät med fingrarna!

Topping för 4 personer

1 paket bacon

1 liten ask ruccola

8 körsbärstomater

1/2 rödlök

2 avokado

1 tsk färskpressad citronsaft

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Ev tabasco

1. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.
2. Skiva tomaterna. Skala och finhacka rödlöken.
3. Lägg upp ruccola, tomater och lök på ett fat eller i en skål. Lägg upp bacon separat.
4. Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och gröp ur köttet. Lägg i en skål och mosa med gaffel tillsammans med citronsaft. Krydda med salt och svartpeppar.
5. Servera tillbehören som topping på nygräddade pannkakor.

Pannkakor, ca 10 st - fler om du använder liten stekpanna

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

1/2 dl Club Soda (sodavatten)

Smör att steka i

1. Vispa samman mjöl och salt med hälften av mjölken tills smeten är helt slät.
2. Tillsätt resten av mjölken och vispa igen helt slätt. Vispa i ett ägg i taget.
3. Häll försiktigt i sodavattnet det sista du gör innan du börjar grädda pannkakorna.
4. Hetta upp en stekpanna och smält lite smör för varje pannkaka. Rör om i bunken under tiden - annars sjunker mjölet ner i botten.
5. Häll i smeten i tunna lager. När ytan har stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan och steka ytterligare någon minut.

Bacon till pannkaka? Absolut!

Ruccola, skivade tomater och finhackad rödlök är klart att servera till pannkakorna med avokadon.

Små tunna pannkakor ska det vara till det här, tycker jag!



Frunchomelett med potatis, bacon och lök

Det blev lite över från gårdagens middag (receptet på den kommer inom kort). Här ska inte slängas någon mat så jag skar upp potatisen som ugnsbakats med bacon och gul lök och använde i en omelett till frunch. Suveränt sätt att ta tillvara grönsaker, kött och potatis - ner i en stekpanna och häll över ägg vispade med lite salt och peppar. Om det finns en skvätt grädde i kylen också så passar det bra med någon matsked till fyra ägg.

Igår målade vi fönsterfodren för andra gången och satte upp dem. Och så målade vi knutarna en första strykning. Perfekt målarväder var det! Ingen stark sol, inget regn utan mulet och lite vind så att insekterna höll sig borta. Inte så kul med en massa mygglik i färgen.... Kanonväder för att måla även idag. Vi ska alldeles strax ge oss på en andra strykning av knutarna, takfoten, vindskivor och allt vad det nu heter som sitter däruppe. Det kommer att bli så bra. Det är bara den delen som fortfarande är trävit. Nu ska det målas svart som synden...

Nästa helg ska vi ge oss på fasaden och en andra strykning av den. Sedan är det färdigmålat på ett tag.

Är det förresten någon mer som har lagt märke till att fjärilarnas kärleksliv är väldigt aktivt just nu? Luften är full av "dubbla" fjärilar som gör avancerade loopar och krumelurer. Jättekul för en katt att jaga... Vi har sett flera sorter. Fjärilar är verkligen jättevackra att titta på.

Ha en skön söndag. Det ska vi!

Grillade kyckling- och grönsaksspett - souvlaki med klyftpotatis och Café de Paris

Oj, vilken ljuvlig grillmiddag det blev i lördags. Förutom min suveräna brushetta (ödmjuk som vanligt) så blev det grillade kyckling- och grönsaksspett med en härligt pepprig mangosalsa, potatisklyftor och Café de Paris. Det är en ynnest att vara omgiven av matglada och -intresserade människor som kan och där man kan lita på att det blir gott. Som med mamma, pappa, brorsan, svågern och även Mannen. Så det inte bara är jag hela tiden som måste leverera godsaker på bordet ;-) Helt ärligt, ni inspirerar mig. Svågern slängde ihop både spett och mangosalsa medan bror min skötte grillen, halvpyroman som han är. Potatisklyftorna och såsen blev av halvfabrikat. Vem fan orkar göra allt själv "från grunden".... Denna långhelg med både Kristi Himmelfärd och Nationaldag, studenfiranden, bröllop, dop och allsköns högtider så gapade hyllorna tomma både i matvarubutikerna och på Bolaget. Ingen färsk okryddad kycklingfilé fanns att uppbringa så det blev färdigmarinerad à la BBQ men hey - vem klagar? Så slapp vi marinera själva. Helt OK.

Spetten

Väldigt höftat vad gäller ingredienserna, tänk lite själv och anpassa efter antalet middagsgäster, en kycklingfilé per person är ju en bra måttstock...

Färdigmarinerad kycklingfilé eller för all del, marinera din egen om det inte är slut på "neutrala" i din butik

Zucchini

Röd lök

Röd och/eller grön paprika - your choice

Champinjoner

Ingredienser att pensla spetten med Använd någon färdig grilllmarinad eller gör din egen på t.ex. olivolja, vinäger, soja, salt, svartpeppar och andra kryddor som du gillar. T.ex. är det gott med chili explosion :-) (De som följer min matblogg och recept vet att jag är gravt hooked på just chili explosion...)

Skär allt i lagom stora bitar. Trä upp på blötlagda träspett eller hoppa det förstås om du använder stålspett. Grilla runt om, totalt ca 6 minuter så att kycklingen blir helt färdig (tiden hänger på hur stora bitar du har skurit av kycklingen).

Servera som vi  med potatisklyftor tillagade i ugn från halvfabrikat à al Felix eller gör dina egna. Och så värmer du på lite Café de Paris i sjudande varmt vatten, färdigköpt. Eller servera med någon av dina egna favorittillbehör till grillat i form av kalla såsor eller röror.

Glöm inte att sätta på grillen i god tid. Ni vet hur det brukar bli:

"Vi skulle ha väntat till nu, nu är det ju perfekt glöd!"

Svågern T i full färd med att förbereda spetten.

Och nu fräser de fint och får smak på grillen...

Saftiga spett, pepprig mangosalsa och hederliga potatisklyftor med Café de Paris. Mmmmm...

Tack för maten käre svåger och tack käre bror för perfekt glöd!