Pizzapaj med lök och bacon - genväg till snabb paj/pan pizza

Mera paj - eller kalla det pan pizza om du vill! För den som inte är så förtjust i att göra pajdeg (läs jag till exempel) går det jättebra att använda färdig pizzadeg som läggs i en gjutjärnspanna med fyllning och sedan in i ugnen.

Det här blir mer som pan pizza men ändå "pajigt" eftersom det är ägg i fyllningen. Inte stanning med ägg och mjölk, utan bara äggen. Fyllningen blev hur saftig och god som helst, botten och kanter härligt knapriga. Fritt fram att slänga i den fyllning du gillar men det här är en bra början.

Paj äts ju med fördel tillsammans med grönsaker, i en sallad t.ex. Om du som jag har en partner med stort proteinbehov kan jag berätta att det går alldeles utmärkt att äta grillad kyckling som komplement till pizzapajen (eller tvärtom). Det borde gå att använda en pajform också men jag tror att just en gjutjärnspanna gör sitt till för att bottnen blir så bra. Den bidrar också till pan pizza-känslan! Ät varm, ljummen eller kall.

Till fyra bitar behövs:

Färdig pizzadeg som täcker botten och en bit upp över kanten på en gjutjärnspanna

2 gula lökar, skivade

1 purjolök, grovt hackad

1-2 dl riven ost, gärna prästost eller annan med mycket smak

1 paket bacon

3 ägg

1 krm salt

Ca 2 tsk färsk repad timjan + lite till ev garnering

Smör att smörja stekpannan med

Lite olivolja att pensla på degkanterna

Smörj gjutjärnspannan med lite smör. Skär till en fyrkant av pizzadegen som täcker pannan och en bit utanför. Lägg degen i pannan och skär/klipp bort överflödig deg, men låt den gå en bit utanför kanten. Pensla kanterna med lite olivolja. Stek löken mjuk. Stek bacon och skär/klipp i mindre bitar. Vispa ihop ägg med salt och färsk timjan. Lägg i hälften av löken i pannan, sedan hälften av osten, sedan bacon, resten av löken och överst resten av osten. (Om du använder den mindre mängden ost, ha då all ost överst.) Grädda längst ner i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter beroende på ugn. Pizzapajen ska få fin färg och fyllningen ska vara fast. Passa så att inte kanterna blir för mörka, täck i så fall över med lite folie på slutet. Garnera med lite färsk timjan.

Här har vi kanter som jag gillar mycket bättre än kanter av traditionell pajdeg!

Jag håller på och dammar av gamla kokböcker som har stått orörda ett bra tag. Nu har jag en ny taktik och läser från pärm till pärm istället för att titta på de sidor där jag har vikt hörnen sedan tidigare. Det är nämligen så har jag märkt att när det har gått en tid och jag ser recept igen så har mina preferenser ofta ändrats så att jag helt plötsligt kan tänka mig att prova recept jag tidigare ratat och tvärtom. Så nu känns det som om jag har massor av "nya" kokböcker :-)

Ha en fin tisdag!

Quiche Lorraine - eller ost- och baconpaj med lök

Paj gör jag väldigt sällan. Dels brukar jag inte lyckas så bra med degen och så brukar jag ändå skala bort kanten när jag äter. Det är ju fyllningen jag vill åt :-) Men det är inte så dumt faktiskt! I helgen på landet tittade jag på inspelat avsnitt av Masterchef Australia (ett av mina favoritprogram).

Utmaningen i Master Chef gick ut på att göra en perfekt quiche Lorraine, d.v.s. en ost- och skinkpaj typ och jag blev sååå sugen på att göra själv fast jag bytte ut skinkan till bacon (förstås). I programmet gjordes pajen enligt konstens alla regler, med "white bake", ärtor i skalet m.m. m.m. Skalet gräddades i två omgångar och i pajdegen hade de äggulor. Jag använde ett hederligt pajrecept av den svenska modellen när jag gjorde den här pajen. Ost- och baconpaj med purjolök och gul lök. Gott!

En krispig sallad är gott till en ganska mäktig paj. Jag gjorde enklast möjliga med salladsblad, tomater, gurka, paprika, röd lök och lite krämig avokado. Ingen dressing men en vanlig vinägrett passar förstås.

Om du vill göra pajen som den görs Down Under så finns receptet här >

4 portioner

100 g smör 2 1/2 dl vetemjöl 1 krm salt 2 msk vatten 125 g rökt magert sidfläsk

1 liten purjolök, skivad

1 gul lök, hackad

Smör att fräsa i
3 dl grovriven emmentalerost 
3 ägg 
3 dl grädde (jag tog 1 dl visp- och 2 dl mellangrädde)
2 krm salt 
1/2 krm svartpeppar

Hacka samman smör, vetemjöl och salt och arbeta snabbt in vattnet med händerna. Tryck ut degen i en pajform och låt den stå 30 minuter i kylskåpet. Fräs baconskivorna och lägg att rinna av på hushållspapper. När de har svalnat, klipp i småbitar. Fräs purjolök och gul lök i lite smör tills det mjuknar. Blanda med bacon. Fördela lök- och baconfyllning jämnt i pajskalet. Strö över hälften av osten. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar. Häll över fyllningen. Avsluta med resten av osten. Grädda pajen längst ner i ugnen på 200 grader i ungefär en halvtimme, tills fyllningen är fast. Servera med sallad.

Jag har lyckats lära mig att pajdeg ska nypas ihop snabbt, innan smöret hinner bli för varmt. Helst ska man väl använda matberedare men jag har bara en och den är på landet... Det gick ändå bra att nypa ihop smör och mjöl innan jag blandade med vatten till en deg. Degen lade jag mellan smörpapper och kavlade till en rund cirkel. Sen var det lätt som en plätt att flytta över degen till pajformen, ca 26 cm i diameter med låg kant.

Purjolök och gul lök tillsammans med bacon passar finfint i pajen!

Här gjorde jag som the aussies. Först hälften av osten ovanpå fyllningen, sedan äggstanningen och sedan resten av osten. Vet inte riktigt varför det skulle vara bättre än att ha all ost överst sist men bra blev det i alla fall.

Dags att grädda pajen. Under tiden fixar jag sallad!

Trevligt att lägga upp salladen på stort fat i stället för i en salladsskål.

Paj och sallad klar. Trist färg på pajen. Bra med en sallad som piggar upp!

Med lite avokado i salladen blir den krämig och ingen dressing behövs. Tycker jag i alla fall.

Så blev det mitt i veckan i en rasande fart. Det är lite läskigt ibland när jag stannar upp och konstaterar hur veckorna bara rullar på. Fast i väntan på våren är det ju ganska OK att det rullar på... Tittade på solkartan på nyheterna i morse och nu går solen upp vid sjutiden på morgonen och håller sig uppe ända till en liten stund efter klockan 17! Många minuter mer solljus varje dag blir det nu.

Jag försöker att inte bara se våren där framme någonstans utan försöker ta tillvara på tiden NU. Inte så lätt alla gånger. Efter jobb, handla, laga mat och äta har klockan blivit kväll och jag orkar i alla fall inte så mycket mer än att smälta maten i soffan och titta på TV. Sen gärna ett varmt bad medan jag bläddrar i en tidning. Jag blir lagom slö och sen är det dags att krypa ner i sängen i ett svalt sovrum där fönstret har stått på glänt hela kvällen. Men! Nu blev jag nästan trött :-) Dags att resa på sig, koka spagetti till köttfärssåsen som puttrar på spisen och sedan äta middag!

Ha en skön kväll, lill-lördag och allt!