Gino - en somrig efterrätt mitt i vintern! Helt crazy eller bara gott?

Det finns en anledning till att klassiker blir just en klassiker - när något är så bra från början att man inte behöver göra om receptet - det håller år efter år. Gino är ett sådant exempel. Visst kan man väl äta det även mitt i vintern, det finns ju frysta jordgubbar att få tag på. Det är långt kvar till sommaren men visst kan man väl få smaka på sommaren ändå? Dessutom är det här en efterrätt som till och med jag klarar av att göra :-)

Namnet Gino trodde jag kom ifrån att receptet är italienskt men när jag googlade kunde jag läsa att det tydligen är ett svenskt recept, från en krog i Stockholm som hette Gino. Där ser man... Kiwi, jordgubbar och banan ska det vara även om man enligt flera andras åsikter kan variera frukt och bär som används. Det var bra från början och behöver inte experimenteras med tycker jag! Fast så här i vintertid undrar jag om det inte skulle funka bättre att slänga på frysta hallon i stället för jordgubbar... Det bästa att servera till är i alla fall riktigt god vaniljglass. Kall glass ihop med det varma är en riktig höjdare.

Ett tips är att frysa chokladen innan den ska rivas, det finns två fördelar med det. Den ena är att det går lättare - chokladen smälter inte av värmen när du river och kloggar igen rivhålen i järnet. Den andra är att det blir ett finare och godare chokladtäcke om den är riktigt kall innan den läggs över frukt och bär. Fråga mig inte varför... Där är vi inne på molekylär nivå och det överlåter jag till proffsen.

Ett annat tips är att lägga upp frukten på ett stort ugnssäkert fat snarare än i en liten form med höga kanter. På det viset får du mer av den gratinerade ytan och du minskar risken att frukt och bär blir för mosiga. Eller så fördelar man frukt och riven choklad i små portionsformar.

Det allra första du gör är att sätta ugnen på högsta värme och grillfunktion. När allt är förberett och Ginon ska in i ugnen, se till att ha allt annat klart. Kaffet kokat, bordet dukat, gästerna bänkade... För när Ginon väl är i ugnen är det klart på cirka tre minuter och den ska ätas omedelbart. Då blir det som allra godast.

Varsågod, en klassiker från sommararkivet!

Till fyra personer

3 kiwi, skalade och skivade

2 bananer, skalade och skivade

12 jordgubbar, snoppade och skivade

100 g riven vit choklad

Gör så här helt enkelt:

1. Fördela bananer, kiwi och jordgubbar på ett ugnssäkert fat.
2. Sprid den rivna chokladen över frukt och jordgubbar.
3. Ställ in i ugnen på högsta värme, grillfunktion, i ca tre minuter.
4. Ta ut ur ugnen och servera direkt med vaniljglass.

Färska jordgubbar känns kanske inte så lockande att köpa så här års även om det kan finnas i vissa affärer. Använd frysta som du tinar och skivar så fort det går, helst innan de är helt tinade. Eller lägg på frysta hallon.

När chokladen är riktig kall blir den lättare att riva riktigt fint...

Sommar!

Chokladen ska börja bli lite brun och härlig. Då är det klart. Men ha det inte i ugnen för länge så att det blir mos av frukt och bär...



Servera med riktigt god vaniljglass och strunta i att det är vinter!

Jordgubbssviss - inte bara för barn!

Barnsligt gott brukar det heta. Barnslig är ett sånt där ord som kan ha både positiv och negativ klang. Nyfiken, öppen och glad eller omogen, tjurig och envis. Det här är en enkel dessert för alla som gillar sött - vuxentråkig eller med barnasinnet kvar. Så här kan det bli när jag ansvarar för dessert och inte har särskilt mycket tid att lägga ner på den, för jag kan faktiskt göra liiite mer än avancerat så här.

Jordgubbar så klart till en dessert på midsommarafton. De sköljdes av och snoppades. Sedan var det bara att vispa grädde med lite vaniljsocker och ställa fram en massa tillbehör för var och en att montera ihop sin egen sviss av. Vad är det som gör en sviss förresten? Är det blandningen av maräng, glass och grädde? Nån som vet?

Det blir väldigt sött, tro inget annat :-)

Jordgubbssviss

Färska jordgubbar

Vispad grädde med vaniljsocker, ganska lös

Vaniljglass

Maränger

Våffelrör

Marshmallows

Chokladsås

Kolasås

Lägg upp allt utom såserna i en djup tallrik - lite av varje. Ringla sedan över choklad- och kolasås.  Ät och förbered dig på sockerchock och sen blir du väldigt trött :-) Precis som barnen efter lördagsgodiset kanske...

Såna här våffelrör finns det flera sorter av. Du hittar dem vid glassdisken där de brukar ha marshmallows och maränger (som jag letade först....). Jag valde en sort med hasselnötskräm. Gott med frasigt och chokladigt till allt det andra.

Alltså. En barnslig dessert även för vuxna men inget att äta varje dag kanske. Kommer inte ens ihåg när jag åt marshmallows senast. Det blev några över och de grillar jag gärna...

Igår hade vi kanonväder, vilken midsommarafton. Sommar som den ska vara. Idag känner vi igen oss lite mer. Mulet och svalt men inget regn. Perfekt väder att skruva trädäck i alltså. Vi är inte klara med det ännu, nej... Men det tar sin lilla tid och vi stressar inte direkt, vi vill hinna ta det lugnt och njuta av helg också. Hoppas du kan göra detsamma, njuta av helg alltså. Att njuta av att skruva trädäck är det nog bara knäppskallar som jag som kan göra :-) Nu ska jag sluta skriva alltså. Tre gånger i ett stycke..


Önskar trevlig och god fortsättning på midsommarhelgen - gör det bästa av den även om vädret är emot dig!

Jordgubbs- och melonsmoothie

Jag hade lite jordgubbar över så jag slängde ner dem i en mixer tillsammans med en cantaloupemelon som ändå snart skulle börja samla på sig småflugor :-) Gott, snabbt, lätt, nyttigt, fräscht, läskande.... Många plus för smoothies. Jag vill gärna ha mina smoothies krämiga och inte för tunna, nästan så att man måste äta dem med sked. Därför avslutar jag alltid med att eventuellt späda med lite mjölk om det skulle bli för tjockt men det behövs sällan. Var och en gör efter sin egen smak. Jordgubb och melon blir i vilket fall tillsammans väldigt gott! Galia- eller honungsmelon går lika bra att använda som cantaloupe.

2 stora glas

Ca 10 stora jordgubbar

2,5 dl vaniljyoghurt (eller naturell)

1 cantaloupemelon

0,5-1,5 dl mjölk efter önskemål på konsistens

Jordgubbsskivor

1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem på mitten.
2. Mixa jordgubbarna med yoghurten i ca 30 sekunder.
3. Dela melonen på mitten, gröp ur kärnorna och kasta bort. Gröp ur fruktköttet och lägg i mixern. Kör någon minut till slät konsistens.
4. Späd eventuellt med mjölk och mixa lite till om du tycker att smoothien blir för tjock.
5. Garnera med några jordgubbsskivor.

Ett gäng jordgubbar väntade på något slags öde. De fick förvandlas till en smoothie med melon. Ner i mixerkannan och kör!

För riktigt kall smoothie kan man mixa den med ett par-tre isbitar. Serveras direkt!



Cappuccinokräm med vit choklad och jordgubbar

Riktigt god och krämig dessert med kaffesmak som kan förberedas i god tid och förvaras i kylen. Ska serveras kall. Enligt gästerna smakade den mycket bra till en skvätt whisky som avec. Servera gärna i små fina kaffekoppar. De behöver stå 1-2 timmar i kylen innan de serveras. Se till att lämna lite plats i magen efter middagen. Detta är mäktigt även om det ser lite ut i koppen. Ställ fram en skål med skivade jordgubbar för var och en att ta för sig av, gärna flera gånger. Moussen är ganska kraftig i smaken så den passar bra ihop med den fräscha jordgubbssmaken men du kan hoppa över jordgubbarna om du vill. Som vanligt när jag bjuder på dessertrecept är det Mannen som står bakom lagandet. Desserter är hans grej och jag gör förrätter och varmrätter när vi bjuder på middag. Mycket bra upplägg tycker jag! Tack för sällskapet till mamma och pappa!

4 personer

1 + 2 dl vispgrädde

3 msk starkt kaffe, helst espresso (inte pulver utan i flytande form)

1 1/2 msk farinsocker

2 äggulor

150 g vit choklad

Kakao till garnering

Skivade jordgubbar

1. Blanda 1 dl grädde, kaffe, farinsocker och äggulor i en kastrull. Sjud på svag värme. Vispa försiktigt hela tiden tills det blir en tjock kräm. Ta kastrullen från värmen.
2. Grovhacka chokladen och blanda ner i kastrullen. Rör om tills chokladen har smält.
3. Vispa 2 dl grädde löst (men inte för löst - den ska inte vara rinnig). Blanda grädden med chokladkrämen.
4. Häll upp i fyra kaffekoppar och ställ i kylen minst 1-2 timmar.
5. Sikta över kakao och ställ fram ett fat med skivade jordgubbar som tillbehör.

Hallon- och jordgubbssmoothie med kokos och lime

Denna smoothie med färska hallon och jordgubbar gjorde jag i ordning till frukost. Löjligt gott med fräsch smak av lime. Kokosmjölk i smoothie har jag provat förut och det blir riktigt krämigt och gott. Med lite skivade jordgubbar och kokosflingor på toppen känns den jättelyxig att servera. Jag gjorde i ordning en hel kanna "i morse" så nu på eftermiddagen när vi gassar i det otippade och icke prognosticerade sommarvädret med sol och värme passar det bra att ta en till efter ett dopp i sjön. För att få den riktigt kall ställde jag kannan i frysen en stund. Det går lika bra att använda frysta hallon och jordgubbar - då får man kylan på köpet. Gör smoothien med blandade bär som här, eller enbart med hallon, jordgubbar eller mango. För övrigt känns det riktigt trevligt att kunna koppla av hela eftermiddagen innan det är dags för middag hos goda vänner ikväll. Vi behöver inte tänka på att handla och laga mat utan bara ta med oss våra eminenta  personligheter till bordet :-)

Till fyra glas, en liten kanna

125 g färska hallon

125 g färska jordgubbar

2 1/2 dl kokosmjölk

2 dl yoghurt med honungssmak (eller naturell)

2 msk färskpressad lime

2 msk kokosflingor

1 msk flytande honung

Garnering

Skivade jordgubbar

Kokosflingor

1. Häll alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till en slät och skummig smoothie eller använd mixerstav i en kanna.
3. Ställ i frysen att kallna.
4. Rör om och häll upp i glas.
5. Toppa med jordgubbsskivor och kokosflingor.

Färska hallon och jordgubbar, bland det bästa vår svenska sommar har att erbjuda.

Vi har ingen mixer på landet så jag fick plocka fram en kanna och använda mixerstav. Det gick bra det också. Tillräckligt bra i alla fall...

Det blev en smoothie var till frukost och så bar jag ut varsin till på en bricka i eftermiddagssolen. Ganska mättande är det så det funkar jättebra som mellanmål.

Som sagt, det gick bra att använda mixerstav i kanna men då är det bra att använda en kanna som inte är för liten. Annars blir det lätt lite kladdigt :-)

Jordgubbs- och briecrostini med svartpeppar

En perfekt liten godsak att bjuda på till drinken, medan grillens glöd blir grå och redo eller som för oss idag, som ett litet mellanmål helt enkelt. Snabbt och lätt att fixa till också. Crostini med brieost är ju inget speciellt men just att lägga på jordgubbar och mala över svartpeppar kanske inte är det första man tänker på. Å andra sidan svämmar ju mattidningar och mat-TV över av recept med färska jordgubbar till både det ena och det andra. Brie är ju en ganska mild ost.

Den som vill ha mer smakkontraster väljer fetaost som hyvlas över bröden. Snåla inte med svartpeppar även om du är skeptisk! Det smakar ashäftigt med svartpeppar på jordgubbar! Egentligen skulle allt ha toppats med basilika men det glömde jag köpa... Hur som helst så smakade det jättebra utan basilika så gör som du vill, med eller utan.

4 personer (2 crostini per person) - alltså 8 stycken :-)

1 liten baguette, gärna rustikvarianten som brukar finnas i de flesta matbutiker

Ca 1 dl olivolja

1 brieost

8 jordgubbar

8 basilikablad

Svartpeppar

1. Skär baguetten i sneda skivor.
2. Häll upp olivoljan i en skål och doppa skivorna lätt i oljan på båda sidor.
3. Lägg upp brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i 5 minuter. Vänd på bröden och låt stå någon minut till i ugnen. Ta ut bröden ur ugnen och lägg upp på serveringsfat.
4. Skär brieosten i åtta skivor. Lägg en skiva på varje crostini.
5. Skiva jordgubbarna och lägg tre stycken på varje crostini.
6. Mal över svartpeppar.
7. Garnera varje crostini med ett basilikablad.

Brieost och jordgubbar med svartpeppar, en combo som visade sig bli hellyckad!

 

Brödskivorna behöver inte simma i olivoljan - vänd dem lätt i oljan på båda sidor.

 

Lägg upp på trevligt serveringsfat!

Ät ute i solen på en gammal ljugarbänk :-)